Puffit ovat melkein voittoisa vaihtoehto. Ja keittää ne kanaa - ansaitse melkein täysin syöjien kiitollisuus.
Kananvalinta mahdollistaa joissain tapauksissa tekemisen ilman alustavaa lämpökäsittelyä, mikä vain lisää ruoan mehukkyyttä ja luonnollisuutta.
Keitetyn tai haudutetun kanankorvikkeet ovat kuitenkin erittäin maukkaita. Ulkonäön suhteen piirakat ja muut paahdetut tuotteet näyttävät niin herkulliselta.
No, lovettaen ja hieman paljastamalla täyte, voit saada sekä rugbypallo että taikuuskukka.
Leivonnaiset ja kanapiirakat - yleiset keittoperiaatteet
• Leivonnaiset voidaan keittää kotikeittiössä, mutta tämä vie yleensä paljon aikaa. Ja ei aina osoittautu onnistuneeksi, etenkin aloittelijoille kotiäidille. Ostetut leivonnaiset eivät ole millään tavalla huonompia kuin kotitekoiset. Kananlihaa ja siitä tehdyt piirakat osoittautuvat aina reheviksi, mureiksi ja helläksi.
• Jos suikot paistetaan tuoreesta paisunasta, hiiva on parempi piirakoiden valmistukseen. Taikinan tekemisen helpottamiseksi se sulatetaan hyvissä ajoin huoneenlämpötilassa pakkauksen päälle pöydälle. Sulaminen kestää pääsääntöisesti enintään puoli tuntia.
• Sekä sufffit että piirakat kypsennetään keitetyllä tai raa'alla kanalla. Liha leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, olkiin tai kierretään lihamyllyssä. Voit lisätä lihaan sieniä, juustoa, tuoreita vihanneksia tai munia ja vihreää sipulia. Mehukkyyden vuoksi täytteeseen laitetaan täytetyt sipulit, voi, kastikkeet tai smetana.
• Työkappaleet asetetaan paistinpannulle, joka on voideltu pergamentilla tai pergamentilla etäisyydellä pienen sormen paksuudesta toisistaan. Uunissa leivottujen tuotteiden pinta rasvataan lyötyllä munalla.
• Tuotteiden ulkonäkö ja koko riippuvat vain mielikuvituksestasi. Resepti kuvaa tällaisten tuotteiden alkuperäisiä suunnitteluvaihtoehtoja.
• Jos kananpuhveja leivotaan uunissa, puffin piirakat ovat usein friteerattuja. Optimaalinen lämpötila leivontaan on korkeintaan 220 astetta. Valmiuden määrää leivotun taikinan kultainen väri.
Suorakulmaiset kananlihakset
ainesosat:
• puoli täynnä hiivatonta puolivalmistetta;
• kolme keskikokoista kanan reiteen;
• kaksi rkl 20-prosenttista smetanaa;
• iso sipulipää;
• yksi muna.
Keittämismenetelmä:
1. Laita pakkaus taikinan kanssa pöydälle ja anna 40 minuutin sulaa.
2. Huuhtele kana hyvin lämpimällä vedellä ja keitä, kunnes luut ovat herkät lievästi suolaisessa vedessä. Jäähdytä, poista liha luista, leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Keitä kasvisöljyssä hienonnetut sipulit. Laita siihen keitetyt kananpalat, pippuria, lisää vähän suolaa. Lisää smetana ja sekoita hyvin.
4. Poista pakkaus ja rullaa puolivalmisteet kerrokseksi, jonka paksuus on noin puoli senttimetriä, ja leikkaa sitten minkä kokoisiksi suorakaiteiksi.
5. Aseta kumpikin puolikkaasta pieni lihatäyte. Peitä se taikinan vapaalla osalla ja purista reunat.
6. Laita kananlihahihnat kasvirasvalla kostutetulle paistinpannulle ja laita lämmitettyyn uuniin.
7. Paista suisuja 220 asteessa, kunnes ne ovat kultaisia, noin 20 minuuttia.
Leivonnaiset leivonnaiset Kanahiiva piirakat juustoa
ainesosat:
• 900 gr. kanan jalat;
• pieni ripaus pieni pöytäsuolaa;
• musta, jauhettu pippuri ja currymauste - 2 grammaa kutakin;
• kiloa hiivatahnaa;
• 300 gr. Venäläinen tai vastaava juusto;
• 250 gr. valkoinen katkera sipuli;
• valkoinen leivinjauho - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Aseta sulatettu taikina.
