Polenta ei ole maissipuuroa, mutta siitä ihana italialainen ruokalaji.
Sitä voidaan käyttää aamiaiseen, illalliseen tai lounaaseen yhdistettynä erilaisiin tuotteisiin, mutta joka tapauksessa se osoittautuu herkulliseksi. Tietenkin, jos teet sen oikein.
Polenta - valmistelun yleiset periaatteet
Polentaa varten käytetään maissihiutaleita. Joissakin resepteissä on kirjoitettu jauhoja, mutta tämä ei ole totta. Hauduta jauhot, kunnes sileä ei toimi. Viljaa tarvitaan, jos jauhaminen on hienoa, puuro kypsenee nopeammin. Keskimäärin 250 g viljaa on litra vettä, joka on suolattava välittömästi. Puuroa keitetään paksuisella pohjalla olevassa kattilassa, kunnes se alkaa jäädä seinien taakse ja "flop".
Sitten voit lisätä siihen juustoa tai voita, sitten massa levitetään tasaiselle pinnalle tasaisella kerroksella, jätetään kiinteytymään. Yleensä puuro pannaan pergamenttiin, silikoni-pintaan, voidellaan välittömästi öljyllä. Voit peittää sen myös pergamentilla päällä, rullata sitä kääntötapilla, jotta kerros osoittautuu täysin tasaiseksi. Sitten pakastetusta massasta leikataan annoksia tai aihioita eri ruokia varten.
Mitä valmistetaan polenta:
• juusto;
• vihannekset;
• äyriäiset;
• liha, siipikarja.
Klassinen astia kaadetaan yksinkertaisesti voilla, sirotellaan juustoilla. Sitä voidaan käyttää lisukkeena yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Polentaa paistetaan usein uunissa, ja sen perusteella valmistetaan erilaisia italialaisia ruokia. Erilaisille makuille käytetään tuoksuvia Provence-yrttejä tai yksinkertaisesti kuivattua basilikaa.
Klassinen polenta
Yksinkertaisin resepti klassiseen polentaan tavallisista maissin rakeista. Tämä ruokalaji voi auttaa, jos kotona ei ole mitään teetä, iltapäiväpalaksi tai jos haluat keittää jotain mielenkiintoista lisukkeelle.
Ainesosat
• 250 g maissihiutaleita;
• suola;
• öljyä;
• 50 g juustoa (parmesan, fetajuusto);
• litra vettä.
valmistelu
1. Kaada vesi kattilaan, suola, laita liesi ja kiehauta.
2. Lisää vilja, kaada se ohuena virtauksena sekoittaen nopeasti ympyrässä niin, että ei muodostu palamia. Keitä puuroa kypsennettynä noin 35 - 40 minuuttia.
3. Jäähdytä polenta, mutta ei loppuun asti. Heti kun massa lämpenee, laita se silikonilevylle, matolle, pergamentille tai vain tarttuvalla kalvolla peitetylle pinnalle. Tasoita kerros, paksuus on 1 - 3 cm. Jätä astia hetkeksi.
4. Heti kun maissipuurikakku on ”tarttunut”, se voidaan leikata osiin. Levitä lautasille.
5. Sulata voi, rasvaa yläosa, ripottele raastetulla juustolla. Mutta voit vain voidella paloja kermajuustolla. Haluttaessa lämmetä vähän.
Polenta tomaattien ja mozzarellan kanssa
Valmista puurot tälle lautaselle yllä olevan klassisen reseptin mukaan, ts. Ota 250–270 g viljaa litraa nestettä, lisää suolaa.
Ainesosat
• 50 g parmesania;
• 0,2 kg mozzarellaa;
• 70 g voita;
• 3 tomaattia;
• 1 litra vettä puuroa varten;
• 250 g viljaa;
• kuivatut basilika- tai provence-yrtit.
valmistelu
1. Poista keitetyt puurot lämmöltä, lisää raastettu parmesan, sekoita hyvin ja aseta se noin puoli senttimetriä tasaiselle pinnalle, sileä, rasvaa voilla, jäähdytä.
