Uunissa paistettu liha - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Uunissa paistettu liha on uskomattoman maukas. Se tyydyttää nälän täydellisesti päivittäisessä valikossa, ja juhlapöydällä se on hallitseva paikka. Lisäksi paistettu liha on läsnä eri maiden keittiöissä. Pääsääntöisesti paistetut kokonaiset lihanpalot. Tunnetuimpia reseptejä ovat itäslaavilainen keitetty sianliha, englantilainen paahtopaisti, kanadalainen rôti de porc, itävaltalainen schweinsbraten.
Uunissa paistettu liha - tuotteiden valmistus
Pala palamista varten on parempi ottaa osia sianlihaa, lammasta tai naudanlihaa ilman luita. Se on parasta, jos se on sisäfileetä, kinkkua tai kuplaosaa. Antaa lautaselle aromi ja täsmällisyys käyttämällä kaikenlaisia mausteita ja mausteita. Ne voivat hieroa tai lihaa. He käyttävät yleensä mustapippuria, valkosipulia, laakerinlehteä, paprikaa, sipulia.
Uunissa paistettu liha - keittiövälineet
Lihan paistamiseen käytä leivän arkkeja, joihin tuote asetetaan, yleensä käärittynä folioon. Kalvo antaa sinun paistaa liha hyvin, tehdä siitä mehukas ja tuoksuva. Joissakin resepteissä käytetään paneelipinnoitettua tahtoa.
Resepti 1: Uunilla paistettu liha
Kuvaus: Tämä on yksinkertainen resepti ruoanlaittoon lihaa. Ja tämän lautasen avulla voit sydämellisesti ruokkia perhettäsi tai tehdä vaikutuksen vieraisiin juhlapöydässä.
ainesosat:
puoli kiloa naudanlihaa tai sianlihaa,
yksi porkkana
3 valkosipulinkynsiä,
yksi sipuli
persilja ja tilli,
suola ja mausteet
voitele leipomolevy kasviöljyä ja vähän vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Naudanliha tai sianliha tulee pestä ja kuivata.
2. Kuorittu porkkana on leikattava pieniksi viipaleiksi.
3. Valkosipuli on leikattava ohuiksi viipaleiksi. Ja sipulit leikataan puolirenkaisiin.
4. Sitten lihaan on tehtävä pieniä syvennyksiä, joihin valkosipuli ja porkkana on laitettava. Sen jälkeen liha maustetaan mausteilla ja suolataan.
5. Laita taitetun folion päälle puoli sipulirenkaita, laita vihreän oksaa päälle ja sitten pala lihaa. Liha kääritään useampaan kerrokseen kalvoa, ja sitten se asetetaan leivinpelleille, rasvattuna kasviöljyllä. Ja pannuun on lisättävä vettä.
6. Uuni lämmitetään 200 asteeseen ja liha pannaan siihen 90 minuutiksi. Kun tämä aika on kulunut, sinun on avattava folio, jotta liha voi kypsyä. Sen jälkeen voit palvella sitä pöydällä.
Resepti 2: Sianliha ja mansikkakastike
Kuvaus: Tämän reseptin mukaan keitetyllä sianlihalla on puolue-viini-kastikkeen ansiosta erittäin mausteinen, makea-hapan maku. Tällainen ruokalaji voi olla juhlapöydän keskipiste.
ainesosat:
2 kiloa sian sisäfileetä.
Kastike:
kiloa puolukkaa,
250 ml kuivaa punaviiniä,
ruokalusikallinen paprikaseosta tai lihamausteita,
2 rkl hunajaa
0,5 kupillista sokeria
30 grammaa tuoretta inkiväärijuuria
suola, jauhettu kaneli.
Keittämismenetelmä:
1. Hunaja ja kuiva punaviini on asetettava varovasti pieneen kulhoon homogeenisen massan saamiseksi.
2. Kuorittu inkivääri tulee hienoksi raastaa ja lisää se kulhoon hunajaa ja viiniä. Kanelia ja liharuokien mausteita lisätään siihen (voidaan korvata paprikaseoksella). Kastike on suolattava. Ja sekoita se uudelleen.
3. Uuni on lämmitettävä 220 ° C: seen. Kuivaa pesty liha paperipyyhkeillä. Sitten se on päällystettävä kaikilla puolilla tuloksena olevalla marinaadilla.
4. Laita liha vaijeritelineeseen ja aseta se leivinpellille. Sen jälkeen kun liha on ollut uunissa 10 minuutin ajan, uunin lämpö tulee alentaa 160 ° C: seen. Peitä sianliha kalvolla ja paista sitä 1,5 tuntia. Noin 30 minuuttia ennen kuin liha on valmis, folio on poistettava - sianliha ruskistuu. Mutta kun liha poistetaan uunista, sinun on peitettävä se uudelleen kalvolla noin 15 minuutin ajan.
