Croissantit ovat Ranskan suosituimpia leivonnaisia.
Ne valmistetaan melkein kaikkialla: karkkikaupoissa, kahviloissa, ravintoloissa ja kotona. Croissantteja tarjoillaan teetä, kaakaota tai kahvia.
Leivonnaiset vaativat tiettyjä tietoja ja taitoja, joten kaikki kotirouvat eivät kykene keittämään sitä niin, että se on ilmava ja rapea.
Mutta tänään voit ostaa valmista taikinaa mistä tahansa kaupasta, mikä yksinkertaistaa huomattavasti croissanttien valmistusprosessia.
Croissantit valmiista taikinasta - valmistuksen perusperiaatteet
Croissantit valmistetaan leivonnaisista. Tässä tapauksessa käytetään sekä hiivaa että hiivatonta. Täyte voi olla suolaista tai makeaa.
Valmiin taikinan makeiden croissanttien täytteenä käytetään suklaata, marjoja, hilloa, hedelmiä, hilloa tai maitotiivistettä.
Suolattujen croissanttien täytteet voivat olla hyvin erilaisia. Se voi olla tuorejuustoa yrtteillä, kinkkua, juustoa, sieniä tai muita tuotteita.
Valmiit taikinat sulatetaan, taittuu ja levitetään jauhoilla sirotella pöydälle. Arkki leikataan pitkiksi kaistaleiksi, kämmen leveä. Leikkaa sitten jokainen kaistale kolmioiksi.
Levitä täyte laajalle osalle ja kääri taikina rullalla. Valmiista taikinasta valmis croissantit levitetään pergamentilla peitetylle uunilevylle. Jokainen rasva voitetaan munalla ja paistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen neljänneksen tunnin ajan.
Resepti 1. Croissantit valmiista taikinasta kondensoidulla maidolla
Ainesosat
kiloa leivonnaisia;
muna;
voi - 150 g;
150 g keitettyä tiivistettyä maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Sulata taikina. Ripottele pöytä jauhoilla ja avaa arkki leivonnaisia sen päälle. Rullaa sitä kevyesti. Leikkaa arkki leveiksi nauhoiksi. Leikkaa sitten jokainen kaistale kolmioiksi.
2. Sulata voi ja sekoita keitetyn kondensoidun maidon kanssa. Pane kolmion leveälle puolelle tl keitettyä tiivistemaitoa ja kierrä taikina rullaan.
3. Laita croissantit leivinpaperilla peitetylle deco-maalille. Vatkaa muna ja voitele jokainen bagel sillä.
4. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Pane koristekoru croissanteilla uuniin ja paista niitä puoli tuntia. Me levitä valmis leivonta astialle ja ripottele jauhesokerilla.
Resepti 2. Croissantit valmiista taikinasta, omena ja rusinoita.
Ainesosat
kiloa hiivaleipiä;
vähärasvainen öljy;
rusinat - 50 g;
rakeistettu sokeri;
omena;
tuotossokeri - 15 g.
Keittämismenetelmä
1. Sulata leivonnaiset ja leikkaa kahtia. Rullaa yksi osa ympyrään.
2. Leikkaa se tasaisiin kolmioihin.
3. Kuori omenat, poista siemenydin ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Levitämme pienen omenatäytteen kolmion leveälle puolelle. Ripottele kevyesti sokerilla ja kääri taikina täytteen kanssa telaan.
4. Rullaa toinen arkki samalla tavalla. Leikkaa kolmioiksi. Kaada rusinat lämpimällä vedellä ja jätä 15 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa se lautasliinalla. Laita pieni rusinoita leveälle puolelle ja kääri.
5. Sijoita croissantit omenoiden ja rusinoiden kanssa pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta leivinkerros uuniin ja paista croissantteja noin 25 minuuttia.
Resepti 3. Croissantit valmiista taikinasta suklaalla
Ainesosat
ripaus jauhoja;
kiloa hiivatonta leivonnaisia;
100 g suklaata;
maito - 50 ml;
60 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Sulata taikina kokonaan. Ripottele pöydän pinta jauhoilla ja aseta päälle arkki leivonnaisia.
2. Leikkaa taikina kolmeen yhtä suureen neliöön ilman rullaa. Jokainen leikataan kahtia. Tuloksena olevat suorakulmiot leikataan vinottain. Sen pitäisi tehdä kolmioita.
3. Murskaa suklaa viipaleiksi. Voit ottaa minkä tahansa suklaan, se voi olla: maitoa, katkeraa tai valkoista. Aseta kolmion leveälle puolelle kaksi viipaletta suklaata.
4. Croissant-rulla rullaan. Laita ne hännän alapuolelle dekooderiin, joka oli peitetty aikaisemmin leivinpaperilla. Voitele jokainen rulla silikoniharjalla ja maidolla. Ripottele sokeri päälle.
5. Koristele croissanteilla uuniin 25 minuutiksi. Paista 180 ° C: n lämpötilassa. Tarjoile croissantit kuumalla kahvilla tai kaakaolla.
Resepti 4. Croissantit valmiista taikinasta kinkun ja juustojuuston kanssa
Ainesosat
hiivaleipäkakku - 500 g;
raejuusto - 100 g;
200 g kinkkua;
muna.
Keittämismenetelmä
1. Sulata valmiin leivonnaiset kokonaan ja jaa se puoliksi.
2. Rullaa yksi osa ohuksi ympyräksi, leikkaa se kolmionmuotoisiksi segmentiksi.
3. Hiero kinkku karkealle raastimelle. Levitämme raejuustoa lautaselle, jonka sivut ovat korkeat ja vaivaa se haarukalla. Lisää kinkku siihen ja sekoita.
