Joku pitää sitä täysin ruokavaliona, ja sitä on vaikea väittää. Joku, joka oli melko uupunut, ja tämä vastaa myös totuutta - vuosikymmeniä ei ole ollut loman ilman tätä salaattia, jota kutsutaan Olivieriksi.
Ja vielä ...
Riippumatta siitä, kuinka paljon Olivier-salaattia on viime aikoina kyytiin, se ei vieläkään jätä valikkomme, ei menetä asemaansa. Kaikenlaisten reseptien avulla, jotka tarjoavat alkuperäisiä ruokia herkullisimmista, terveellisistä, jopa eksoottisista elintarvikkeista, uudenvuoden pöytä menee harvoin ilman perinteistä, tuttua Olivieriä. Ei ihme, että ulkomailla häntä kutsutaan "venäläiseksi".
Kulinaarisen teoksen tuntijat väittävät, että ranskalaisen keittiömestarin luoman, todellisen salaatin tärkein ainesosa oli riistalihaa. Meille on tullut paljon reseptejä, joissa tämän lihan sijaan ei ole mitään muuta kuin siipikarjaa (kalkkuna, kana) ja vasikanlihaa ja naudanlihaa. Neuvostoliiton aikana perinne alkoi korvata lihaa keitetyllä makkaralla. Joku haluaa lohen tai äyriäisten sijaan lihaa.
Valinnat salaatin Olivierin valmistamiseksi. Puhumme niistä resepteistä, joissa käytetään kananlihaa. Se tekee salaatista vähemmän kaloreita, samalla kun se lisää herkkyyttä.
Kana Olivier - ruoanvalmistus
Kanan keitto salaattia varten on ensin pestä hyvin, keitettävä, poista iho.
Perunat salaattia varten Olivier kiehuu yhtenäisessä. Vesi ruoanlaittoon on suolattu.
Tankkausta varten Olivier käyttää useimmiten majoneesia. Jos teet erityisen kastikkeen, esimerkiksi aioli, salaatin tavallinen maku muuttuu merkittävästi. Tietenkin - se muuttuu paremmaksi, siinä näkyy teräviä muistiinpanoja.
Parhaat kana-salaatin reseptit
Resepti 1: Olivier, jossa kana ja naudanliha
Kana- ja keitetyn kielen yhdistelmä antaa Olivierille tämän muunnelman erityisen maun. Salaatti on koristeltu salaattia ja punaista kaviaaria käyttäen.
Pakolliset ainesosat: munat (5 kpl.), Kananrinta (2 kpl), porkkanat, sipulit, selleri- varsi - yksi, suuri katkarapu (20 kpl.), Kaprikset (100 g), suolakurkkua (100 g), tuoreet kurkut (2 kpl), naudanliha (1 kpl.), salaatinlehdet (nippu), punainen kaviaari (100 g), kielen kiehuvat mausteet (laakerinlehti, mustapippuri), kasviöljy (kanan paahtamiseen).
Valmistele kastike: oliiviöljy (400 ml), munat (2 kpl.), Viinietikka (1 rkl. L.).
Valmistusmenetelmä:
Kuori selleri, porkkanat, sipulit.
Keitä kieli.
Puolen tunnin ennen kuin kieli on täysin valmis, laita sipuli, porkkana, laakerinlehti, pippuri ja selleri.
Kuori keitetty kieli, leikkaa kuutioiksi.
Paista kana-rinnat, viileä, leikkaa kuutioiksi.
Keitetään munia, katkarapuja. Kuori ne, pilko ne.
Chop kurkkua salaattia - sekä tuoreita että suolakurkkua.
Valmista kastike.
Beat keltuaiset, sekoitetaan öljyn, etikan kanssa.
Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat, lisää kapiereita tuotteisiin.
Kaada kastike, sekoita.
Käytä punaista kaviaaria ja vihreää salaattia koristamaan astia, jolloin se on ennen tarjoilua.
Resepti 2: Avioli-kastikkeella pukeutunut kana Olivier
Se on valmistettu joukosta tuotteita, jotka ovat olleet perinteisiä Olivierille. Aioli-kastike tekee kuitenkin hyviä muutoksia sen makuun.