2. Leikkaa mozzarella ja tomaatit ympyröiksi.
3. Ota lasi, leikkaa ympyrät puurosta, purista evästeet tavalliseen tapaan.
4. Kerää kaikki romut kasaan.
5. Voitele leivin astia öljyllä, laita soija romuista jakaen niin tasaisesti kuin mahdollista. Voitele leikkeet öljyllä, ripottele basilikalla tai Provencen yrttien seoksella.
6. Nyt keräämme polentat: asetamme tuotepiirit kulmaan vuorotellen vuorotellen lasiin puristetun maissikakkujen rivejä tomaattien ja mozzarellan kanssa.
7. Ripottele päälle tuoksuvia yrttejä, mutta vähän, muuten ne palavat.
8. Laita uuniin, paista 15-20 minuuttia, tee lämpötila noin 200 astetta.
Polenta kanan ja juuston kanssa
Itse asiassa on paljon reseptejä kanan kanssa polentaa varten. Ruokia käytetään lisukkeena, voileipien perustana, se kaadetaan kastikkeilla ja levitetään lintu päälle, mutta uunista tulevat vaihtoehdot ovat erityisen mielenkiintoisia.
Ainesosat
• 0,6 kg kanaa (filee);
• 1 sipulipää;
• 3 tomaattia;
• 80 g smetanaa;
• 250 g maissihiutaleita;
• 170 g juustoa;
• mausteet, öljy (noin 50–60 g).
valmistelu
1. Keitä klassinen maissipuuroa viljoista vedellä, keitä, kunnes massa alkaa jäädä pannon seinien taakse.
2. Kun puuroa keitetään, teemme kanaa. Leikkaa viipaleiksi, laita pannuun minkä tahansa öljyn kanssa. Paista kunnes kuori.
3. Sipuli leikattu. Lisää lintuun, sekoita ja paista yhdessä, pippuri ja suola maun mukaan, laita lopuksi smetana tai majoneesi, sammuta.
4. Laita keitetyt puurot tasaisesti maton tai leivinpaperin päällä olevalle leivinpeltille. Tai käytä sopivan kokoista muotoa.
5. Levitä valmistettu kana puurolle.
6. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, levitä päälle tasainen kerros.
7. Täytä malja raastetulla juustolla, paista kunnes uunissa on kullanruskea.
Polenta sieniä (samppanjoja) ja juustoa kanssa
Toinen versio loistavasta ruoasta, joka voidaan kokoonpanon jälkeen paistaa uunissa tai vain lämmittää mikroaaltouunissa, kaikki riippuu henkilökohtaisista kyvyistä. Keitämme puuroa tavanomaisella tavalla 250 g viljalle.
Ainesosat
• 400 g samppanjaa;
• 2 sipulipäitä;
• 1 paprika;
• 120 g kovaa juustoa;
• 60 g öljyä;
• mausteet;
• 2 rkl smetanaa.
valmistelu
1. Valmista maissipuuroa, laita kerros noin senttimetrillä levylle tai silikonimatolle, jätä se hetkeksi, kunnes se jähmettyy. Voitele puoli öljyä.
2. Leikkaa sienet, kuoritut sipulipäät ja paprika.
3. Pane jäljellä oleva öljy astiaan, lisää siihen hienonnettuja samppanjoja. Keitä viisi minuuttia, kaada sitten sipuli, paista vielä kaksi minuuttia, lisää pippuria.
4. Nyt voit mausta suolalla, lisää haluttaessa valkosipulia, lämmin ja mausta kahdella täydellä ruokalusikalla smetanaa, jotta täytteestä tulee mehukas. Sammuta.
5. Maissi-polenta voidaan siirtää kokonaan keittolevylle, keittää yhdessä kerroksessa, kuten pizza, tai leikata osiin ja kerätä erikseen. Teemme niin kuin on helpompaa.
6. Levitä sienimassa smetalla. Ripottele päälle raastettu juusto. Laitoimme uuniin, paistamme italialaisen ruoan 200 asteessa 10–15 minuuttia.
7. Tai siirrymme jaettuihin levyihin, lämmitä mikroaaltouunissa 2–3 minuuttia.
Polenta, kasviksia sisällä
Toinen tapa koota italialainen polenta. Sitä voidaan käyttää erilaisiin täyteaineisiin, täällä käytetään vihanneksia, määrää ja tyyppiä voidaan muuttaa harkintasi mukaan.
