Kesällä, etenkin jos kadulla on sietämätöntä lämpöä, ei ole mitään halua syödä kuumaa ja raskasta ruokaa, mikä tarkoittaa, että on tullut aika, kun voit keittää yksinkertaisen ja kevyen keiton - okroshka.
Okroshka in tan on yksi monista muunnelmista herkullisesta kesäkeitosta, jossa yksi komponentti pysyy välttämättömänä ruoan sisältämistä aineosista riippumatta - käymismaitojuoman rusketus.
Tämän virkistävän juoman ansiosta okroshka osoittautuu erityisen maistuvaksi, ja siinä on lievää huomaamatonta hapanta, mikä on ominaista okroshkan ruskeudelle.
Okroshka in tan - valmistelun yleiset periaatteet
Kylmien keittojen käyttö kuumina kesäpäivinä kyllästää täydellisesti ja sammuttaa janoosi. Okroshka in tan kuuluu tällaisten ruokien luokkaan. Tällaisen keiton valmistuksen perusperiaatteena on lämpökäsittely ja melkein kaikkien okroshka-ainesosien keittäminen, kaatamalla valmisruuat nestemäisellä pohjalla. Nesteinä kotirouvat mieluummin kvassia, kivennäisvettä, kefiriä, heraa. Mutta kun yrittänyt keittää okroshka-tanssia tanssilla, harvat ihmiset palaavat jo klassisiin täytteisiin.
Kylmäkeiton koostumus voi sisältää melkein mitä tahansa tuotetta, joten älä pelkää kokeilla ja tuoda uutta omaan ruokalajiisi - omaasi - tiukat rajoitukset ja rajoitukset eivät ole. Okroshka on kypsennetty tanaan ja lihaan, ja sen korvaaminen makkaroilla, kaloilla, äyriäisillä ja jopa kasvisruokavaihtoehdoilla ilman lihanosia ovat suosittuja. Vihanneksista käytetään usein perunoita, munia, kurkkuja, retiisejä, joskus porkkanoita, punajuuria ja toppeja. Lisäksi he munivat munia ja paljon vihanneksia.
Okroshka on todella helppo valmistaa rusketuksessa, kaikki ainekset murskataan samankokoisiksi kuutioiksi, sitten sekoitetaan, maustetaan suolalla, mausteilla, sinapilla, smetalla, sitruunamehulla, etikalla, piparjuurilla. Sen jälkeen kaikki kaadetaan kylmää rusketusta.
Tan voidaan käyttää joko hiilihapotettua tai ei. Jos olet ostanut tuotteen ilman kaasua, voit sekoittaa rusketuksen kivennäisveteen, jotta okroshka saa erityisen maun.
Resepti 1. Okroshka ruskeudessa naudanlihaa
ainesosat:
• 500 grammaa nuorta naudanlihaa;
• 1,5 - 1,7 litraa rusketusta;
• kolme suurta perunaa;
• 10–12 retiisiä;
• viisi munaa;
• 3-4 tuoretta kurkkua;
• suola, pippuri;
• vihreät (sipulit, persilja).
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele naudanliha huolellisesti. Leikkaa tarvittaessa rasva ja kalvo, laita liha astiaan. Kaada naudanliha kylmällä vedellä, keitä, kunnes se on tarjous. Jos liha on nuori, sen keittäminen vie vain tunnin. Kun naudanliha on kypsennetty, poista se varovasti lautaselle, jäähdytä, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Huuhtele perunat, laita astiaan vedellä, keitä. Jäähdytä, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Keitä kovaksi keitetyt munat, myös jäähdytä ja leikkaa kevyesti.
4. Huuhtele retiisi, kurkut ja kaikki vihannekset, kuivaa ja hienonna.
5. Kaada sopivan kokoisen rusketusastiaan ja aseta kaikki valmistetut ainesosat. Pippuri ja suola maun mukaan, sekoita. Voit halutessasi lisätä vähän mausteista sinappia, joka antaa lautaselle erityisen pikaniteetin.
6. Tarjoa okroshka kellanruskeassa, siksi keitto pidetään tunti tai kaksi jääkaapissa.
Resepti 2. Okroshka makkaran tanssissa
ainesosat:
• litra rusketusta;
• neljä perunaa;
• kolme munaa;
• kolme kurkkua;
• vihreän sipulin, tillin höyhenet;
• suola, mausteet;
• 350 grammaa keitettyä makkaraa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja ravista ensin vihreät sipulit, leikkaa ne renkaiksi, laita kulhoon, hiero suolalla, jotta sipulit korostavat mehua.
