Crunch evästeet vai pähkinät? Ja jos molemmat? Piparkakutevästeet - gourmet-herkku. Herkkua ei ole vaikea valmistaa, mutta on vaikea kuvitella sitä joka päivä. Jubilee- ja muut lomakakut on koristeltu pähkinöillä, evästeet tarjoillaan pöydällä erityistilaisuuksia varten.
No, jos pähkinöitä on runsaasti, miksi ei paista upeita rapeita kuoria jopa ilman erityistä tilaisuutta? Mikä tahansa taikina on sopiva, kefiiristä murokeksi. Pähkinät, jos ne olisivat vain korkealaatuisia, voidaan murskata taikinaksi tai laittaa puoliksi päälle. Tällaiset herkut ovat lapsille yhtä hauskoja kuin pääsiäiskakut ruisilla. No, ja entä jos äiti viilaa vähän kauemmin, mutta mikä ilahduttaa perheen keskuudessa!
Walnut Cookies - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Leivonta uunissa paistettujen pähkinöiden kanssa valmistetaan melkein mistä tahansa taikinasta. Se vaivataan kefiriin, smetanaan, hunajaan ja jopa kaurajauhoon. Erityisen herkät ja mureat evästeet saadaan ohukaisesta leivonnaisesta.
• Pähkinäpähkinän ytimet lisätään itse taikinaan vaivaamalla, ripustetaan valmistetuilla valmisteilla leikkaamisen jälkeen, laitetaan sisälle tai laitetaan vain puolikkaiksi evästeiden päälle ennen leipomista.
• Pähkinät on paahdettava hyvin ennen käyttöä kuivassa paistinpannussa tai uunissa leivinpeltillä. Jäähdytä sitten hyvin levitetyllä liinavaatteella tai kertakäyttöpyyhkeellä.
• Jäähdytetyt pähkinät on ehkä hienonnettava tai hienonnettava veitsellä. Ne murskataan pieniksi paloiksi tai puoliksi käsin, pähkinöiden murut valmistetaan jauhamalla pähkinät tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Pähkinöihin voidaan lisätä seesaminsiemeniä, veteen kastettuja rusinoita tai rakeistettua sokeria. Kaikki riippuu siitä, mihin tarkoitukseen niitä käytetään, täyttöyn tai sirottamiseen.
• Mausta evästeet vanilja- tai kanelilla, jotka lisätään taikinaan vaivaamalla.
Tarjous murokeksi evästeet saksanpähkinöiden kanssa
ainesosat:
• kiloa jauhoja;
• kolme raa'an keltuaista;
• yksi lasi puhdistamatonta sokeria;
• ripaus haihtunutta suolaa;
• voi tai jäädytetty kotitekoinen kerma - 300 gr;
• puoli tl sammutetun kalkin sooda;
• täysi lasillinen murskattua pähkinäydintä.
Keittämismenetelmä:
1. Pehmennä voi (kerma) kevyesti valkoiseksi keltuaisten ja sokerin kanssa.
2. Siirrä jauhot suureen kulhoon ja sekoita suolan ja soodan kanssa. Muodosta objektilasi, tee keskeltä pieni syvennys ja laita öljyseos siihen.
3. Sekoita massa nopeasti lusikalla ja vaivaa käsin paksu taikina. Rullaa se kokonaan, aseta pussiin ja laita jääkaapissa puoli tuntia.
4. Rullaa muodostuma, noin 0,7 cm paksu ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Voit leikata taikinan erityisillä evästeleikkureilla tai lasilla.
5. Laita evästeen aihiot kasviöljyllä kostutetulle paistinpannulle ja ripottele jokaiselle runsaasti jauhettuja pähkinöitä. Paina niitä varovasti kädellä, jotta ne pysyvät hyvin taikinassa.
