Pastille on herkku, jota on valmistettu maassamme antiikin ajoista lähtien.
Se on maukasta ja terveellistä, sisältää suuren määrän vitamiineja ja sitä säilytetään pitkään.
Pidän pastilleista sekä aikuisille että lapsille.
Jos haluat nauttia omin käsin valmistetuista luonnollisista makeisista, pidät ehdottomasti huolellisesti valituista kotitekoisen pastillin resepteistä.
Kotitekoinen pastille - valmistuksen yleiset periaatteet
Valmista vaahtokarkki kaikista marjoista ja hedelmistä. Valmistusprosessi on vaikeaa ja ei nopeaa - se on sen arvoista -, vaikka se onkin vaivan arvoista - lopputuote on erittäin maukas, tuoksuva ja mikä tärkeintä hyödyllinen, työn tulos täyttää kaikki odotukset.
Valmistamista varten alkuperäinen tuote pestään ja kierretään perusteellisesti, lyödään, hierotaan soseeseen. Sitten massa keitetään tarvittaessa lisäämällä makeutusaineita: sokeria tai hunajaa, minkä jälkeen se vuorataan pergamenttipaperille ja kuivataan auringossa.
Jos haluat maistella pastillilla talvikaudella, voit kuivata sosetetun massan uunissa vuoraamalla sen ohuella kerroksella leivinlevylle.
Valmiista pastillista tulee tiheää, mutta samalla ei jäykkää ja kuivattua. Se voidaan helposti kääriä tai taivuttaa.
Valmistuotetta voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta huoneenlämpötilassa hyvin ilmastoidussa huoneessa kangaspusseissa.
Resepti 1. Omena vaahtokarkki kotona ilman sokeria
ainesosat:
• kaksi kiloa makeita omenoita;
• vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele omenat huolellisesti, leikkaa ohut kerros kuori, leikkaa kahtia, poista ydin. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi.
2. Laita omenat paksuseinäiseen pannuun, mieluiten kattiin tai kattilaan, mutta ei emaloituun astiaan, muuten omenat palaavat ja valmistetun pastillin maku muuttuu katkeruudeksi.
3. Kaada hedelmät kylmällä vedellä. Vesimäärän tulisi olla korkeintaan yksi senttimetri pannun pohjasta, jotta omenamasi ei pala.
4. Paista omenaviipaleita tunnin ajan matalassa kuumassa.
5. Määrätyn ajan kuluttua omenat alkavat hajota perunamuusiin, poistaa sitten paahtomenetelmä lämmöltä ja suodattaa hedelmämassan.
6. Jäljelle jäävä omenamassasi johdetaan pienten reikien seulan läpi, lopulta saadaan lempeä ruskea massa.
7. Vedä leipomarkkiin pergamenttipaperi, levitä omenakastiketta tasaisella 5-6 mm kerroksella.
8. Laita leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 120 asteeseen, kuivata pastilli oven auki tunnin ajan.
9. Käännä pastilli varovasti yli, jätä vielä 2,5 tunniksi, alentamalla lämpötila 90 asteeseen.
10. Poista valmis omenamuovi pergamentista, leikkaa viipaleiksi, nauhoiksi, muotoiksi.
Resepti 2: Omena marshmallow kotona sokerilla
ainesosat:
• 300 grammaa omenoita;
• yksi kanan munaproteiini;
• 60 ml vettä;
• 10 g agar-agaria;
• 150 g sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori omenat, leikkaa ydin, leikkaa viipaleiksi.
2. Pane hedelmät pannuun, kaada kolmasosa lasillista kylmää vettä, sulje pannu kannella.
3. Hauduta omenoita noin 40 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
4. Poista pannu liesistä, jäähdytä omenat ja pyyhi seulan läpi.
5. Lisää yksi kananproteiini omenakastikkeeseen, vispilä, kunnes se on tasalaatuista, massan värin tulee olla vaaleanruskea.
6. Kaada agar-agar 60 ml kylmää vettä, aseta sivuun 15 minuutiksi, lisää sitten sokeri ja laita alhaisella lämmöllä. Lämmitämme seoksen 105 asteeseen.
7. Jäähdytä siirappi 65 - 70 asteeseen, kaada omenakastikkeeseen, lyö massa sekoittimella alhaisimmalla nopeudella.
8. Viivaa leipomarkki kiinnityskalvolla, täytä omenamassat tasaisella kerroksella, anna massan seistä 12 tuntia polttavan auringon alla hyvin ilmastoidussa tilassa.
9. Poista kalvo huolellisesti pastillilla, peitä leivinkerros leivinpaperilla ja käännä pastilliarkki sen päälle. Voit leikata suuren arkin pieniksi raidoiksi tai neliöiksi.
10. Kuivaa pastillia vielä kaksi päivää auringossa tai puolitoista tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 100 asteeseen oven ollessa auki.
Resepti 3: Kvitteni marshmallow kotona
ainesosat:
• 800 grammaa makeaa ja hapanta omenaa;
• puolitoista kilogrammaa kvitteniä;
• kaksi litraa vettä;
• 1,3 kilogrammaa sokeria;
• kaksi sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kvittenit huolellisesti ja pyyhi pyyhkeellä. Leikkaa neljään osaan, poista kivi, laita kattilaan.
2. Leikkaa pestyistä omenoista kuori, leikkaa ydin. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, laita kvitteni kvitteniin.
