Pavikeittoja suositellaan usein, jos joudut vakauttamaan ruuansulatuksia, lisäämään tai laihduttamaan ja säätelemään aineenvaihduntaa.
Yleensä he yrittävät keittää sellaisia keittoja ilman lihaa ja lihaliemeitä.
Siitä huolimatta, jopa "laihassa" versiossa, hernekeitot voidaan keittää erittäin maukkaita.
Älä lopeta tuoteluettelon lukemista, tämän ruuan keittäminen on paljon helpompaa kuin ensi silmäyksellä näyttää, ja sillä on paljon enemmän etuja kuin kuvauksessa näyttää.
Jos lapsi kieltäytyy syömästä herneruokia, useimmissa tapauksissa hänet voi viettelee keitto savustettu makkaraa.
Lihaton hernekeitto - yleiset keittoperiaatteet
• Hernekeitto ilman lihaa ei ole vain hyödyllinen, vaan myös erittäin maukas. Ja tällaisen keiton valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa. Tarvitsemme vain ruokia ja tarvittavia tuotteita.
• Tarvitset ruokalajeista minkä tahansa emaloidun astian, jolla on sopiva tilavuus (tilavuus), jossa keitto ja pannu todella keitetään. Se kypsennetään siinä, ja tietyntyyppisissä hernekeitissä jotkut komponentit paistetaan, esimerkiksi sieniä tai makkaraa. Paistinpala otetaan parhaiten melko paksulla pohjalla tai tarttumattomalla.
• Lisäksi saatetaan tarvita tehosekoitin valmiin astian soseuttamiseksi.
• Hernekeitto ilman lihaa valmistetaan puhdistetulla juomavedellä tai etukäteen valmistetulla vihannesliemellä. On huomattava, että veden laadulla on tärkeä merkitys ruokien valmistuksessa.
• Pavut voidaan ottaa kokonaan tai paloiteltuina tai murskattuina. Tämä vaikuttaa vain kypsennysaikaan eikä makuun.
• Keittoprosessin nopeuttamiseksi kuivatut herneet liotetaan ja laitetaan vasta sitten kuumaan liemeen tai kaadetaan aluksi kylmää vettä ja asetetaan keittämään.
• Maun ja ravinnon parantamiseksi voi ilman lihaa keitetyssä hernekeittoon lisätä sieniä (samppanjoja), kypsiä tomaatteja, vihanneksia, kermaa, makkaraa ja jopa kermajuustoa.
• Mausta ruokalaji resepissä ilmoitetuilla mausteilla tai valitse maun mukaan.
Sienihernekeitto ilman lihaa
ainesosat:
• 200 grammaa kuorittuja herneitä;
• peruna - 2 pientä mukulaa;
• yksi porkkana;
• pää salaatti sipulia;
• 300 grammaa sieniä, tuoreita;
• 75 ml kasviöljyä;
• yksi lehti lavrushkaa;
• ruokasuola, kiehuva.
Keittämismenetelmä:
1. Lajitellut herneet, huuhtele hyvin veden alla ja liota suuressa määrässä viileää vettä 9-12 tunnin ajan. Nestemäärän tulisi olla noin kolme kertaa enemmän kuin pavut. Lämpiminä aikoina vesi tulisi vaihtaa useita kertoja, jotta herneitä ei happaisi.
2. Huuhtele liotetut herneet useilla vesillä ja kaada kaksi litraa suodatettua vettä ja kiehauta. Kiehumiseen herneet voivat tarttua pannun pohjaan, joten sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti yrittämällä saada lusikka pannun pohjaan.
3. Poista kiehuvaan herneliemestä varovasti kaikki vaahdot rakoisella lusikalla ja laita kuorittu sipuli siihen. Vähennä lämpöä ja keitä herneitä ajoittain sekoittaen puoli tuntia, antamatta liemen kiehua intensiivisesti.
4. Lisää 1,5 cm: n kuutioiksi viipaloidut perunat ja kiehauta “nopean” tulipalon yli. Sen jälkeen vähennä lämpöä uudelleen ja jatka keittämistä.