2. Pese ja leikkaa kurkut ja retiisit keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Keitä munat ja perunat erikseen toisistaan, kunnes ne ovat kypsennettyjä, jäähdytä, leikkaa samoiksi viipaleiksi kuin vihannekset.
4. Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi.
5. Sekoita vihannekset, munat ja makkara esivalmistettujen vihreiden sipulien kanssa, lisää musta jauhettu pippuri ja hienonnettu tilli.
6. Kaada kaikki ainekset rusketuksella.
7. Jos suolaa on tarpeeksi, poista okroshka ruskeudesta ennen kuin tarjoilee tunti jääkaapissa.
Resepti 3. Mausteinen okroshka tan
ainesosat:
• kolme munaa;
• 8-10 kappaletta retiisiä;
• kolme tuoretta kurkkua;
• 850 ml rusketusta;
• suola, mustapippuri;
• vihannekset (tilli, sipuli, persilja);
• ruokalusikallinen 3-prosenttista etikkaa;
• tl sokeria;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• ruokalusikallinen raastettua piparjuuria;
• 10 grammaa kuumaa sinappia;
• kuivatut yrtit - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuori valkosipuli, retiisit, kurkut. Keitä munat, jäähdytä, kuori.
2. Leikkaa kaikki keitetyt ruokia paitsi valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi tai murskaa laasti.
3. Kaada rusketus pannuun, lisää vähän suolaa, pippuria ja sokeria. Kaada etikka, laita sinappi, kuivatut yrtit ja raastettu piparjuuri, sekoita.
4. Kaada saatu seos suureen kulhoon vihanneksia ja munia.
5. Huuhtele kaikki vihreät, ravista ylimääräinen kosteus, pilko terävällä veitsellä.
6. Pane tilli, persilja ja sipuli okroshkaan tan-tankoon. Pane kylmä keitto jääkaappiin tunniksi, tarjoile sitten pöydälle kaatamalla tarjoileviin lautasiin.
Resepti 4. Okroshka ruskeana vihreiden herneiden ja oliivien kanssa
ainesosat:
• 150 grammaa purkitettuja vihreitä herneitä;
• 10 mustaa oliivia;
• 200 grammaa keitettyä makkaraa;
• 0,5 litraa kivennäisvettä;
• 0,5 litraa rusketusta;
• neljä munaa;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• pieni nippu vihreää sipulia ja tilliä;
• suola;
• porkkanat;
• kaksi perunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä perunat ja porkkanat kypsennykseen. Jotta tangon okroshkalle annetaan erityinen maku, vihannekset voidaan paistaa uunissa heidän univormuissaan. Jäähdytä perunat porkkanoiden kanssa, leikataan kuutioiksi.
2. Keitä munat, leikataan kuutioiksi, jotka ovat samankokoisia kuin vihannekset.
3. Makkarat ja pestyt kurkut leikataan pieniksi paloiksi, oliivit renkaiksi.
4. Poista herneet purkista.
5. Sekoita kaikki aineosat, täytä ne kylmällä kivennäisveden ja rusketuksen seoksella. Suola maun mukaan, lisää muutama tippa sitruunamehua, sinappia, mustapippuria haluttaessa.
6. Laita hienonnettu vihannekset keittoon, joka on melkein valmis. Tarjoile astia pitämällä puoli tuntia jääkaapissa.
Resepti 5. Okroshka tan-punajuurikkaalla
ainesosat:
• suuret punajuuret;
• 230 grammaa keitetyt makkarat;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• litra rusketusta;
• viisi munaa;
• kaksi perunaa;
• 5-6 kappaletta retiisiä;
• 350 ml mineraalivettä kaasulla;
• ruohosipulia ja tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä punajuuria, perunoita ja munia, kunnes ne on kypsennetty kolmeen eri astiaan. Jotta punajuuret kypsennetään nopeammin, voit ottaa kaksi pientä yhden suuren hedelmän sijasta.
2. Jäähdytä perunat, munat ja punajuuret, kuori ja kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Huuhtele kurkut ja retiisit, kuori, leikkaa viipaloiksi samankokoisiksi kuin edelliset ainekset.
4. Pane kaikki kulhoon, lisää hienonnetut yrtit ja kuutiolettu makkara.
5. Laita suolaa, hienonnettuja vihreitä.
6. Kaada kaikki mineraalivedellä ja rusketuksella, sekoita hyvin.
7. Pysäytä okroshka kellanruskeassa noin 30–40 minuutin ajan jääkaapissa, niin että keitto muuttuu miellyttäväksi vaaleanpunaiseksi punajuuriseksi.
