Kaikista muista eläimenosista maksa on todennäköisesti hyödyllisin tuote.
Mutta koska se on hieman kuivaa ja jäykkä, kaikki eivät pidä.
Yritä tehdä paloja maksasta, ja muutat ikuisesti asenteesi tuotteeseen.
Maksan pilkkominen - keittämisen periaate
Leivonnaisten periaate poikkeaa tavallisesta maksavalmistuksesta vain ajan kuluessa. Laihat ovat ohuita, mikä tarkoittaa, että ne paistavat paljon nopeammin. Tämä ruokalaji on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta ja jopa kananmaksasta.
Maksa pestään, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä, leikataan kerroksiksi ja peitetään hieman, peitetään ruokakalvolla. Sitten paloja leivotaan jauhoiksi tai upotetaan taikinaan ja otzharivayut molemmille puolille, kunnes kullanruskea. Kuten jo mainittiin, he paistavat hyvin nopeasti, vain pari minuuttia molemmilta puolilta.
Maksan hienonnukset voidaan esikypsyttää, ja jatkaa vasta sitten ruoanlaittoon.
Tämä ruokalaji voidaan keittää erilaisissa kastikkeissa. Tässä tapauksessa valmistetut paloja levitetään syvällä paistinpannulla tai muhennospannolla, kaadetaan kastikkeella ja haudutetaan 15 minuutin ajan, ja ne keitetään vihanneksilla, juustolla tai sienillä.
Resepti 1. Naudanlihamaksa
ainekset
kilogramma naudanmaksaa;
puoli litraa maitoa;
kolme sipulia;
lasillinen jauhoja;
kolme porkkanaa;
puoli litraa smetanaa.
Keittämismenetelmä
1. Naudan maksat pestään hyvin hanan alla, kuivataan hieman, poista kanavat ja poista kalvo. Laita se syvään kulhoon ja täytä se maidolla. Jätä jääkaapissa kolme tuntia.
2. Poista maksa maidosta, huuhtele, upota lautasliinilla ja leikkaa levyiksi. Me lyödä jokainen pala, peitetty kalvolla ruokaa, suolaa, pippuria ja leivotaan jauhoiksi. Kuumenna öljy paistinpannuun, laita maksapalat siihen ja paista minuutti molemmin puolin.
3. Vihannekset puhdistetaan, pestään hyvin ja hienonnetaan. Sipuli pilko puolirenkaat. Natrem suurella raastina porkkanaa. Paista vihanneksia erikseen, kunnes ne ovat kultaisia.
4. Aseta patruunassa paistetut maksapaloja, peitä ne paistetulla sipulilla ja porkkanoilla. Täytä kaikki smetalla ja lähetä tuleen. Heti kun kiehumisen merkit ilmestyvät, kiertämme tulen minimiin ja haudutame 20 minuuttia. Tarjoile peruna- tai riisikoristeella ja suolakurkulla.
Resepti 2. Ravinnat maksasta valkosipuli-smetanakastikkeessa
ainekset
puoli kiloa sianlihamaksaa;
jauhettu musta pippuri;
75 g 20-prosenttista smetanaa;
kaksi valkosipulinkynsiä;
lasillinen puhdistettua vettä;
250 g jauhoja;
30 g majoneesia;
50 ml auringonkukkaöljyä;
2 munaa;
suola jodisoitu.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele sianlihan maksa, kasta se kertakäyttöpyyhkeellä, aseta se aluksella ja leikkaa pala viistosti jaettuina paloina. Siirrä syvään kulhoon. Aseta kaksi viipaletta taululle, jonkin etäisyyden päässä toisistaan. Peitä ne tarttuvalla kalvolla ja lyö hieman maksaa, poista kalvo, käännä palat, peitä kalvo uudelleen ja peitä toisella puolella.
2. Murenna kaksi munaa kulhoon, suolaa ne ja mausta pippurilla. Vatkaa munat vispilällä mausteilla, kunnes homogeeninen munaseos. Upota maksan palojen seokseen, sekoita kevyesti ja anna neljänneksen tunnin.
3. Kaada jauhot tasaiseen levyyn. Jokainen hienonnuspannu jauhoina. Kuumenna voi hyvin pannulla. Paista paloja kuumassa öljyssä minuutin ajan molemmilta puolilta.
