Kuka ei pidä kotitekoisista kaali-rullina, herkullisista kaali-kirjekuoreista, joissa on jauhelihaa ja riisiä? Mutta vain kulinaariset asiantuntijat tietävät, että tällaisen ruuan luominen on työläs prosessi ja vie paljon aikaa.
Laiska liha täytetty kaali riisillä on yksinkertaistettu ja hieman muunnettu versio klassisesta ruoasta. Ei innovaatioita, vakiosarja: kaali, jauheliha, riisi ja mausteet, perustavanlaatuinen ero on vain muodostumisessa. Vaatteiden puuttuminen kaalilehdistä säästää aikaa, poistamalla valkaisu ja huolellinen pakkausprosessi.
Laiskakaali rullina riisin kanssa - yleiset valmistusperiaatteet
• Täyte voi olla mitä tahansa, ellei vain postitse. On ihanteellista valita naudanliha ja rasvainen sianliha tasa-arvoisina osina. Voit käyttää jauhekanaa tai kalkkunaa, mutta muista lisätä sianliha.
• Riisi otetaan mieluiten pyöreänä. Toisin kuin pitkäjyväinen, se imee ja pitää kosteuden täydellisesti, mikä tarkoittaa, että valmiit kaali-rullit eivät ole kuivia. Vilja on lajiteltava ja hitsattava kevyesti murtoveteen.
• Vihannekset. Porkkanat ja sipulit eivät vain täydentä makua, vaan myös lisäävät mehukkyyttä. Vihannespaisti lisätään jauhelihaan tai kastikkeeseen. Tuoreet sipulit voivat häiritä lihamassaa.
• Tomaattipohjainen kastike. Se voi olla pastaa, tomaattimehua tai perunamuusia, joka on valmistettu tuoreista tomaateista riippumatta. Maun pehmentämiseksi voit lisätä siihen smetanaa tai majoneesia. Sidoksen makua säätelee paitsi suola, myös lisäämällä sokeria.
• Pilko kaali oljilla. Jos se täytyy yhdistää jauhelihaan, se on hyvin ohut ja pieni, muissa tapauksissa ne leikataan suuremmiksi. Voidaan käyttää myös kokonaisia lehtiä. Tässä tapauksessa kaali on keitettävä vähän keitetyllä tavalla, jotta se purettaessa ei vahingoita arkkien eheyttä.
• Useammin laiskakaali-rullina keitetään valkokaali myöhään, syksyllä. Mutta sen voi korvata vahingoittamatta nuorella tai Pekingillä. Ruoka ei kärsi tästä, ja täytetty kaali muuttuu vieläkin herkemmäksi. On syytä huomata, että tässä tapauksessa ne lyhentävät kypsennysaikaa, tällainen kaali valmistuu nopeammin.
• Valmistusmenetelmä riippuu valitusta resepistä. Laiskakaali-rullit voidaan muodostaa jauhelihasta suurten, pitkänomaisen lihapullien muodossa. Sama ruokalaji voidaan valmistaa siirtämällä yksittäisiä komponentteja kerroksittain.
• Laiska liha täytetty kaali riisillä, joka on paistettu uunissa, haudutettu pannulla tai hitaassa liedessä. Jos kotitaloudesi pitää ruuan mausta, on kokeilun arvoinen tekniikka.
Laiskakaali rullina riisiä, miedossa tomaattikastikkeessa (pannulla)
ainesosat:
• sianliha ja naudanliha, vähärasvainen jauheliha - puoli kiloa;
• 100 gr. pyöreän jyvän rouhet;
• kolme ruokalusikallista paksua tomaattia;
• lusikallinen majoneesia tai 20% smetanaa;
• puhdistettu öljy;
• 300 ml juomavettä;
• vehnäjauhot;
• 200 gr. tuore kypsä orava.
Keittämismenetelmä:
1. Poistamme vaurioituneet lehdet pään päältä ja silppuamme ei kovin suuriksi. On toivottavaa, että kaistaleet ovat ohuita eikä liian pitkiä. Kaada kiehuvaa vettä kaalia olkien päälle ja anna viiden minuutin muuttua pehmeämmäksi. Laitamme sen sitten siivilään ja jätämme siihen siihen oikeaan hetkeen.