Pakolliset ainesosat: keitetty kananfilee (200 g), munat, suolakurkkua ja porkkanaa - 2 kpl, perunat (4 kpl), vihreät herneet (100 g).
Aioli-kastikkeessa tarvitaan: oliiviöljyä (150 ml), valkosipulia (2 neilikka), mehua, puristettua ulos 1/4 sitruunasta, munankeltuainen (1 kpl), suola, jauhettu paprika.
Valmistusmenetelmä:
Keitetään munat, porkkanat ja perunat, jäähdytetään, kuori, leikataan kuutioiksi.
Leikkaa suolakurkkua ja keitettyä kanaa.
Valmista kastike.
Lisää suola, hienonnettu valkosipuli ja pippuri munankeltuoon.
Vispilä.
Kaada oliiviöljyä vähitellen, jatka voittamista.
Seos kevenee vähitellen ja muuttuu paksemmaksi.
Valmis kastikkeessa lisätään sitruunamehua ja tarvittaessa suolaa.
Kaikki Olivierille valmistetut ainesosat, sekoitetaan ja kauden mukaan valmistetaan tuoreella kastikkeella.
Resepti 3: Olivier kanan ja maissin kanssa
Vihreiden herneiden korvaaminen, joiden läsnäolo jokainen on jo tottunut maissin säilykkeisiin, antaa tällaiselle salaattille Olivierille aivan uuden maun.
Tarvittavat ainesosat: kananrinta (1/2), marinoidut kurkut (3 kpl), maissi (1/2 tölkit), perunat (3 kpl), munat (4 kpl), majoneesi, suola, pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Keitä kananrinta. Älä unohda poistaa ihoa etukäteen.
Keitä munat kovasti keitettyinä, sitten kun ne jäähtyvät, puhdista kuoresta.
Perunat, kuten tavallista, keitetään yhtenäisessä muodossa. Seuraavaksi tee sama hänen kanssaan kuin munien kanssa - viileä, kuori.
Leikkaa kaikki keitetyt ainesosat siistiksi kuutioiksi.
Sekoita ne syvään kulhoon, lisää sitten maissia, pippuria ja suolaa.
Mausta majoneesilla.
Resepti 4: Chicken Olives Olivier
Maustetun kurkkujen yhdistelmä tuoreeseen, salaattiöljyjen lisäykseen - tämä kaikki antaa tutun makuun Olivierin uudet sävyt.
Tarvittavat ainesosat: kananrinta (1 kpl.), Päällystetyt oliivit (100 g), kuten monet säilykeherneet, tuore ja suolakurkku - 1 kpl., Perunat (4 kpl), munat (4 kpl.), Porkkanat ( 1 kpl), majoneesi, suola, pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Cook ja kuori perunat, munat, porkkanat.
Keitä kananrinta.
Kaikki nämä tuotteet, myös kurkut, leikataan kuutioiksi.
Leikkaa oliiveja renkaiksi.
Taita kaikki syvään astiaan, lisää herneet.
Viimeinen vaihe: suola ja pippuri maustamaan salaattia, täytetään kohtalaisesti majoneesilla, sekoitetaan.
Chicken Olivier - kokeneiden kokkien vinkkejä
On suositeltavaa, kun ostat kananlihaa salaattia Olivierille, etusijalle rinta. Tämä osa kanan ruhosta on epäilemättä vähemmän kaloreita.
Salaatin kaloripitoisuuden vähentämiseksi voi olla se, että kevyt majoneesia käytetään pukeutumiseen.
Salaatin uusi maku antaa viinirypäleitä, leikataan puolikkaiksi.
Voit tyydyttää kaikkien perheenjäsenten makuun, jos kirjoitat "diplomaattisesti". Viipaloi ja sekoita kaikki tavalliset ainesosat paitsi liha. Jaa seos useisiin osiin ja lisää sitten: kanaa, kinkkua, kieltä, keitettyä makkaraa - jokainen on onnellinen!
Jos haluat muuttaa tällaisen tutun salaatin ulkonäköä, yritä leikata sen ainesosia ei kuutioiksi, kuten on tapana, mutta olkia.
Olivieriin lisätty viipaloitu omena täydentää salaattia uusilla makuelämyksillä.
