Kevyt, maukas okroshka on todellinen mestariteos perinteisestä venäläisestä ruuasta. Se eroaa kaikista muista kesäkeittoista harmonisella maulla ja kyvyllä virkistäytyä kuumimpana päivänä.
Kun et halua syödä mitään lämmöltä, klassisesta okroshka-makkaralla kvassilla tulee todellinen pelastus emäntälle. Hänen kotimaku houkuttelee sekä aikuisia että lapsia. Tämän kauniin ruuan keittäminen on helppoa, ja se voidaan tarjota sekä kotitalouksille että vieraille.
Klassinen okroshka makkaraa kvassilla - yleiset valmistusperiaatteet
Tämän okroshka-variantin pääkomponentti on kvassi. Se voi olla perinteinen leipä tai epätavallinen, esimerkiksi punajuuri. Okroshka voidaan kaata yksinkertaisesti kvassilla tai lisätä mausteen smetanaa, kefiriä, heraa, majoneesia.
Suuremman terävyyden vuoksi sinappia tai piparjuuria (paitsi piparjuuren juuren lisäksi myös murskattuja tuoksuvia lehtiä) voidaan lisätä perinteiseen klassiseen okroshka-reseptiin makkaran kera.
Klassisessa okroshkassa on aina tuoreita kurkkuja, keitettyjä perunoita ja munia, retiisiä, vihreitä. Kypsennä peruna sen yhtenäisessä muodossa. Keittämistä varten kaikki komponentit on hienonnettava ja sekoitettava. Kuten kvass, jotkut kotiäidit kaatavat heti kaiken juomalla, kun taas toiset lisäävät kvass suoraan lautaselle. Kaikki tämä on makuasia.
Okroshka-klassikko makkaraa kvassilla "Koti"
Perinteisellä okroshka-reseptilla on sama kotitekoinen maku, joka tekee tästä ruoasta suosikkisi.
ainesosat:
• puolitoista litraa kotitekoista leipää;
• kuusi perunaa;
• kolme munaa;
• kiloa lääkärin (tai keitetyt) makkaraa;
• kaksisataa grammaa retiisiä;
• kaksi kurkkua;
• nippu vihreää sipulia;
• joukko tilliä;
• smetana.
Keittämismenetelmä:
Keitä ja haasta varmasti perunat ja munat.
Levitä kaikki komponentit, kun ne on leikattu suureen astiaan.
Kuori perunat, hienoksi kuutioiksi.
Kuori munat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai jauhaa munan viipaloijaan.
Poista paksu kuori kurkusta (jos kurkut ovat nuoria, ohuen ihon kanssa ja eivät karvastu, käytä kokonaisena) ja leikkaa kuutioiksi.
Samalla tavalla leikkaa retiisi ja pala keitettyä makkaraa kauniilla kuutioilla.
Pese sipulit ja tilli, kuivaa ja hienonna.
Pane vihannekset kuppiin, ripottele suolaa ja jauhaa. Mehun tulisi erottua.
Lisää pannassa oleva tilli-sipulikastike pääaineosiin, sekoita.
Pane smetana, sekoita uudelleen.
Kaada okroshka lautasille ja tarjoile.
Okroshka-klassikko makkaraa kvassilla "Pink"
Tämä ruokalaji on mukavan vaaleanpunainen, mikä antaa juurikasmehua kvassille. Ja esitys itsessään on epätavallista: niille, jotka haluavat kulinaarisia kokeiluja. Muilta osin tämä on edelleen sama okroshka-klassikko makkaraa kvassilla.
ainesosat:
• yksi pieni keitetty juurikas;
• puoli pientä tuoretta punajuuria;
• kaksi munaa;
• kolme lusikkaa smetanaa;
• kaksi kurkkua;
• viisi retiisiä;
• kaksisataa grammaa keitettyä makkaraa;
• kolme perunaa;
• joukko tuoreita yrttejä;
• viisi vihreän sipulin höyheniä;
• litra kvassia.
Keittämismenetelmä:
Raasta keitetyt munat karkealla raastimella tai pilkota niin, että saat pitkät ohuet "höyhenet" proteiinia.
Karkeasti keitä keitetyt punajuuret.
Purista mehu tuoreista punajuurista. Raasta sitä varten hienolla raastimella ja purista sitten marjakankaan läpi.
Yhdistä kattilassa punajuuret, munat, punajuurimehu, suola kaikki, lisää smetana, sekoita ja laita jääkaappiin puoli tuntia.
Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi.
Tuoreet kurkut halkaisijaltaan riippuen leikataan ohuiksi tai puolirenkaiksi.
Leikkaa makkara siistiksi kuutioiksi.
Leikkaa retiisi renkaiksi.