2. Valitse roska riisistä ja vaurioituneista jyvistä. Pestään se hyvin, kuivataan, asetetaan seulalle ja siirretään jauhelihaan.
3. Lisää kaali ja vähän suolaa, mausta jauhetulla pippurilla ja vaivaa huolellisesti. Kostuneilla käsillä muodostamme pitkänomaiset puolivalmiit tuotteet, joiden koko on hiukan pienempi kuin kämmen.
4. Kaada vähän öljyä pannuun ja laita keskilämpötilaan. Noin minuutin odottamisen jälkeen laske kaalinrullat, leivotaan suuresti jauhoiksi. Paista, kunnes vaalea poskipuna tulee näkyviin. Pinnan tulisi tarttua hyvin, mutta ei palaa. Siirrämme paistetut kaali-rullit syvälle pannulle.
5. Levitä tomaatti ja majoneesi (smetana) pieneen kulhoon. Lisää vettä, suolaa vähän ja sekoita tasaiseksi. Kaada kaali rullina saadulla kastikkeella ja kiehauta nopeasti. Sitten alennamme lämpöä siten, että kaali-rullien kastike on vain "huolestunut", peitä kansi ja hauduta, kunnes kypsennetään vähintään 40 minuuttia.
Laiskakaali rullina sekoitetun jauhetun riisin kanssa tomaattikastikkeessa uunissa
ainesosat:
• pariksi porsaankaula - 300 gr .;
• 350 grammaa naudanlihaa;
• iso sipuli;
• pyöreäjyväinen riisi - 50 gr .;
• 25 gr. kotitekoinen jäädytetty kerma tai vasta kermavaahto;
• makea porkkana;
• 200 gr. valkoinen kaali;
• kasviöljy;
• tuore tilli.
Kastikkeessa:
• 400 gr. tuoreet tomaatit;
• pieni sipuli;
• lusikka vehnäjauhoja;
• 50 ml vettä;
• tomaatti suolaamaton pasta - 30 gr .;
• keskikokoiset porkkanat;
• timjami.
Keittämismenetelmä:
1. Täytteen keittäminen. Hienonna sipulipää ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää karkeasti raastettu porkkana. Keitä maltillisessa lämpötilassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes kullanvärinen ja täydellisen pehmeä. Poista sitten liesi ja siirrä kulhoon.
2. Huuhtele lajiteltu riisi, täytä kylmällä vedellä ja anna kypsennä. Keitämme noin kolmen minuutin keittämisen jälkeen, antamatta veden kiehua intensiivisesti. Sitten huuhtelemme uudelleen ja dekantoimme jäljellä oleva kosteus työntämällä riisi siivilään.
3. Leikkaa kalvo massasta ja jauhaa se jauhatimellä maksimihionta-tilassa. Vie kaali suuremman grillin läpi, mutta älä sekoita sitä jauhelihan kanssa. Annamme vähän lepoa, tyhjennä allokoitu mehu ja, hieman puristuttuaan, siirrämme kaalia voimanlihaksi.
4. Lisää jauhettua pippuria, levitämme tähän keitetyt vihannekset ja riisi, jotka ovat jäähtyneet. Lisää hiukan, ripottele hienonnetulla tillillä ja sekoita huolellisesti. Sekoita sen jälkeen varovasti pehmennetty öljy jauhelihaan.
5. Me peksimme lihavoiman lihasta - useita kertoja pienestä korkeudesta lyömme sitä pöydälle, minkä jälkeen, käärittynä kalvoon, laitettiin jääkaapissa 20 minuutiksi.
6. Lihamassan jäähtyessä teemme kastike. Leikkaa tomaatit ja hiero massaa karkealla raastimella (kuoren tulisi jäädä käteen). Lisää tomaattipasta saatuun soseeseen ja sekoita huolellisesti.
7. Lämmitämme jauhot ja laimenna se kylmällä vedellä kuivassa paistinpannussa, kunnes se on kermaista. Hajotamme kaikki möhkät saadaksemme homogeenisen massan.
