Nuori kaali on yksi ensimmäisistä "jauhettuista" vihanneksista, jotka ilmestyvät hyllyillemme keväällä.
Tämä tuote ei ole halpa, mutta ominaisuuksiltaan se on lähes korvaamaton.
Tuorekaali keitot on helppo valmistaa ja omaksua, vihannesten hyvä yhteensopivuus eri tuotteiden kanssa antaa sinulle mahdollisuuden luoda kymmeniä erilaisia reseptejä vaativimmallekin maulle.
Tuorekaali keitto - yleiset valmistusperiaatteet
• Tuoreesta kaali-keitot voidaan valmistaa liemi-, kala- ja lihaliemeille. Sitä lisätään melkein kaikkiin kastikekeittoihin: kaali keitto, borssikeitto, maitovihanneskeitto, sieni jne.
• Keittojen tuorekaali sopii sekä nuorille että myöhään. Kaalikeittoja voidaan keittää myös sen lehtiä, jotka ovat kaupallisesti saatavana aikaisin keväällä.
• Ensimmäiset lehdet on poistettava kaalipeistä ennen silppua, ne pestään hyvin ja vasta silppuamisen jälkeen. Myöhäisyksyisissä lajikkeissa leikataan varsi ja varhainen tuorekaali pilkotaan sen mukana.
• Valkokaali upotetaan keittoon perunoiden kanssa ja nuori kahdeksan minuuttia sen jälkeen.
• Keittämisen lopussa mausteet ja mausteet lisätään keittoihin. Lisää kvass moldovalaiseen keittoon.
• Tarjoile tätä ensimmäistä kurssia paitsi jäätelön ja hapankerman kanssa, mutta myös muiden kastikkeiden kanssa ottaen huomioon valmistettavan keiton tyyppi ja maku.
• Keittämisen jälkeen ensimmäinen ruokalaji olisi erittäin hyvä vaatia neljänneksen tunnin ajan, jotta kaikki mausteet ja mausteet jakautuvat tasaisesti keittoon.
Tuorekaali keitto - maitokaali keitto
ainesosat:
• 400 grammaa kanaa;
• sipuli;
• yksi porkkana;
• vars selleri - 1 kpl .;
• kolme perunamukkaa;
• 1 paprika;
• kuivattu persilja - 1 lehti;
• 200 grammaa tuoretta kaalia;
• 200 ml maitoa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• pieni ripaus sokeria;
• vihreät.
Keittämismenetelmä:
1. Paista kevyesti pieniä kananpaloja sulatetussa voissa pannulla.
2. Lisää lihaan karkeasti raastetut porkkanat, kuutioitettu selleri sipulilla ja paista vihanneksia vähintään kymmenen minuuttia.
3. Pane senttimetriä kuutioita perunoita paistettuihin vihanneksiin ja kaada kaikki 300 ml vettä. Hauduta maltillisessa lämpötilassa, kunnes perunat ovat kypsennettyjä.
4. Hienonna nuori kaali, massa paprikaa ja lisää ne pannulle. Keitä neljäsosa tuntia kaatamalla sama määrä vettä.
5. Kaada maito kaali keittoon, lisää sokeria, lisää vähän suolaa ja anna keitto kiehua.
6. Poista lämpöä, lisää laakerinlehti, murskatut valkosipulinkynsi, vihreät. Sulje kansi ja anna maidonvalmisteiden hautua.
Tuorekaali keitto sieniä
ainesosat:
• 400 gr. tuoreet keskikokoiset samppanjat;
• 600 grammaa kaalia;
• iso sipuli;
• kiloa perunaa;
• 50 grammaa "kermaista" margariinia.
Keittämismenetelmä:
1. Paista keitetyt sienet, viipaloidut ohuilla pitkittäisillä levyillä, paista, kunnes vaaleanruskeat ovat pannulla öljyssä, levitä pienellä tulen yli.
2. Siirrä sienet pannuun ja kaada puolitoista litraa sienilienttiä, jossa ne keitettiin.
3. Upota keskikokoisiin perunaviipaleihin leikatut sienet, keitä nopeasti ja keitä seitsemän minuuttia.
4. Lisää hienonnettu tuorekaali, peitä kiehumisen jälkeen ja jatka keittämistä.
5. Viiden minuutin kuluttua kasta sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin, keittoon ja anna sen olla valmis.
