Osterisienet ovat eräänlainen lääke sieni.
Usein osteri-sienten hyöty paljastuu herkullisten ruokien muodossa ja ravinnon osana.
Erilaisissa lääketieteellisissä menetelmissä osterisienten hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään kuitenkin useiden täysin erilaisten sairauksien (jopa HIV: n) hoitamiseen.
Osterisienet: miten niitä käytetään
Osterisienten tieteellinen termi on Pluroteus. Saksalaiset kasvattivat osteri-sieniä ensimmäistä kertaa ensimmäisen maailmansodan aikana. Näillä sienillä oli suuri rooli sota-aikana, koska ne eivät saaneet kuolla nälkään. Osterisienet ovat levinneet laajalle trooppisiin ja leutoihin metsiin eri mantereilla. Osterisieniä kasvatetaan Kiinassa, Intiassa, Iranissa ja monissa Euroopan maissa.
Nämä sienet kasvavat kuolleissa puuklusterissa, niiden väri on valkeahtava tai harmahtava. Niiden korkin halkaisija voi olla 5-25 senttimetriä. Näiden sienten houkuttelevuus yrittäjille on se, että osterisienet kasvavat ympäri vuoden, ne eivät tarvitse erityisolosuhteita ja ne voivat kasvaa olkien, puuvillan, hampun, kahvintuotannon jätteiden, paperituotteiden ja melkein minkä tahansa muun kuivatun selluloosa-aineen kanssa.
Osteri-sieniä käytetään useimmiten korealaisissa ja kiinalaisissa ruokia, mutta ne ovat tulossa yhä suositumpi leveysasteillamme. Oikein kypsennettäessä osterisienet ovat terveydelle hyviä ja miellyttäviä maulle, lihaisia ja samalla herkkyyteisiä. Sienet ovat erinomainen lisä mihin tahansa pasta-, paahto-, pizza-, muhennos- tai kermakeittoon, ja yhdessä omlettin ja muiden munaruokien kanssa osterisienet maksimoivat niiden maun.
Hyödyllinen osterisienten koostumus
Nämä sienet tunnetaan myös hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Osterisienet sisältävät suuren määrän lovastatiinia, mikä vähentää tehokkaasti veren kolesterolitasoa. Lisäksi osterisienien koostumus suojaa ateroskleroosilta ja parantaa immuunisuutta.
Osterisienissä on runsaasti C-vitamiinia, ryhmää B ja proteiineja. Osterisienten massan rakenne on hellä ja pehmeä. Osteri sisältää suurimman osan ihmiskehon tarvitsemista mineraalisuoloista. Osterisienissä on kalsium-, fosfori- ja rautapitoisuuksia kaksi kertaa enemmän kuin naudanlihassa, sianlihassa ja kanassa. Osterisienissä on B3-vitamiinia (natsina) 5-10 kertaa enemmän kuin missään muussa vihannesessa.
Yksi annos osterisieniä koostumuksessa sisältää (prosentteina ihmisen päivittäisestä suositusmäärästä):
• 20% riboflaviini tai B2-vitamiini ihmisille. Riboflaviini edistää B6-vitamiinin tehokasta imeytymistä elimistöön;
• 25% Natsin (B3-vitamiini);
• 6% B6-vitamiinia;
• 13% pantoteenihappoa tai B5-vitamiinia;
• 8% tiamiinia (B1-vitamiini).
• 12% kuparia, fosforia ja kaliumia, mineraaleja, jotka auttavat varastoimaan ja jakamaan energiaa kehossa;
• 7% rautaa;
• 5% magnesiumia ja sinkkiä.
Osterikalorien edut
100 grammaa sisältää 89 grammaa vettä, vain 0,4 grammaa rasvaa ja 3,3 grammaa proteiinia.
Kaloriset osterisienet - vain 33 kcal. Yksi pieni (15 grammaa) osterisieniä sisältää 5 kilokaloria, ja isossa sienessä, joka painaa jopa 148 grammaa - 46 kcal.
