Paistettu, haudutettu tai paistettu punainen kala on sinänsä erittäin maukasta, ja jos keität sen perunoilla, saat tyydyttävän, itsenäisen ruuan.
Punainen kala ja perunat - täydellinen perheen illalliselle tai juhlalle.
Punainen kala ja perunat - ruoanlaiton perusperiaatteet
Keittäminen alkaa kalan leikkaamisesta. Punaisia kaloja ja perunoita voidaan valmistaa joko kokonaisista ruhoista tai leikkaamalla pihveillä tai lajittelemalla fileiksi.
He katkaisivat pään, hännän ja suoletut kalat. Valmistettu ruho pestään hanan alla ja kuivataan lautasliinoilla. Sitten se leikataan reseptin mukaan tai jätetään kokonaiseksi. Hienonnettu kala hierotaan mausteiden ja suolan seoksella tai kaadetaan marinaadilla. Marinoi hänet vähintään puoli tuntia.
Toinen pääaineosa on perunat. Se puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan ohuilla tai viipaleilla. Punaisen kalan ja perunoiden lisäksi astiaan lisätään tomaatteja, sipulia, porkkanaa ja muita vihanneksia. Ne myös puhdistetaan ja leikataan.
Kaikki valmistetut ainesosat ja kalat laitetaan kerroksittain lämmönkestävään muotoon ja paistetaan uunissa tai keitetään hitaassa liesissä.
Kalojen ja perunoiden herkän ja kirkkaan maun saamiseksi astia kaadetaan smetalla, kermalla tai tomaattikastikkeella. Top punaisella kalolla ja raastetulla juustolla sirotelluilla perunoilla kuoren muodostamiseksi päälle.
Resepti 1. Punainen kala perunoiden ja pinaatin kera kermakastikkeessa
ainekset
puoli kiloa lohta;
kuuma jauhettu pippuri ja suola;
sipuli;
150 ml kermaa;
120 g pinaattia;
30 g parmesanjuustoa;
600 g perunaa;
kaksi munaa;
100 ml maitoa;
50 g voita.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, pese ja leikkaa pieniksi perunapaloiksi. Pane se pannuun, kaada kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Valuta vesi valmiin perunan päältä, lisää kuumennettu maito vihannesten kanssa, siivu voita ja suolaa. Perunamuusia.
2. Sulata voi pannulla, laita siihen aikaisemmin kuoritut ja hienonnetut sipulit. Paista vihannes sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on pehmeää. Huuhtele pinaatti, kuivaa kevyesti ja leikkaa suuriksi nauhoiksi. Pane se pannulle sipuliin ja paista kolme minuuttia. Poista lämpöä ja jäähdytä.
3. Pese lohifilee ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Suola kala ja pippuri. Pane lohi tasaisesti lämmönkestävään muotoon, jonka sivut ovat korkeat. Levitä paistettu pinaatti sipuleilla kalan päälle. Laita perunamuusia päälle. Lähetä muoto uuniin, esilämmittäen sen 200 ° C: seen. Paista 20 minuuttia.
4. Sekoita kerma raastetun juuston kanssa. Poista muotti uunista ja peitä astia tällä seoksella. Paista vielä viisi minuuttia. Jäähdytä hieman, leikkaa lastalla ja aseta lautasille.
Resepti 2. Punainen kala ja perunat uunissa
ainekset
puoli kiloa punaista kalaa;
jauhettu pippuri ja pieni suola;
kiloa perunaa;
100 grammaa juustoa;
150 ml maitoa;
2 munaa;
40 g voita.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa häntä ja pää punaisten kalojen ruhoista, suolet ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Erota filee harjanteesta ja valitse pienet luut pinsetteillä. Jätä iho, kuori se vain kevyesti veitsellä.
2. Voitele syvä leivinvoi voilla. Pane kalafilee pohjalle, iho alas. Suolaa ja pippuria se.
3. Kuori, pese ja leikkaa perunat ohuiksi levyiksi. Pane perunat kalan päälle vaa'an muodossa.
4. Vatkaa maito ja munat sekoittimella. Kaada kala maitokastikkeella. Aseta astia esilämmitettyyn uuniin. Paista kalan koosta ja perunaviipaleista riippuen.
