Kaikki tattarin eduista tietävät, mutta kaikki eivät pidä siitä, etenkin lapsille.
Mutta usko minua, tattari-leivonnaiset kaappaavat kaiken, koska se on erittäin maukasta.
Tattari pitäisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa, joten jos rakkaasi eivät pidä tattaripuurosta, valmista heille tattarihelmet, joista he varmasti pitävät.
Tattarihelmet - ruoanlaiton perusperiaatteet
Tattari-rouhe pestään kirkkaalta vedeltä ja viskoosinen puuro keitetään. Voit käyttää illallisesta tai lounaasta jäljellä olevaa puuroa leivonnaisten keittämiseen.
Sitten puuro jäähdytetään ja kierretään lihamyllyn läpi. On suositeltavaa tehdä tämä kahdesti, jotta massa on tasalaatuista. Yhdessä tattaripuuron kanssa jauhamassa, hienonnetut kuoritut sipulit, kastettu, paistettu leipä ja valkosipuli.
Tuloksena olevaan täytteeseen lisätään munat, suola, aromaattiset yrtit, tuoreet yrtit ja mausteet.
Kotletit muovataan saadusta massasta, leivotaan, paistetaan tai paistetaan uunissa.
Lihapallien kypsentämiseksi jauhelihalla, maksalla tai juustolla tattarimasa yhdistetään näihin tuotteisiin, jotka on aiemmin hienonnettu.
Resepti 1. Tattarihelmi fetajuustolla
Ainesosat
kaksi lasillista tattari;
valkosipulinkynsi;
kaksi munaa;
peruna;
jauhot;
suola;
70 g fetajuustoa;
musta pippuri;
auringonkukkaöljy;
tilli vihreät.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele tattari puhtaan veden kanssa. Keitä, kunnes vilja on absorboinut kaiken kosteuden. Poista puuro sitten lämmöltä ja jäähdytä.
2. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Raasta hienoksi kuorittu peruna. Lisää sipuli ja raastettu peruna puuroon. Murskaa juusto täällä. Pippuri ja suola kaikkea. Sekoita hyvin saadaksesi homogeeninen massa.
3. Kostuta kädet veteen, ota pieni tattarimassa ja häikäytä sipulit siitä. Rullaa ne jauhoina.
4. Aktivoi hidas liesi "Leivonta" -tilassa. Kaada auringonkukkaöljy kulhoon, laita siihen kuorittu valkosipulinkynsi ja leikkaa se puoliksi. Se tyydyttää öljyn aromilla. Kun valkosipuli on kypsynyt, poista se.
5. Laita piirakat kulhoon ja paista, kunnes kullanruskea, sulje kansi. Tarjoile leivonnaisia kalan tai lihan lisukkeena.
Resepti 2. Tattarihelppu laiha
Ainesosat
puolitoista lasillista tattaria;
suola;
kolme sipulia;
iso porkkana;
musta pippuri;
valkosipuli;
kaksi perunaa.
kastike
vihreät sipulit;
laiha majoneesi.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele tattari vesivirtauksen alla ja keitä se tavalliseen tapaan.
2. Kuori perunat, pese ja keitä. Leikkaa kuoritut sipulit hienoksi ja paista, kunnes ne ovat avoimia auringonkukkaöljyssä.
3. Kuori porkkanat, raasta se karkeasti ja siirrä sipuliin. Sekoita ja paista kaikki yhdessä viiden minuutin ajan.
4. Tattaripuuroa, keitettyjä perunoita ja vihannesten paistamista, kierrä lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan pari ruokalusikallista laihaa majoneesia, mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin.
5. Kostuta kätesi vedessä ja sokeilla soikeilla kynsillä märillä käsillä. Leipä ne mannassa tai leivänmuruissa. Paista piirakat auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Huuhtele vihreät sipulit, kuivaa ja hienonna. Sekoita se vähärasvaiseen majoneesiin. Tarjoile pirttejä kaatamalla kastike.
