Keitä lastentarhassa pelättiin siilien leikkeleillä? Ja se ei ollut pelottavaa, vaan päinvastoin, epätavalliset lihapullot aiheuttivat niin iloisen, että äideillä ja isoäideillä ei ollut muuta tekemistä kuin kiinnittää esiliina ja aloittaa ruoanlaitto.
Ja näissä hauskoissa lihapulleissa ei ole mitään niin monimutkaista, jos palkinto kokista tulee ruokailtujen kaverien onnellisille kasvoille.
Täytetyt siilit riisin kanssa uunissa - keittämisen yleiset periaatteet
• Voit käyttää kalaa, kanaa tai jauhelihaa. Tärkeintä on, että se on mehukas, muuten astia tulee kuivana. Minkä tahansa tuotteen jauhamiseen käytetään yleensä lihajauhaa, johon pienin verkko on asennettu. Mutta jos keittiössä on tällainen laite kuten tehosekoitin, on parempi tappaa liha heidän kanssaan - siilillä on herkempi rakenne.
• Mehukkyyden vuoksi sipulia lisätään aina täyteaineisiin. Se on esikäytetty voissa tai puhdistetussa öljyssä. Lihamassaan sekoitetaan riisiä yhdessä sipulien kanssa.
• Jotta mallit saisivat jäljittelemään neuloja, riisi lisätään raa'ana tai vain kevyesti hitsatuna. Viljojen huuhtelu tai ei, on eräs asia. Vesi uuttaa tärkkelystä siitä, liittäen lihapaloja toisiinsa.
• Mausteita, joilla on selvä maku ja tuoksu, ei käytetä. Jauheliha maustetaan yleensä jauhetulla pippurilla ja välttämättä suolatulla. Sinun ei pitäisi lisätä paljon suolaa, koska kastike ja kastikkeet, joissa siilit valmistetaan, lisätään erikseen.
• Siilien kastikkeet ja kastike ovat universaalia. Yhdessä kastikkeessa voit valmistaa lautasen erilaista lihaa. Niiden perusta voi olla vesi tai lieme. Smetana, kerma, tomaatti antavat erityisen maun tällaisille kastikkeille, ja ne käyttävät sekä tomaattipastaa että tuoreita, jopa hiukan kypsyneitä tomaatteja. Lisää tiheyttä lisää jauhoja kastikkeeseen.
• Kastikkeet ja kastike, kuten jauheliha, mausta jauhetulla pippurilla. Usein niitä täydennetään kuivattuilla tai tuoreilla yrtteillä. Koska siilit eivät paista ennakolta kuten lihapullot, kastikkeet tulisi lisätä huolellisesti. Nestevirta johdetaan pallojen välisiin tiloihin, jotta ne eivät vahingoita niiden eheyttä.
• Pasta, muroja tai perunamuusia ovat sopivia jauhettujen siilien lisukkeena. He tarjoillaan yksin tuoreilla vihanneksilla.
Jauhetut siilit riisin kanssa uunissa tomaattikastikkeessa
ainesosat:
• puoli kiloa lihatonta jauhelihaa;
• puoli lasillista pyöreää riisiä;
• kaksi suurta sipulipää;
• yksi muna;
• kolme tuoretta tomaattia;
• lusikka jauhoja;
• pieni porkkana;
• rakeistettu sokeri;
• kuivattu ja hienonnettu tilli.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä lajiteltua riisiä puoliksi kypsennettynä. Huuhtelemme juoksevan veden alla ja laitamme siivilälle niin, että kaikki ylimääräinen kosteus irtoaa.
2. Siirrä kuivattu riisi sopivaan kulhoon, lisää jauheliha ja raaka muna. Tässä hieromme yhtä sipulia hienon raastimen läpi. Jos jauheliha valmistettiin itsenäisesti, on parempi sipulit kiertää lihajauheessa lihan jälkeen. Mausta lihamassat jauhetulla pippurilla, lisää vähän ja vaivaa kaikki hyvin.
3. Kääntämme kostutetuilla käsillä jauhelihasta pieniä palloja ja laitamme sen laajaan astiaan, jonka sivut ovat korkeat. Ihannetapauksessa aseta ne yhteen riviin, mutta jos sopivaa kapasiteettia ei ole, se on mahdollista kahdessa "kerroksessa".