5. Hiero porkkanat karkealla raastimella ja kasta ne pannuun kymmenen minuutin kuluttua perunoista.
6. Vesipestyt samppanjat, leikatut pieniksi levyiksi sieniä pitkin. Lämmitä puolitoista pöydää paksussa seinässä olevassa pannulla. ruokalusikallista öljyä ja kasta sienet siihen ja liota keskilämpötilassa, kunnes vaaleanruskea.
7. Poista sipuli keitosta, suolaa keitto itse ja laita paistetut sienet. Jatka keittämistä keskittymällä perunoiden pehmeyteen.
Lihaton herne-tomaattikeitto luumuilla ja omenoilla
ainesosat:
• lasi herneitä, murskattu parhaiten;
• neljä kypsää tomaattia;
• kaksi pientä hapanta omenaa;
• kaksi sipulia;
• 100 gr. luumut (siemenettömät);
• 50 ml oliiviöljyä tai jäädytettyä auringonkukkaöljyä;
• kaneli maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada murskatut, pestyt herneet kylmällä juomavedellä ja jätä se 40 minuutin ajaksi, valuta vesi ja huuhtele pavut hyvin uudelleen.
2. Aseta kahden litran astia, täynnä kylmää vettä, kolmasosaan kuumuudella. Kun vesi kuumenee hyvin, mutta ei silti kiehu, aseta pestyt herneet siihen, sekoita ja kiehauta. Seuraavaksi vähennä lämmitys melkein minimiin, jotta vesi ei kiehu intensiivisesti, ja keitä, kunnes se on täysin kiehuva.
3. Keitä pieneen määrään kasviöljyä (ruokalusikallinen) pieniksi paloiksi hienonnettua sipulia, kunnes se on kullanruskea ja keskeyttää väliaikaisesti.
4. Leikkaa luumut ohuiksi suikaleiksi, omenoiksi kuorineen, mutta ilman ydintä - senttimerenkuutioina. Leikkaa varsi tomaatista ja pilkkoa sekä omenat, kuutiot.
5. Siirrä hienonnettu omenat, tomaatit ja luumut liedellä kypsennettyyn keittoon. Lisää paistettu sipuli. Kiehauta keitto kiehuvaksi nopeasti ja keitä minimilämmöllä vielä 10 minuuttia.
6. Suola, ottamalla näyte, lisää kaneli ja poista pannu lämmöltä.
Lihaton hernekeitto perunoiden ja kukkakaalin kukintojen kanssa
ainesosat:
• lasillinen hienonnettu herneitä;
• keskikokoinen porkkana;
• kaksi perunamukkaa;
• 200 gr. Väri mehukas kaali;
• voita 60 grammaa;
• musta, käsin murskattu, pippuri, kurkuma.
Keittämismenetelmä:
1. Esiliuotetut ja perusteellisesti pestyt herneet, laita tulelle keitäkseen pehmeiksi. Kaada vettä herneisiin pottiin niin, että se peittää sen vain 3,5 cm.
2. Jotta herneet eivät tarttuisi keittämisen alussa pannun pohjaan, keitä nopeasti, yritä sekoittaa sitä niin usein kuin mahdollista, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä, kunnes keitetään.
3. Varmista, että astiassa on aina tarpeeksi vettä. Jos herneiden keittämisen aikana se kiehuu, älä pelkää lisätä keitettyä vettä.
4. Kun herneet ovat tarpeeksi keitetyt, kaada siihen puolitoista litraa kuumaa keitettyä vettä ja odota, kunnes kaikki kiehuu uudelleen.
5. Pane kiehuvaan herneliemeen keskikokoiset porkkana- ja perunakuutiot, jotka on jaettu pieniin kukkakaalin kukintoihin. Ennen kuin sijoitat kaalia, liota sitä lievästi suolatussa vedessä neljänneksen tunnin ajan.
