Uunikana - yleiskuvaus
Uunissa kypsennetty kana on yksi herkullisimpia ja samalla yksinkertaisimpia ruokia. Ravitsemusasiantuntijoilla ei myöskään ole mitään uunissa paistettua kanaa vastaan, koska kana on jo kauan tunnustettu ruokavaliovalmisteeksi, joka sisältää helposti sulavia eläinproteiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Ja lopuksi, hinnalla, kananlihaa on saatavana melkein kaikille, ja siitä valmistetut ruokia ovat sopivia sekä päivittäin että lomapöydälle. Siksi uunilla paistettujen kanan reseptit ovat niin suosittuja.
Uunikana - keittiövälineet
Aiemmin kanan paistamiseksi uunissa sinulla oli oltava tietty kulinaarinen kokemus ja osaavuus. Nykyaikaisten kotiäidien palveluksessa - koko arsenaali erilaisia leipomistapoja. Nykyään näihin tarkoituksiin käytetään useimmiten leivontamuotteja, polymeerikalvosta valmistettuja leivinletkuja, pergamenttia ja alumiinifolioa, joissa liha tai vihannekset voidaan paistaa ilman öljyä.
Kaikkia näitä leipomolaitteita voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Leivontaholkki on polyeteeni- tai nylonpala, joka kiinnitetään paistaessaan päissä kuumuutta kestävillä pidikkeillä. Kun sitä käytetään, kanaa höyrytetään kuumalla ilmalla, joka muodostuu sisälle ja muuttuu mehukselliseksi. Voit käyttää holkkia tavallisissa uuneissamme ja mikroaaltouuneissa. Liha on myös mahdollista kääriä leipomiseksi folioon tai voit peittää sen uunin leivinlevyllä.
On parempi ottaa valurautainen tai keraaminen leivontaastia, jotta kana kuumenee vähitellen ja lämpö jakautuu tasaisesti kaikille astioille.
Yleensä kokonaiset tai suuret kanan osat paistetaan holkissa; kanan keskiosat (jalat ja siipit) paistetaan foliossa; Pienet kananpalot paistetaan muodossa tai kattilassa niin, että ne muuttuvat mehuksiksi.
Jotkut ihmiset haluavat leipoa kanaa suoraan leivän päällä, mutta silloin se ei vain likaannu, vaan myös uunin sisäpuoli, mikä lisää kotiäitiä siivoamalla keittiön.
Uunikana - ruoanvalmistus
Uunissa paistamiseen voit käyttää sekä koko kanaa että sen yksittäisiä osia - rinta, jalat jne. Jos kana on paistettu kokonaisena, se on perattava, pestävä ja kuivattava paperipyyhkeellä. Ennen paistamista, suolaa ja pippuria, kanan tulee olla paitsi ulkopuolella myös sisällä. Nyt voit käyttää tätä vaihtoehtoa monilla lihaosastoilla, jotka myyvät jo valmiiksi leipomiseksi tarkoitettuja kanoja.
Uunikana - Reseptit
Resepti 1: Koko kana uunissa
Ainesosat:
1 kokonainen ruho keskikokoista kanaa;
3 rkl. l. mikä tahansa majoneesi;
1 rkl. l. sinappi;
3-4 valkosipulinkynsiä;
maistaa suolaa jauhetun pippurin kanssa.
Keittämismenetelmä:
1. Ota valmis kana, suola se, pippuri ja hiero valkosipulia ulkopuolelta ja sisäpuolelta.
2. Valmista majoneesi ja sinappimarinaatti, lisää suola.
3. Marinoi hiero kanaa molemmilta puolilta, mukaan lukien sisäpuoli, ja anna sen istua jääkaapissa tunnin ajan.
4. Ota sitten kana pois jääkaapista, peitä se kalvolla ja aseta se leivonnaiselle, joka on ensin voideltava öljyllä.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen, paista kanaa 40 minuuttia. Suuri ruho tulisi kuitenkin paistaa hieman kauemmin.
6. Kun kana on poistettu uunista, poista kalvo varovasti siitä ja paista noin 10 minuuttia saadaksesi kultaisen kuoren.
Resepti 2: Uunikana ja peruna
Ainesosat:
1 keskikokoinen kana;
7 perunaa;
1 rkl. l. sinappi;
curry- tai adjikamausteet, Provencen yrtit, suola maun mukaan;
kaikki löytöt. öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Hieromme valmistettua kanaa sinapilla sisälle, hieromme sitten suolalla, kuivilla mausteilla, pippurilla ja anna sen hautua hetkeksi.
2. Tässä vaiheessa kuorittuja perunoita leikataan nauhoiksi ja suolataan kevyesti, sekoitetaan. Kytke uuni päälle niin, että se lämpenee.
3. Kun olet rasvannut syvän leivän arkin auringonkukkaöljyllä, laita kananrinta siihen.
4. Levitä tasaisesti valmistetut perunat kanan ympärille, ripottele päälle kuivattuja yrttejä.
7. Aseta leivinpelti esilämmitettyyn uuniin, jätä se 20 minuutiksi. Poista ja sekoita perunat vielä paistamista varten.
8. Palauta leivinkerros uuniin ja anna kanan paistua, kunnes kuori (noin 20 minuuttia). Sitten otamme sen uunista ja siirrämme valmiin kanan astiaan levittämällä perunat ympäri.
