Hienot, rapeat vohvelikakut - mikä voisi olla parempi nopean jälkiruoan valmistuksessa. Heille sopii melkein mikä tahansa ei-nestemäinen kerma, ja mitä paksumpi - sitä parempi! Emme rajoitu pelkästään klassikoihin keitetyn tiivistetyn maidon muodossa, hedelmät ja marjat alkavat toimia, ja valitsemme kerman oman harkintansa mukaan.
Vohvelikakkukakku - yleiset valmistusperiaatteet
• Voit käyttää sekä monivärisiä että vaaleita vohvelikakkuja. Monivärisillä aihioilla ei ole erottuvaa makua, ja ne monipuolistavat vain valmiin jälkiruoan. Ennen tällaisten kakkujen levittämistä, kiinnitä erityistä huomiota niiden väriin ja hajuun heti pakkaamisen jälkeen. Aihioiden on oltava väriltään tasaisia ja niissä ei saa olla haurastuneen öljyn hajua. Jos osa vohveleista on rikki, niitä voidaan silti käyttää asettamalla ne keskelle.
• Herkullisten kiekkojen päällystäminen on suositeltavaa paksuilla voilla, jotka sisältävät voita. Voiteet, joissa on keitettyä tiivistettyä maitoa, ovat erityisen suosittuja tällaisten kakkujen liottamiseen. Paksu juustomassan kerman avulla voit keittää kakkuja tuoreilla marjoilla. Se kuulostaa epätavalliselta, mutta voit keittää nopea, yleinen suosikki "Napoleon". Evästeiden erityinen kyllästäminen ja kerrostaminen luo kerrostehon.
• Tällaisten kakkujen erikoisuus on nopea keittäminen ja että ne eivät tarvitse lisäaikaa kyllästämiseen.
Vohvelikakkukakku - nopea Napoleon
Vohveli “Napoleon” valmistetaan muutamassa minuutissa, ja se osoittautuu huonompi kuin klassinen versio. Jotta vohveliraaka-aineita ei liota ja jälkiruokarakenteella on ominainen kerros, kiekot siirretään suolattomilla kekseillä tai keksekekseillä. Levittämiseen käytetään keitettyä tiivistettyä maitoa ja smetanaa.
ainesosat:
• esivalmistetut vohvelit - vakio 8 arkin pakkaukset;
• 300 gr. keitetty koko tiivistetty maito;
• hienonnettu pähkinät - 150 gr .;
• 200 gr. rakeistettu sokeri;
• kiloa keksekeksejä tai suolattomia keksejä;
• 0,5 litraa kotitekoista smetanaa;
• vaniljajauhe - laukku.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin kerma. Vatkauta ensin paksu kotitekoinen smetana sokerilla fluffyksi, lisää lopuksi vaniljajauhe.
2. Laita yksi vohvelikakista lautaselle ja rasvaa se keitetyllä kondensoidulla maidolla. Aseta siihen keksi leivonnaiset kevyesti, päällystä päällys hapolla kermalla ja ripottele hienonnettuja pähkinöitä.
3. Aseta toinen kakku kerrokselle smetanakerrosta. Päällystä se kondensoidulla maidolla, aseta sitten evästeet, jotka on päällystetty smetalla ja ripottele pähkinöillä.
4. Aseta asteittain tällä tavalla kaikki kerrokset, paina viimeistä kerrosta hiukan, päällystä sitten maitotiivisteellä ja käsittele kermalla. Päällystä myös jälkiruoan reunat.
5. Koristeeksi käytä pieniä muruja evästeistä ja hienonnettuja pähkinöitä.
Herkullinen vohvelikakku luumuilla
Vohvelikerrokset voidellaan juustomassalla. Kevyemmän jälkiruoan valmistamiseksi voit ottaa rasvatonta maitotuotteita. Luumuja käytetään täyteaineena, joka voidaan korvata sokeroiduilla hedelmillä.
ainesosat:
• tehdasvohvelehdet - 1 paketti;
• 500 gr. rasvainen elastinen juustomassa;
• puoli lasillista sokeria;
• 300 gr. korkearasvainen, vähintään 30%, smetana;
• puoli lusikallista vaniljasokeria;
• 200 gr. luumu massa;
• tumma suklaa - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuivatut luumut kiehuvalla vedellä, liota sitten kylmässä vedessä noin 10 minuuttia, taita siivilä ja anna sen pitää kuivua. Leikkaa sen jälkeen luumut ohuella, lyhyellä oljella.