6. Ilmoita hiukan sulatettu voi, kurkuma - kirjaimellisesti veitsen reunalla, musta, vasta keitetty pippuri.
7. Keitä hernekeittoa alhaisella lämmöllä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Suolaa ei tule tehdä ennen kuin vihannekset on puoliksi kypsennetty.
Laiha lihaton hernekeitto
ainesosat:
• 600 grammaa herneitä;
• iso sipulin pää;
• joukko tilliä persiljaa;
• jauhettu korianteri;
• kolme pientä valkosipulinkynsiä;
• maun mukaan - pippuria, adjikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada pestyt herneet suodatetulla vedellä suhteessa yhdestä kolmeen. Se vie noin 1,8 litraa. vettä, voit hieman enemmän, jopa kaksi litraa.
2. Aseta ruukku herneitä kuumassa ja anna sen kiehua. Upota keitetyssä liemessä pieniksi viipaleiksi pilkottu sipuli (voit käyttää myös kokonaista sipulia), laske lämpöä ja jatka keittämistä, kunnes pavut keitetään perunamuusissa.
3. Sekoita keittoprosessin aikana jatkuvasti pannun sisältöä varmistamalla, että herneet eivät vain tartu pohjaan heti alussa, vaan myöskään palavat tulevaisuudessa.
4. Lisää tarvittaessa keitettyä, vain kuumaa vettä.
5. Kun herneet muuttuvat perunamuusiksi, lisää hienonnettu (murskattu tai hienonnettu) valkosipuli, mausteet ja adjika makuusi mukaan. Suola, mausta hienonneilla vihanneksilla ja hauduta alhaisella lämmöllä (vähimmäislämpö) korkeintaan minuutin ajan.
Kermainen hernekermakeitto ilman lihaa
ainesosat:
• vihreät herneet - 300 grammaa (voidaan jäädyttää);
• 22% luonnollinen voide - 200 ml;
• 90 grammaa (3 rkl. L.) valkoista jauhoa;
• sianliha - 20 grammaa;
• ruokasuola, curry.
Keittämismenetelmä:
1. Pane vihreät herneet kiehuvaan veteen ja keitä se nesteen toistuvan keittämisen jälkeen alhaisella lämmöllä, kunnes se on kypsennetty. Jäätelöherneitä ennen munintaa, sinun ei tarvitse sulattaa.
2. Sulata sianliha kattilassa ja paista jauhot siinä, kunnes se on kermanväristä.
3. Lisää kerma jauhoihin, sekoita huolellisesti ja lämmitä hyvin, enintään kaksi minuuttia. Kun sekoitat jauhoja kerman kanssa, yritä olla murtumaton. Jos näin tapahtui, jauhaa seos seulan läpi.
4. Anna keitetyt kermainen seos keitettyjen herneiden keittämiseen, suolakeitto ja lisää curry makuasi.
5. Vatkaa pannun sisältö hienonnetulla sekoittimella ja lämmitä vähän.
Kermainen hernekeitto ilman lihaa ja vihreitä herneitä
ainesosat:
• 1 kuppi herneitä (murskattu);
• vihreät herneet - 200 grammaa;
• peruna - 4 kpl .;
• kaksi pientä porkkanaa;
• keskisipuli;
• valkosipulinkynsi;
• 15% kerma - 150 ml;
• 100 grammaa jalostettua juustoa;
• 50 ml kevyt soijakastike;
• paprika, humala-suneli, curry, pippuri - kaikki maun mukaan;
• ruokasuola;
• tl kermaista 72% voita.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele murskatut herneet, siirrä keiton keittoastiaan ja kaada kaksi litraa nestettä (kasvisliemi, suodatettu vesi) kiehuvaan suureen tuleen.
2. Kun astiassa oleva neste alkaa kiehua, poista kaikki vaahdot ja jatka keittämistä jo alhaisella lämmöllä.
3. Keitä erillisessä astiassa jäädytettyjä vihreitä herneitä pehmeiksi.
4. Porkkana (1 kpl.) Leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi, perunat minkä kokoisiksi kuutioiksi. Heti kun herneet alkavat pehmentyä, mutta sinulla ei ole aikaa täysin kiehua, laita porkkanat ja perunat siihen.