5. Tänä aikana sinun tulisi valmistaa kastike. Mehu, joka on uutettu lihasta leivinlevylle, on valutettava haudutuslevyyn ja lisää siihen viini. Pane haudutuspannu keskilämpötilaan ja pidä sitä, kunnes 2/3 kastikkeesta on jäljellä - lopun tulisi haihtua.
6. Puolukkamarjat tulisi lajitella ja pestä. Yksi osa marjoista täytyy murskata yhdessä sokerin kanssa sekoittimessa perunamuusin valmistamiseksi. Juuri tämä marja sose on yhdistettävä kastikkeeseen, lisää siihen jäljellä olevat puolukkamarjat, sekoita ja kaada liha tällä kastikkeella.
Resepti 3: Uunissa paistettu vasikanliha sitrushedelmien kanssa
Kuvaus: sitrushedelmällä keitetyllä vasikanlihalla on erityinen maku. Mausteet ja valkoviini antavat sille ainutlaatuisen aromin. Ja siitä lautasella varustettuna siitä tulee yksi kaikkien juhlapöytien keskeisimmistä osista.
ainesosat:
800 grammaa vasikanlihaa,
puoli lasillista kuivaa valkoviiniä,
yksi sitruuna
yksi oranssi
yksi punainen ja yksi keltainen greippi,
3 rkl oliiviöljyä,
30 grammaa voita,
1 valkosipulinkynsi
3 rkl jauhoja
ripaus punaista kuumapippuria,
suola,
6 lehtiä salvia.
Keittämismenetelmä:
1. Sitruunasta ja appelsiinista on leikattava muutama kuoren ympyrä, joka tulisi hienontaa. Nämä kuorenpalat on puristettava lihaan sen jälkeen, kun siihen on tehty pieniä reikiä veitsen kärjellä.
2. Lihapala on sidottava tiukasti lankalle - tämä antaa sen säilyttää muodonsa paistamisen aikana. Ja sitten rullaa jauhoina. 20 grammaa voita ja oliiviöljyä tulisi kuumentaa uunissa olevassa pannulla. Samaan pannuun sinun täytyy laittaa vasikanliha ja kevyesti ruskea se, unohtamatta kääntää lihaa. Kaada viini sinne odottaen sen haihtuvan noin kolmanneksella.
3. Salmon lehdet ja valkosipuli tulisi hienontaa, sekoittaa jäljellä olevaan sitruunan ja appelsiinin kuoreen ja kuumaan pippuriin. Tämä seos on lisättävä ruukkuun lihan kanssa, ja sitten suola ruokalaji. Anna lihan paistua uunissa tunnin ajan 180 ° C: n lämpötilassa.
4. Tässä vaiheessa sinun täytyy kuori ja leikata greipit viipaleiksi. Jäljellä olevassa voissa ne täytyy paistaa nopeasti. Sammuttamalla tuli, ne on pidettävä lämpimänä.
5. Poista paistettu vasikanliha uunista ja poista lanka. Liha tulee laittaa astiaan ja leikata viipaleiksi, kaada se sitten omalla mehulla.
6. Sitruuna ja appelsiini on leikattava kuutioiksi, hienonna loput salvia-lehdet - sekoita tämä kaikki. Liha ripotellaan sitrushedelmien ja salvia-seoksella. Paistettuja greippiviipaleita asetetaan lihaan astian päälle. Ja kaikki tämä tarjoillaan pöydälle.
Liha uunissa - kokeneiden kokien vinkkejä
Lihan leipomiseksi uunissa on parempi ottaa kinkku, kaula tai jopa lapaluu. On suositeltavaa olla leikkaamatta rasvakerros lihasta - niin liha muuttuu mehukkaammaksi. Samanaikaisesti sinun on ymmärrettävä, että maku ei ole niin paljon paistettu kuin vähän haudutettu.
Paistamista varten on parempi, että liha laitetaan folion kiiltävälle pinnalle. Uunissa lämpö peilipinnalta heijastuu sisäänpäin, eli leivotun lihan pintaan. Tällainen yksinkertainen tekniikka ei anna sinun menettää arvokasta lämpöä.
Muuten, palalla uunissa leivottua lihaa on pidettävä noin 15 minuuttia ennen viipalointia.Sinä aikana, kun liha vain seisoo, mehut jakautuvat koko palaan - annostellut palat ovat mehukkaita.
Kommentit
