Smetana on tuote, jolla voit vaivata mitä tahansa taikinaa.
Olipa se hiiva, murokeksi, tuore.
Hapankermakakkujen reseptejä on monia, ja siitä voidaan valmistaa jopa pizzaperusta.
Korkean rasvapitoisuudensa vuoksi tuote voi korvata samanaikaisesti maidon ja voin.
Miksi leipoa smetana taikinaa?
Smetana taikina - yleiset valmistusperiaatteet
Leivontaan voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa smetanaa: rasvaista, rasvatonta, makeaa, hapanta. Jopa jääkaapissa oleva tai jäädytetty tuote tekee. Smetana ei vaadi ennakkovalmistamista, vain hiiva taikinan kohdalla on suositeltavaa poistaa se jääkaapista etukäteen, jotta se pysyy lämpimänä.
Mitä voi lisätä smetana taikinaan:
• vehnäjauhot;
• suola, sokeri;
• hiiva, ripperi tai sooda;
• voi, margariini;
• vanilliini, kaakao;
• munat;
• muut maitotuotteet.
Hapankerma taikinan vaivausprosessi ei eroa muista. Jos se keitetään hiivalla, se pidetään lämpimänä. Tuoreet ja hiekkaiset massat jäähdytetään ja kakkukakut, kuten keksit, paistetaan heti tuotteiden sekoittamisen jälkeen.
Resepti 1: Leivonnaisten kermamaitokakku
Erittäin nopea ja helppo smetana taikina pulloihin. Valmistelu vie vain 10 minuuttia. Pullot paistetaan vain puolessa tunnissa. Tässä tilanteessa voit hemmotella perhettäsi ainakin päivittäin! Nämä pullot voidaan valmistaa erilaisilla täyte- ja täyteaineilla.
Ainesosat
• 300 grammaa jauhoja;
• 1 ripaus suolaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 1 muna;
• 1 rkl öljyä;
• 300 ml smetanaa;
• 5 g leivinjauhetta.
valmistelu
1. Jauhot on seulottava leivinjauheella, se on mahdollista vain pöydälle tai suureen kulhoon. Keskustassa teemme reikän.
2. Sekoita erikseen smetana suolaa, kaada sokeri ja kaada lusikallinen öljyä. Ravista ravinnon liuottamiseksi. Tämä on kätevä tehdä vispilä tai pöytähaarukalla.
3. Kaada smetana jauheseokseen, vaivaa taikina nopeasti.
4. Jaa se 12-15 osaan ja veistä heti pullat. Kiinnitämme minkä tahansa muodon: pyöreän, sämpylän tai pullan muodossa. Voit lisätä rusinoita, unikonsiemeniä, laittaa täytteen. Levitä pullat leivinpellille.
5. Ravista muna, rasvaa tuotteemme, voit ripotella jotain uuniin! Leivomme jopa 30 minuuttia, aseta 180 asteeseen.
Resepti 2: Evästeiden hapankerma-taikina
Tämä smetana taikina on ihanteellinen pehmeiden ja ilmavien evästeiden leipomiseen. Näistä aineosista saadaan kaksi suurta leivinlevyä. Perusresepti voi haluttaessa lisätä unikonsiemeniä, rusinoita, pähkinöitä, suklaata tai kookoshiutaleita.
Ainesosat
• 100 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa voita;
• 120 grammaa sokeria;
• 2 munaa;
• 1 pussi ripperiä;
• 450 g jauhoja;
• ripaus suolaa.
valmistelu
1. Jätä öljy etukäteen lämpimään, jotta se pehmenee. Tai laitamme tuotteen kulhoon ja laitamme sen mikroaaltouuniin sulatusohjelmaa varten. Voin sijaan voit ottaa margariinin leivontaan.
2. Vatkaa sokeri ja munat vaahtoksi. Lisää suola, liuotna.
3. Pane smetana ja pehmennetty voi, lyö yhteen sileäksi.
4. Lisää leivinjauheeseen sekoitetut jauhot ja tee taikina. Pitkä vaivaaminen ei ole välttämätöntä, massan tulisi olla kevyt ja rehevä, ei juuttunut.
5. Laita pussiin ja laita kylmään. Pidä 2 tuntia.
6. Rullaa kerros jauhepölypöydälle. Paksuus 5 mm.
7. Leikkaamme kaikenlaisen muodon evästeet, voit käyttää erityisiä pistokkaita.
8. Laita leivinpellelle haluttaessa, voitele muna tai vain vettä ja ripottele sokerilla, unikonsiemenillä.
9. Paista evästeet, kunnes ruusuiset, noin 15 minuutissa.
Resepti 3: Makettomien piirakoiden hapankerma-taikina
Perusresepti hapankerma taikinalle, josta voit keittää piirakoita suolaisilla täyteaineilla. Se voi olla paistettu kaali, perunamuusia, lihavalmisteita, sieniä tai sekoitus useista tuotteista.