5. Kaada kaksi pöytää pieneen paistinpannuun. ruokalusikallista öljyä (voit sekoittaa vähärasvaisen kerman kanssa) ja kypsennä hyvin, ruskea ja kuiva sipuli siinä. Lisää sipuliin toinen, hienoksi raastettu porkkana ja paista jatkuvasti sekoittaen vielä neljä minuuttia.
6. Kun perunat ja porkkanat pehmenevät, siirrä vihannespaistaminen keittoon. Syötä pienempi raastettu juustojuusto ja hyvin lämmitetty kerma. Jos kaatat kerman kylmänä, ne voivat kiertyä.
7. Lisää soijakastike, laita kaikki mausteet, voi ja suola mieleiseesi mukaan.
8. Sekoita keitto tehosekoittimella smoothieksi. Pane siihen keitetyt vihreät herneet, lisää tilli ja kiehauta.
9. Poista se lämmöltä ja anna hernekeiton seistä kymmenen minuuttia.
Lihaton vähärasvainen hernekeitto makkaraa
ainesosat:
• hienonnettu herneet - puolitoista lasillista;
• kaksi kypsää tomaattia;
• kaksi sipulipää;
• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika - 2 kpl .;
• 350 grammaa savustettua makkaraa, "Cervelat";
• mausteiden maustamiseksi, pippuria (mustaa).
Keittämismenetelmä:
1. Keitä kasvisliemi yksittäisestä porkkanasta, sipulista ja tomaatista. Ota 1,8 litraa ilmoitetulle määrälle vihanneksia. juominen puhdistettua vettä. Liemin kypsennysaika on 20-30 minuuttia.
2. Kun liemi on valmis, poista vihannekset, laita etukäteen kastetut herneet ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes pavut kiehuvat.
3. Paista kasvisöljyssä hienonnettua sipulia (yksi pää) kevyesti, lisää sitten hienoksi raastettu porkkana ja savustettu makkara, hienonnettu kaistaleiksi. Kolmen minuutin kuluttua lisää paksu paprika, joka on hienonnettu ohuella oljella, paahtamiseen ja hauduta, hauduta, peitä, 10 minuuttia.
4. Älä unohda sekoittaa paahtoa muhennosvaiheen aikana, muuten se palaa.
5. Siirrä keitetyt herneet keitetyille herneille, lisää mausteet ja sekoita hyvin. Ennen kuin lisäät suolaa, ota näyte, koska makkara antaa suolaansa keittoon.
6. Sammuta lämpö ja anna astian seistä neljäsosa tuntia.
Lihaton hernekeitto - vinkkejä ja temppuja
• Kuivattujen herneiden kypsennysaika ei riipu pelkästään sen tyypistä. Jotta herneet kiehuisivat nopeammin, on suositeltavaa kastaa se etukäteen kylmässä vedessä. Tämä on parasta tehdä illalla.
• Sattuu siltä, että herneitä on liotettu hyvin ja poimittu oikein, mutta riippumatta siitä, miten kokit, se ei silti pehmene. Huono vesi, tämä on syy tähän ongelmaan. Vesi sekä liottamiseen että keittämiseen, sinun on otettava vain suodatettu ja mieluiten ostettu pullotettuna.
• Monet kokeneet kotiäidit keittävät hernekeittoa ilman lihaa kuohuviinissa pöytävedessä. Herneet keitetään melkein heti.
• Varmista, että paista hernekeittoon lisätyt sienet ja makkara. Ruoan maku on voimakkaampi.
• Pane kypsennetty tilli ruoanlaittoon lopussa tai tarjoilun yhteydessä. Tämä ei ole vain hyödyllistä, tilli auttaa suolistoa helposti imemään keittoa, eikä ole ongelmia, että monet meistä ovat varovaisia hernekeitossa.