Osterisienten etuna on, että niiden kuivassa jäännöksessä proteiinimäärä saavuttaa 30% ja se on mahdollisimman samanlainen kuin eläinproteiini. Sienet voivat olla ravitseva tuote päivittäisessä ruokavaliossa kaiken ikäisille ihmisille ja jopa vähentää kolesterolitasoa. Ihmisille, joilla on verenpainetauti, liikalihavuus ja diabetes, osterisienten kaloripitoisuudesta johtuen ne ovat sopivia ruokavalion komponentteja, joissa on vähän natriumia, kaliumia, tärkkelystä ja rasvaa.
Osterisienet: mikä hyöty on keholle?
Osterisieniä on käytetty tuhansien vuosien ajan kulinaarisena ja lääkinnällisenä ainesosana. Heillä on rikas historia perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, ja heitä on käytetty yli 3000 vuoden ajan erityisesti immuunijärjestelmän toonikkona. Nämä harmaat, vaatimattoman näköiset sienet on varustettu ainutlaatuisella ravinnejoukolla.
Antioksidantit
Osterisienet sisältävät ergotioneiinia, ainutlaatuista antioksidanttia, jota yksinomaan sienet tuottavat. Tutkijat ovat osoittaneet, että osterisieniillä on hyödyllisiä antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka suojaavat kehon soluja. Etuna on, että jopa osterisienten keittämisen jälkeen ergothioneiinitaso niissä ei laske.
Osterisienien edut immuunijärjestelmän ylläpitämisessä
Sienet ovat vain sienirihman hedelmiä - erittäin hienojen kuitujen verkosto, joka on kudottu väärään kankaaseen. Niiden resistenssin pantti - antibiootteja erittävät aminohappoyhdisteet. Tällaiset luonnolliset antibiootit ovat erittäin tehokkaita torjumaan viruksia, bakteereja ja loisia. Osterisienten säännöllisellä käytöllä ruuissa on voimakas antibakteerinen ja immunostimuloiva vaikutus.
Osterisienten syövän vastaiset ominaisuudet
Vuonna 2008 suoritettiin tutkimuksia, joiden aikana vahvistettiin, että osterisieniuutte estää rintasyövän ja paksusuolen syövän kehittymistä ja etäpesäkkeitä ihmisillä, erityisesti aktivoimalla spesifisiä immuunisoluja.
Antibakteerinen vaikutus
Vuonna 1950 yksi ensimmäisistä antibiooteista, pleuromutiliini, eristettiin osterisienestä. Sitten havaittiin, että osterisieni estää monenlaisia gram-negatiivisia bakteereja, mukaan lukien salmonella ja pseudomonadit. Viime aikoina antibakteerisen testin aikana osoitettiin, että sienilasista valmistettu osterisieniuutte estää tehokkaasti Escherichia colin ja Staphylococcus aureuksen (mukaan lukien Staphylococcus aureus) leviämisen.
Osterisienet anemiasta
Foolihapon tai raudan puutteesta johtuvasta anemiasta kärsivät ihmiset hyötyvät ehdottomasti osterisienten sisällyttämisestä ruokavalioon. Molempia yllä olevista ainesosista on runsaasti osterisieniä, ja ne auttavat anemiaa korjaamaan tehokkaammin. Erityisesti raudan määrä näissä sienissä on huomattavasti suurempi kuin jopa punaisessa lihassa tai siipikarjanlihassa.
Verenpaineen vakauttaminen
Osterisienten hyödyllisiä ominaisuuksia keholle on kyky säätää verenpainetta. Tämä on mahdollista, koska osterisienten koostumuksessa on suuria määriä kaliumia, jota käytetään perinteisessä lääketieteessä verenpaineen hoidossa. Kalium säätelee kehon natriumtasapainoa, torjuu turvotusta ja alentaa verenpainetta.
Osterisienet ummetuksesta
Ummetusten pääasiallinen syy on kuitupuutosravitsemus, ja yksi parhaista tavoista lisätä kuitumäärää kehossa on nojautua osterisieniin. Tämäntyyppiset sienet ovat merkittävä kuitulähde: yksi erittäin suuri sieni sisältää jopa 14% päivittäisestä kuidun saannista. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat näitä sieniä säännölliseen kulutukseen, koska yhdessä kuitumasteriesterien kylläisyyden kanssa ei saada turvotusta, toisin kuin monissa muissa sienissä.