6. Keittämisen lopussa pippuri maun mukaan, suola ja ripottele yrtteillä.
Tuorekaali-lohi-kalakeitto
ainesosat:
• tuore orava - 300 grammaa;
• 600 grammaa tuoretta lohta;
• keskimääräinen tomaatti;
• katkera sipuli;
• voi - 30 grammaa;
• kuiva viini (valkoinen) - 150 ml;
• nuoret perunat - 3 kpl;
• jauhettu inkivääri - jopa puoli tl;
• nuori valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprikaherneitä;
• tomaatti - 2 rkl. l .;
• lehti persilja;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Täytä vaa'asta ja kiteistä puhdistetut kalat vedellä siten, että ne peittävät vain kaksi senttimetriä. Lisää 3 pippuria ja kiehauta nopeasti.
2. Suolaa lieme lievästi, kaada viini ja jatka keittämistä noin neljänneksen tunnin ajan.
3. Poista kala ja pura se pieniksi paloiksi. Poista luut ja harjanne.
4. Kuumenna kalakanta uudelleen matalaan kiehuvaksi, upota perunaviipaleet, oljet kaalilehdistä ja lisää tarvittaessa suolaa. Voit lisätä mausteita haluttaessa.
5. Paista voissa pienet sipulipalat hienonnetulla tomaatilla. Lisää inkivääriä, raastettua valkosipulia, tomaattipastaa ja sekoita hyvin, sekoita vähän, kolme minuuttia.
6. Siirrä tomaattipaistettava keitto puoliksi kypsennettyjen vihannesten keittoon, liota viisi minuuttia.
7. Upota kalanpalat keittoon, lavrushka-lehti, pippuri punaisella pippurilla ja, sammuttamalla lämpö, anna vaatia. Tarjoa neljänneksen tunnin kuluttua.
Tuorekaali keitto - kotityylinen kaali keitto
Ainesosat 6 annosta (2 litran astia):
• puoli kaalipäätä (500 grammaa) tuoretta kaalia;
• 350 grammaa tuoretta sianlihan kylkiluuta;
• 120 grammaa sipulia, pieni pää;
• 200 grammaa tomaattia omassa mehussa;
• paprika - 1 kpl .;
• 600 grammaa perunaa;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• korianteri - 1/3 tl;
• kaksi kuivatun laakerin lehtiä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa ja pese sianlihan kyljet välittömästi hanan alla, hienonna hienoksi, täytä kylmällä vedellä ja anna kiehua. Lisää puolitoista tunnin kuluttua hienonnettu peruna ja anna keitä, kunnes tarjous.
2. Paista hienonnettua sipulia hienonnetulla valkosipulilla, kunnes se on kultaista voissa. Lisää pienet paprikat ja kuoritut tomaatit ja hauduta vihanneksia alhaisella lämmöllä seitsemän minuutin ajan.
3. Laita puolivalmiin perunan päälle hienonnettu nuori kaali, sekoita huolellisesti ja keitä 20 minuuttia.
4. Mausta paistamalla, lisää korianteri, lavrushka, hieno suola, keitä vielä kahdeksan minuutin ajan, kunnes kaali ja perunat ovat täysin pehmenneet, ja poista kaali keitto lämmöltä.
Moldovan tuorekaali keitto
2 L ainesosia vesi:
• 400 grammaa pieni kana (puoli lintua);
• 150 grammaa kaalia, tuoretta;
• peruna - 4 kpl .;
• 1 katkeran sipulin pää;
• pieni porkkana;
• 0,5 rkl. l. ”Voileipä” öljy;
• 100 grammaa sieniä (tuoreet samppanjat);
• 200 ml leipävastua;
• keski sitruuna;
• vihreä tilli ja persilja, ilman varret;
• Ylimääräinen suola maun mukaan.
Leesonille:
• yksi kananmuna;
• smetana, 15% rasvaa - 2 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kana kana noin seitsemään osaan ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Laita kananliha erilliseen kulhoon, suodata liemi ja aseta se takaisin mukana toimitettuun liesiin. Kaada aiemmin poistettu liha liemeen.
2. Laita keitetty hienonnettu kaali kiehuvaan kanaliemään ja viiden minuutin odottamisen jälkeen lisää pieniä (1 cm) kuutioita perunaa. Kypsennä vihanneksia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, kaali, kuten perunoidenkin pitäisi olla pehmeitä, älä purista, kun puree.
3. Squash samppanjat ja paista ne vähän pannulla lisäämällä öljyä, lisää hienonnettu sipuli ja hienoksi raastetut porkkanat ja hauduta neljäsosa tunti sekoittaen.
4. Upota kasvispannu paistinpannuun, lisää kaljaa ja lisää tarvittaessa suolaa ja poista kiehuvaksi keitto liesistä.
5. Mausta valmistettu kaali keitto taikinahapolla kermavaahdolla. Kun tarjoilet, laita hienonnetut yrtit keittoon.
Tuorekaali keitto - Poltava
Ainesosat 2,5 litran ruukkuun:
• 700 grammaa siipikarjan lihaa (hanhi);
• 450 grammaa kaalia;
• kiloa perunaa;
• 50 grammaa tuoretta pekonia;
• vähärasvainen voi - 30 grammaa;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• persiljajuuri;
• yksi porkkana;
• pieni sipuli;
• tilli, persilja.