2. Huuhtele jalat, poista kuori, leikkaa liha luista ja leikkaa se terveyskappaleilla.
3. Suola kana, pippuri, lisää curry, kaada lusikallinen kasviöljyä. Sekoita hyvin ja varaa puoli tuntia.
4. Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä pannulla. Laske kana ja sekoita jatkuvasti, paista alhaisella lämmöllä.
5. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja jatka hauduttamista kaikkea yhdessä 5-7 minuutin ajan. Poista liha lämmöltä ja laita kulhoon jäähtymään.
6. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi.
7. Ripottele pöydälle jauhoja, laita taikina siihen ja rullaa sitä kevyesti kääntötapilla. Jaa taikina 20 cm pitkiksi ja 10 cm leveiksi suorakulmioiksi.
8. Aseta kananliha täyte kummallekin puolelle ja päälle juustopala. Peitä kaikki taikinan vapaalla puolella ja kiristä reunat toisiinsa.
9. Vuoda paistinpannu leivinpaperilla, laita sen päälle piirakat ja aseta paista uuniin, joka on kuuma (220 astetta).
10. Kun taikina on hyvin ruskistunut, se muuttuu kylläiseksi kultaiseksi, piirakat voidaan ottaa pois. Tavallisesti kananlihaleivosten leipominen kestää enintään puoli tuntia.
Kananliha - "kolmiosainen hattu"
ainesosat:
• 500 gr. leivonnaiset (hiivaton);
• kiloa jäähdytettyä filettä;
• 50 gr. suolaton 72% öljy;
• keskipitkä sipuli;
• tl valmista mietoa sinappia;
• kolmasosa tl sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hieman jäädytetty kanan filee, leikkaa ylimääräinen roikkuva rasva, kalvot ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli pieniksi paloiksi ja siirrä kanaksi.
3. Lisää sinappi, pieni ripaus pieni ruokasuolaa ja sokeria. Sekoita ja anna täytteen seistä vähintään neljännes tunti.
4. Leikkaa hyvin sulatettu leivonnainen 7 cm: n neliöiksi. Ota sitten kääntötappi ja rullaa jokaista hieman 10 cm: n kokoiseksi.
5. Erota proteiini keltuaisesta ja lyö ne hyvin erikseen.
6. Voitele neliön reunat hyvin proteiinilla ja laita pieni täyttö lähemmäksi keskustaa. Aseta päälle pieni viipala voita ja taita vinottain. Paina tuloksena olevan kolmion reunoja tiukasti sormilla.
7. Kostuta se kevyesti vähärasvaisella öljyllä ja aseta kolmion muotoiset aihiot estääksesi suippojen tarttumisen leivinkerrokseen.
8. Voitele suihkupintojen pinta lyötyllä keltuaisella, puhkaise 7-10 kertaa hammastikulla.
9. Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, noin 25 minuutin ajan.
Leivonnaisten kanan piirakat - Rugby
ainesosat:
• kaksi arkkia ostettua suolakakku-sekoitusta (hiivaton);
• 400 gr. broilerin rinta (filee);
• ruokalusikallinen vähärasvaista, puhdistettua öljyä;
• puoli lasillista pakastettuja vihreitä herneitä;
• neljäsosa kuppia kuivaa viiniä;
• puoli tl kuivattuja "italialaisia yrttejä";
• kaksi suurta valkosipulinkynsiä;
• yksi kananmuna;
• 1/5 Art. broilerin suolainen liemi tai laimennettu kermainen kanakeitto.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kananliha huolellisesti, pyyhi se kuivaksi ja leikkaa pieniksi nauhoiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä.