6. Pane paistinpannu uuniin 220 asteeseen ja paista, kunnes evästeet muuttuvat kultaisiksi.
Evästeet saksanpähkinöiden kanssa - "luminen vadelma"
ainesosat:
• 125 ml smetanaa, rasvapitoisuus 20%;
• 125 gr. saksanpähkinän massa;
• pieni pussi vaniljasokeria;
• valkoinen jauho, leivonta - 300 gr .;
• voi, luonnonvoi - 125 gr .;
• jauhesokeria koristeluun;
• valkoinen sokeri - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kalsinoi ytimet kuivassa paistinpannussa hyvin ja laita levitetylle paperipyyhkeelle jäähtymään. Siirrä jäähdytetyt ytimet kulhoon, lisää puolet rakeistetun sokerin määrästä ja lyö sekoitin pieniksi muruksiksi.
2. Hiero loput sokeri voilla rehevään massaan. Lisää pähkinämurut, vaniljasokeri, smetana ja sekoita hyvin.
3. Lisää jauhot pieninä erinä, vaivaa taikina, kiristä kulho kalvolla tai peitä kansi ja laita se kylmään tuntiin.
4. Aseta paistinpannu pergamenttiin, kytke uuni päälle lämmitystä varten.
5. Poista taikina jääkaapista ja lusikalla kaatamalla märillä käsillä evästeet lyhyinä tikkuina.
6. Paista "sauvat" 180 asteen tilassa, kunnes kirkkaan kultainen. Se kestää yleensä 20 minuuttia.
7. Laita kuumat evästeet kulhoon, jossa on jauhettua sokeria, ja ripottele sitä hyvin jokaiselle niistä molemmilta puolilta. Jäähdytä sen jälkeen ”lumiset” evästeet teräslevyllä tai levitä heti laajalle astialle vadelmien muodossa.
Mökkijuustokeksit saksanpähkinöillä - "Walnut Ears"
ainesosat:
• kaksi tuoretta munaa;
• 200 gr. tuore ”kermainen” margariini tai 72% voi;
• 300 grammaa seulottua leivontajauhoa;
• tl tehtaalla valmistettua taikinaa;
• 150 gr. puhdistamaton sokeri;
• pieni pussi vaniljajauhetta;
• 100 gr. kuoppaiset kevyet rusinat;
• pähkinöiden ytimet - 100 gr .;
• 200 gr. 9% raejuustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata voi tai margariini kokonaan ja aseta kattilo suureen halkaisijaan kuuluvaan jäätä sisältävään astiaan jäähdyttämistä varten.
2. Paista ilman sahauspähkinöitä, paista seitsemän minuutin ajan kuivassa paistinpannussa ja anna jäähtyä.
3. Kaada rusinoita neljänneksen tunnin ajan lämpimällä vedellä. Huuhtele sitten hyvin ja kuivaa kuiva, aseta se puhtaalle pyyhelle.
4. Leikkaa jäähdytetyt pähkinät hienosti veitsellä, leikkaa rusinat ohuiksi nauhoiksi ja yhdistä kaikki pieneen syvään levyyn. Lisää neljä ruokalusikallista sokeria ja sekoita.
5. Lusikka voi ja loput sokeri. Lisää vaniljajauhetta, lyö munat ja sekoita tasaiseksi.
6. Raasta raejuusto seulassa ja sekoita se hyvin sulatetun voin kanssa.
7. Yhdistä juustomassaseos voin kanssa, lisää ripperi ja sekoita.
8. Kun lisäät jauhoja, vaivaa nopeasti erittäin pehmeä taikina. Älä kiirehdi täyttämään kaikkia jauhoja kerralla, kaada vähän. Taikina tulee muuttua paitsi pehmeäksi, mutta myös tarttua kädet.
9. Jaa sitten sekoitettu massa kahteen osaan. Ota ensin yksi ja rullaa se pyöreässä kerroksessa, jonka paksuus on puoli senttimetriä. Ripottele taikina keitetyn pähkinä-rusina-täytteen päälle ja paina se kevyesti taikinaan. Voit painaa sitä käsillä tai rullata pienellä paineella vierintätapilla.