Resepti 3: Foliouuni-kana
Ainesosat:
500 gr. kananliha;
1 tl sokeri;
1 rkl. l. tärkkelys;
2 valkosipulinkynsiä;
2 porkkanaa;
4 rkl. l. soijakastike;
50 gr tuoreet sienet;
3 rkl. l. kukkakaalin kukinnat;
3 rkl. l. parsakaali;
maistaa suolaa, mustapippuria;
mikä tahansa kasvaa. öljy
Keittämismenetelmä:
1. Hiero porkkanat karkealle raastimelle, hienonna valkosipuli ja sienet.
2. Rullaa kananpalat tärkkelyksessä, sekoita ne vihannesten ja sokerin kanssa, anna marinoida tunnin ajan jääkaapissa.
3. Levittänyt folion leivinpellille, laita marinoidut vihannekset sen päälle, aseta liha päälle ja kääri kaikki siten, että mehu ei valu.
4. Aseta leivinpelti esilämmitettyyn uuniin ja paista noin puoli tuntia.
Resepti 4: Uunikana
Ainesosat:
1 kananruho;
3 rkl. l. majoneesi tai smetana;
suola, mustapippuri;
kaikki löytöt. öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Suola valmistettu kana ja pippuri sisälle ja ulos, rasvaa majoneesilla.
2. Pane kana kansiholkkiin ja paista noin 40 minuutin ajan leivinrasialle.
3. Leivonnan lopussa repiä holkki siten, että kana on ruskehdettu. Halutessasi voit laittaa vihanneksia kanan lisukkeeseen ennen paistamista hihassa: perunat, porkkanat, kukkakaali jne.
Resepti 5: Uunikana vihanneksilla
Ainesosat:
1 kananruho;
1 sipuli;
2 punaista sipulia;
5-7 perunaa;
6 kpl laakerinlehti;
puoli sitruunaa;
2 paprikaa (punainen ja vihreä);
1 pää valkosipulia;
myös maistaa:
suola, kuiva rosmariini, rosmariini, jauhettu musta pippuri;
kaikki löytöt. öljy
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa valmis kananruho vatsaan, laita sipuli, leikattu neljänneksiksi, 2 laakerinlehteä ja puoli sitruunaa. Sitten voitele kanaa kasviöljyllä (suunnilleen 1 rkl.), Hiero sitä suolalla ja pippurilla ulkopuolelta ja sisältä.
2. Voitelemalla leivinastian öljyllä, asetamme siihen kana, jolle asetetaan useita rosmariinin oksia kahdella laakerinlehdellä.
3. Seuraavaksi valmistamme vihanneksia: puhdistaneet siemenet, pese ja leikkaa paprikat useisiin osiin; kuori, pese ja leikkaa suuriksi viipaleiksi perunaa; kuori ja leikkaa punasipuli; kuori valkosipuli, leikkaa 4 osaan.
4. Levitämme vihannekset kanalle, suola, ripottele kasviöljyllä, laita loput laakerinlehdet ja ripottele kuivalla rosmariinilla.
5. Kun kana- ja vihannesmuodot asetetaan uuniin, joka tulisi esilämmittää 180 asteeseen, keitämme ruokaa noin puolitoista tuntia, kunnes kana on valmis ja peitetty kullanruskealla. Tarjoile vihanneksilla.
Kana uunissa - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Leivontaan on parempi ottaa jäätelöä, kuin höyryä tai jäähdytettyä ruhoa, jotta valmistettu liha olisi tuoksuva ja mehukas.
Älä jätä huomiotta kanan kuivausohjeita paperipyyhkeellä pesun jälkeen, koska vain tässä tapauksessa se muuttuu rapeaksi.
Jos leivät kanaa foliossa, muista, että tiiviys on tässä tapauksessa erittäin tärkeä lihamehun vuotamisen ja lautasen ylikuivumisen estämiseksi. Jotkut ihmiset ajattelevat, että foliota tulisi käyttää paksumpana repimisen estämiseksi.
Kun paistat kanaa holkissa, sinun on tehtävä muutama lävistys yläpuolella olevalla hammastikulla, mikä helpottaa ylimääräisen höyryn vapautumista holkista ja estää sen turvotusta ja vaurioita.
Ennen kuin laitat kanan leivontaan, on parempi kuumentaa uuni 180-200 asteeseen, niin on helpompaa navigoida paistamisaikaa. Tällaisissa olosuhteissa on noin 40 minuuttia yhden kilogramman kanaa kohden.
Varmistaaksesi, että kana on valmis, voit lävistää sen hammastikutella rinnan alueella. Eristettäessä kirkas ja puhdas mehu, jossa ei ole sekoitusta verta, voidaan olettaa, että kana on valmis. Yhtä tärkeää on poistaa liha uunista ajoissa, jotta siitä ei tule kuiva.
Tarjoile leivottu kana on parempi kuin kuuma kuin pääruoka, lisukkeella tai salaatilla. Mielikuvituksestasi riippuen siitä voi tulla todellinen juhlallinen ruokalaji ja se koristaa mitä tahansa pöytää. Bon ruokahalua!
Kommentit