2. Jotta kermainen massa olisi paitsi homogeeninen, myös ilmava - jauhaa raejuusto seulalla. Lisää siihen sokeri ja smetana, kaada vanilja ja lyö kaikki sekoittimella.
3. Levitä jokaiselle ohuella kerroksella valmistetulle juustomassalla kerma ja ripottele sen pinta murskattujen luumujen kanssa.
4. Viimeinen kakku ja sivut, rasvaa myös hyvin kermalla, jonka kerros ripottele hienoilla suklaa-siruilla.
Italialainen vohveli Shortcake kevyt kakkuresepti tuoreilla italialaisilla marjoilla
Tarpeeksi maukas kevyt jälkiruoka vohveleista tuoreilla marjoilla, italialaisen keittiön herkkuja. Tuoreet mansikat infusoidaan alkoholisiirappiin, ja vohvelikakut rasvataan paksulla voilla keitetyllä juustomassalla, jotta ne eivät kastu.
ainesosat:
• vähärasvainen raejuusto - 400 gr .;
• kolme keitettyä munankeltuaista;
• puoli lasillista sokeria;
• 150 gr. 72% makeaa kermavoita;
• kolmasosa tl vaniljajauhetta;
• 400 gr. tuoreet marjat, mieluiten mansikat tai vadelmat;
• ruokalusikallinen kolmen tähden konjakkia;
• kiekkoesineiden pakkaaminen.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele mansikat, poista hännät ja kuivaa marjat kosteudelta. Jätä viisi suurinta koristeluun ja leikkaa loput viipaleiksi, peitä kolmella ruokalusikalla sokeria ja jätä. Kun mehu on alkanut, kaada alkoholia, sekoita.
2. Lisää vanilja jäljellä olevaan sokeriin ja raasta se huolellisesti pehmeällä voilla. Lisää raastettu raejuusto seulan läpi keitettyjen keltuaisten kanssa ja sekoita, kunnes saadaan paksu homogeeninen massa.
3. Kerää jälkiruoka. Levitä juustomassa massalle paksulla kerroksella, aseta päälle alkoholisiirappiin valmistetut mansikat ja peitä se toisella aihiolla. Jotta uutta kakkua ei kastetta marjamehusta, levitä siihen ensin ohut kerros juustokermaa ja makaa marjoille vain tällä puolella.
4. Kakun pinta, tuorejuustolla peitetty, on koristeltu laitettujen mansikoiden lautasilla ja aseta jälkiruoka kylmään kahdeksi tunniksi.
Resepti yksinkertaiseen ja nopeaan vohvelikakkukakkuun tiivistetyllä voivoilla
Keitetylle tiivistettyyn maitoon perustuvaa öljyvoidetta käytetään levittämään vohveliasetukset. Voi ei salli kakkujen liottamista ja samalla liottaa niitä hyvin. Kuumenna tuotteet etukäteen asettamalla ne jääkaapista pöydälle, jotta kerma voittaa paremmin eikä kerrostu.
ainesosat:
• kahdeksan kiekkoainetta;
• 570 gr. karamellikas tiivistetty maito;
• kolme lusikkaa konjakkia;
• tiivistetty, GOST-maito - 3 rkl. l .;
• laatikko korkealaatuista öljyä.
Rekisteröintiä varten:
• 80 gr. hauraat evästeet;
• pieni kourallinen paahdettuja maapähkinöitä.
Keittämismenetelmä:
1. Ota kaikki ruuat pois kylmästä etukäteen. Samaan huoneenlämpötilaan tuodut ne eivät erota vaahdotettaessa, ja kerman rakenne on hellämpi.
2. Yhdistä maitotiiviste maitoon öljyllä sekoittimen syvässä kulhoon tai kulhoon ja lyö, kunnes se on pörröinen ja tasainen keskimääräisellä nopeudella. Lisää sitten alkoholi, ”yksinkertainen” tiivistetty maito ja lyö uudelleen, mutta ei kauan. Heti kun äskettäin lisätyt komponentit hajoavat kokonaan massana, voit lopettaa piiskaamisen.
3. Jokainen vohvelikakku rasvataan hyvin öljyvoiteella, peitä sitten seuraavalla kerroksella. Kun käytät monivärisiä aihioita, on parempi vaihtaa niitä.
4. Levitä kerma kakun sivuille ja sen päälle.
5. Murokeksi, murenevat evästeet pähkinöiden kanssa, murskaa murumiksi tehosekoittimella. Tulokseksi saatu jauhe ripottele kakun koko pintaa.