Ainesosat
• 250 g maissihiutaleita;
• 1 litra vettä;
• 1 sipuli;
• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 1 munakoiso;
• 60 g öljyä;
• 3-4 ruokalusikallista raastettua juustoa;
• 1 porkkana;
• mausteet;
• 1 rkl tomaattipastaa tai 2 rkl ketsupia.
valmistelu
1. Laitoimme puuroa maissijauheista kiukaan päälle keittämistä varten. Muista lisätä suola veteen.
2. Ruis sipulia, kolme porkkanaa, paista voissa pari minuuttia. Puhdistamme kesäkurpitsa tai siivu tavanomaista kesäkurpitsaa, leikataan kuutioiksi, kaadetaan se jäljellä oleviin vihanneksiin, kytketään maksimilämpö ja haihdutetaan kaikki vesi.
3. Heti kun kesäkurpitsa lakkaa antamasta mehua, voit lisätä munakoison. Paista yhdessä noin kymmenen minuuttia, mausta tomaattipastalla, lisää suolaa ja pippuria aivan lopussa.
4. Kun puuro on kuuma, jaa se visuaalisesti kahtia, kaada se osa pergamentin peittämään muotoon. Tasaa nopeasti, kun massa on joustavaa.
5. Levitä vihannekset tasaisesti.
6. Peitä täyte toisella kerroksella puuroa. Voitele öljyjäämillä, ripottele päälle juustoa niin, että muodostuu vaalea kuori. Muuten, raastettu juusto voidaan sekoittaa 1-2 ruokalusikallista leivänmurppoja tai murskattua keksejä
7. Lähetämme polentaa paistettua 20 minuutin ajan, lämpötila on 180 astetta.
Katkarapujen ja oliivien polenta
Todella italialainen ruokalaji, joka tarvitsee kuorittuja katkarapuja. Vaihtoehtona - rapu tikkuja, se on myös herkullinen heidän kanssaan.
Ainesosat
• puuroa 250 g viljasta;
• 400 g katkarapuja;
• 2 isoa tomaattia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 120 g mozzarellaa;
• 120 g oliiveja;
• Provence-yrtit;
• 40 g oliiviöljyä.
valmistelu
1. Valmista puuro polentaa varten, laita tasainen kerros senttimetriin asti, jäähdytä, leikkaa ympyrät lasilla.
2. Katkarapujen kuori.
3. Kaada öljy paistinpannuun, murskaa valkosipuli, mutta älä pilota, paista kynsiä, kunnes ne ovat ruusuisia, poista, heitä pois.
4. Pane katkarapu tähän öljyyn, lämmitä sitä minuutin ajan, poista se.
5. Laita maissipuurun leikkeet pohjaan, rasvaa jäljellä olevalla öljyllä pannulla.
6. Tomaatit ja mozzarella leikataan ympyröiksi.
7. Pane polenta, tomaatit ja juusto lepotuoliin. Aseta valmistetut katkaravut ja oliivit palojen väliin kaoottisella tavalla.
8. Ripottele lautaselle Provencen yrttejä ja paista 10–15 minuuttia 220 asteessa.
Polenta - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Polenta leikataan kätevästi pizzaveitsellä. Muuten, jos kakku on ohut, voit käyttää taikinaan kiharaleikkureita, palat ovat kauniimpia.
• Jos polenta säilyy, älä huoli! Palat voidaan paistaa voissa, ennen kuin voit kastaa munaan ja leivänmuruihin ja uusi ruokalaji on valmis!
• Polentaa voidaan valmistaa paljon ruokia vihanneksilla, sienillä ja palkokasveilla, jotka monipuolistavat kasvissyöjää tai laihaa, mikä tärkeintä - älä unohda korvata voita oliivilla.
• Puuro palanut? Poista astia kiireellisesti tulelta, ota lento lusikalla koskematta palovampaan kerrokseen. Siirrä toiseen astiaan, lisää vähän kiehuvaa vettä ja jatka keittämistä.
• Puuro ei halua jäätyä? Siirrä se leivinpaperille leivinpaperilla tai silikonimatolla, lämmitä uunissa, voit ripottele juustoa ja paista kunnes kaunis kuori.
• Puuroa ei ole tarpeen levittää tasaisella kerroksella, voit jakaa sen heti silikoni muoteissa, joista astia poistetaan täydellisesti.
