Nykyään monet siirtyvät terveellisiin elämäntapoihin ja kieltäytyvät paistettuista ruuista. Mutta joskus haluat hemmotella itseäsi paistettuilla perunoilla tai kotitekoisilla pirteillä. Ja juhlat tai juhlat eivät tule ilman paistettuja ruokia. Kotirouvojen naisten mielipiteisiin perustuva erityisluokitus auttaa sinua selvittämään, mikä öljy on parasta paistaa.
Kookosöljy
Tämä öljy soveltuu parhaiten paistamiseen, koska se koostuu 92-prosenttisesti tyydyttyneistä rasvahapoista, mikä on osoitus sen korkeasta lämmönkestävyydestä. Muutaman kuukauden kuluessa tällainen tuote ei haalistu ja pysyy tuoreena. Sitä voidaan varastoida huoneenlämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa sen konsistenssi on puoliksi pehmeä. Kookosöljyn etuna on hyödyllisten lauriinirasvahappojen läsnäolo. Se parantaa kolesteroliprofiilia, vaikuttaa myönteisesti ruuansulatukseen ja vaikuttaa positiivisesti patogeenisiin bakteereihin. Kaikista öljyistä kookospähkinä antaa kylläisyyden tunteen riittävän pitkäksi ajaksi. Valittaessa kannattaa etusijalla orgaaninen kylmäpuristettu tuote. Ihanteellinen syvärasvaiseen ja leivontaan.
Ghee
Korkean savulämpötilan takia ghee on paljon terveellisempi kuin voi. Se on erittäin suosittu idässä, missä sitä kutsutaan ghee. Intiassa se on useimpien ruokien perusta, ja itämaiset parantajat ovat vakuuttuneita siitä, että sillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Tämä öljy edistää solujen uudistumista ja parantaa mahalaukun ja suoliston toimintaa. Se parantaa muistia ja näköä, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa lihaksen joustavuutta. Sen monipuolisuus on siinä, että se sopii ehdottomasti kaikille. Varastoinnin aikana gheestä tulee vain maukkaampaa, tämä on sen tärkein plus. Mutta sitä tulisi varastoida hyvissä suljetuissa pakkauksissa. Suositellaan niille kotiäidille, jotka haluavat kokata ruokia, jotka vaativat pitkää lämpökäsittelyä.
Avokadoöljy
Yksi johtavista paistoöljyjen joukosta on avokadoöljy, koska se sisältää 70% monityydyttymättömiä rasvahappoja, kun taas monityydyttymättömiä vain 10%, ja niiden ei tiedetä kestävän erinomaisesti korkeita lämpötiloja. Loput 20% on terveellisiä kasvipohjaisia tyydyttyneitä rasvoja. Tällaisen indikaattorin, kuten savun lämpötilan, avulla avokadoöljy on paras tuote kaikenlaisille paistotyypeille, mukaan lukien friteeratut ruoanlaitot ja avotakka. Öljy voidaan paistaa ilman pelkoa siitä, että se ylikuumenee vahingossa, koska siihen muodostuu suhteellisen vähän haitallisia aineita. Sitä suositellaan kotiäidille, jotka eivät ole tottuneet säästämään terveyttään.
Oliiviöljy
Oliiviöljyn savupiste on melko korkeasta tyydyttymättömien rasvojen pitoisuudesta huolimatta melko korkea, joten se on vakaa hapettuessaan kuumennettaessa. Tämä öljy ei tupakoi, ja ruokia ovat yllättävän maukkaita. Tämä on ihanteellista kalan tai lihan keittämiseen. Paistamista varten sinun tulisi valita Extra Virgin puhdistamaton oliiviöljy, jolla on matala happamuus. Etusija annetaan kylmäpuristamiselle. On kuitenkin syytä muistaa, että savun lämpötilaa ei tule ylittää, koska se voi johtaa myrkyllisten aineiden muodostumiseen. Tällaisessa öljyssä se on keskimäärin 210–215 astetta.
Sinappiöljy
Erinomainen paistettujen ja haudutettujen ruokien keittämiseen, koska se ei vaahtoa eikä pala. Totuudella on epätavallinen maku ja voimakas tuoksu, joten monet kotiäidit mieluummin auringonkukkaöljyä, jota pidetään virheellisesti ihanteellisena paistamiseen. Savun lämpötilassa 250 astetta sinappiöljyllä ei ole kovin suurta määrää monityydyttymättömiä rasvoja. Kaksi vuosisataa sitten Englannissa hänet tarjoiltiin herkkuna kuninkaiden pöydässä. Koska koostumuksessa on linoleiini- ja linoleenihappoja, sinappiöljyä pidetään ravinnollisimpana kasvirasvana. Sen käyttöä suositellaan ateroskleroosin ja sydän- ja verisuonisairauksien yhteydessä.
Riisiöljy
He tekevät tällaista öljyä riisileseistä. 250 asteen savupisteen ansiosta se on loistava paistamiseen pannulla ja grillille. Riittävästi monityydyttymättömien rasvojen pitoisuutta (37%) kompensoi 19% tyydyttyneistä rasvoista, joilla on parempi lämmönkestävyys. Riisiöljy on A-, B-, E- ja PP-vitamiinien lähde. Se sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten tokoferolia, skvaleenia ja tokotrienolia. Tämän öljyn sisältämien steariinihappojen ja palmitiinihappojen ansiosta veren kolesterolitaso normalisoituu. Sitä suositellaan käytettäväksi aktiivisesti paistamiseen, koska sen jälkeen ei ole vakaata palamista.
Sianliha
Hyvä vaihtoehto on laardi. Isoisämme ja isoäidimme paahtavat ja hauduttivat sitä, taikinaan lisättiin sulatettua sianliharasvaa piirakoiden, piirakoiden ja monien muiden muffinien valmistukseen. Sulamisen aikana sianlihan rasvan biologiset ominaisuudet ja kehon sulavuus paranevat vain. Sen etuna on arakidonihapon esiintyminen, jota esiintyy harvoin ruoassa. Biologisen aktiivisuuden perusteella sianliharasva on useita kertoja voita parempi.
Maapähkinävoi
Öljyn savupiste on keskimääräinen, joten se ei sovellu syvälle rasvalle, mutta se on hyödyllinen ruoanlaitossa pannulla. Pääsääntö on, ettei tulea käytetä mahdollisimman paljon. Vihannesten tai lihan paistaminen on paras vaihtoehto.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat paistettujen ruokien välttämistä, mutta tämä ei tarkoita, että kaikki pannulla keitetyt ruokia tulisi sulkea pois. On välttämätöntä lähestyä rationaalisesti keittoöljyn valintaa. Mutta riippumatta siitä, millaista kasviöljyä kotiäiti ostaa, sinun on silti tarkkailtava huolellisesti, ettei öljy pala poltinta, muodostaen haitallisia karsinogeenejä.
