Raejuuston lisäämisen leivänmassaan vaikutusta on melko vaikea verrata johonkin.
Juuri kuvatulla tavalla.
Mutta se on kokeilemisen arvoinen, mutta ei yhden tyyppisen raejuuston kanssa, vaan erilaisten kanssa.
Rasvainen koti antaa hienovaraisen juusto-kermaisen maun.
Rasvaton - "kerma" ja täysin selittämätön keveys.
Jos vieraasi eivät ole tietoisia täytteen koostumuksesta, vaihtoehtoja on uskomattoman monenlaisia.
Ja tietysti jälkiruoka-astiat lapsille. Turskatut porkkanat ja kuivatut aprikoosit ovat ihanteellisia iltapäiväpalaksi. Ne ovat kevyitä, mutta upean maun lisäksi ne stimuloivat myös ruokahalua.
Kotletit ja raejuustojuusto - yleiset keittoperiaatteet
• Raejuustolla voit keittää paitsi lihaa, myös vihannesleipä. Ne paistetaan pannulla keittoöljyssä, leivotaan uunin leivonnaisella tai höyrytetään.
• Raejuusto lisätään suoraan täytteeseen. Se on tuntematon leivonnaisissa, mutta antaa heille spesifisen juuston maun.
• Viimeisen ruuan kohdalla raejuuston rasvapitoisuudella ei ole merkitystä. Sen sisältämä rasvaprosentti vaikuttaa vain kokonaiskaloripitoisuuteen.
• Tämän tuotteen perusvaatimukset ovat tuoreus, tasaisuus ja tasaisuus. Mitä harvemmin raejuustoa, sitä vaikeampaa on leivänmuotojen muodostuminen, koska voimaliha osoittautuu nestemäiseksi. Jos juustomassa on rakeista, se ei hajoa tasaisesti kotletin massan yli, ja sen rakeet tuntuvat siinä.
• Kala-, liha- tai vihannesleipämassaan ei lisätä vain tuorejuustoa. Yhdessä hänen kanssaan usein laittaa manna, jauhot, munat, smetana. Vihanneksia lisätään liha- ja kalakakkuihin mehukyvyyden vuoksi.
• Jälkiruokaruokien maun parantamiseksi kuivatut hedelmät asetetaan kotlettimassaan. Niiden ulkonäön määrää vain kunkin makuominaisuudet.
• Maustesi mukaan maustetut raejuustojauheliha, kala ja vihannekset, jotka on valittu makuusi. Lisää usein vihanneksia ja valkosipulia.
• Voit laittaa kanelia tai vanilliinia jälkiruokiin raejuustolla makua varten.
• Jos jälkiruoka-porkkana- ja vihannes- (porkkana-, peruna-) kotletteja, joissa on raejuustoa, tarjoillaan itsenäisenä ruokana, liha ja kala vain lisukkeella. Hänet valitaan harkintansa mukaan.
Tarjoa kanan kotletit raejuustoa
ainesosat:
• puoli kiloa jauhelihaa;
• 50 ml 11% kermaa;
• sipuli;
• yksi tuore muna;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 200 grammaa 9-prosenttista raejuustoa;
• kolme ruokalusikallista hienonnettua tilliä;
• maissihiutaleet leipomiseksi (makeuttamattomat).
Keittämismenetelmä:
1. Jauhettu kana tomaattijuustoa ja sipulia pienimmän ritilän lihahiomakoneen läpi. Lisää kerma, vaahdotettu vaahtomaton muna.
2. Suulakepurista valkosipuli tähän, laita hienonnettu tilli. Pane suola maun mukaan, mausta jauhetulla pippurilla ja sekoita huolellisesti.
3. Mashi maissihiutaleet hiukan käsillä. Muodosta puolivalmistuotteet vedellä kostutetuilla käsillä ja rullaa ne hyvin hiutaleiksi.
4. Kuumenna keittoöljy pienellä tulen kanssa paksuseinäisellä pannulla. Upota piirakat siihen ja paista kääntämällä 5 minuutin kuluttua toiselle puolelle.
5. Paistaessasi pannua ei tule peittää kannella. Jos suljet sen, kuori ei muutu rapeaksi.
Paistetut kalakakut raejuustolla
ainesosat:
• jäädytetty pollock - 800 gr .;
• 250 gr. vähärasvainen raejuusto;
• pieni sipuli;
• kaksi kananmunaa;
• pieni kimppu tilliä;
• kolme ruokalusikallista mannaa (vilja).
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pollock-ruhoista evät ja leikkaa häntä. Raaputa kukin veitsi hännän ja pään suuntaan. Leikkaa vatsa, poista sisäpintojen jäännökset ja varmista, että tumma kalvo. Pese huolellisesti hanan alla ja pyyhi kuivaksi. Erota liha harjanteesta ja pienistä luista.