2. Lämmitä oliiviöljy paistinpannuun, upota valkosipuli siihen ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen kaksi minuuttia.
3. Lisää sitten kana valkosipuliin, lisää vähän suolaa, pippuria ja lisää "italialaisten yrttien" seos. Sekoita ja hauduta liha alhaisella lämmöllä kannen alla minuutin ajan.
4. Lisää sitten jäädytetyt herneet, kaada viini, kananliha ja jatka keittoa, kunnes herneet pehmenevät ja koko neste on haihtunut. Sammuta liesi ja anna kanatietojen jäähtyä hyvin.
5. Leikkaa pieni soikea kuvio pahvista.
6. Rullaa yksi sulanut taikina -levy ja käytä vierintätappia yhteen suuntaan puoleen sen paksuudesta. Leikkaa siitä piirakoiden mallipohjien mukaan. Tee sama toisen arkin kanssa.
7. Vatkaa muna pienellä ripauksella suolaa. Valintasi mukaan et voi lisätä suolaa.
8. Aseta puolet työkappaleista voideltuun rasvakeittimeen. Voitele niiden reunat munat ja lusikka täytteellä.
9. Peitä jäljellä olevilla työkappaleilla ja purista sormilla tiukasti reunaa pitkin, purista sitten haarukalla. Tee piirakoiden pinnalta muutama leikkaus keskeltä saksilla keskellä.
10. Siirrä piirakat leivonnaisesta leivonnaislle, joka on kevyesti siroteltu jauhoilla tai kostutettu voilla. Harjaa jäljellä olevilla munilla ja paista.
Kanan ja sienten kankaat - "Setochki"
ainesosat:
• paisumaton hiivakakkuseos - pakkaus, 500 g;
• 700 gr. kananvalkoinen liha;
• 200 gr. tuoreet pienet samppanjat;
• 70 gr. "Vologda" -juusto;
• muna - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan;
• pieni sipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Muotoile pesty ja hyvin kuivattu kanafilee keskikokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä liha maun mukaan valittuihin mausteisiin, suolaa hieman ja sekoita hyvin.
2. Paista kana, kunnes se on kypsennetty hyvin kalsinoidussa voissa, ja jäähdytä. Sekoita ne systemaattisesti, jotta lihapalat paistetaan mahdollisimman tasaisesti ja eivät palaa.
3. Leikkaa samppanjat pieniksi viipaleiksi, hienonna sipuli veitsellä.
4. Hierrä sipulia läpinäkyvään lisääen vähän puhdistettua öljyä. Lisää sienet, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes kaikki šampinjoista vapautunut neste on haihtunut.
5. Jäähdytä valmistetut sienet, sekoita kanan ja karkeasti silputun juuston kanssa. Lisää tarvittaessa.
6. Pyöritä sulatettua taikinaa hiukan ulos ja leikkaa se mielivaltaisen kokoisiksi suorakulmioiksi. Lisäksi puolen suorakaiteen muotoisista aihioista tulisi olla hiukan suurempia.
7. Aseta pienemmät työkappaleet kevyesti pölyiselle pöydälle. Veitsen reuna, shakkilautakuviossa, tekee niihin pieniä viiltoja. Venytä sitten jokaista hiukan, jolloin pääset verkkoon.
8. Aseta kanan täyte suurelle työkappaleelle, peitä se “mesh”-suorakulmion päällä ja kiinnitä reunat tiukasti sormilla. Suuremman lujuuden saavuttamiseksi on suositeltavaa kostuttaa täyttö suorakulmion reunat lyömällä munalla.
9. Levitä suihkut rasvatun paistinpannun päälle, rasvaa päällinen munalla ja laita uuniin esilämmitämään haluttuun lämpötilaan.
10. Puhvat ovat valmiita, kun yläosa on hyvin ruskea ja muuttuu kultaiseksi.
Paistetut paahdetut leivonnaiset piirakoita kanaa - "Malachite Flower"
ainesosat:
• kiloa paahdettua kakkua, hiivaa;
• 300 gr. keitetty kana;
• pieni nippu höyheniä nuoresta sipulista;
• kaksi kovaksi keitettyä munaa, yksi raaka (proteiini);
• 60 gr. luonnollinen suolaton voi;
• yksi pieni marinoitu kurkku;
• ruokalusikallinen valkoista "juusto" -kastiketta.