Ainesosat
• 100 grammaa smetanaa;
• 150 grammaa voita;
• 1 muna;
• ¼ ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 pussi kultivaattoria.
valmistelu
1. Yhdistä jauhot suolalla ja kultivaattorilla.
2. Sulata voi, mutta älä kuumenna paljoa. Lisää muna, smetana, sokeri ja sekoita.
3. Yhdistä kuiva seos nestemäiseen massaan, vaivaa taikina ja poista jäähtyä tunnin ajan.
4. Otamme ulos jääkaapista, erota kolmasosa ja poista sivu. Pääosin rullaamme kerroksen, asetamme muotoon, teemme sivut.
5. Levitä täyte.
6. Muusta taikinasta rullataan pitkä kaistale, leikataan useiksi kimppuiksi ja kierretään piirakan päätä vaijeritelineellä. Lähetetty uuniin. Valmiin täytteen kanssa kakkua paistetaan noin 35–40 minuuttia enemmän raaka-aineilla.
Resepti 4: Pizza taikina ja kerma
Pizzahapankerman taikina on hellä, löysä ja ilmava. Se yhdistetään täyteaineisiin vihanneksista lihaksi ja äyriäisiin. Hiiva resepti.
Ainesosat
• 450 g jauhoja;
• 180 g smetanaa;
• 150 ml vettä;
• 2 rkl sokeria;
• 0,5 rkl suolaa;
• 5 rkl öljyä;
• 1,5 tl kuivahiiva.
valmistelu
1. Lämmitä härkä, liuota hiiva, sokeri ja lisää 50 grammaa jauhoja silmää kohti. Sekoita ja anna taikinan 20 minuutiksi.
2. Pane suola, smetana ja kasviöljy, sekoita.
3. Lisää loput jauhot, vaivaa massa.
4. Peitä taikina lautasliinalla ja jätä se pöydälle 40 minuutiksi. Tänä aikana sen koko kasvaa, pulla muuttuu sileäksi ja kauniiksi.
5. Voit leipoa pizzaa! Jaamme massan oikeaan määrään, rullaa kakut ohuesti ja voit asettaa täytteen.
Resepti 5: Smetanakakku makeille kakkuille
Smetana taikina soodassa makeille piirakoille hedelmien ja marjojen kanssa. Se sopii hyvin omenatäytteisiin, päärynöihin, mutta voit laittaa minkä tahansa hilloa tai perunamuusia. Soveltuu suljettuihin kakkuihin tai osittain avoimiin, mutta myös pieniä paloja voidaan muovata.
Ainesosat
• 100 grammaa smetanaa;
• 300 grammaa jauhoja;
• 1 muna;
• 4 rkl sokeria;
• 30 grammaa öljyä;
• ripaus suolaa;
• 0,5 tl sooda.
valmistelu
1. Sekoita munat sokerilla ja ripaus suolaa.
2. Lisää smetana ja voi. Voit käyttää vihannes-, kermaista ja jopa margariinia, mutta korkealaatuista.
3. Lisää ruokasooda pöytäetikkaan.
4. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Massan tulee olla pehmeää, mutta ei nestemäistä, pitää muodon.
5. Voit tehdä piirakan heti tai laittaa taikinan jääkaappiin. Se on varastoitu täydellisesti siellä, joten voit vaivata sitä illalla ja aamuisin miellyttää kotitaloutta tuoreilla leivonnaisilla.
Resepti 6: Kakun taikina ja hapankerma
Toinen perus taikina smetanaa, tällä kertaa kakku. Tarkemmin sanottuna kakkujen valmistukseen. Voit tehdä niistä kakkuja, jotka vaihtelevat täyteaineilla, voiteilla ja koristeilla.
Ainesosat
• 4 munaa;
• 2,5 kupillista smetanaa;
• 1 pussi ripperiä;
• noin kolme lasillista jauhoja;
• 280 grammaa sokeria.
Voit halutessasi lisätä vanilliinia, kaakaota, kanelia.
valmistelu
1. Yhdistä munat sokerilla ja lyö sekoittimella vähintään 5 minuutin ajan. Tänä aikana massa kasvaa ainakin kahdesti, muuttuu valkoiseksi ja tulee upeaksi.
2. Lisää smetana. Sekoita varovasti.
3. Siivilöi kultivaattori jauhoilla, laita taikinaan. Jos kaakaota, vaniljaa tai kanelia lisätään, ne on myös yhdistettävä jauhoihin tasaisen jakautumisen aikaansaamiseksi.
4. Kaada taikina keittolevylle tai muottiin. On suositeltavaa olla tekemättä paksua kerrosta, koska tämä ei ole keksi, kakku on mehukas ja on vaikea jakaa kahteen osaan. Taikina on helpompi jakaa välittömästi kahteen muotoon tai leivän arkkiin.