10. Rullaa levy molemmilta puolilta keskustaan telalla, leikkaa se kahden senttimetrin levyisiltä suikaleilta ja aseta alkuperäiset evästeen aihiot kuivalle leivinlevylle.
11. Paista kuumassa uunissa, kunnes vaaleanruskea on 180 asteessa.
Evästeet saksanpähkinöillä hunajassa ilman munia - "Etanat"
ainesosat:
• puoli lasillista nestemäistä kevyttä hunajaa;
• kaksi ruokalusikallista pehmennettyä voita;
• puoli lasillista vähärasvaista smetanaa;
• 1/4 tl kaneli jauhe;
• mehu 1/8 ohutnahkaa sitruunaa;
• piikkaliittosooda - 1/3 tl;
• kaksi lasillista valkoista, korkealaatuista jauhoa;
• pähkinäydin, puolitettu.
Keittämismenetelmä:
1. Soseuta pehmeä voi hienoksi hunajalla. Lisää smetana, 1/3 tl. suola ja hiottu sitruunamehu. Vatkaa seos vispilällä ja kaada kaneli.
2. Lisää jauhoja vähitellen lyömättä lyömistä.
3. Kun kaikki jauhot ovat poistuneet ja se ei osoita olevan liian paksua, mutta tasalaatuista taikinaa, aseta se erityiseen leivonnaispussiin ja purista se paistinpannuksi spiraalipiirien muodossa.
4. Laita jokaisen tällaisen ympyrän keskelle puoli saksanpähkinää.
5. Paista evästeitä 180 asteessa, kunnes se on vaalean ruskeantunut.
6. Poista eväste paistolevyltä, kun se jäähtyy, kun yläosa on hiukan kovettunut.
Kaurajauhokeksekset saksanpähkinöillä hunajalla - "Meteor"
ainesosat:
• 250 gr. tumma tai vaalea hunaja (välttämättä nestemäinen);
• 60 gr. kuoppaiset kevyet rusinat;
• puoli pientä pussia vaniljajauhetta;
• seesaminsiemenet - 200 gr .;
• 100 gr. paahdetut saksanpähkinät (nucleoli);
• 200 gr. "nopea" kaurahiutalehiutaleet.
Keittämismenetelmä:
1. Liota viisi minuuttia lajiteltuja rusinoita kylmässä vedessä. Laita sitten seulalle, huuhtele ja kuivaa hyvin.
2. Kaada nestemäinen hunaja kulhoon. Lisää rusinat, seesami ja vanilja.
3. Kaada hienonnettu ydin, kaurajauho ja sekoita huolellisesti.
4. Peitä leivinpelti öljytyllä pergamenttilevyllä.
5. Pyöritä taikinapallot mutterin kokoisia kevyesti kostutetuilla käsillä, aseta aihiot öljyttyyn paperiin ja paina kevyesti alaspäin.
6. Aseta evästearkki kuumaan uuniin ja paista 180 asteessa noin 12 minuuttia.
Kefir-pikakeksejä saksanpähkinöin - täysikuu
ainesosat:
• 250 ml lämmintä, 3,2% kefiriä;
• kiloa vehnäleipää;
• 220 gr. valkoinen, puhdistettu sokeri;
• 150 gr. "Talonpoika" voita tai margariinia leipomiseen;
• tl nopeaa soodaa;
• pähkinät (ytimet) - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Jauhot jauhot kahdesti harvinaisella seulalla. Liuota voi tai kermamargariini vesihauteessa ja jäähdytä. Kalsinoi pähkinät maltillisessa lämpötilassa paksuseinäisissä astioissa. Siinä viileä ja karkea.
2. Sekoita lämmin, ei-kuuma kefiiri soodalla ja sekoita varovasti vispilä, kunnes se vaahtoaa.
3. Yhdistä jäähdytetty sulatettu voi sokerin kanssa ja kaada kefiriin.
4. Lisää osa jauhoja, noin lasi, ja sekoita. Täytä sitten jäljellä olevat jauhot ja vaivaa keittämätön taikina käsillä. Sen tulisi helposti jäädä käsiin ja samalla olla pehmeä ja muovi. Voit käyttää taikinaa heti tai pitää sitä hiukan pöydällä liinavaatteen alla (noin puoli tuntia).