5. Poista valmis punainen kala ja perunat, ripottele raastetulla juustolla ja paista vielä viisi minuuttia. Tarjoile itsenäisenä ruuana tuoreilla vihanneksilla.
Resepti 3. Punainen kala perunoiden ja sitruunan kanssa
ainekset
500 g taimenta;
15 g valkosipulia;
2 ripausta suolaa ja mustapippuria;
kg perunoita;
tillin, sipulin ja persiljavihannekset - joukko;
muna;
sitruuna;
200 g kermaa;
200 g juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunan mukulat ja leikkaa senttimetrin paksuisiksi levyiksi. Pane perunat siivilään ja huuhtele. Kuivaa se hieman lautasliinalla. Siirrä kulhoon uudelleen, mausta mausteilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti kaikkiin paloihin.
2. Voitele syvän astian reunat ja pohja voilla. Levitä kerros perunaa pohjaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutiksi. Perunan tulisi olla puolivalmiina.
3. Puhdista taimenruho, poista pää ja häntä. Suorista kala ja leikkaa se kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta jokainen pala suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
4. Voita happea kerma munilla. Lisää hienonnettu valkosipuli kastikkeeseen. Sekoita.
5. Poista perunat uunista, laita kalanpalot sen päälle ja kaada kaikki päälle kermaviili ja valkosipulikastike. Peitä leivinkerros kalvolla ja palaa uuniin. Nosta lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä puoli tuntia.
6. Poista astia uunista. Ripottele lautaselle hienonnettuja yrttejä ja karkeasti raastettua juustoa. Pane uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi. Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyriksi. Levitä ne lautasen päälle ja keitä vielä viisi minuuttia.
Resepti 4. Paistettu punainen kala ja perunat
ainekset
punainen kalafilee - puoli kiloa;
seos paprikaa ja hienoa suolaa;
sitruunamehu - 30 ml;
sipuli ja persilja;
paprika;
voi - 50 g;
perunat - 800 g;
vihannekset ja voi - 50 g kukin;
iso sipuli.
kastike
kerma - 200 ml;
suola - kaksi ripausta;
sinappi - 50 g.
Keittämismenetelmä
1. Laita iso valurautainen pannu tulelle, kaada siihen öljyä ja lämmitä. Kuori, pese, kuivaa ja leikkaa perunamukulat viipaleiksi. Pane perunat pannuun ja paista maltillisella lämmöllä kääntämällä säännöllisesti kymmenen minuuttia.
2. Kuori sipuli, huuhtele ja pilkko puolirenkaat. Lisää se perunoihin ja sekoita.
3. Poista punainen kalafilee iholta, huuhtele, kostuta lautasliinoilla ja leikkaa kuutioiksi. Pane kulhoon, suola ja tiputa sitruunamehulla. Sekoita ja laita perunat sipulien kanssa. Suola ja jatka paistamista sekoittaen satunnaisesti noin kolme minuuttia.
4. Pippurit ja siemenet hienonnetaan ja hienonnetaan ohuiksi suikaleiksi. Pane ne pannuun ja sekoita. Paista kaikki yhdessä muutama minuutti. Laita kala ja perunat astiaan.
5. Palauta astia tuleen. Kaada kerma siihen, lisää sinappi, suola ja sekoita. Heti kun kastike alkaa kiehua, kaada se kastikeveneeseen ja tarjoile perunoiden kanssa.
Resepti 5. Punainen kala ja perunat hitaassa liesissä
ainekset
kiloa punaista kalafilettä;
auringonkukkaöljy;
seitsemän perunaa;
ylimääräinen suola ja pippuri;
100 grammaa juustoa;
kaksi tomaattia;
ketsuppi ja majoneesi.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese perunamukulat, pyyhi ne lautasliinoilla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Huuhtele kalafilee vesivirtauksen alla, kuivaa se lautasliinoihin ja leikkaa suuriksi nauhoiksi.