Laita perunat, kurkkuviipaleet, makkara ja retiisi punajuurikasettiin, sekoita kaikki.
Pilko vihannekset ja sipulit.
Pane okroshka lautasille, kaada kvass.
Koristele vihreillä päällä.
Okroshka-klassikko makkaraa kvassilla "tuoreutta"
Perinteinen venäläinen alkupala, piparjuuri on raikas ja mausteinen maku ja tunnistettava tuoksu. Hän antaa okroshka-klassikolle makkaraa kvassilla ihanan virkistävän kosketuksen. Tässä reseptissä ei ole retiisiä (piparjuuri korvaa sen vakavuuden), mutta kevasiiria käytetään kvassin lisäksi.
ainesosat:
• litra kvassia;
• litra kefiriä;
• neljäsataa grammaa keitettyä makkaraa;
• neljä keskikokoista kurkkua;
• viisi munaa;
• seitsemän perunaa;
• joukko persiljaa;
• joukko tilliä;
• iso joukko vihreitä sipulia;
• kolme teelusikallista raastettua piparjuuria;
• smetana.
Keittämismenetelmä:
Päivitä kylmällä vedellä ja pilko vihreät.
Leikkaa perunat, kurkut ja makkara pieniksi kuutioiksi.
Hiero piparjuurijuuri hienosti.
Sekoita pannulla kaikki okroshka-ainekset.
Kaada kaikki kefiirillä ja kvassilla.
Lisää piparjuuri-sose.
Suola maun mukaan ja sekoita.
Kaada levyihin ja tarjoile.
Okroshka-klassikko makkaran kanssa sinappi-kvassilla
Miellyttävä sinappi-muistiinpano lisää pikquancy tätä okroshka-klassikon versiota makkaran kanssa kvassilla. Vakavuuden lisäämiseksi voit lisätä mustapippuria. Kvass -yhtiö on kotitekoista tai rasvakaupasta valmistettua smetanaa.
ainesosat:
• litra kotitekoista kvassia;
• kaksi munaa;
• viisi retiisiä;
• kaksi keskikokoista kurkkua;
• vihreät sipulien höyhenet;
• kolme perunaa;
• pieni persilja ja tilli (puoli nippu);
• tl valmiin sinapin;
• kaksi ruokalusikallista hapankermaa kastikkeelle;
• suola.
Keittämismenetelmä:
Keitä kananmunat, perunat, jäähdytä.
Dice redis, kurkut, jäähdytetyt perunat.
Pese viheriöt ja pilkko myös hyvin.
Suola hienonnetut vihannekset ja soseuta niin, että mehu erottuu (vihreät eivät saisi muuttua massana!).
Jaa munat proteiiniksi ja keltuaiseksi.
Leikkaa munavalkuaiset pieniksi kuutioiksi.
Mashi keltuaiset haarukalla, lisää smetana, sinappi ja sekoita hyvin.
Kaada kvassi keltuaisen-sinappimassan joukkoon, sekoita tasaiseksi.
Yhdistä kaikki ainekset pannulla, lisää valinnaisesti suolaa.
Kaada okroshka sinappisvälillä, sekoita.
Kun tarjoilet, lisää valinnaisesti smetanaa lautasille.
Klassinen okroshka makkaraa kvassilla ja heralla
Hera sekoittuu erittäin hyvin kotitekoisen kvassin kanssa. Tämä resepti okroshka-klassikolle makkaraa olkana on rikas maku ja täsmällisyys, koska se sisältää sinappia ja piparjuuria. Sisältyy harmonisesti sitruunamehun koostumukseen, vaikka siitä voidaan luopua.
ainesosat:
• puolitoista litraa kvassia;
• viisi munaa;
• kiloa kurkkua;
• kolmesataa grammaa vihreää sipulia;
• kolmesataa grammaa keitettyä perunaa;
• litra heraa;
• kolmesataa grammaa makkaraa;
• rkl tuoretta sitruunamehua;
• tl raastettua piparjuuria;
• puoli tl valmis sinappia;
• suola;
• sata grammaa tilliä.
Keittämismenetelmä:
Pane hienonnetut sipulin höyhenet pannuun okroshkan keittämistä varten.
Munat jaetaan proteiineihin ja keltuaisiin.
Laita keltuaiset sipuliin.
Lisää sinappi sinne.
Jauha kaikki survin avulla.
Kaada sipulimasa kvassilla.
Levitä hienonnetut komponentit pannulle: kurkut, perunat, keitetyt proteiinit, yrtit, makkara.
Lisää piparjuuri.
Purista mehu sitruunasta, kaada okroshkaan.
Suola, sekoita.
Kaada okroshka kvassilla ja seerumilla.