Resepti 3. Tattarihelppu jauhelihalla
Ainesosat
400 g sianlihaa;
70 ml auringonkukkaöljyä;
60 g sipulia;
120 g jauhoja;
300 g tattaripuuroa;
vastajauhettu pippuri;
kaksi munaa;
3 g suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese, kuivaa ja leikkaa sian sisäfileet viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilkkoa se karkeasti. Jauhaa liha sipulilla tehosekoittimessa. Siirrä jauheliha syvään kulhoon. Lisää siihen suola, munat ja mustapippuri. Sekoita nyt kaikki huolellisesti.
2. Kostuta kädet veteen, kauha kourallinen leipämassaa ja muodosta soikea leipä. Leipävalmisteet jauhoina.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapaistossa. Pane tattari-leikkuri kiehuvaan öljyyn ja paista keskilämpötilassa noin kolme minuuttia. Käännä sitten pirttejä ja paista toisella puolella saman ajan. Tarjoile leivonnaisia lisäyksenä vihannesten lisukkeeseen.
Resepti 4. Tattari-leikkureita sienillä
Ainesosat
tattari - puoli kuppia;
suola;
30 g auringonkukkaöljyä;
porkkana;
40 g jauhoja;
100 g samppanjoja;
20 ml auringonkukkaöljyä;
suola;
tuoretta jauhettua pippuria.
Keittämismenetelmä
1. Tattari huuhdellaan puhtaaseen veteen ja tee siitä tahmea puuro. Jäähdytä sitten se.
2. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkealla sirulla. Leikkaa sipuli niin pieneksi kuin mahdollista. Kuori samppanjat kalvosta, pese ja leikkaa levyiksi.
3. Kaada öljy esilämmitettyyn astiaan. Paista sipulia, kunnes se on läpinäkyvä, lisää sitten sienet ja keitä sekoittaen kymmenen minuuttia. Jäähdytä sienipaistos.
4. Yhdistä tattaripuuro porkkanoihin syvässä kulhoon ja sieni-paista. Lisää jauhot, vastajauhettu mustapippuri ja suola. Kaada tl kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Lämmitä pannu kaatamalla siihen öljyä ja laita piirakat siihen. Paista muutama minuutti matalassa kuumassa, käännä sitten pirttejä ja paista toisella puolella saman ajan. Tarjoile leivonnaiset vihannesten lisukkeella ja adjikalla.
Resepti 5. Tattari-leivonnaiset kananmaksalla
Ainesosat
400 g kanamaksaa;
sekoitus paprikaa;
100 g tattari;
suola;
120 g sipulia;
korianteri;
12 g hunajaa;
70 g jauhoja;
muna.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kanan maksa, poista sidekudos ja sappipussit. Kuivaa muut eläimenosat ja jauhaa tehosekoittimessa.
2. Lajittele ja huuhtele tattari. Keitä tattaria, kunnes vilja on absorboinut kaiken nesteen. Jäähdytä puuro.
3. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista sipulit auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Yhdistä puuro syvässä kulhoon hienonnetulla maksalla, sipulilla ja munalla. Lisää jauhe, suola, vastajauhettu korianteri, paprika- ja hunajaseos seokseen. Sekoita kaikki hyvin.
5. Seos osoittautuu melko nestemäiseksi, joten muodosta piirakat lusikalla. Laita kaksi ruokalusikallista kuumaa öljyä leivontaan ja paista, kunnes kultainen, käännä sitten piistit yli ja paista toisella puolella.
6. Siirrä valmiit kattilat syvälle lämmönkestävään muotoon ja anna niiden olla valmiita uuniin, esilämmitetty 180 ° C: seen.
Resepti 6. Tattarihelppu juustoa
Ainesosat
lasillinen tattari;
voi ja auringonkukkaöljy;
kolme munaa;
smetana;
sipuli;
korppujauhoja;
porkkana;
mausteet;
kova juusto;
80 g jauhoja;
valkosipuli - kolme neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele ja keitä tattari millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Se voidaan keittää tai keittää uunissa tai mikroaaltouunissa. Jäähdytä puuro.
2. Kuori vihannekset ja valkosipuli. Laita kaikki sekoittimen kulhoon ja pilkkoa. Sulata voi pannulla ja paista vihannessekoitus valkosipulin kanssa siihen.
3. Siirrä tattaripuuro syvään kulhoon ja soseuta se käsisekoittimella. Lisää munat, paistetut vihannekset, mausteet, jauhot, yrtit ja suola. Sekoita kaikki hyvin.