4. Kuori valkosipuli, pese ja murene veitsellä. Pane smetana ja majoneesi syvään kulhoon, kaada vesi, lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada vesi. Sekoita kaikki hyvin.
5. Paista maksakyljykset syvässä kattilassa, peitä valkosipuli-hapankermakastikkeella ja hauduta maltillä maltillisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan kannen peittämällä. Tarjoa paloitellut vihannesten, riisin tai perunoiden lisukkeella kastelemalla kastikkeen päälle.
Resepti 3. Sianlihamaksa ja sipulit
ainekset
400 g sianlihamaksaa;
valkosipuli - kaksi neilikkaa;
kolme sipulia;
suola ja pippuri;
kaksi munaa;
jauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele ja kevyesti kuivattu maksa puhdista kaikesta tarpeettomasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta kappaleet laudalle ja hylkää hiukan molemmilta puolilta, foliolla peitettynä. Pippuri kuhunkin paloitteeseen.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele ja ohjaa valkosipulin puristimen läpi. Jokainen hienonnus hiero hienonnetulla valkosipulilla. Siirrä syvään kulhoon ja jätä puoli tuntia.
3. Murta munat kulhoon ja lyö niitä vispilällä, kunnes vaahto tulee pinnalle.
4. Kaada hiukan jauhoja erilliselle litteälle levylle ja sekoita suolalla.
5. Vapauta sipulit kuorista ja leikkaa se puolirenkaisiin.
6. Upota kukin jauho jauhoihin, kasta sitten munat ja laita kuumennetussa pannulla voin kanssa. Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Laita valmiit paloja erilliselle levylle. Lisää öljy pannuun ja laita hienonnettu sipuli ja paista, kunnes kultainen. Levitä maksan paloittelut sipulien päälle, vähennä tulta ja sammuta 10 minuuttia. Tarjoa maksa lisukkeella laittamalla paistettua sipulia päälle.
Resepti 4. Kanamaksan paloittelut omenoiden ja juuston kanssa
ainekset
kg kanan maksaa;
puoli kiloa juustoa;
150 g majoneesia;
omena;
150 g smetanaa;
kolme nippi mustapippuria;
80 ml puhdistettua kasviöljyä;
ylimääräinen suola - kolme ripausta;
sipuli - 2 päätä.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista kanamaksat sidekudoksesta ja sapeesta ja huuhtele hanan alla. Kuivaa kevyesti paperipyyhkeillä. Jokainen maksa hylätään huolellisesti, peitetään kalvolla. Kanamaksa on erittäin herkkä, joten sinun täytyy lyödä sitä erittäin huolellisesti.
2. Pese omena, pyyhi se lautasliinalla, raaputa kuori irti ja poista siemenet. Leikkaa se lyhyeksi, ohueksi olkiksi.
3. Jauha raastettu juusto. Hienonnettu sipuli leikkaa puolirenkaat ja laita se pannuun kuumalla öljyllä ja paista kultaiseksi.
4. Aseta maksan palojen rasvattu deco, ripottele suola ja pippuri. Taita paahdetut sipulit kaikkiin maksan paloihin. Top laita viipaloidut omenat ja ripottele juustolastuja.
5. Sekoita lasiin majoneesi ja smetana veden kanssa. Sen pitäisi tehdä noin puoli litraa kastike. Kaada maksahakkurit tällä seoksella niin, että se peittää maksan kokonaan. Lähetettiin puoli tuntia uunissa ja paistetaan 180 ° C: ssa.
Resepti 5. Hienontaa maksasta sieniä
ainekset
Puoli kiloa naudanmaksaa;
ylimääräinen suola;
700 g samppanjaa;
kasviöljy;
2 sipulia;
100 g cheddarjuustoa;
80 g majoneesia;
tuoretta jauhettua mustapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipuli ja murene se pieniksi kuutioiksi. Pane sienet siivilään, huuhtele hanan alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pane sienet esilämmitettyyn kasviöljyyn ja paista, kunnes kaikki kosteus on haihtunut, lisää sipulit ja jatka paistamista ruusuiseksi. Laita sienirasva siivilään ja anna ylimääräisen rasvan pinontua. Pilko juusto raastimella.