5. Ota pieni pala taikinaa ja rullaa se kääntötapilla. Säiliön paksuuden tulisi olla vähintään 1,7 cm.
6. Ota evästeleikkuri kukan muotoiseksi ja purista sen kanssa evästeen aihioita. Sokauta muu taikina ja aseta se pääkappaleeseen.
7. Laita jokaisen kukan keskelle pieni kourallinen hienonnettua pähkinäydintä ja paina pähkinät varovasti painamalla taikinaan.
8. Laita evästeet voideltuun leivinpeltiin ja paista. 180 asteessa paistoaika on jopa 20 minuuttia.
9. Jäähdytetyt evästeet voidaan koristaa jauhesokerilla.
Evästeet saksanpähkinöitä
ainesosat:
• yksi kilogramma valkoista leivontajauhoa, palkkio
• 350 gr. sokeri;
• 300 ml aromaattista kasviöljyä;
• 200 ml vaaleaa elävää olutta;
• saksanpähkinän ytimet - 200 gr .;
• 150 gr. kuoritut hasselpähkinät;
• 11 gr. pussi tehdaskultivaattoria testiä varten.
Keittämismenetelmä:
1. Hasselpähkinän ytimet kalsinoidaan hyvin kuumassa uunissa ja viileä.
2. Siirrä osa jauhoja (600 g) laajaan kulhoon, jossa on liuku. Tee kädelläsi leveä, ei liian syvä suppilo. Kaada siihen olut kasviöljyllä ja sekoita hyvin lusikalla.
3. Lisää sitten jäljellä oleva jauho vähitellen seokseen, seulotaan kultivaattorilla ja vaivaa tasainen, melko muovinen taikina.
4. Muotoile pallot repimällä pieni pala taikinasta. Purista sitten jokainen pallo niin, että saadaan kakku. Pane keskelle yksi mutterin ydin ja rullaa ne takaisin pallon kanssa.
5. Laita valmistetut pallot paistinpannuun erikoispaperille pitämällä etäisyys pienen sormen paksuudessa toisistaan.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista keksejä siinä 20 minuuttia.
7. Liuota sokeri 350 ml: aan vettä ja keitä paksu siirappi. Sinun ei tarvitse keittää pitkään, 10 minuuttia riittää.
8. Hienonna hasselpähkinät hienoksi ja ripottele laajalle mataalle lautaselle.
9. Ota yksi jäähdytetty eväste, pistä se pitkälle neulalle ja upota siirappiin. Laita sitten ripotetut pähkinät, ripottele hyvin pähkinämuruilla molemmilta puolilta ja siirrä isoon astiaan tai astiaan.
10. Kun kaikki evästeet ovat valmiita, jätä ne lämpimäksi kolmen tunnin ajaksi pellavapyyhkeellä peitettynä.
Evästeet saksanpähkinöiden kanssa - Hyödyllisiä vinkkejä ja ruoanlaitto-temppuja
• Jos ytimet ovat liian kuivia, liota niitä etukäteen puoli tuntia maidossa. Kuivaa sitten hyvin ja vasta sitten kalsine.
• Kokeile saada juustomassa taikinaa, joka ei ole rakeista, joustavaa. Jos tätä ei löydy, ota se, joka on, jauha se vain kahdesti seulalla.
• Sekoita tarvittaessa kultivaattori ja ruokasooda nesteisiin tai sekoita hyvin jauhojen kanssa. Jos he nukahtavat taikinan vaivaamisen lopussa, se osoittautuu raskaaksi ja löysäksi.
• On suositeltavaa antaa kaurajauhokoe pieni etäisyys, jotta ne turpoavat hiukan.
• Kefiiriä varten taikinaa varten taikina on parasta ottaa hieman liotettu tai jopa vanhentunut hapanmaitojuoma, hajuton.