Mannekeille:
• tattarijauho - 150 grammaa;
• muna.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista hanhilieme keittämällä lyöty ruho lievästi suolavedessä.
2. Pilko sipuli, porkkanat, persiljajuuri ja paista kevyesti pienellä tomaatilla.
3. Laske hienon seulan läpi suodatetussa liemessä keitetty silputtu kaali yhdessä pienten perunapalojen kanssa keittämällä. Keitä noin kymmenen minuuttia ja lisää juuret, paistetut sipulilla, murskattu rasva tillillä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Keitä erillisessä kulhossa neljäsosa kuppia puhdistettua vettä. Kaada puolet kuivassa pannulla kuivatusta tattarijauhojauheesta kiehuvaan veteen, sekoita voimakkaasti, jotta siinä ei ole palaja, ja poista se lämmöltä.
5. Lisää hiukan jäähtyneeseen massaan loput jauhot, raaka muna ja sekoita huolellisesti.
6. Kerää taikina pieninä, noin puolen ruokalusikallisen annoksena vedellä kostutetulla lusikalla ja upota se kiehuvaan veteen. Keitä nyyttiä muutaman minuutin ajan, hävitä sen jälkeen siivilä.
7. Siirrä sitten tattari-nyytit keittoon ja jauhaa, antamatta keittoa kiehua voimakkaasti, 5 minuuttia.
8. Pane kulhoon keittoa, smetanaa ja hienonnettuja vihreitä pieninä palasina.
Tuorekaali keitto - "Kesä boršsi"
Ainesosat 4 annosta kohti (1,5-1,7 litraa vettä):
• naudanlihaa luussa - 400 grammaa;
• 450 grammaa tuoretta kaalia;
• kaksi ruokalusikallista papuja;
• 4 perunamukkaa;
• kaksi tuoretta tomaattia;
• yksi tumma punajuuri;
• 2 kohtalaisen hapan omenaa;
• 20% smetanaa - 100 grammaa;
• 20 grammaa rasvaa, suolatonta;
• pieni porkkana;
• puutarha persiljajuuri - 1 kpl .;
• katkeran sipulin pää;
• vihreä sipuli - 4 höyhenä;
• lehti persilja;
• persilja.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele pala naudanlihaa juoksevassa vedessä, katkaise kalvo ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Puolen tunnin kuluttua kiehumisesta, laita veteen kastetut pavut lihaan ja keitä, kunnes liha on valmis. Poista liha, leikkaa se viipaleiksi ja jatka liemen keittämistä papujen kanssa.
2. Siivilöi pienet tomaattipalat öljyssä ja jauhaa seulan läpi.
3. Viipaloi rasva paistinpannuun paloiksi, poista saadut rasvat ja pane hienonnettu sipuli hienonnetun persiljajuurin ja hienoksi raastetun porkkanan kanssa. Muhennos, jota ohjaa vihannesten pehmeys. Lisää hienonnettu punajuuri, ilmoita tomaattimuuset ja jatka haudutusta vähintään neljännes tunnin ajan, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
4. Pane hiukan kiehuvaan liemeen puolivalmiin pavut, pane perunaviipaleita, orja, keitä noin kymmenen minuuttia. Upota tomaattijuuriin haudutettuun keittoon sipulien kanssa. Lisää kuoritut omenat, jauhettu pippuri, persiljalehti, hieno suola, paloiteltu nauhoiksi tai pieninä tikkuina ja lisää kaikki valmiuteen.
5. Mausta smetalla ja laita persilja (hienonnettu).
Tuorekaali keitto - vinkkejä ja temppuja
• Kun keität keittoa nuorella kaALilla, muista, että se kypsennetään melkein heti, ja siksi sinun täytyy laittaa se, kun kaikki muut tuotteet ovat melkein valmiita.
• Mitä hienompaa kaalia hienonnetaan, sitä nopeammin se kypsyy.
• Kaikilla tuorekaali keittoilla, erityisesti kaali keitolla, on maku ja aromi herkkä, joten tomaatteja on parasta lisätä niihin.
• Jos keität kaali keittoa tuoreella kalalla lisäämättä perunoita, mausta ne maustetulla jauholla.
• Ravinteiden haihtumisen estämiseksi keittämisen aikana suositellaan, että keitot valmistetaan tuoreesta kaalihaposta matalassa tai keskisuuressa lämmössä, kevyesti kiehuvalla ja aina kannen alla.