2. Puhdista kalvon pesty maksa ja leikkaa se osiin. Jokainen lyö hiukan vasaraa molemmilta puolilta, foliolla peitettynä. Leikkaa mausteet mausteilla.
3. Paista maksapaloja pannulla, jossa sienet paistettiin, kolme minuuttia molemmilta puolilta.
4. Levitä valmiin maksan palojen leivinlevylle. Kumpaankin laita sieni paistettu, päällystä majoneesilla ja ripottele runsaasti juustolastuja.
5. Lähetä paloja ja sieniä uuniin seitsemän minuutin ajaksi. Paista 150 asteessa.
Resepti 6. Maksan pilkkominen kermaisen sipulikastikkeen kanssa
ainekset
30 g voita;
puoli kiloa naudanmaksaa;
kaksi munaa;
puoli litraa maitoa;
125 g jauhoja;
200 ml kermaa;
100 ml juomavettä;
sipuli;
50 ml puhdistettua kasviöljyä;
vihreät;
suola, mausteet ja jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Naudanmaksa pestään, kuivataan paperipyyhkeillä, puhdistetaan kalvoista ja kanavista. Leikkaa annoksiksi. Asetamme jokaisen kappaleen muovipussiin ja torjumme molemmilta puolilta. Maksankyljykset laitetaan syvään kulhoon ja täytetään maidolla. Kestää puoli tuntia.
2. Murenna munat syvälle levylle, suolaan ja pippuriin, lisää jauhot, hienonnetut vihreät ja kaada kasviöljy ja vesi. Vatkaa vispilä huolellisesti kaikki tasaiseksi.
3. Otamme poikaset maidosta ja siirrämme taikinaan. Jätä se maksaan 20 minuutiksi. Levitämme hyvin lämmitetyssä pannulla voin kanssa ja paistamme kunnes ne ovat kultaisia.
4. Kuorittu sipuli hienoksi jauhettuna ja paista voissa kullanruskeana. Ripottele jauhoilla, sekoita voimakkaasti ja kaada kerma. Keitä ja pidä tulessa, kunnes kastike paksunee. Paloja tarjoillaan kastelukastikkeella minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Resepti 7. Maksan pilkkominen kermakastikkeessa
ainekset
kg naudan maksaa;
kuivattu tilli, korianteri ja persilja;
4 valkosipulinkynsiä;
300 ml juomavettä;
5 g kurkumaa, oreganoa ja paprikaa;
ylimääräinen suola;
150 g smetanaa;
ripauksella inkivääriä ja jauhettua basilikaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuivaa maksa paperipyyhkeillä. Leikkaa viipaleiksi, paksuus 6 mm. Kuori valkosipulinkynsi ja pilota hienoksi veitsellä.
2. Laita smetana syvälle astiaan, kaada vesi ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
3. Jokainen maksaviipale hierotaan molemmin puolin suolalla, peitetään paksulla kalvolla ja hylätään hieman. Taita pieneen kattilaan, kaatamalla jokainen kerma smetanakastiketa ja kaatamalla valkosipulia. Jätä tunti viileässä paikassa.
4. Kuumenna pannu tarttumattomalla päällysteellä, kaada öljy ja paista maksan paloja kahden minuutin ajan molemmilta puolilta.
5. Kaada kastike kattilaan, laita maltilliselle lämmölle ja laita maksakyljykset siihen. Kiehumme hetkestä alkaen tulen minimiin ja sammutamme edelleen neljänneksen tunnin. Vähän ennen keiton päättymistä maustetut tuoreet tai kuivatut yrtit.
Maksan pilkkominen - kokin vinkkejä ja temppuja
- Peittämällä maksa, peitä se kääreellä tai laita pussiin pitämään keittiö puhtaana.
- Vedota maksa huolellisesti pois, etenkin broilerin sivutuote.
- Marinoi maksakyljykset ennen paistamista muutama tunti tai liota maidossa.
- Tarjoile maksahakut kastikkeella, joka perustuu hapankermaan, kefiriin tai majoneesiin.
- Jotta karkot ovat mehukkaita, ruskista ne jauhoissa ennen paistamista.