Klassinen okroshka makkaraa ja omenaa
Muutoksen vuoksi voit keittää epätavallisen version klassisesta okroshkasta lisäämällä omenan. On parempi ottaa ei makeita, vaan hapanmakuisia hedelmiä, joilla on selkeä tuoksu.
ainesosat:
• puolitoista litraa kotitekoista kvassia;
• kolme perunaa;
• yksi iso kurkku;
• kymmenen palaa retiisiä;
• yksi tai kaksi omenaa;
• sata grammaa keitettyä makkaraa;
• nippu vihreää sipulia;
• kolme munaa;
• joukko tilliä;
• suola;
• smetana.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi kaikki okroshkan tärkeimmät komponentit: perunat, makkara, retiisi, kurkku.
Raasta omena raastin hienolle puolelle.
Pane kaikki suureen astiaan, sekoita.
Pilko vihannekset ja lisää okroshaan, lisää suolaa ja sekoita uudelleen. Pane okroshka levyihin.
Mausta smetalla.
Kaada kvass ja tarjoile.
Klassinen okroshka makkaraa ja lihaa
Jotta okroshka olisi tyydyttävämpi, voit vahvistaa ruuan proteiinikomponenttia: käytä lihaa, kinkkua, makkaraa keitetyllä makkaralla. Koska ruokalaji on kylmä, on tärkeää ottaa vähärasvaista lihaa ilman rasvaa. Naudanliha, vasikanliha, kana tai kalkkuna tekevät niin.
ainesosat:
• valmis kvass;
• kaksisataa grammaa makkaraa;
• kaksisataa grammaa keitettyä lihaa;
• sata grammaa vähärasvaista kinkkua;
• viisi munaa;
• viisi perunaa;
• kymmenen palaa retiisiä;
• joukko tilliä ja vihreää sipulia;
• smetana;
• suola.
Keittämismenetelmä:
Jauha kaikki ainekset.
Sekoita kaikki suureen kattilaan, suola ja sekoita.
Järjestä tarjoilulautasille.
Kaada lusikallinen smetanaa.
Kaada valmis kvass ja tarjoile.
Klassinen okroshka-makkara juurikkaan kvassilla
Alkuperäisen sokerijuurikkaan kvassin päivittäminen voi onnistuneesti korvata tavallisen leivän. Tämän okroshka classic -version valmistukseen makkaraa kvassilla käytetään suolakurkkua. Jos se ei ole, voit ottaa keitetyn ja lisätä tl taulukon etikkaa. Osoittautuu ruuan terävä versio.
ainesosat:
• noin puolitoista litraa valmiinjuurikkaan kvassia;
• kolmesataa grammaa makkaraa;
• viisi perunaa;
• kolme kurkkua;
• kolme munaa;
• pieni vihreä retiisi;
• kaksi suolakurkkua;
• pieni sipuli;
• vihreät maun mukaan (persilja, sipulinsulat, tilli);
• ruokalusikallinen sokeria;
• pippuria;
• suola;
• viisi ruokalusikallista smetanaa.
Keittämismenetelmä:
Keitä munat ja perunat.
Leikkaa kurkut, jäähdytetyt perunat, munat, makkara.
Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
Raasta keskiraskaassa suolakurkkua tai keitetyt punajuuret, retiisi.
Leikkaa pienemmät vihannekset.
Pane kaikki ainekset suurelle pannulle, suola ja sekoita.
Mausta okroshka sokerilla, sinapilla, smetalla ja pippurilla.
Sekoita kaikki ja kaada juurikkaan kvassi.
Klassinen okroshka makkaraa kvassilla - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
- On parasta seistä valmis okroshka noin kaksikymmentä minuuttia jääkaapissa. Ruuan tulee jäähtyä, saadakseen tasaisen aromin.
- Klassista okroshka-makkaraa ei ole keitettävä kesällä. Talvivaihtoehto on myös hyvä. Voit käyttää valmiita piparjuuri piparjuuria, ja retiisien sijasta lisätä mustaa tai vihreää retiisiä.
- Jotta okroshka saa lisämakua ja erityistä viehätysvoimaa, voit erottaa puolet kurkusta tärkeimmistä ainesosista ja raastaa sen.
- Kurkku ruoho tai borago antaa okroshkalle erityisen maun. Jos se on mahdollista saada, pieni määrä rikkakasveja jauhetaan raoksi ja lisätään astiaan.
- Jos jauhat keltuaiset erikseen yhdessä suolan ja pienen määrän tillin kanssa, maustetulla kvass okroshkalla on yllättävän kaunis, tasainen väri ja rikas rikas tuoksu.
Keitetyn makkaran sijasta voit käyttää puoliksi savustettua tai raa'asti savustettua. Ne lisäävät mausteita ruokalajiin, vaikka ne saattavat vaikuttaa liian rasvaiselta yhdessä kylmän kvassin kanssa.