3. Kaada vettä, keitä alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan.
4. Pyyhi saatu massa seulan läpi, lisää kahden sitruunan mehu ja rakeistettu sokeri.
5. Asetamme taas hitaan tuleen, keitä massa sekoittaen 15 minuuttia ennen sakeuttamista.
6. Pane viskoosinen ja hyvin keitetty massa puhtaalle, suurelle, veteen kostutetulle puulevylle.
7. Tasaa massa leveällä veitsellä niin, että kerroksen paksuus on enintään yksi senttimetri.
8. Peitä pastilli kuivalla sideharsolla, poista se päivän ajan hyvin ilmastoidussa tilassa kuivua varten.
9. Päivän kuluttua käännämme kuivatun pastillin paperilla vuoratulle leivänkerralle ja kuivaa sitä uunissa kolme tuntia. Tällöin uuni on lämmitettävä 110 asteeseen etukäteen, ja uunin oven on pysyttävä auki keittämisen aikana.
Resepti 4: hillo kotona
ainesosat:
• litra paksua hedelmähilloa;
• kolme kanaproteiinia.
Keittämismenetelmä:
1. Laita hillo tehosekoittimen kulhoon, lyö, pyyhi seulan läpi.
2. Lisää munavalkuaiset hilloon, lyö massa tasaiseksi hitaalla nopeudella.
3. Viivaa hillojen massa tasaisella kerroksella leivinlapulle ja vuorataan ensin leivinpaperilla.
4. Kuivaa hillo esilämmitetyssä uunissa 120 asteeseen yhden tunnin ajan toiselta puolelta ja toisen tunnin toiselta puolelta. Älä unohda jättää ovea aukkoon, jotta ilma kiertää uunin sisällä.
Resepti 5: Vadelma marshmallow kotona
ainesosat:
• kilogramma tuoreita vadelmia;
• kasviöljy;
• litra vadelmamehua;
• jauhettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Laitoimme vadelmat siivilään, huuhtele se, jätä hetkeksi, jotta lasissa on ylimääräistä vettä.
2. Siirrä marjat pannuun, laita se uuniin, hauta kuumennetussa uunissa noin 30 minuuttia.
3. Pyyhi höyrytetyt vadelmat suodattimen läpi.
4. Vadelma-sose sekoita vadelmamehun kanssa, laita matalalle lämmölle. Keitä massa sekoittaen, kunnes se puolittuu tilavuuteen.
5. Viivaa muoto pergamenttipaperilla, rasvaa se kasviöljyllä, kaada vadelmapyrrätti, tasaa.
6. Kuivaa suorassa auringonvalossa tai uunissa, joka on esilämmitetty 80 asteeseen.
7. Leikkaa vadelmapastillit ja ripottele jauhesokerilla.
Resepti 6: Luumu vaahtokarkki kotona
ainesosat:
• kilogramma keltaista luumua;
• kasviöljy muotin voitelemiseksi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele luumut huolellisesti, poista siemenet ja pane ne pannuun. Hiominen käsisekoittimella perunamuusiin.
2. Kaada perunamuusia emaloituun astiaan, keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes luumumassa on kypsennetty 2,5 kertaa.
3. Massa jäähdytetään ja kaadetaan kahden senttimetrin paksuiseen kerrokseen, joka on vuorattu ja öljytty.
4. Kuumenna uuni 70 asteeseen, aseta muotit luumumassaan.
5. Kuivaa kolme tuntia kaapin oven ollessa auki.
Resepti 7: Päärynä marshmallowit kotona
ainesosat:
• kilogramma päärynöitä;
• kasviöljy;
• puoli lasillista sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pestyt päärynät viipaleiksi, leikkaa ydin.
2. Keitä valmistetut hedelmät, siirrä seulan läpi.
3. Lisää sokeria päärynämassaan.
4. Pane perunamuusia hitaalle tulelle. Keitä massa kahdesti.
5. Rivitämme paperin muodossa, rasvaa se öljyllä.
6. Pane päärynä ohueksi kerrokseen, kuivata pastilli uunissa, lämmitetty 70 asteeseen, kahden tunnin ajaksi.
Resepti 8: Aprikoosi vaahtokarkki kotona aprikoosin ytimellä
ainesosat:
• kaksi kiloa aprikooseja;
• 750 grammaa sokeria;
• 200 grammaa aprikoosijyviä;
• kasviöljy;
• kaksi nastaa kanelia.
Keittämismenetelmä:
1. Poista siemenet aprikooseista, kierrä hedelmät itse lihamyllyssä tai jauhaa ne tehosekoittimessa, pese siemenet huolellisesti ja kuivaa ne uunissa kuivalle leivänupille.
2. Otetaan pähkinät kuivatusta ytimestä, jauhataan ne.
3. Laita aprikoosipyrä alhaisella lämmöllä, kiehauta, kaada hienonnettu pähkinät, kaneli ja sokeri.
4. Keitä massa sekoittaen satunnaisesti kaksi-kolme kertaa.
5. Levitä pastilli kuumassa muodossa 1-1,2 cm: n kerroksella rasvatulla paperilla vuoratulle leivinlevylle.
6. Pane leivinpelti 4 tunniksi uuniin, lämmitetty 50 asteeseen.
Marshmallow kotona - salaisuuksia, temppuja
• Omenoiden kuori, joka on puhdistettava ennen keittämistä, voidaan käyttää kotitekoisten kompottien valmistukseen.
• Pastillin ei tarvitse olla yhden tyyppisiä hedelmiä tai marjoja, vaan voit asettaa kokeet turvallisesti sekoittamalla erilaisia hedelmiä.
• Älä unohda avata uunin luukkua, jos kuivaat perunamuusia uunissa. Joten pastille tarttuu nopeammin.
• Jos kuivaat pastillin auringossa, peitä se pala kuivalla sideharsolla.
• Valmis pastille on kätevä säilyttää leikkaamalla pitkiksi nauhoiksi tai pieniksi neliöiksi.
• Valmiita vaahtokarkkeja voidaan säilyttää paitsi kangaspussissa myös kuivissa lasi- tai muovisäiliöissä.