8. Jauhelihan osalta hienonnettu sipuli yhdessä porkkanoiden kanssa kasvisöljyssä. Lisää lopussa tomaatti vihanneksiin ja muutama minuutti myöhemmin esittelemme jauheseoksen. Mausta kastike pippurilla, lisää timjami, sekoita ja poista liesi.
9. Jauhelihasta muokkaamme kaali-rullina kämmenkokoisia soikeita leipäjauhoja ja laske ne varovasti lusikkaan käyttämällä kiehuvaan veteen. Seisomme kiehuvassa vedessä, kunnes kaalirullien pinta muuttuu valkoiseksi.
10. Jaa osa valmistetusta kastikkeesta tasaisesti tulenkestävän muodon pohjalta ja aseta kaali rullit varovasti tiheässä kerroksessa. Täytä jäljellä oleva kastike ja peitä muoto kalvolla.
11. Jos muoto on ohut seinät, paista kaali-rullia aluksi folion alla 20 minuuttia ja sitten ilman sitä 7 minuuttia. Savi- tai posliinisäiliöissä ensimmäinen valmistelu (kalvon alla) kestää puoli tuntia, avoimessa muodossa 10 minuuttia. Laitoimme sen hyvin kuumennettuun uuniin, jonka lämpötila on vähintään 180 astetta.
Yksinkertainen resepti laiskakaali rullina riisin kanssa uunissa kerroksittain
ainesosat:
• naudanlihaa ja sianlihaa yhtä suurina osina, jauhelihaa - vain 800 g;
• 400 gr. kaali;
• kaksi suurta sipulipää;
• 150 gr. riisijauho (pyöreäjyväinen);
• ruokalusikallinen korkealaatuista paksua tomaattia;
• 300 gr. smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%;
• lusikallinen sokeria;
• 60 ml juomavettä pastojen kasvattamiseksi ja puoli kuppi kastike.
Keittämismenetelmä:
1. Ensin valmistetaan kastike. Sitä varten kasvatimme tomaatin 60 millilitralla vettä ja sekoittaen huolellisesti sekoittaen sokeria. Yhdistämme tomaattiseoksen hapankermaan, lisäämme puolitoista lasillista jäähdytettyä keitettyä vettä. Suola ja sekoita huolellisesti. Voit pippuria kastiketta vähän ja lisätä mausteisilla mausteilla.
2. Hienonna kaali hienoksi, raasta sipuli karkealla raastimella. Laitoimme kaalin siivilään ja laske se syvään kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä kaalin päälle ja anna seistä minuutin. Sitten nostamme siivilä ja asetetaan se pienemmän halkaisijan kulhoon, annetaan sen tyhjentää kaikki vesi ja levitetään kaali syvän muodon pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
3. Pestään riisi kaadetaan kahden minuutin ajan kiehuvalla vedellä, pestään uudelleen, kuivataan ja levitetään kaalin päälle. Liotamme kerrostetut puolet keitetystä kastikkeesta.
4. Yhdistä hienonnettu sipuli jauhelihan kanssa lisäämällä vähän suolaa ja hieman pippuria. Levitämme lihamassan aikaisemmille kerroksille. Täytä loput kastikkeella ja aseta vaivaton täytetty kaali kuumaan uuniin 40 minuutiksi.
5. Tarjoile, pilkottu erissä ja ripottele kevyesti hienonnetulla tillillä.
Resepti laiskakaali rullina riisiä ja kiinalaista kaalia hitaa liesi
ainesosat:
• vähärasvainen liha - yksi kilo;
• kiloa riisiä;
• pienet haarukat kiinalaista kaalia;
• yksi porkkana;
• raaka muna;
• kaksi sipulia;
• valkosipuli;
• 30 gr. tomaattipasta;
• mauste "Liharuokia";
• lihalieme tai vesi - 600 ml;
• 60 ml vähärasvaista pakastettua öljyä;
• kaksi pientä persiljalehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Hitsaamme murtovedessä riisiä, kunnes puoli on valmis. Huuhtelemme ja siirrämme seulalle tai siivilälle kosteuden ilmaisemiseksi.