3. Laita perunat syvään kulhoon, lisää siihen ketsuppi ja majoneesi, suola, pippuri ja sekoita. Majoneesi ja ketsuppi tulisi jakaa tasaisesti kaikille viipaleille.
4. Voitele multicookerin kapasiteetti kasviöljyllä. Laita perunat siihen. Tasaa märin käsin. Aseta kalafileepalat perunan päälle. Suolaa ja pippuria.
5. Huuhtele tomaatit, pyyhi pyyhe ja leikkaa levyiksi. Levitämme tomaatit kalan päälle. Voitele kaikki runsaasti majoneesilla ja ripottele karkeasti raastetulla juustolla.
6. Aseta astia monitoimikeittimeen, kytke “Leivonta” -tila päälle ja valmista ruokaa noin tunnin ajan. Laita valmis punainen kala ja perunat lautasille ja tarjoile, jäähtymällä hieman.
Resepti 6. Punainen kala ja perunat foliossa
ainekset
mausteet kaloille ja perunoille;
viheriöt tilliä ja persilja - joukko;
kuusi lohipihveä;
sitruuna;
kuusi perunamukkaa;
karkea suola.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaamme folion kuuteen samanlaiseen neliöön.
2. Kuori perunat, pese mukulat ja pyyhi ne lautasliinalla. Leikkaa perunat senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Levitämme yhdessä kerroksessa folioon. Suola ja mausta perunoiden mausteilla.
3. Lohen pihvit pestään ja kuivataan lautasliinalla. Levitämme kalat perunoille, suolalle ja ripottele mausteilla kaloille.
4. Huuhtele sitruuna, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Laita jokaisesta kalapalasta kaksi ympyrää sitruunaa ja useita oksia tilliä ja persiljaa.
5. Kääri kalat ja perunat tiiviisti folioon. Tee kolme reikää puisella vartaalla päällä. Laita käärityt kalat palikat leivinlevylle ja lähetä 20 minuutin ajan uunissa. Keitämme 200 ° C: ssa. Valmiit punaiset kalat asetetaan suoraan folion päälle lautaselle, taittuu ja tarjoile.
Resepti 7. Punainen kala ja perunat ruukuissa
ainekset
800 g punaista kalaa;
kaksi sipulia;
kahdeksan perunaa;
joukko persiljaa;
80 ml majoneesia;
karkea suola;
25 g kalaa mausteena.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista punaiset kalat, suolet, leikkaa evät, häntä ja pää. Erota filee harjanteesta. Huuhtele se hanan alla ja valitse huolellisesti kaikki pienet luut. Leikkaa valmistettu filee viipaleiksi, laita se lautaselle ja ripottele mausteilla kaloja.
2. Kuori perunat, pese ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Täytä ruukut perunalla kolmannella ja suolalla.
3. Pane kaksi punaisen kalan pala perunoille.
4. Puhdistamme sipulin, huuhtele ja repi puolirenkaat. Ripottele kala sipulilla, laita persilja oksat päälle, kaada majoneesilla, suolalla ja pippurilla. Laitoimme ruukut uuniriviin ja keitä kalaa ja perunoita puoli tuntia 180 ° C: ssa. Tarjoile astia suoraan ruukuissa tai laita se lautaselle.
Punainen kala ja perunat - keittovinkit ja -vinkit
Aseta pakastettu kala hieman suolaiseen veteen ja sulaa se siten. Tämä säilyttää lihaskudoksen rakenteen.
Kalasta tulee mehukas ja aromaattinen, se suolataan, maustetaan mausteilla ja jätetään vähintään kymmeneksi minuutiksi.
Jos paistat kaloja foliossa, poista ne uunista vain muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita. Kalvossa se ulottuu, ja samalla se osoittautuu helläksi ja mehuksi.
Jotta kalan maku muuttuisi kirkkaammaksi ja herkemmäksi, aseta siivu sitruunaa ja yrttipalat folioon.
