Pavuista valmistetaan erilaisia erilaisia ensimmäisiä ja toisia kursseja.
Pavut sisältävät paljon proteiinia, joten ne eivät vie viimeistä sijaa kasvissyöjien ruokavaliossa ja ovat yksinkertaisesti korvaamattomia paastokaudella.
Pavupüree on runsas ja herkullinen.
Sitä voidaan tarjoilla lisukkeena tai välipalana levittämällä sitä voileipille. Pavunmuhvit keitot ovat rikkaita ja aromaattisia.
Pavupose ja papukeitto sose - valmistuksen perusperiaatteet
Riippumatta siitä, teetkö perunamuusia vai papukeittososeen, ensinnäkin, sinun on liotettava se. Paras on tehdä tämä illalla, ja vasta seuraavana päivänä alkaa valmistaa aterioita. Mutta jos haluat valmistaa ruokaa tänään, riittää papujen liottaminen kahdesta kolmeen tuntia.
Sitten pavut pestään ja keitetään juomavedessä, suolataan hieman, pehmeäksi. Kun pavut kiehuvat, valmista loput aineosat. Vihannekset kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Keittäminen valutaan valmiista papuista, kaatamalla hiukan erilliseen kulhoon. Soseuta se työntäjällä tai tehosekoittimella ja kaada lientä tai liemettä, kunnes sose saavuttaa halutun konsistenssin. Lisää sitten vihreät, paistetut vihannekset, mausta mausteilla ja sekoita hyvin.
Hienonnettua keittoa varten pavut keitetään, sitten lieme kaadetaan erilliseen kulhoon ja pavut hierotaan tehosekoittimella. Kaada perunamuusia liemellä, sekoita ja lisää keittoon vihannespaistaminen, lihapaloja ja vihanneksia. Mausta mausteilla. Pavikeitossose valmistetaan vihannes- tai lihaliemessä.
Resepti 1. Pavupuhetta
Ainesosat
pavut - lasi;
tuoreet vihannekset;
kaksi sipulia;
suola;
maito - 100 ml;
musta pippuri;
valkosipuli - 2 piikkiä;
auringonkukkaöljy - 100 ml.
Keittämismenetelmä
1.Pese pavut veden alla ja kaada kylmä juomavesi. Jätä yötä tai useita tunteja. Pestään sitten uudelleen ja keitetään kiehuvaksi. Valuta liemi. Pavut hierotaan puskurilla tai tehosekoittimella.
2. Kuori sipulit ja hienonna. Kaada öljy astiaan ja lämmitä sitä maltillisella lämmöllä. Kaada sipuli voihin ja paista se kunnes kullanruskea. Pane paistaminen papujen soseksi ja sekoita.
3. Kaada lämmitetty maito, suola ja lisää valkosipuli, joka on kuorittu ja valkosipulin puristimen läpi kuljettu. Sekoita hyvin ja järjestä lautasille. Tarjoile lisukkeena lihalle tai kalolle.
Resepti 2. Pavutkermakeitto kermalla
Ainesosat
lasillinen valkoisia papuja;
30 g hienonnettuja vihanneksia;
sipuli pää;
keksejä;
kolme valkosipulinkynsiä;
neljä viipaletta pekonia;
rosmariinihaara;
suola;
laakerinlehti;
pippuria;
50 ml kermaa;
oliiviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Liota pavut yöllä, kaada se runsaalla määrällä juomavettä. Seuraavana päivänä valutamme härän, laitamme turvonneet pavut astiaan, täytämme ne vedellä, aseta laakerinlehti ja oksa rosmariinia. Lähetämme pannun tuleen ja keitä pavut pehmeiksi.
2. Puhdistamme papujen kypsentämisen aikana valkosipulin ja sipulin kynsi ja pilko hienoksi. Levitämme vihannekset lämmitetyssä oliiviöljyssä ja paista, kunnes läpinäkyvä.
3. Siirrä sipuli paistinpannuun, pippuri, suola ja keitä papuja vielä kymmenen minuuttia.
4. Siirrämme pavut pienellä määrällä liemettä erilliseen kulhoon. Poistamme rosmariinin oksan ja lavrushkan ja heitämme sen pois. Jauhaa pavut perunamuusiin tehosekoittimen avulla. Kaada kerma saatuun soseeseen. Johdonmukaisuus korjataan liemellä. Kaada kermakeitto levyille, ripottele leivänmuruja ja hienonnettuja yrttejä. Paista pekoniviipaleita ja laita lautasille keitto. Jos pekonia ei ole, voit lisätä keitetyn lihan.
Resepti 3. Pavupuuroseen hitaassa liesi
Ainesosat
lasillinen papuja;
kasviöljy;
50 g saksanpähkinöitä;
suola;
2 valkosipulinkynsiä;
joukko persiljaa, korianteria ja tilliä;
sipulipää.
