Tattari-rouista valmistetut ruoat ovat yleensä kotimaisia, ja siipikarjan kastikekeiton keittäminen tattari-rouheilla ja jopa heidän ruokkiminen vauvalle on törkeää ulkomaalaisille.
Jos katsomme näkökulmastamme, niin tällaisille ruokia luonnehtii matala kaloripitoisuus ja korkea kylläisyys hyödyllisillä hivenaineilla.
Tattarille ominainen maku sopii hyvin sieniin, se voidaan korostaa tai piilottaa oikein käyttämällä mausteita. Tattarikeitto kevyellä kananliemellä on yksi parhaista ruuista, jotka voidaan keittää tulella lyhyessä vaelluksessa.
Tattari-kanan keitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Tattarikeitto kanan kanssa on luonnostaan ruokavalion ensimmäinen ruokakurssi, ja siksi on parempi keittää se matalarasvaisella liemellä, joka on valmistettu jäähdytetyistä, jäädytetyistä tai tuoreista verhoista.
• Siipikarja on pestävä hyvin ennen liemen keittämistä, jos se on leikattava paloiksi, kuivattava sitten vähän, jotta se olisi helpompaa ja kätevämpää. Kuivatut kananpalat voivat liukastua käsistä leikkaamisen yhteydessä. Lisäksi ennen leikkaamista on suositeltavaa poistaa iho linnulta, mutta jos haluat saada hieman öljyisempiä keittoa, voit jättää sen. Ehkä vauvakeitolle se kannattaa silti muutama kalori.
• Kana kaadetaan kylmällä, mieluiten suodatetaan suodattimen läpi, vedellä, kuumennetaan mahdollisimman nopeasti kiehuvaksi ja poistetaan var. Sitten lämpö laimennetaan keskihintaiseksi ja jatka lihan keittämistä, kunnes se on kypsennetty.
• Laita loput aineosat liemeen noudattamalla järjestystä kunkin tuotteen keittämiseen tarvittavan ajan mukaan.
• Tanaa sisältävien tattarikeittojen rouhe voidaan ottaa kokonaisena tai murskata (hienonnettu). Leipä sisältää hiukan pienemmän määrän hiilihydraatteja ja se kypsennetään paljon nopeammin kuin täysjyvätuotteet.
• Tattarikeittoja kanan kanssa kypsennetään paitsi tulessa myös uunissa käyttämällä tähän savipannuja. Tässä tapauksessa keitto katoaa, mutta ei kiehu, ja se osoittautuu makuisemmaksi. Kun olet valinnut ainesosien suhteen oikein, valmistat keittoa, joka on erittäin rikas maku, mutta ruokavaliokalorinen.
Tattari-kanan keitto
ainesosat:
• 400 grammaa kanaa, filee;
• yksi porkkana;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• puoli lasillista tattaria;
• kolme perunamukkaa;
• mausteet ja mausteet makusi mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kana pieniksi viipaleiksi ja paista, kunnes puoli on kypsennetty pienessä pannussa kasvi- tai eläinrasvassa. Pane kanaan porkkanat ja sipulit, jotka on hienonnettu pienellä oljella, - ohuet puolirenkaat. Lisää karkea suolaa maun mukaan ja paista kaikkea, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
2. Levitä paistaminen savenmuotoisissa ruukuissa yhtä suurena määränä, lisää perunat, jotka on leikattu liian pieniksi kuutioiksi.
3. Laita jokaiseen pottiin pari herneitä maustepippuria ja tattari. Kaada tarpeeksi vettä ja laita uuniin 40 minuutiksi. Uunin ei pitäisi olla kylmä, lämmitä se etukäteen 200 asteeseen.
4. Poista keittoastiat uunista, kokeile ja tarvittaessa suolaa. Ripottele yrtteillä ja palaa "infusoimaan" vielä 10 minuuttia.
Lasten tattari keitto kanaa - "Vauva"
Ainesosat puolitoista litraa vettä kohti:
• tattari, kuiva - 90 grammaa;
• kananvalkoinen liha, rinta - 300 grammaa;
• kolme keskiperunaa;
• puoli keskikokoista porkkanaa;
• pieni sipulipää.
