Turska - ruokavaliokalat.
Ja vaikka se maistuu keitetyssä ja paistetussa muodossa, on silti parempi paistaa se, koska toisaalta uunissa foliossa oleva turska on hyödyllisempi, mutta toisaalta se osoittautuu mehukkaammaksi ja tiheämmäksi.
Turska foliossa uunissa: yleiset keittoperiaatteet
Turskan maku uunissa olevassa foliossa tasoitti vihannekset täydellisesti: sipulit, porkkanat, paprika. Hyvä kala ja perunat. Valkoinen ja mustapippuri yhdistetään myös täydellisesti turskan kanssa foliossa uunissa, monet pitävät siitä, jos kalaan lisätään valkosipulinkynsi. Muiden mausteiden suhteen ne muuttavat huomattavasti turskan makua ja tuoksua, joten rosmariinia, oreganoa tai timjamia tulisi lisätä, jos pidät niistä erittäin.
Kalalle on tapana lisätä sitruunaa. kuitenkin turskalla ei ole rasvaista makuajoten sitruuna ei ole kovin välttämätöntä, ellet pidä siitä enemmän. Viipaloitu sitruuna voidaan tarjoilla erikseen, voit puristaa sen valmiiksi kaloiksi.
Erittäin hyvin tarjoillaan turskalla, joka on keitetty foliossa uunissa, kastike. Tämä voi olla tavallinen kalakastike (majoneesi + ketsuppi), terva-tar- tai sitruunakastike.
Jos haluat keittää turskaa uunissa olevassa foliossa, on parempi ottaa kokonainen ruho ja leikata luut itse: myymäläfilee on kuivaa ja ehkä jäätynyttä.
Resepti 1. Turska foliossa uunissa vihannesten kanssa
Tätä turskan reseptiä varten, joka on foliossa uunissa, voit ottaa ei kovin suuren ruhon, jopa melko kuivan ja laihan, kastettu kasvismehulla. Se on mehukas ja miellyttävä maulle. Voit jopa ottaa valmisfileen.
ainekset
Turskaruho, paino noin 500 g
Sipuli - 1 iso
Porkkana - 1 juurikasvihannes
Bulgariapippuria - 1 palko
Ruokaöljy paistamiseen
Suola, mustavalkoinen pippuri, persilja, oregano tai muut mausteiset vihreät
Keittämismenetelmä
Turska puhdas, pestä, luuton.
Raasta jokainen filee suolalla ja pippurilla, ripottele hienonnettuja vihreitä.
Hienonna pippuri ja raasta porkkana. Sipulit leikataan ohuiksi nauhoiksi ja paistetaan kevyesti kasviöljyssä. Poista sipuli ja hauduta pieni pippuri ja porkkana.
Leikkaa tarpeeksi suuri pala foliota, harjaa öljyllä ja laita yksi filee siihen iholla alaspäin. Laita vihannekset päälle, peitä muut fileet ja kääri folioon, jättäen vapaata tilaa sisäpuolelle ja kääriä reunat tiukasti.
Laita uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen, ja paista noin 20 minuuttia. Leikkaa ennen tarjoilua annoksiksi. Voit tarjoilla sitruunan ja kastikkeen.
Resepti 2. Turska foliossa uunissa oranssin kanssa
Jos haluat keittää turskaa foliossa uunissa tämän reseptin mukaan, sinun on otettava kokonainen perattu kala, päähän tai ilman, päätät. Mutta jos aiot keitä pään kanssa, poista silmäsi ja kudokset.
ainekset
Tarpeeksi iso turskaruho
Appelsiinit - 1-2 kpl
Sitruuna - 1 pala
Antonovka-tyyppinen omena - yksi
Sipuli - yksi pieni
Suola, pippuri, yrtit maun mukaan
Keittämismenetelmä
Puhdista ja pese ruho. Raasta se suolalla ja pippurilla.
Leikkaa omena ohuiksi nastoiksi. Jauhaa vihreät. Sipuli on varsin hienonnettu ja höyrytetty öljyyn. Yhdistä sipuli, omena ja yrtit, lisää vähän suolaa ja makaa turskan vatsaan.
Tee poikittaiset leikkaukset luuhun ruhon toiselta puolelta ja aseta ne vuorotellen ohuiksi oranssin ja sitruunan ympyriksi iholla (pese ensin ne huolellisesti harjalla, voit jopa saippualla).
Kääri sitrusmaalla täytetty kala foliolevyyn, öljyttää ja paista 40 minuuttia noin 190 asteen lämpötilassa.
Poista muotti varovasti, jotta itsesi ei polta, tee leikkaus saksilla ja työnnä folion reunat toisistaan ja palaa uuniin vielä 10 minuutiksi nostamalla lämpötila 200–210 asteeseen.