2. Kierrä kalafilee sipulin kanssa lihajauheessa. Jos juustomassa on rakeista, kierrä sitä myös.
3. Lisää manna ja hienonnettu tilli. Lisää hyvin vaahdotetut munat vispilällä. Mausteesi mukaan mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita seos hyvin tasaiseksi ja anna seistä 20 minuutin ajan. Tänä aikana mannassa turpoaa hyvin, ja astia ei toimi kovasti.
4. Muodosta halutun koon ja muodon puolivalmisteet hyvin kostutetuilla käsillä. Laita ne leivinuunalle ja kaada vähän jäähdytettyä vettä.
5. Aseta paistinpannu esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi ja paista astia 200 asteessa.
Lihapiirtoja raejuustoa tomaattikastikkeessa
ainesosat:
• sianlihan ja jauhetun naudanlihan sekoitus - 500 gr .;
• 18% raejuustoa - 100 gr .;
• ruokalusikallinen 15-prosenttista smetanaa;
• puolitoista ruokalusikallista hienonnettuja yrttejä maun mukaan.
Kastike:
• iso sipulipää;
• kolme tl paksua tomaattia;
• tl jauhoja;
• vihannekset;
• jauhettu pippuri, keitetty suola ja sokeri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Mashi jauheliha käsilläsi. Lisää juustomassa ja keskipitkällä raastikkeella raastettu sipuli.
2. Pane smetana, hienonnetut yrtit ja munat. Mausta pippurilla, suola vaivaa hyvin, lyömällä jauhelihaa kulhoon.
3. Muodosta pienet pyöreät leivonnaiset ja hauduta ne, rullaa jauhoina. Paista esilämmitetyssä keittoöljyssä, kunnes kullanruskea ja siirrä erilliseen kattilaan.
4. Kasta lämmitettyyn rasvaan pieninä viipaleina viipaloitu sipuli ja ohutta kevyesti. Kaada seosta sekoittaen jauhoja hyvin ja paista 3 minuuttia sekoittaen.
5. Lisää tomaattipyyhe sipuliin, sekoita kaikki uudelleen hyvin ja hauduta 4 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada sitten puoli lasillista vettä ja anna sen hautua 3 minuutin ajan.
6. Kaada tomaattikastike kulhoon, jossa on leikkeleitä, ja hauta viisi minuuttia vähimmäislämpötilassa. Kaada pilkotut vihannekset muhennoksen loppuun.
Jälkiruoka porkkanarakkuloita raejuustoa - Olezhkin-iltapäiväteetä
ainesosat:
• kiloa keitettyä porkkanaa;
• 150 gr. suurimot;
• munat - 2 kpl;
• 50 gr. kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit);
• kaksi juustojuustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kuivatut aprikoosit useissa vesissä, laita se suodattimeen ja kuivaa hyvin. Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi ohuiksi nauhoiksi ja siirrä raejuustoon.
2. Lisää kevyesti munat ja osa mannasuurimista (100 g). Hiero keitetty porkkana pienimmälle raastimelle täällä ja sekoita kaikki hyvin. Anna juustomassan seistä puolen tunnin ajan.
3. Muodosta pienet leivonnaiset juustomassasta ja rullaa hyvin molemmin puolin jäljellä olevaan mannaan.
4. Paista keskilämpötilassa kasviöljyssä, kunnes kultainen, kaunis kuori.
5. Tarjoile tällaisia pirtejä smetanaa, tiivistettyä maitoa tai hunajaa.
Paistetut kalakakut raejuustolla - "Fish for Alyoshka"
ainesosat:
• jauhettu turska - 550 gr .;
• 250 grammaa rasvaa kotitekoista raejuustoa;
• yksi pieni peruna;
• keskikokoinen sipuli;
• ruokalusikallinen mannaa;
• leipäleivän leivontaan (valkoinen).
Keittämismenetelmä:
1. Pane jauhettu kala etukäteen sulatusta varten. Älä käytä sulatusprosessin nopeuttamiseen vedellä tai mikroaaltouunilla. Jätä se kulhoon pöydälle ja mikä parasta, laita se yön yli jääkaappiin.
2. Sulata sulatettu massa hyvin haarukalla tai kierrä lihamyllyssä. Tätä varten jauhaa kotitekoinen raejuusto seulalle.
3. Raasta sipuli raakaperunoilla hienolla raastimella. Jos nestettä on muodostunut liian paljon, suodata ja siirrä vihannekset jauhekalan kulhoon.
4. Lisää lusikallinen mannaa, suolaa ja jauhettua pippuria. Sekoita kaikki aineosat hyvin ja aseta kulho sivuun 10 minuutiksi.
5. Muodosta jauhelihan pysyvästä massasta puolivalmistuotteet kalan muodossa, enintään puolitoista senttimetriä paksuiksi. Leipä leivänmurut hyvin ja paista ne vähärasvaisessa, kuumassa öljyssä, kunnes se on hellävaraista. Kummallakin puolella noin kuusi minuuttia.