4. Kaada syvässä pannulla hiukan enemmän kuin lusikka öljyä ja kuumenna se hyvin alhaisella lämmöllä. Hienonna jäljellä oleva sipuli hienoksi, laita viipaleet pannuun ja kuumenna, kunnes läpinäkyvä. Lisää suuret porkkanalasut ja keitä edelleen kevyesti sekoittaen.
5. Poista kuori tomaateista, hiero massa raastimessa. Voit sipulittaa tomaatteja tehosekoittimella. Kaada tomaattipyyhe kasviksen paistamiseen, heti kun pannun kasvikset muuttuvat keltaiseksi. Hauduta kaksi minuuttia ja kaada jauhot laimennettuna 50 ml: lla vettä. Sekoitamme, lisäämme ohuena virtauksena kolmeen lasiin kiehuvaa vettä, anna kastike kiehua.
6. Poista liesi, säädä maku lisäämällä sokeria ja suolaa. Esitämme kuivatun tillin ja kaada astiaan siilille, peittämällä kalvolla, aseta 40 minuutiksi uuniin. Keitä vähintään puoli tuntia.
Täytetyt liha siilit riisillä uunissa kermakastikkeella
ainesosat:
• kilo jauhelihaa sekoitettuna sianlihasta ja naudanlihasta;
• neljä suurta sipulia;
• lasi riisiä;
• muna on tuoretta;
• kolme keskikokoista porkkanaa;
• valkosipuli;
• 60 gr. luonnollinen makea kermavoi;
• puoli lasillista rasvakermaa;
• kolme ruokalusikallista hyvää jauhoa;
• viisi lasillista vettä tai liha- ja luuliemi;
• paksu tomaatti - 150 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittelemme riisin, kaadetaan siiviläksi pienillä reikillä tai seulalla, leivotaan kiehuvalla vedellä. Kun kaikki vesi on laskenut, siirrä syvään kulhoon. Lisää jäähdyttämisen jälkeen täyte ja kaada muna tähän.
2. Hienonna kaksi sipulia hienoksi, siirrä jauhelihan kanssa kulhoon. Mausta jauhetulla pippurilla, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin. Jos tiheys sallii, voit lisätä mehukyvyyttä jopa 100 ml vettä.
3. Muodosta pienet siilit (pallot) ja laita ne yhdeksi kerrokseksi syvälle leivinpellille.
4. Leikkaa jäljellä olevat sipulit kevyesti. Levitä pannulla ja paista, kunnes läpinäkyvä voissa. Lisää karkeasti raastetut porkkanat, kypsennä kasvikset pehmeiksi.
5. Lisää paisti hiukan ja työnnä kolme valkosipulinkynsiä siihen puristimen kautta. Esitämme tomaatin sekoittaen jatkuvasti, lisäämme jauhoja. Lämmitämme paistia kaksi minuuttia ja lisääme siihen liemettä tai vettä. Sekoita ehdottomasti sekoittaaksesi niin, että jauhot ovat hyvin hajaantuneita, ja jätä 15 minuutin ajaksi vähimmäislämpöiseksi. Lopussa esittelemme kermaa, lisäämme tarvittaessa suolaa, mausta pippurilla.
6. Kaada lihapallot valmistetulla kastikkeella, peitä leivinkerros kalvolla ja aseta se esilämmitetyn uunin keskitasolle. Huomaa 40 minuuttia kokkiin.
Jauhetut kalaa siilit riisin kanssa uunissa juuston kanssa
ainesosat:
• jauhekala, mieluummin turska - 400 gr;
• puoli lasillista suurta riisiä;
• muna;
• 50 gr. valkoinen, hieman jäykistetty, leipä;
• seitsemän isoa tuoretta tomaattia;
• lusikka puhdistettua öljyä;
• iso sipulipää;
• juusto - 200 gr .;
• maito - puoli lasia;
• tillihedelmät;
• laakerinlehti;
• valinnainen - valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Pese tomaatit, kun olet kuorinut ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori poistuu helpommin, jos tomaatit kuohitaan kiehuvalla vedellä tai kastetaan vähintään kaksi minuuttia kuumassa vedessä.
2. Laita syvä paistinpannu pienelle tulelle. Lämmitä öljyä hyvin ja kasta siihen hienonnettu valkosipuli. Lisää tomaatit paistamalla vain noin 30 sekuntia. Keitämme tomaattia 10 minuutin ajan peittämällä tiiviisti kannella, unohtamatta sekoittaa ajoittain.