Resepti 3. Turska foliossa uunissa smetanan kanssa
ainekset
Turskafilee - noin puoli kiloa
Smetanarasvarasva - 200 g
Sinappi - pari ruokalusikallista
Voi - noin 70-100 g
Suola, mustavalkoinen pippuri
Oliivit, sitruuna, vihreät - palvellakseen
Keittämismenetelmä
Sekoita smetana ja kaksi rkl sinappia, suolaa ja pippuria.
Leikkaa filee osiin ja levitä smetanan ja sinapin seoksella. Kääri jokainen pala erilliseen kirjekuoreen folioon, laita pieni päävoi päälle, kääri tiiviisti ja paista noin 180 asteessa noin 20 minuuttia. Jos fileet ovat suuria tai paksuja, ne on paistettava pidempään. Joka tapauksessa, 5 minuuttia ennen valmiutta, sinun tulisi leikata kirjekuoret ja nostaa uunin lämpötilaa.
Tarjoillaan koristele kala oliiveilla, sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla vihanneksilla.
Resepti 4. Turska foliossa uunissa "kreikkalainen"
ainekset
Turskafilee - noin kilogramma
Keitetty muna - 2 kpl
Tomaattipasta - 2 lusikkaa
Majoneesi - 4 lusikkaa
Mausteiset vihannekset (esim. Rosmariini)
oliivit
Tomaatit - 2-3 keskikokoista
sitruuna
Kasviöljy voiteluun
Keittämismenetelmä
Filee leikattu annoksiin. Sekoita majoneesi tomaattipastaan, haluta suola se.
Levitä jokainen fileepala majoneesin ja tomaattipastan seoksella, ripottele hienonnettuja mausteisia vihreitä (jos se on kuiva, hiero sitä sormesi pienentääksesi).
Tomaatit ja munat leikattu ympyröiksi. Leikkaa sitruuna puolipyöreiksi.
Levitä kevyesti öljyttyjen foliolevyjen päälle kalat, kunkin päälle tomaattiympyrä, munaympyrä ja puoli sitruunan ympyrää. Heitä 2-3 oliivia. Kääri kirjekuoret huolellisesti.
Paista kalaa kuumassa (noin 200 asteessa) uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile salaatin tai vain tuoreiden vihannesten kanssa.
Resepti 5. Turska foliossa uunissa "Rooman"
ainekset
Noin kilogramman painoinen turskafilee
Kesäkurpitsa - 1 pala, noin 500 g
Kirsikka - 250 g
Paprika - 1 pala
Kaprikset - 2 rkl
Pestokastiketta
Kuiva viini - 100 ml
Suola, pippuri, italialaisten yrttien seos
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Oliivit, oliivit, sitruuna - palvella
Kasviöljy paahtamiseen ja folion voitelemiseen
Keittämismenetelmä
Turskafilee leikataan osiksi ja paista pannulla.
Valkosipuli hyppää lehdistön läpi. Sukkarini leikataan kuorimella ohuiksi kaistaleiksi, ja pippuri - oljet ja kirsikka - puoliksi.
Levitä jokainen siivu kala pestoa ja valkosipulia. Aseta öljyttyihin foliokuoreihin kerros vihanneksia, sitten kalaa, heitä muutama kaprikset päälle ja kaada tl viiniä. Kääri kirjekuoret varovasti varmistaen, että kalojen ja vihannesten kastike ja mehu eivät valu ulos.
Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarjoillaan koristele oliiveilla, oliiveilla ja sitruunaviipaleilla.
Resepti 6. Turska foliossa uunissa perunoiden kanssa
Tämä resepti sisältää turskan keittämisen foliossa uunissa runsasta lounasta varten. Tietysti hän ei ole kovin ruokavalio.
ainekset
Turskafilee
Perunat nopeudella 2-3 mukulaa annosta kohden (koosta riippuen)
Sipulit - 1 sipuli
Matalarasvainen smetana
rosmariini
Pala pekonia
Voi - noin 70 g
Keittämismenetelmä
Pese perunat, kuori ja leikkaa ohuiksi paloiksi. Sipuli kuori ja pilkkoa.
Kirjekuoret foliorasvasta ja laita puolet perunoista. Harjaa smetalla, ripottele rosmariinilla ja aseta kalat päälle. Levitä se myös smetalla, ripottele sipuleille ja peitä loput perunat, jotka myös sivellään smetalla, ja laita ohuimmat pekoniviipaleet päälle. Kääri kirjekuoret tiukasti ja paista 20 minuuttia 180 asteessa. Sitten, erittäin huolellisesti, jotta et poltaisi itseäsi ja ei kaataisi mehua, avaa kirjekuoret, nosta lämpötila 220 asteeseen ja pidä sitä vielä 10 minuuttia.