4. Juusto paloiksi. Laita leivänmurut kämmenellesi. Laita lusikallinen jauhelihaa ja tee tortilla. Pane juustopallo keskelle ja peitä toisella kädellä juusto tortillan reunoilla. Leipä kaikki uudestaan. Paista piirakat kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat ruskeita molemmin puolin. Tarjoile leivonnaiset smetanaa ja yrttejä.
Resepti 7. Tattarihelmet kalkkunan kinkulla
Ainesosat
keitetty tattari - 650 g;
suola;
sipuli;
sekoitus paprikaa;
kaksi perunaa;
mausteet;
muna;
soijakastike;
kalkkunan kinkku - 150 g;
leseet;
Suluguni - yhdeksän baaria.
Keittämismenetelmä
1. Tee viskoosista puuroa tattarista. Jäähdytä hänet.
2. Kuori sipuli kuoresta, pese ja hienonna.
3. Kuori, pese ja keitä perunat pehmeiksi. Valuta liemi ja jäähdytä vihannes.
4. Pyöritä lihahiomakoneen tattaripuuroa, keitettyjä perunoita ja sipulia. Kaada soijakastike, muna ja mausteet saatuun mehuun. Täytä jauheliha.
5. Raasta kinkku.
6. Kostuta kädet veteen, ota jauhettua lihaa ja tee tortilla. Laita keskelle raastettu kinkku ja siivu sulugunia. Yhdistä reunat ja muodosta leikkureita. Rullaa ne leseinä ja aseta voideltuun leivinpeltiin.
7. Paista piirakoita uunissa 20 minuuttia. Käännä kymmenen minuutin kuluttua piirakat.
Resepti 8. Tattari-leivänpäät kanan kanssa
Ainesosat
70 ml auringonkukkaöljyä;
600 g kananrintaa;
6 g suolaa;
kaksi lasillista tattaria
kaksi munaa;
3 g mustapippuria;
80 g pehmeää juustoa;
3 g muskottipähkinää;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Valmista tattari niin, että saadaan viskoosia puuroa.
2. Siirrä jäähdytetty puuro ruoanvalmistusastian kulhoon ja sekoita homogeeniseksi massaksi.
3. Kaada kuorittu sipuli myös tehosekoittimessa, mutta ei tahnatilaan, vaan pienten palojen tekemiseksi. Juusto karkeasti. Yhdistä kaikki murskatut aineosat yhteen astiaan, lyö kaksi munaa jauhelihassa, mausta muskottipähkinä, suola ja paprikaseos. Sekoita.
4. Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä pannulla, jonka pohja on paksu ja muovaa piirakat. Levitä ne kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat molemmin puolin ruskeita.
Resepti 9. Tattari-leipäkurkut marinoitujen sienten kanssa
Ainesosat
tattari - yksi ja puoli lasia;
jauhot;
auringonkukkaöljy;
kaksi sipulia;
musta pippuri;
purkki purkitettuja samppanjoja;
tilli - joukko;
munat - kaksi kpl.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele, huuhtele vilja ja keitä se niin, että se ei ole liian kuiva, mutta ei vetistä puuroa. Jäähdytä hänet.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja kypsennä se voissa, kunnes se on kultaista. Pane puoli sipulia paistamaan puuroon. Tattari sipulien kanssa jauhelihassa, lyö munat ja lisää hienonnettu tilli, pippuri ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos jauheliha on nestemäistä, lisää vähän jauhoja.
3. Avaa purkki sieniä. Valuta marinaatti, pilota sienet hienoksi ja paista loput sipulit.
4. Tee tattarikakku, laita jäähdytetty täyte keskelle ja peitä reunat. Leivotut leivänjauhot jauhoiksi ja paista ne kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Tattarileikkureita - vinkkejä ja temppuja
Ennen kypsennystä tattari voidaan kalsinoida kuivalla pannulla.
Lisää valkosipuli ja hienonnettu vihreät tattari jauhelihakseen lisätä pikantti leivonnaisia.
Munat voidaan korvata jauhoilla, mannassa tai liotetulla pullalla.
Jos keität pihvejä, älä pannu niitä.
Jotta leivänpäät eivät olisi niin rasvaisia, älä paista niitä, vaan paista uunissa.