3. Leikkaa kuoret leivän päältä, liota murus maitoon. 10 minuutin kuluttua purista leipä käsillä ja siirry jauhekalalle. Lisää raastimella hienonnettu sipuli, keitetty riisi, kunnes puoli kypsennetään, ja murta muna. Mausta pippurilla ja kevyesti suolaamalla, vaivaa huolellisesti.
4. Me hieromme osaa keitetystä juustosta (150 gr) keskimääräisellä raastimella. Yhdistämme sen jauhekaloihin, muodostamme pieniä palloja.
5. Levitä ohut kerros voita suuren tulenkestävän muodon, jonka sivut ovat korkeat, pohjalle. Levitämme kalapalloja yhdeksi riviksi ja täytä ne keitetyllä tomaattikastikkeella.
6. Aseta muotti kuumaan uuniin ja keitä siilit kastikkeessa 35 minuutin ajan kuumentaen 180 asteeseen. Ripottele juustolastuilla ja saat valmiiksi asettamalla uuniin 10 minuutiksi.
Yksinkertainen resepti jauhelihakanasa siileille riisin kanssa uunissa
ainesosat:
• keskirasvainen jauhettu kana - 450 gr .;
• yksi iso sipuli;
• 75 gr. harvinainen 20% smetana;
• raaka muna;
• pieni porkkana;
• voi, 72% voi - 30 gr;
• puolitoista lasillista vettä;
• lusikka jauhoja;
• 50 ml puhdistettua öljyä;
• pitkäjyväinen riisi - puoli kuppia.
Keittämismenetelmä:
1. Hitsaa kevyesti riisiä. Lepymme siivilässä ja, pesemällä hyvin, anna kuivua.
2. Jauha sipuli karkealle raastimelle kolme porkkanaa. Levitämme vihannekset pannulle ja kypsennä lisäämällä voita kultaiseksi. Paahtamisen ei tulisi kuivua, joten on suositeltavaa peittää pannu ja sekoittaa ajoittain vihanneksia. Jäähdytä valmis paisti hyvin ja siirrä yhdessä riisin kanssa täytteeseen.
3. Ripottele neljäsosa lusikalla jauhettua pippuria. Sekoita huolellisesti, lisää raaka muna ja pieni suola.
4. Märkä käsi ja muodosta samankokoiset lihapallat. Levitämme ne syvälle tulenkestävään astiaan (muoto), joka on voideltu kasviöljyllä.
5. Levitämme pienessä kulhoon hapankermaa kylmällä vedellä, lisää jauhot ja sekoita hyvin vispilällä - siellä ei saa olla kokkareita. Lisää hapankermatäyte maun mukaan, lisää haluttaessa pippuria.
6. Kaada lievästi lihapalloja lusikasta hapankermakastikkeella ja kaada jäännökset muottiin ja laita siilit kuumaan uuniin. Keitä vähintään 35 minuuttia ja aseta lämpö 200 asteeseen.
Jauheliha siilit riisin kanssa uunissa kaali
ainesosat:
• jauheliha - 500 gr .;
• 200 gr. tuorekaali valkoinen kaali;
• kaksi suurta sipulipää;
• 120 gr. pitkäjyväinen riisi;
• smetana, rasvapitoisuus 20% - 3 rkl;
• yksi raaka muna;
• 50 gr. jauhot;
• kaksi rkl voita;
• hienonnettu tilli - pieni kourallinen.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä ensin riisi. Lajittelemme muroja, kaadetaan sen kulhoon ja täyttö voin kanssa täytetään vedellä. Nesteet tulisi ottaa laskelmasta 1: 4. lisää vähän suolaa ja odota kiehuvaksi. Tässä vaiheessa sekoitetaan ajoittain, piiskaamalla lusikka pohjasta tarttuvien jyvien erottamiseksi siitä. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä riisi, kunnes se on puutteellista. Huuhtelemme siivilä lämpimällä vedellä ja anna jäähtyä.
2. Paista hienonnettua sipulia öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää, jäähdytä.
3. Silppukaa kaali niin, että saamme ohuet, lyhyet raidat. Karkeasti hakatulla kalalla ei ole aikaa höyrystyä hyvin ja se tekee siilien muodostumisen vaikeaksi.