Keittämismenetelmä:
1. Pese rinta hyvin, muista poistaa loput kanan rasvat leikkaamalla se veitsellä yhdessä ylimääräisten kalvojen kanssa. Leikkaa liha pieniksi ohuiksi kaistaleiksi, täytä vedellä ja kuumennetaan maksimilämpötilaan nopeaa kiehumista varten. Kun vesi alkaa kiehua, tyhjennä se ja huuhtele liha uudestaan hanan alla peseen kumpikin pala hyvin.
2. Kaada vettä uudelleen. Vauvan keittoihin on parempi ottaa pullotettu erityinen ja keittää fileekappaleita kymmenen minuutin ajan.
3. Laita rintaviipaleet liemestä erilliselle levylle, jäähdytä ja jauhaa jauhatimella, mieluiten hienolla vaijeritelineellä.
4. Leikkaa mahdollisimman pienet kuutioperunat, sipulit viipaleiksi ja hiero porkkanat hienoksi raasteeksi ja kasta vihannekset kiehuvaan liemeen. Lisää perusteellisesti pestyt, hieman kuivatut tattari-rouheet ja jatka keiton keittämistä, kunnes lisätyt ainesosat pehmenevät.
5. Suolaa malja kevyesti, lisää rullattu liha ja poista lämmitettynä kaksi minuuttia liesi.
6. Voit lisätä myös melko vähän hyvin hienonnettua tilliä, ilman varret.
7. Jos lyöt keittoa hyvin tehosekoittimella valmiuden saavuttamisen jälkeen, tässä muodossa on mahdollista antaa se hyvin pienille lapsille täydentävinä ruokia.
Klassinen tattarikanakeitto
ainesosat:
• jäähdytetty kana - puoli ruhoa (600 g);
• 170 grammaa tattaria, paistettuja rouheita;
• pieni sipuli;
• iso porkkana;
• 450 grammaa perunaa;
• mustapippuria herneitä;
• lavrushka-lehti;
• puutarha persiljan vihanneksia.
Keittämismenetelmä:
1. Poista kana iholta, huuhtele hyvin, upota kattilaan kylmällä vedellä ja laita lämpöä hieman keskimääräistä korkeammalle. Poista ennen liettämistä liemelle kerätty vaahto jatkuvasti ja yritä poistaa mahdollisimman vähän rasvaa. Keittämisen jälkeen lisää kanaan persiljalehdet, pippuripähkinät ja anna sen kypsyä noin tunnin ajan keskilämmöllä.
2. Pane rouhet, jotka on kuivattu hieman pesun jälkeen, ja paista ne kuivassa pannulla. Heti kun tattari alkaa halkeilla, sammuta lämpö.
3. Poista keitetyt kanat liemestä, jäähdytä hieman ja irrota liha erottamalla rustosta ja luista.
4. Pane paahdettu vilja liemeen ja lisää kymmenen minuutin kuluttua pieniä kuutioita perunoita ja jatka keittämistä maltillisella lämmityksellä, kunnes se pehmenee.
5. Paista pienessä paksussa seinässä olevassa astiassa, paistinpannassa tai paistinpannussa kasvisöljyssä ei kovin suuria sipulipalasia, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi. Lisää raastettu porkkana ja paista, kunnes hedelmäinen kultainen väri on. Jotta paistaminen ei pala, paista vihannekset pienellä tulella ja sekoita säännöllisesti lusikalla.
6. Kun perunat saavuttavat puoliksi kypsennetyt, poista paprikat ja lavrushka liemestä. Lisää paahdetut vihannekset ja kana, suola ja jatka keiton keittämistä.
7. Valmis tattarikanakeitto, anna sen hautua puoli tuntia ja tarjoa vasta sen jälkeen.
Tuoksuva tattari keitto kanaa ja sieniä
Ainesosat 2 litran pannulle:
• 700 grammaa kanan keittopakkausta;
• 300 grammaa perunaa;
• 0,5 kuppia (200 gr.) Tattari;
• pieni kourallinen kuivattuja sieniä (possiini, pihlaja);
• 150 grammaa nuoria samppanjoja, tuoreita;
• katkeran sipulin pää;
• porkkanat - 1 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista liemi suodatetussa vedessä olevasta keittoastiasta, älä lisää mausteita eikä suolaa. Poista kanapalat kattilasta ja, jäähtynyt vähän, erota liha luista.