4. Levitämme leveälle kolmion osalle juustoa ja kinkkua vähän. Kääritämme taikinan täyteaineella telaan ja levitä pergamentilla peitetylle leivinpeltille.
5. Pane uuni leivinastiaan ja croissanteilla ja paista 180 ° C: ssa puoli tuntia. Tarjoile leivonnaisia liemellä tai keitolla.
Resepti 5. Croissantit valmiin taikinan ja kvitteni-hillojen joukosta
Ainesosat
200 g kvittenihilloa;
500 g leivonnaisia;
jauhesokeri;
muna;
30 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Sulata taikina. Murskaa pöydän pinta jauhoilla, avaa taikina ja aseta se pöydälle. Rullaa taikina ohuelle kerrokselle ja leikkaa se pieniksi kolmioiksi.
2. Laita kvitteni-hillo leveälle kolmion osalle. Tl riittää.
3. Rullaa taikina bageliksi. Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja laita croissantteja päälle. Vatkaa muna hieman ja voitele jokainen bagel sillä.
4. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista croissantteja puoli tuntia. Siirrä valmis leivonta astiaan ja ripottele sitä jauhesokerilla.
Resepti 6. Croissantit valmiista taikinasta vaniljakastikkeella ja hilloilla
Ainesosat
250 g hiivatonta leivonnaisia;
mansikkahilloa;
kaksi keltuaista;
vanilliini;
50 g sokeria;
100 ml maitoa;
30 g jauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Sulata leivonnaiset. Käynnistä uuni ja kuumenna se 220 ° C: seen.
2. Sekoita keltuainen paksukohtaisessa höyrypurkaimessa jauhojen, sokerin, maidon ja vaniljan kanssa. Sekoita tasaiseksi ja laita miedolla lämmöllä. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksuuntunut. Sammuta sitten lämpö ja jatka sekoittamista vielä muutama minuutti. Siirrä vaniljakastike syvään kuppiin ja jäähdytä.
3. Laita sulatettu taikina taikinan päälle sirotellulle pöydälle ja rullaa se ulos. Leikkaa se kolmioiksi. Minkä kokoisia ne ovat, päätä itse.
4. Laita leveälle annokselle pieni choux leivonnaiset. Pane hillo sen viereen. Voitele kolmion reunat sillä. Rullaa taikina rullaan. Laita croissantit leivinpellille peittämällä se aikaisemmin pergamentilla. Kaada maitoa keltuaiseen ja vispilä kevyesti. Voitele jokainen bagel seoksella. Aseta pannu uuniin neljänneksen tunniksi. Tarjoile croissantteja kuumaa kaakaota tai kahvia varten.
Resepti 7. Croissantit valmiin taikinan kanasta
Ainesosat
400 g leivonnaisia;
Hollantilainen juusto
80 g jauhoja;
200 g keitettyä kanaa;
100 ml maitoa;
pippuria ja jodisoitua suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Sulata leivonnaiset. Levitämme sen jauhoilla sirotella pöydälle ja rullaa se ulos.
2. Kuumenna maito pienessä kattilassa. Laimenna jauhot pienellä määrällä maitoa ja jauhaa tasaiseksi. Tämä tehdään niin, että kokkareita ei muodostu kypsennysprosessin aikana. Kaada laimennettu jauho maitoon ohuena virtauksena sekoittaen jatkuvasti ja keitä, kunnes kastike tulee paksua. Suolaa ja pippuria se.
3. Kanafilee leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Taikinakerros leikataan pieniksi kolmioiksi. Laita suurelle osalle niitä makaa pieni kanafilee ja kaada se jäähdytetyllä kastikkeella. Ripottele täyte hienoksi raastetulla juustolla. Kääri taikina varovasti täytteellä. Levitämme croissantit pergamentilla peitetylle leivinpeltille.
4. Lähetämme croissantit uuniin. Leivomme niitä 175 ° C: n lämpötilassa neljänneksen tunnin ajan.
Resepti 8. Croissantit valmiista taikinasta Nutellan kanssa
Ainesosat
tuotossokeri - 50 g;
muna;
kivennäisvettä 0 30 ml;
puff-hiiva taikina - 250 g;
Nutellapasta - 100 g.
Keittämismenetelmä
1. Poista valmis leivonnaiset pakastimesta, sulata ja levitä se pöydän pinnalle, ripottele kevyesti jauhoilla. Rullaa sitä hieman ja lävistä se haarukalla useissa paikoissa.
2. Leikkaa taikina kolmioiksi. Laita pieni Nutella leveälle osalle, kääri taikina ja kiinnitä molemmille puolille.
3. Vatkaa muna jyrkkään vaahtoon ja kaada vähän juomavettä. Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja laita valmis paistettu se. Voitele jokainen bagel munaa.
4. Aseta leivinkerros uunin keskitasolle ja paista 20 minuuttia 200 ° C: ssa. Laita valmistetut croissantit astiaan ja ripottele jauhesokerilla.
Valmiit croissantit - vinkkejä ja temppuja kokeneilta leipureilta
Jos pyörität taikinaa aluksi ympyrässä, croissanttien muodostaminen on helpompaa.
Voitele leipopinta maidolla tai keltuaisella niin, että se muuttuu ruusuiseksi.
Rullaa croissantteja alkaen siitä sivusta, jolla täyte sijaitsee.
Jotta croissantit olisivat reheviä, älä rullaa taikinaa.