5. Paista kakkuja täydellisesti kypsennettyinä noin puoli tuntia. Aseta uuni 180 ° C: seen.
Resepti 7: Hapankermataikina kanalle ja muille makeuttamattomille piirakoille
Aika testattu ja aina onnistunut resepti hapankerma taikinaa kananlihalle. Mutta voit tehdä siitä myös muita piirakoita, joissa on suolaisia ja mausteisia täytteitä: vihanneksia, lihaa, kalaa.
Ainesosat
• 5 lusikkaa smetanaa;
• 100 grammaa öljyä;
• 1 muna;
• 0,5 tl sooda;
• 50 grammaa maitoa;
• suola;
• kiloa jauhoja.
valmistelu
1. Ravista happea kerma maidon kanssa, lisää muna ja lyö kaikki yhdessä minuutin ajan.
2. Pane suola, pehmeä voi ja sekoita huolellisesti.
3. Sammutamme soodaa hapanvedellä ja etikalla. Kaada taikinaan.
4. Lisää jauhot, jotka sinun täytyy seuloa etukäteen, ja vaivaa viileä taikina. Jauhoja voi mennä enemmän kuin normaalia, jos smetana oli nestemäistä tai voi sulaa hyvin.
5. Rullaa piparkakkumies, laita pussiin ja poista tunti kylmässä. Mutta tarvittaessa sitä voidaan säilyttää siellä 2 päivää ja pakastimessa useita kuukausia.
6. Sen jälkeen saamme ulos ja valmistamme kurnikin kaikilla täyteaineilla.
Resepti 8: Bagelien hapankermateippi
Tästä hapankerman testistä voit keittää herkkyyteisiä ja pehmeitä bageleja hilloa, tiivistettyä maitoa, suklaata. Oletko kokeillut marmeladilla valmistettuja palasia? Varmista, että teet sen! Älä vain laita suuria paloja sisälle, jotta täyte ei vuoda.
Ainesosat
• 250 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 150 grammaa margariinia;
• 1 muna;
• 3 kuppia jauhoja.
valmistelu
1. Yhdistä jauhot margariinin kanssa ja pilko murut. Kaikilla ei onnistu taitavasti ja tehokkaasti tekemään se veitsellä, tätä varten tarvitaan tietty taito. Mutta tässä tapauksessa voit hieroa massaa käsin.
2. Sekoita smetana ja sokeri, anna seistä liukenemaan ja lähetä jauhoihin.
3. Lisää muna ja voit vaivaa taikina! Massan tulisi pitää muodoltaan, mutta ei olla liian jyrkkä. Kun sormella on kevyttä painetta, kuopan tulisi ilmestyä.
4. Käytämme heti, mutta tarvittaessa voidaan tehdä etukäteen ja pitää jääkaapissa oikeaan aikaan. Rullaa, veistä paalit ja paista. Voit ripottaa niitä sokerilla. Samasta testistä voit tehdä evästeitä, jos täyttö on yhtäkkiä päättynyt.
Resepti 9: Hiiva taikina kermahapolla, juustokakut ja kermaviili
Hiivaversio smetana taikinaa herkullisten juustokakkujen ja piirakoiden keittämiseen uunissa.
Ainesosat
• 1 lusikka hiivaa;
• 2 lasillista vettä;
• 1 kuppi smetanaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 ripaus suolaa;
• 2 munaa;
• 1 kg jauhoja.
valmistelu
1. Sekoita hiiva puolikkaan jauhojen kanssa, lisää lämmin vesi ja jätä puoli tuntia.
2. Vatikoi munat suolalla erillisessä kupissa, lisää smetana ja sokeri, sekoita.
3. Yhdistä molemmat massat, lisää jäljellä olevat jauhot, tee taikina.
4. Rullaa keksi, peitä ja anna 50 minuutin lämpimänä.
5. Saamme ulos ja valmistamme makeita leivonnaisia erilaisilla täyteaineilla!
Smetana taikina - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jauhojen seulonta - välttämätön prosessi, joka on tehtävä ennen taikinan vaivaamista. Happirikastettu tuote tekee leivonnaisista herkempiä ja auttaa hiivaa nousemaan.
• Kaakao, vanilja, kaneli, maitojauhe, tärkkelys ja muut bulkkituotteet on sekoitettava jauhoihin ennen munintaa, pienellä annoksella. Tämä estää kokkareita ja vaivaaminen vie paljon vähemmän aikaa.
• Jos lisäät lusikallisen vettä, ripauksen sokeria ja lyö hyvin munaan voitelua varten, leivonnaiset saavat kauniin värin ja kiiltävän.
• Jos sinulla on leipäkone, voit lisätä kaikki ainesosat, valita oikean ohjelman ja avustaja tekee kaiken puolestasi. Se sopii erityisen hyvin hiivatyypeille.