Ruoka porkkana-porkkanat ja raejuustoa uunissa
ainesosat:
• tuoreet porkkanat - 800 grammaa;
• kaksi rkl vehnänleseitä;
• 100 grammaa rasvatonta raejuustoa;
• puoli kuppia mannaa (noin 80 gr);
• 30 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero raa'at, kuoritut porkkanat karkealle raastimelle. Pane syvälle paksuun pohjaan. Lisää puoli lasillista juomavettä ja hauduta keskimääräisellä lämmöllä kannen alla 15 minuutin ajan.
2. Siirrä haudutettu porkkana pannusta kulhoon, lisää leseet, manna, öljy ja sekoita hyvin.
3. Kun massa on täysin jäähtynyt, suola, lisää raejuusto ja vaivaa huolellisesti tasaiseksi.
4. Muodosta pienet soikeat leivonnaiset kotleikkumassasta, kostutetut kädet veteen. Rullaa kukin kevyesti jauhoina ja siirrä leivinpeitteelle, joka on vuorattu öljytyn pergamentin kanssa.
5. Aseta paistinpannu lämpimään uuniin ja paista 220 asteessa 20 minuuttia. Irrota leivinkerros, käännä piirakat ympäri ja anna valmisuksen, paista vielä 10 minuuttia.
Höyrytettyjä broilereita raejuustoa ja parsakaalia
ainesosat:
• kanafilee - 300 gr .;
• 250 gr. 1% raejuustoa;
• 250 gr. parsakaali (jäädytetty);
• yksi kananmuna;
• tuoreet yrtit, mausteet ja valkosipuli maun mukaan (voidaan jättää pois).
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele jäädytetty parsakaali vedellä sulattaaksesi vähän. Liotus vedessä ei ole välttämätöntä.
2. Vieritä filee, parsakaali ja raejuusto lihamyllyssä pienimmällä telineellä.
3. Lisää maun mukaan suola, suosikki mausteet, hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
4. Aseta raaka muna muna-kotlettiin ja sekoita huolellisesti.
5. Muotoile pyöreät puolivalmistuotteet. Jotta tahmea liha ei tarttuisi käsiisi, kostuta kädet vedessä joka kerta kun muodostat uuden kotletin.
6. Cook kypsennetyt tuplakattilassa enintään puoli tuntia.
Perunapiilejä raejuustolla
ainesosat:
• peruna - 8 pientä mukulaa;
• 150 grammaa 9-prosenttista raejuustoa;
• 1 kana, tuore muna;
• kolmasosa tl jauhettua mustapippuria;
• puoli tl kurkuma;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• pieni joukko tilliä tai kiharaa persiljaa, voit sekoittaa;
• vehnäjauho - 2 rkl. l. osaksi kotlettimassaa, plus leivontaan.
Keittämismenetelmä:
1. Keitetyt kuoritut perunat suolavedessä, kunnes tarjous. Siivilöi liemi pannulta ja soseuta perunat.
2. Kun perunat ovat jäähtyneet, yhdistä se raejuustoon ja sekoita huolellisesti. Tämä tehdään parhaiten vaivaamalla ja kiertämällä lihamyllyssä.
3. Lisää mausteet perunamassaan maun mukaan, suola ja lisää muna. Kaada hienonnettu vihreät ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Jotta työkappaleet olisi helpompi muotoilla ja ne pysyisivät muodoltaan paistaessaan, lisää jauhot ja vaivaa uudelleen hyvin. Vehnäjauhot voidaan korvata lesejauhoilla.
5. Kaada jauhot syvälle, leveälle levylle. Muodosta pienet pallot peruna-kotlettimassasta. Laita pallot yksi kerrallaan jauhoihin. Paina kevyesti kämmenelläsi ja ripottele jauhoja hyvin molemmille puolille.
6. Kuumenna öljy hyvin paksuseinäisessä pannussa, upota perunapihvit siihen ja paista, kunnes pohja on ruskehdettu. Käännä toiselle puolelle ja paista, kunnes kullanruskea.
7. Tarjoile tämä ruokalaji smetalla tai tuoreilla vihanneksilla. Voit laittaa hiukan hienonnettuja vihreitä ja hienoksi raastettua valkosipulia hapankermaan maun mukaan.
Kotletit ja raejuustojuusto - ruoanlaitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Jos haluat keittää ruoasta ruokavalioversiota - ota vähärasvainen raejuusto tai vähiten rasvapitoinen. Keitä ei pannulla, vaan uunissa tai höyrytettynä. No, jos halusit silti paistaa - tee se vain kasviöljyssä.
• Kierrä juustorauha lihamyllyllä, lyö sekoittimella tai jauhaa seulan läpi. Se tulee homogeeniseksi ja sen rakennetta ei tunneta.
• Jos lisäät mannajauhetta jauhelihaan - muista antaa kotletin massan seisoa vähintään neljännes tunti. Tämä aika riittää viljan turpoamiseen. Muutoin astia tulee liian tiheä ja jäykkä.
• Jos raejuustoa lisätään keitettyjen tai paistettujen vihannesten jauhelihaan - laita se vasta sen jälkeen kun ne ovat täysin jäähtyneet.