Resepti 7. Turska kalvossa uunissa osterisienten kanssa
Tämä versio turskakalvossa olevasta kalvosta sopii hyvin lomapöytään.
ainekset
Turska, paino 1 - 1,5 kg (ruho)
sitruuna
Osterisienet - 300 g
Luonnollinen jogurtti - 125 g
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Raastettu parmesan - 100 g
Persilja - nippu
voi
Keittämismenetelmä
Puhdista, pese ja kuivaa ruho paperipyyhkeellä. Osterisienet pese ja puhdista. Valkosipuli ohitetaan puristimen läpi ja sekoitetaan jogurtin kanssa. Jogurtissa valkosipulilla suolakurkkua kalaa noin puoli tuntia. Voitele suuri arkki folioöljyä, laita siihen osterisieniä ja kalaa marinaadilla. Peitä ohuilla sitruunaviipaleilla. Ripottele persilja ja raastetulla voilla runsaasti.
Kääri kala huolellisesti folioon ja paista 20 minuuttia 200 asteessa. Avaa sitten folio varovasti saksilla ja työnnä reunat toisistaan.
Ripottele raastetulla parmesanilla ja palaa uuniin vielä 20 minuutiksi nostamalla lämpötila 210 asteeseen.
Resepti 8. Turska foliossa uunissa "kettu turkin alla"
ainekset
Turskafilee - 1 kg
Porkkana - 2 suurta
Sipulit - 1 iso sipuli tai 2 keskipitkää
Sitruunamehu
majoneesi
Keitetyt munat - 3 kpl
Suola, pippuri - maun mukaan
Kasviöljy
On parempi olla lisäämättä valkosipulia tai mausteisia yrttejä, mutta jos todella haluat, voit lisätä sen hieman.
Keittämismenetelmä
Hiero porkkanat, pilko sipulit ja kypsennetyt vihannekset öljyyn. Ripottele fileet sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja rasvaa runsaasti majoneesilla. Munat leikkaa ja ripottele fileillä, ja päälle asetetaan porkkanoiden ja sipulien "kerros".
Purista folion reunat kirjekuoreksi ja paista kalaa vihannesten kanssa uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.
Resepti 9. Valkosipulikastike turskakalvolle uunissa
ainekset
Juustolaji "Holland" - 100 g
Pehmeä sulanut juusto kylpyammeessa (esimerkiksi "Viola") - 100 g
Valkosipuli - puoli päätä tai vähän enemmän
Kuiva valkoviini - 1 lusikka
Oliiviöljy (voi olla maissia) - 1 lusikka
Keittämismenetelmä
Raasta juusto niin pieneksi kuin mahdollista, sekoita se sulatettuun juustoon. Lisää valkosipuli, viini ja öljy valkosipulin puristimen läpi. Kastikkeen tulisi hautua puoli tuntia.
Resepti 10. Sitruunakastike valkosipulin ja turskan kanssa foliossa uunissa
ainekset
Sitruuna - 1 pala
Oliivi- tai maissiöljy - 30 ml
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Suola, valkoinen pippuri
Keittämismenetelmä
Poista puoli sitruunaa, kuori ja pilko se. Murskaa valkosipuli survinta ja laastia, sekoita se kahden sitruunan mehuun. Sekoita (mutta voit myös manuaalisesti) sekoittaa kuori, valkosipuli, öljy ja sitruunamehu, lisätä suolaa ja vähän pippuria. Anna seistä noin puoli tuntia.
Turska foliossa uunissa: Temppuja ja vinkkejä
Jotta uunissa olevassa foliossa oleva turska olisi mahtavampi, voit suolata se vedessä ennen keittämistä, laimentamalla siihen etikkaa, ja jos haluat vähentää kalan hajua, on parempi ottaa etikkaa, omenaa, viiniä tai vain maustettua. Voit kuitenkin kostuttaa ruhon tai fileen sitruunamehulla.
Erittäin miellyttävä kala on kala, jota on kypsytetty puoli tuntia luonnollisessa jogurtissa tai hapottomassa kermassa, jonka rasvapitoisuus on 10%, sekoitettuna mausteisiin yrtteihin tai hienonnettuihin valkosipulinkynsiin.
Kalaksi tarjoile kastike hyvin. Voit koristella perunoilla tai riisillä. Voit laittaa vihannekset ulos.
Et voi lisätä viiniä kirjekuoreen, jos ruokalaji on tarkoitettu lapsille, tehdä siitä kastike ja palvella sitä erikseen. Haihduta viini hitaasti, kaada se pannuun ja lisää hienonnettuja oliiveja ja raastettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä).