Vähentynyt mahahapon happamuus
Osterisienet ovat tehokas luonnollinen ainesosa torjuakseen korkeaa happamuutta ja mahalaukun mehun liiallista eritystä. Ruoansulatuksessa metaboloituneina osterisienet antavat alkalisen jäännöksen, joka neutraloi ylimääräisen hapon mahassa.
Osterisienet ja niiden hyödylliset ominaisuudet taudin torjumisessa
Nematoodit ovat erään tyyppisiä matoja, jotka voivat vahingoittaa vakavasti suolia ja ihmisen ruuansulatuksia. Vasta-aineena ennaltaehkäisyyn sinun täytyy syödä osterisieniä, koska ne voivat tappaa nematodit suoraan ihmisen suolistossa.
Sydänsairauksien riskin vähentäminen
Sydän- ja verisuonitauteja esiintyy usein verisuonten tukkeutuneen verenvirtauksen vuoksi, kun keho ei pysty säätelemään verenpainetta. Tämän seurauksena sydänlihaksen työssä on sekä pieniä vaikeuksia että sepelvaltimo sydänsairauksia.
Tuo osterisieni voi olla ehkäisevä näille sairauksille. Osterisienten taustalla olevat vitamiinit ja mineraalit voivat normalisoida verenpainetta ja estää sydänkohtauksen.
Osterisienet: mikä haittaa terveydelle?
Monille ihmisille sienien itiöt aiheuttavat kehon yliherkän reaktion, varsinkin jos käytät sieniä rajoittamattomissa määrissä. Jos ruumis ei ole tavannut osterisieniä, on parempi aloittaa pienellä määrällä sieniä ja seurata reaktiota.
Viimeaikaisissa tutkimuksissa tutkijat ovat tunnistaneet ostreolysiinin, lämpölaboilevan hemolyyttisen proteiinin, joka on myrkyllistä ja haitallista osterisienille. Ostreolysiini vahingoittaa kehoa, mikäli osterisieniä ei käsitellä termisesti 60 celsiusasteen lämpötilassa. Tämä on toinen syy, miksi kaikki sienet, tryffeleitä lukuun ottamatta, ovat paremmin lämpökäsiteltyjä, jotta niiden hyödylliset ravintoominaisuudet voidaan hyödyntää parhaalla mahdollisella tavalla, kun deaktivoidaan lämpöherkkiä toksiineja.
Raskaana oleville ja imettäville äideille: haitallista osterisieniä?
Kaikki osterisienten hyödylliset ominaisuudet ulottuvat raskaana olevan naisen vartaloon. Sieniä voidaan käyttää lisävalkuaisaineproteiinina ja vitamiineina monipuolistamaan ruokavaliota. Sikiö ei vahingoita osterisieniä käyttävää raskaana olevaa naista.
Mutta imetys tarjoaa entistä huolellisempia imettäviä äitejä ruokavalioonsa. Erityisesti sienet, osteri-sienet, on parempi jättää pois ruokavaliosta imetyksen ajan. Jos täydellinen poissulkeminen ei ole mahdollista, on tarpeen lisätä sieniä ruokavalioon pieninä annoksina suvaitsemattomuuden välttämiseksi.
Lisäksi sekä raskaana oleville naisille että pienille lapsille sienten toksiinit ovat vaarallisia, ne on lämpökäsiteltävä ja ostettava vain hyvämaineisista valmistajilta.
Lasten osterisienet: hyödyllisiä tai haitallisia
Lasten osterisieniä pidetään suhteellisen turvallisina ruokia, varsinkin verrattuna muihin vihanneksiin, jotka voivat sisältää haitallisia bakteereja. Niin kauan kuin kokit ja säilytät osterisieniä oikein, ne muodostavat lapsille turvallisen, maukkaan ja terveellisen lisäyksen jokaiseen ruokaan. Jääe vain löytää tapa valmistaa lapsesi haluamia ruokia.