Resepti 6. Okroshka on tana mereneläviä
ainesosat:
• tuore kurkku;
• viisi retiisiä;
• kaksi perunaa;
• kaksi munaa;
• vihreiden sipulien höyhenet;
• viisi kirsikkatomaattia;
• kuusi rapu tikkuja;
• 130 - 150 grammaa kuorittua katkarapua;
• kaksi tai kolme minttulehteä;
• 5 grammaa sinappia;
• suola, pippuri;
• ripaus hienoksi raastettua inkivääriä;
• 750 ml rusketusta.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta syvässä kulhossa tai pannulla hienonnettu sipuli hienonnetulla mintulla ja suolalla.
2. Huuhtele ja huuhtele kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, leikkaa kirsikka neljään osaan.
3. Keitä kovaksi keitetyt munat, keitä perunat tai paista kypsennettynä. Jäähdytä, kuori, murene.
4. Leikkaa rapu sauvat pieniksi kuutioiksi.
5. Kiehauta vesi pienessä kattilassa, lisää vähän suolaa, maun mukaan voidaan lisätä sitruunamehua, lisää katkarapuja kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan ja heitä heti heti suodattimeen.
6. Sekoita rusketus suolalla, pippurilla, sinapilla ja raastetulla inkiväärillä mistä tahansa sopivasta astiasta. Voit halutessasi lisätä tähän makuun maustettua tilliä, persiljaa tai muita yrttejä.
7. Kaada valmistetut sekoitetut vihannekset, munat, minttu sipulien ja merenelävien kanssa mausteisessa rusketuslämpötilassa, jäähdytä 20-30 minuuttia jääkaapissa.
Resepti 7. Okroshka in Tan vihreän omenan kanssa
ainesosat:
• 1,5 litraa rusketusta;
• iso makea ja hapan omena;
• kolme tuoretta kurkkua;
• 100 grammaa smetanaa;
• tl sinappia;
• 10 retiisiä;
• suola, tilli, vihreä sipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele omena, retiisi ja kurkut juoksevan veden alla. Poista tarvittaessa iho huolellisesti. Leikkaa omena ja vihannekset ohuiksi nauhoiksi.
2. Laita valmisruoat sopivan kokoiseen kulhoon, suolaa, lisää sinappi ja hienonnettu vihannekset.
3. Kaada okroshka ruskealla, tarjoile kylmällä.
Okroshka in Tan - temppuja, vinkkejä
• Okroshka in ruskehduksesta tulee maukkaampaa ja kauneampaa, jos kaikki ainekset leikataan yhtä suureiksi kuutioiksi.
• Jotta liha ei repeytyy ja viipaloitu tasaisesti, on suositeltavaa jäähdyttää se jääkaapissa kypsennyksen jälkeen.
• Okroshka in tan on kylmä ruokia, joten älä missään tapauksessa ota rasvaista lihaa tai makkaraa. Ihanteellisia vaihtoehtoja ovat naudan-, vasikan-, kanan- tai keitetyt makkarat tai kinkku - vähärasvaiset palat ilman rasvakerroksia.
• Munat tulisi keittää kovaksi keitetyllä ja sitten jäähdyttää kylmän veden alla, jotta kuori poistuu helposti ja osoittautuu, että muna leikataan kauniisti ilman suuria vaikeuksia. Ainoa poikkeus on keltuaiset, keiton rikkaan maun vuoksi ne voidaan raastaa tai vaivaa haarukalla.
• Jotta vihreät eivät rypisty okroshhaan eikä häiritse jäljellä olevien ainesten makua, laita vain lehtisiä ilman oksia. Jauha vihreät mahdollisimman hienosti. Voit jauhaa jopa käsillä lisäämällä pienen määrän suolaa.
• Keitä vihanneksia: punajuuret, porkkanat, perunat erikseen. Perunat ja porkkanat voidaan esikuorita, mutta on parempi keittää punajuuret niiden nahkassa, jotta se säilyttäisi rikkaan värinsä. Lisäksi vihanneksia voidaan paistaa uunissa.
• Jotta se olisi kuumempaa, voit laittaa hiukan hienonnettua chilipippuria, jauhettua pippuria, kuumaa sinappia, raastettua piparjuuria tai inkivääriä tanaan okroshkaan.
• Jos päätät keittää suuren määrän okroshkaa, älä kiirehdi täyttämään kaikkia ainesosia kerralla, tämä lyhentää keiton säilyvyyttä. Sekoita hienonnettuja ruokia paremmin rusketuksen kanssa tarpeen mukaan.
• Tan on sinänsä hapan tuote, mutta jos sinulla ei ollut happea, käytä lisäaineena etikkaa ja sitruunahappoa.
• Jos olet jo syönyt okroshkaa ja tuotteet ovat vielä jäljellä, voit sekoittaa ne majoneesiin tai smetanaan ja saat upean kevyen kesäsalaatin.