2. Kappale hienonnetaan, pilkotaan ja pilkotaan kaali. Hioma yksi sipuleista lihajauheella tai tehosekoittimella.
3. Pippuroi lihamassa, lisää suolaa, kaada muna. Lisää kuivattu riisi, kaali, vaivaa hitaasti. Muodostamme pitkänomaiset kaali-rullit, lyömällä hiomalla jauhelihaa hiukan kämmenellesi ja panemalla ne leikkuulaudalle. Jotta liha ei olisi tahmeaa, kostuta kädet ensin vedellä.
4. Kun kaikki kaali-rullit on muodostettu, käynnistämme multicooker-paneelissa yhden ohjelmista: “Leivonta” tai “Paistaminen”. Kun olet kaatanut vähän öljyä kulhoon, pudota hienonnettu sipuli ja raastetut porkkanat karkeaseen raastimeen. Keitä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat riittävän pehmeitä.
5. Pane tomaatti, lisää 150 ml liemettä. Sekoittamisen jälkeen laske kaali-rullit varovasti kulhoon ja lisää jäljellä oleva neste. Kastike on hieman suolainen.
6. Valmista laiskaa ankkaa puoli tuntia vaihtamalla tila "sammuttamiseen".
7. Vahvistetun ohjelman päätyttyä kasta laakerinlehdet ja hienonnettu valkosipuli kastikkeeseen. Laitamme hitaan liesin "Leivonta" -tilaan, kytke ajastin päälle vielä 20 minuutiksi.
Laiskakaali rullina riisin kanssa hitaassa liedessä, täynnä tuoretta tomaattia
ainesosat:
• mehukas orava - 300 gr .;
• pyöreän riisin rouhet - 150 gr .;
• kaksi sipulia;
• kiloa jauhelihaa;
• munat - 2 kpl.
Täytä:
• 200 gr. smetana 15% rasvaa;
• 2 porkkanaa;
• yksi laakerinlehti;
• viisi suurta, välttämättä lihasta tomaattia;
• 2 sipulia;
• 30 ml erittäin puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtelemme siirretty lantio ja jätä se kaatamalla kylmää vettä.
2. Hiero yksi sipuli karkealle raastimelle, sekoita huolellisesti jauhelihan kanssa. Leikkaa toinen hienoksi ja paista öljyssä hitaassa liesissä, kunnes se on pehmennyt, jäähdytä.
3. Kaada pesty riisi puhtaaseen kulhoon. Kaada tarpeeksi vettä niin, että se peittää vain hiukan jyvät. Keitä "ristikko" tai "riisi" -tilassa tarkalleen 10 minuuttia, siirrä seulaan ja anna sen jäähtyä hyvin.
4. Huuhtele kulho, kaada öljy ja lämmitä sitä. Käytämme "paistamis" tai "leivonta" -tilaa. Ensin saatetaan hienonnettu sipuli pehmeyteen ja lisätään siihen karkeasti nuhjuiset porkkanat ja jatketaan lämmittämistä kultaiseksi. Älä unohda sekoittaa, jotta paisto ei pala.
5. Kun vihannekset ovat paistettuja, valmistamme tomaatteja. Poista kuori ja hienonna massa sekoittimella perunamuusiin. Voit vain leikata tomaatit ja raastaa, mutta kuoren tulee pysyä ja poistaa.
6. Kaada keitetyt tomaattieset paistetut vihannekset, lisää smetana ja suola. Häiriintymisen jälkeen otamme näytteen, jos tarpeen, lisäämme. Keitetään kastike vielä viiden minuutin ajan.
7. Pane jäähdytetty riisi ja sipuli kulhoon jauhelihan kanssa. Lisää suola, munat, pieni pippuri ja ohuesti silputtu kaali, sekoita. Kostelemme kädet ja muotimme pieniä palloja jauhelihasta. Me hylätä ne, kääntämällä kämmenestä kämmeneseen ja antaa pitkänomaisen muodon.