2. Pane kuivatut sienet kuumaan, melkein kiehuvaan liemeeseen ja poista ne noin kahdenkymmenen minuutin keittämisen jälkeen, ja hiota ne hiukan jäähdytyksen jälkeen hiomakoneella.
3. Upota liha takaisin pannuun ja lisää pesty tattari, keitä kymmenen minuuttia.
4. Lisää keskikokoisiksi viipaleiksi pilkotut perunat ja jatka keittämistä.
5. Hienonna sipuli hienoksi veitsellä, hiero porkkanaa kevyesti, mutta ei liian hienoksi. Paista vihannekset kasvisöljyssä, puhdistamatonta öljyä, joka ei muutu ruskeaksi, lisää lihajauhoimella pilkotut sienet ja muhenna, kaatamalla lieme pannulta täällä viiden minuutin ajan.
6. Siirrä paistinkeitto keittoon, suolaan maun mukaan ja lämmitä maltillisesti maltilliseen valmiuteen. Keiton ei pitäisi kiehua.
Tattari-tomaattikeitto kanan ja tomaattien kanssa
Ainesosat 2 litraa nestettä:
• kananjalat - 350 grammaa;
• perunat - 2 mukulaa;
• porkkanat - yksi, iso;
• tattari - 4 rkl. l .;
• kolme keskikokoista tomaattia.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa ”jalkojen” luun pohja ja siinä oleva rusto, huuhtele hyvin poistamalla höyhenten ”poninhäntä” iholta ja leikkaa ne hienoksi. Yksi jalka noin neljään osaan. Kaada suodatettu vesi ja keitä suolaton lieme.
2. Paista rasvoissa (kasviöljy) olevaan paistinpannuin pieninä suikaleiksi leikatut porkkanat pehmeäksi meripihkanväriseksi ja yhdessä hienonnettujen sipulien kanssa. Lisää pieninä viipaleina viipaloidut tomaatit ilman nahkaa ja hauduta vihanneksia lievästi peitetyn kannen alla neljä minuuttia.
3. Kaada valmiin kanan liemessä paistetut tattari, pannulla paistetut keskikokoiset ruunirunkoiset perunat ilman öljyä ja keitä keitto keskittymällä perunoiden pehmeyteen.
4. Upota paistettua tattarikeittoa, hauduta se, peitä astia kannella kuuden minuutin ajan ja sammuta lämpö.
Tattari-kanankeitto - vinkkejä
• Jos tattari-kanan keitto, valmistettu ruukuissa, poistetaan uunista, poista kannet minuutin ajan, päästämällä höyryä, ja palautetaan sitten uuniin ja pidetään vähintään neljäsosa tunti ennen tarjoilua, se paistuu paremmin ja tulee vielä maukkaammaksi.
• On suositeltavaa ottaa ruukut ulos uunista viisi minuuttia aikaisemmin kuin määritelty aika, koska jopa uunin ulkopuolella tällaiset astiat voivat keittää omia ateriansa jopa kymmeneen minuuttiin. Rakasta rikkaampaa makua - vain "kääri" ruukut paksulla froteepyyhkeellä.
• Täynnä tattari-keittoa kanan tai viljan kanssa, huuhtele ne, kunnes seula on puhdasta vettä, ja kuivaa vähän, lieme ei pilviä ja valmis keitto on läpinäkyvää.
• Säilyttääksesi kaikki tattarin hyödylliset ravinteet keitossa, älä keitä sitä erikseen, vaan kasta se raa'ana pääliemessä.
• Keittojen maku muuttuu huomattavasti parempaan suuntaan, jos tattari valmistetaan tällä tavalla: kasta se kiehuvaan veteen pieneen kattilaan, veden ja viljan suhde on noin 1: 1 tilavuudesta. Odota kiehumista ja hävitä siivilä, huuhtele kiehuvalla vedellä ja siirrä sitten kattilaan, jossa keität keittoa, jos et anna jäähtyä.
• Paista tattarijauhojen pestämisen jälkeen vähän pannulla, keiton maku ja tuoksu paranevat.
• Yritä olla maustamatta tattarikeittoa tillillä ja persiljalla samaan aikaan.