4. Pane jauheliha suureen kulhoon. Lisää kaali, jauhettu pippuri ja paistettu sipuli, lisää vähän suolaa. Esitämme sekoittaen kuivattua riisiä. Massan tulee olla paksu, muuten siilit voivat hajota.
5. Kostuta kädet vedellä ja erota jauheliha lusikalla pieninä annoksina ja muodosta halutun kokoiset pallot. Laitamme ne leikkuulaudalle.
6. Kaada kaksi lasillista vettä tai kylmää lihaliemi syvään kulhoon. Liuota hapan kerma nesteeseen, lisää jauhot ja sekoita varovasti möhkäleillä ja sekoita vispilällä. Suola, lisää valmiiksi ravistettu muna, hienonnetut vihannekset kastikkeeseen ja lyö uudestaan hyvin.
7. Kaada kastike tulenkestävään astiaan ja laske muodostuneet siilit siihen. Peitämme sopivalla kannessa tai foliolevyllä ja laitamme sen uuniin tarkalleen tunniksi. Astia valmistetaan 200 asteessa.
Täytetyt siilit riisillä uunissa paksulla sienikastikkeella
ainesosat:
• keskirasvainen jauheliha - 600 gr .;
• 100 gr. iso koko riisi;
• iso porkkana;
• 300 gr. tuoreet keskikokoiset samppanjat;
• kaksi ja puoli rkl jäädytettyä kermaa tai voita;
• 80 gr. jauhot;
• puhdistettu auringonkukkaöljy;
• puoli litraa lientä tai vettä;
• 2 salaattisipulia.
Keittämismenetelmä:
1. Murskaa sipuli puolirenkaisiin, leikkaa sienet viipaleiksi, pilko porkkanat karkealla raastimella.
2. Kuumenna pannulla hyvin lusikallinen vihannesta ja upota voita siihen. Odotamme sen sulavan. Laita ensin porkkanat ja sipulit rasva-seokseen. Paista vihannekset läpinäkyvyyteen, laita sienet niille ja hauduta annetussa mehussa, kunnes se haihtuu. Aivan lopussa lisäämme vähän. Levitämme sienillä paistetut vihannekset tasaiseen kerrokseen tulenkestävän muodon pohjaa pitkin.
3. Hitsaa riisi murtovedessä ja siirrä siivilään.
4. Siirrä hienonnettu sipuli voissa, kunnes läpinäkyvä. Jäähdytämme ja sekoita jauhelihaan riisin kanssa. Esisuolattu liha ja mausta pippurilla. Muodomme pieniä siilejä ja laitamme ne vihannestyynylle.
5. Kaada jauhot kuivaan paistinpannuun ja päälle voi. Käynnistä keskilämpö ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen viiden minuutin ajan. Kaada liemi (vesi) pieninä annoksina pysäyttämättä lämmittämistä ja sekoittamista. Lisää prosessiin suolaa kastikkeeseen ja poista se liesistä, kun se alkaa sakeutua.
6. Kaada kastike liha siilille ja laita uuniin puolen tunnin ajaksi peittämällä muoto kansi tai folio.
Täytetyt siilit riisin kanssa uunissa - keittovinkit ja -vinkit
• Siipien täyttö on suositeltavaa valmistaa itse. Kanassa on parempi käyttää rintaa ja ruhon lihaisista osista leikattua filettä. On suositeltavaa valmistaa siilit sekoitetusta jauhelihasta, kierrettynä vähärasvaisesta naudanlihasta ja rasvasta sianlihasta. Kalat - meri-, ei luullisista kaloista.
• Kun ostat jauhelihaa, on parempi antaa etusija jäähdytetylle puolivalmisteelle. Tässä tapauksessa sen tiheys ja laatu ovat heti näkyvissä. Täytetty liha ennen käyttöä tulee vierittää itsenäisesti. Se voi sisältää suuria paloja.
• Jos resepti vaatii raa'an sipulin lisäämistä, suurin osa siitä on silti toivottavaa paistaa - siilit osoittautuvat mehukkaammiksi. Samaan tarkoitukseen voit laittaa liha- tai kalamassaan maidossa kastetun leivän. Tässä tapauksessa ne pitävät muotonsa vielä paremmin.