Keittämismenetelmä:
1. Jäähdytä keitetty kana ja kierrä se lihahihnassa olevan suuren grillin läpi tai leikkaa se mahdollisimman pieneksi veitsellä.
2. Huuhtele sipulin höyhenet lämpimällä vedellä, pyyhi kuiva ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Sekoita sipuli lihaan.
3. Hierrä marinoitu kurkku hienolla raastimella, purista sitä hiukan ja pudota seulalle. Kun koko suolavesi on valunut, siirrä liha lihaan sipulien kanssa ja sekoita hyvin.
4. Suola maun mukaan, kaada sulatettu, vielä hieman lämmin voi, lisää juustokastike ja sekoita uudelleen hyvin.
5. Purista sulatettu taikina valssatusta 0,6 cm: n paksuiseksi suurella mukilasilla. Voitele molemmat vaahdotetulla proteiinilla ja laita pieni täyte keskelle.
6. Kiinnitä sitten reunat yhteen pisteeseen keskellä täytteen yläpuolelle ja paina tiukasti vapaita ”viivoja” sormien väliin.
7. Leikkaa ne hiukan saksilla katkaisematta noin 0,5 cm: n keskelle ja siirrä hiukan sivulle. Sinun pitäisi saada laukku täyteaineella ja sen yläpuolella kukka viidestä terälehdestä.
8. Lämmitä syvällä pannulla kasviöljy hyvin ja kasta piirakat siihen. Niiden tulisi olla vapaita uimaan, joten älä juokse paljon kerralla.
9. Kun taikina on hyvin ruskistunut, poista tahrat syvästä rasvasta ja laita kertakäyttöpyyhe. Levitä lautaselle vasta kun kaikki ylimääräinen rasva on poistunut.
Välipalat, kanaa ja tuoreita tomaatteja, juustoa
ainesosat:
• kaksi isoa tomaattia;
• 200 gr. keitetty kana (valkoinen liha);
• 100 gr. Venäjän juusto;
• 45% majoneesia;
• mausteinen tomaattiketsuppi;
• pieni pakkaus leivonnaisia.
Keittämismenetelmä:
1. Pese tomaatit, pyyhi kuiva ja leikkaa ohuet ohuet renkaat. Leikkaa keitetty filee pieniksi nauhoiksi.
2. Rullaa pehmeää sulatettua leivonnaista kevyesti kääntötapilla ja leikkaa se symmetrisiksi, pieniksi suorakulmioiksi. Niiden paksuus ei saisi olla yli 0,7 cm.
3. Sekoita majoneesi ketsupin kanssa ja levitä ohut kerros suorakaiteen muotoisiin työkappaleisiin.
4. Aseta päälle keitetyt kananpalat. Sillä - puoli renkaat tomaattia ja ripottele kaikki karkeasti raastetulla juustolla.
5. Laita suihkut voideltuun tai pergamenttipeitteiseen paistinpannuun ja anna kymmenen minuutin seistä.
6. Aseta sen jälkeen uuniin ja paista 220 asteessa, kunnes se on kullanruskea.
Leivonnaiset ja kanapiirakat - leipomotyyppejä ja -vinkkejä
• Jos et halua sekoittaa jauhoihin leikkaamisen aikana, rasvaa pöytä pöydällä kasviöljyllä. Taikina ei tartu, ja siitä on helppo rullata.
• Jotta tuotteiden reunat tarttuisivat paremmin, rasvaa taikina munavalkoisella tai tavallisella vedellä.
• Kun paistat suljettuja kananlihaa ja piirakoita, lävistä ne haarukalla tai hammastikulla useissa paikoissa.
• Aseta esineitä vain hyvin lämmitettyyn uuniin. Paistamisaika optimaalisessa lämpötilassa on yleensä enintään neljäsosa tuntia.