Vohvelikakku klassisella vaniljakastikkeella
Rapeat vohvelikakut ja herkkä klassinen vaniljakastike. Maku muistuttaa jäätelöä. Kerma keitetään maidossa lisäämällä munia ja jauhoja. Jotta työkappaleet eivät menettäisi rapeuttaan, kermamassi jäähdytetään. Voit halutessasi laittaa voita, mikä antaa enemmän kermaista makua.
ainesosat:
• valmiit kiekkolevyt - pakkaus, 8 kpl;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• lusikallinen maissitärkkelystä;
• neljäsosa tl vaniljajauhetta;
• 250 ml lehmänmaitoa;
• kaksi munaa;
• 70 gr. sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada maito paksuseinäisiin kattiloihin, mutta ei kaikki, jätä kolmas osa pois. Lisää siihen vaniljajauhetta ja laita se keskilämpötilaan.
2. Vatkaa yksi kokonainen muna ja keltuainen toisesta lisäämällä sokeria. Sekoita munaseos maissitärkkelyksen kanssa ja kaada siihen kolmasosa kylmästä maidosta, sekoita.
3. Kiehuvaan maitoon sekoittaen sitä vispilä jatkuvasti ja lisää munamassasi ohut virta. Jatka kerman keittämistä sekoittaen säännöllisesti, kunnes se paksenee.
4. Jäähdytä valmistettu kuuma massa huoneenlämpötilaan peittämällä sen pinta kalvolla. Sitten jäähdytä neljäsosa tuntia.
5. Ennen jäähdytystä voit pilata jäähdytetyn kerman pienellä määrällä makeaa kermavoita, joka on ensin pehmennettävä. Tämä antaa kermaisen massan viipyä kakkuissa, eivätkä ne ole märkä.
6. Levitä vohvelihakut jäähdytetyllä kermalla kakun muodostamiseksi.
7. Hioma suklaa raastimessa ja ripottele siruilla siru, jonka pinta ja reunat on voideltu ohuella kermalla.
Tuoksuva vohvelikakku herkällä sitruunakermalla
Sitruunakerman tekstuuri on herkkä kiinni voin ansiosta. Äskettäin puristettu sitruunan mehu ja hienonnettu kuori antavat sille vähähapon happea ja sitrushedelmän maun.
ainesosat:
• kiekkoesineet - 1 pakkaus;
• 175 gr. sokeri;
• kaksi pientä sitruunaa;
• kuusi keltuaista;
• jäädytetty kerma - 200 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa voi huoneenlämpötilassa sokerilla. Homogeenisemman massan saamiseksi sokeri voidaan korvata jauheella. Lisää keltuaiset ja vispilä uudelleen huolellisesti.
2. Skaa sitruunat sitruunalla kiehuvalla vedellä, kuivaa hedelmät pyyhkeellä ja raaputa niistä kuori hienolla raastimella. Leikkaa sitrushedelmät puoliksi, purista mehu ja suodata se.
3. Kaada vastapuristettu sitrusmehu kermapohjaan, lisää sitruunan kuori, sekoita ja aseta kulho vesihauteeseen.
4. Sekoita jatkuvasti, hauduta sitruunakermaa kymmenen minuutin ajan. Poista paksuuntunut kermamassat lämmöltä ja jäähdytä pöydällä huoneenlämpötilaan.
5. Voitele vohvelin aihiot jäähdytetyllä sitruunakermalla, muodostaen heti niistä kakun.
6. Koristeeksi voit valmistaa ylimääräisen öljyvoiteen tai peittää pinnan päävoitemassalla, joka voidaan sirotella vain sitruskuorella, murskata hienoksi raasteeksi.
Vohvelikakku - tekniikkavinkkejä ja keittotapoja
• Jotta kermainen massa ei imeisi herkkoja kiekkoja, päällystä ne vain hyvin jäähdytetyillä tai voivoiteilla. Älä lisää smetanaa juustomassaan, se nesteyttää sitä.
• Jos joudut laittamaan tuoreita hedelmiä tai marjoja kermakerroksen päälle, muista päällystää seuraavan kakkujen pohja, joka on heidän kanssaan kosketuksissa, ohuella kerroksella.
• Säilytä vohvelikakkuja vain jääkaapissa. Kermakerros kovettuu paremmin ja "rapeus" säilyy pidempään.