Keittämismenetelmä
1. Liota pavut illalla. Seuraavana päivänä tyhjennä vesi, pese pavut ja laita se monitoimikoneen tilavuuteen. Täytä pavut juomavedellä ja keitä niitä kaksi tuntia "muhennos" -tilassa.
2. Heti kun äänimerkki kuuluu, heitämme pavut siivilään, osa liemestä heitetään erilliseen kulhoon.
3. Puhdistamme sipulipään, hienonna se ja paista se lämmitetyssä kasviöljyssä.
4. Siirrämme pavut ja sipuli paistamiseen tehosekoittimen kulhoon ja keskeytä kaikki yhdessä perunamuusiin. Huuhtele vihreät, kuivaa ja hienonna. Lisää vihreät soseeseen ja sekoita, kaatamalla vasenta liemettä, kunnes sose saavuttaa vaaditun konsistenssin.
5. Pähkinänpuun ytimet leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan perunamuusiin. Sekoita uudelleen. Tätä ruokaa voidaan tarjoilla lisukkeena tai alkuruoana levittäen leivänmuurosta.
Resepti 4. Allekirjoitus papukeitto
Ainesosat
lasillinen punaista papua;
joukko tuoreita yrttejä;
peruna;
suola;
sipuli;
musta pippuri;
kaksi porkkanaa;
mausteet perunoille;
30 ml tomaattipastaa;
80 ml auringonkukkaöljyä;
valkosipulin - neilikka.
Keittämismenetelmä
1. Pese pavut juoksevan veden alla ja liota niitä useita tunteja kylmässä vedessä. Sen pitäisi kasvaa tilavuutena ja turvota.
2. Tyhjennä vesi, siirrä pavut astiaan, täytä suodatetulla vedellä ja keitä se matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Taita valmistetut pavut seulaan.
3. Kaada puhdistettu vesi erilliseen kattilaan, laita siihen kuoritut ja karkeasti hienonnetut porkkanat, sipulipää ja laakerinlehti. Keitä vihannesliemi puoli tuntia. Siivilöi liemi ja heitä kasvikset pois.
4. Laita keitetyt pavut, kuoritut ja hienonnetut perunat vihannesliemessä pieniksi paloiksi.
5. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonnettu kuoritut sipulit hienoksi. Paista vihannekset auringonkukkaöljyssä tarjoukseen asti. Lisää hienonnettu valkosipuli, mausta perunamausteilla ja pippurilla. Paista minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää tomaattikastike vihanneksiin, kaada vähän vettä ja hauduta useita minuutteja.
6. Kun perunat ovat pehmeitä, suolakeitto suolaan ja siirrä siihen paistettuja kasviksia. Vatka keittoa upotettavalla sekoittimella massaukseen asti. Pane pannu uudelleen takkaan, kiehauta ja laita siihen hienonnettu tuoreita yrttejä. Sammuta lämpö ja peitä keitto.
7. Kuivaa leipäviipaleet pannulla ja hiero molemmat valkosipulilla. Tarjoile keitto valkosipulin krutonkeilla.
Resepti 5. Pavupose sipulia tomaattia
Ainesosat
lasillinen papuja;
musta pippuri;
sipuli pää;
suola;
porkkana;
30 ml kasviöljyä;
30 ml tomaattipastaa;
valkosipuli - kolme piikkiä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele valmiiksi liotetut pavut ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä puhdistetussa vedessä, suolaamalla ne kevyesti.
2. Kun pavut kiehuvat, kuori sipulipää ja porkkanat ja pilota ne hienoksi. Siirrä vihannekset kuumaan öljyyn ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes kullanruskeita.
3. Kuori valkosipulinkynsi ja purista ne valkosipulinpuristimen läpi vihanneksiksi, lisää tomaattipasta, pippuri, suola ja paista kaikki yhdessä vielä kolme minuuttia.
4. Taita pavut siiviläksi ja laita se pannuun. Kaada pieni keittäminen papuista ja hauta kaiken pannulla vielä kymmenen minuuttia. Mashota kaikki työntäjällä tai tehosekoittimella. Tarjoile papupyhe lisänä tai alkuruoana.
Bean Puree - Kokkivinkkejä
Älä lisää kylmää vettä keittoprosessin aikana, muuten pavut kypsyvät paljon pidempään.
Lisää veteen, jossa pavut keitetään, joukko vihreitä ja kuorittua porkkanaa ja sipulia. Tämä parantaa huomattavasti papujen makua ja tuoksua.
Ensimmäinen vesi, kun se kiehuu, on suositeltavaa tyhjentää ja kaada pavut puhtaalla keitetyllä vedellä ja jatkaa keittämistä lisäämällä vähän kasviöljyä.
Keitä papuja vain matalassa kuumassa.
Jotta pavut pysyvät kirkkaina, älä peitä pannua kannella kypsennyksen aikana.