8. Laske kaali-rullit varovasti kulhoon tomaattitäytellä ja aseta laakerinlehti heti. Aktivoi sammutus 40 minuutin ajan.
Laiskakaali rullina eurooppalaistyylisen riisin kanssa uunissa
ainesosat:
• keskikokoinen kaali;
• 450 gr. jauheliha;
• kolme pientä porkkanaa;
• kolme sipulia;
• 600 ml tomaattimehua;
• "Poshekhonsky" tai "Kostroma" juusto - 150 gr;
• kaksi munaa;
• 15% smetanaa - 100 gr .;
• mausteet "jauhelihalle" ja lisäksi vastajauhettu pippuri;
• täytettyjen kaali-riisi.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista kaali: leikkaa varsi, poista ylälehdet, jos ne ovat vaurioituneet. Aseta päät suureen ruukkuun ja täytä vedellä. On suositeltavaa, että tulpat peitetään kokonaan. Otamme pois kaalin pään ja laitamme vesisäiliön voimakkaassa tulessa ja lisäämme suolaa.
2. Kun se alkaa kiehua, laske se varovasti veteen ja keitä kaali poistamalla määräajoin ylemmät, helposti erotettavat lehdet.
3. Kuori vihannekset ja jauhaa niitä: hienonna sipuli hienoksi veitsellä ja hiero porkkanat keskimääräisen raastimen läpi. Lämmitä sipuli öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää, lisää porkkanat ja hauduta ne yhteen, kunnes kokonaan pehmenee. Pane paistaminen kulhoon, anna sen jäähtyä.
4. Hitsaa riisi kevyesti, huuhtele huolellisesti vedellä. Laita kuivausta varten siivilä.
5. Siirrämme jauhelihan kulhoon, sekoita siihen yksi raaka muna, kolmasosa sautetuista vihanneksista, mausteita tai pippuria. Älä unohda suolaa.
6. Valmista täyttö. Sekoita smetana hyvin tomaattimehun kanssa. Lisää munua, lisää suolaa hieman ja sekoita uudelleen. Voit lisätä vähän sokeria.
7. Voitele kasviöljyllä leveä muoto tai leivinpelti korkeilta puolilta. Aseta kevyesti päällekkäin, jotta ei jää aukkoja, levitä kaalilehdet pohjaan, kaada pienellä määrällä keitetyt kastike. Levitämme kerros riisiä ja peitä se kaalilehdillä, joita kastellaan myös kevyesti tomaattikastikkeella.
8. Seuraavaksi asetamme jauhelihan, peitämme sen myös kaali, mutta älä kastele sitä kastikkeella. Päälle tasoitamme paistetut vihannekset ja laitamme kaalin uudelleen.
9. Toista muotoilu upottamalla vain riisikerroksiin. Yläkerroksen tulee olla kypsytettyjä vihanneksia, peitettynä kaali.
10. Kaada kaikki muu kastike, ripottele raastetulla juustolla 40 minuutin ajan ja lähetä uuniin. Keitä 180 asteessa.
Keittämistekniikka laiskojen kaali-rullien kanssa riisiä - vinkkejä
• Kun olet leikannut myöhään valkosirunmunan, laske se kiehuvaan veteen minuutiksi. Kaali tulee pehmeämpää ja herkkyyttä, mikä helpottaa kaali-rullien muodostumista ja vähentää kypsennysaikaa.
• Älä keitä riisiä liikaa, sen ei tulisi muuttua puurona. Laiskakaalirullit muuttuvat hauraiksi, jos jauhelihaa sekoitetaan jonkin verran alikeitetyiksi rouheiksi.
• Kun käytät kokonaisia lehtiä, muista leikata paksut paksut suonet. Jos jätät ne, vaarana on saada epätasaisesti valmistettu ruokalaji. Kaalilehtien paksuuntumispaikoissa jauheliha höyrytetään huonosti ja duckies ovat jäykkiä.
• Jos jauheliha hajoaa kaali-rullien muodostumisen aikana, sekoita siihen raaka muna. Ensin lyö se erikseen ja puutu sitten sisään pieninä annoksina.
