Suklaa fondue on romanttisin ruokalaji, josta voit ajatella. Tällainen herkku voidaan valmistaa ystävänpäivänä 8. maaliskuuta tai järjestää vain ystävällisiä kokoontumisia upottamalla makeisia sulaan. Fondue on käännetty ja tarkoittaa "sulanut". Massa on puolinesteistä, viskoosia, ympäröi täydellisesti hedelmäpaloja, evästeitä, vaahtokarkkeja. Mutta erityisen herkullisia ovat mansikat. On aika sukeltaa suklaamailun maailmaan!
Suklaa fondue - yleiset valmistusperiaatteet
Perinteinen paistettu suklaa valmistetaan ja tarjoillaan erityisessä fondue-kulhoon. Valaisin on poltin, jolla on potti, joskus kynttilä asetetaan pienelle liekille. Mutta yhä enemmän, suklaa hukutetaan uunissa kattilaan, mikroaaltouuniin, vesihauteeseen ja vasta sen jälkeen se kaadetaan erityiseen astiaan. Joten se osoittautuu paljon nopeammaksi ja paremmaksi.
Tärkein ainesosa on suklaa, ja et missään tapauksessa voi säästää rahaa. Halvat laatat eivät ole kovin maukkaita, eivät anna hyvää aromia, ja kuumennettaessa ne voivat käpristyä. Ei myöskään sovellu huokoisen suklaan "Air" sulattamiseen. On suositeltavaa valita herkullisia ja laadukkaita laattoja, voit käyttää valkoista suklaata, mutta se on vähän tuuleikas, sen alla on resepti.
Mitä voidaan lisätä suklaaseen:
• voi;
• kerma tai maito;
• konjakki, viina jne.
Jotkut ainesosat on asetettu johdonmukaisuuden ja sulamisen parantamiseksi. Ne eivät anna massan kovettua nopeasti, tekevät siitä nestemäisemmän. Jotain lisätään maun ja aromin vuoksi.
Fondun lisäksi käytetään yleensä erityisiä vartaita. Mutta voit käyttää tikkuja tai haarukat. Heihin palaset hedelmiä, marjoja, vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja, evästeitä, kuivattuja keksikuutioita, sitten kaikki tämä upotetaan viskoosiin massaan ja kulutetaan. Suklaa ei tarvitse jäähdyttää, muuten saadaan erittäin paksuja kerroksia, mutta sen ei pitäisi polttaa huulia.
Yksinkertainen resepti suklaata fondue lautaselle
Tämä on helpoin ja yleisin versio suklaufuudaasta. Se on keitetty tavallisessa kermassa. Käytämme keskirasvaa, 10% on vähän, on parempi ottaa vähän enemmän.
Ainesosat
• 200 g tummaa suklaata;
• 200 ml kermaa 15 on parempi kuin 20%;
• 1 rkl. l. viinaa.
valmistelu
1. Pese ja kuivaa hedelmät ja marjat etukäteen, valmista evästeet ja muut makeiset, niin siihen ei ole aikaa.
2. Käytämme pannua, jonka maito ei tartu seiniin. Tällaisissa astioissa puuroa keitetään yleensä. Voit ottaa pienen padan. Kaada kerma, aseta lämmittämään liesi.
3. Avaa suklaa. Tarvitset kaksi vakiolaatat. Murskaa se kuutioiksi. Voit leikata pienemmiksi paloiksi suurella veitsellä.
4. Kaada suklaa kermaan, alkaa sulaa.
5. Koska fondue kypsennetään suoraan uunissa, emme jätä minuutiksi, sekoita massaa jatkuvasti. Tämä ei anna sen palaa ja tarjoaa tasaisemman lämmityksen.
6. Heti kun kaikki suklaanpalat ovat liuenneet, massasta tulee homogeenista ja se muistuttaa nestemäistä lasitetta, sammuta liesi ja lisää nestettä.
7. Kaada nestemäinen suklaa fondue-kulhoon tai muuhun kulhoon, jonka alle voit rakentaa lämmittimen.
8. Asenna erityisille telineille. Altapäin kytketään poltin päälle tai sytytetään pieni kynttilä.
9. Laitamme koko rakenteen pöydälle, siirrämme valmistettuja makeisia, kiinni tikkuilla ja yritämme!
Suklaa fondue mikroaaltouunissa
Yksi helpoimmista suklaufondie-resepteistä. Herkku keitetään mikroaaltouunissa. Sinun on myös valmistettava makeiset etukäteen, jotta et häiritsisi niitä myöhemmin, korista ja tarjoile pöytä, laita tikut tai vartaat naruiksi.
Ainesosat
• 150 g suklaata;
• 100 ml kermaa;
• 1 tl voita.
valmistelu
1. Kaada kerma mikroaaltoastiaan, laita minuutiksi lämmitykseen.
2. Murenna nopeasti suklaa ja voi.
3. Ota kerma pois, täytä suklaakuutiot ja laita voi, sekoita, jotta palat alkavat sulaa hieman.
4. Pane suklaa mikroaaltouuniin 10 sekunniksi.
5. Ota kulho ulos, sekoita.
6. Kuumenna vielä 10 sekuntia ja sekoita uudelleen.
7. Toista, kunnes kaikki palat ovat sulanut.
8. Sen jälkeen kaada nestemäinen suklaa fondue-kulhoon tai yksinkertaisesti kulhoon, tarjoile jo tarjoillaan pöydälle.
Suklaa fondue maidolla
Kerma ei ole aina saatavissa, maito on useammin jääkaapissa. Voit myös keittää fondue sen kanssa, mutta vain jos sinulla on hyvää voita. Levitteet ja margariinit eivät toimi.
Ainesosat
• 200 g tummaa tai hyvää maitosuklaaa;
• 50 g voita;
• 150 ml maitoa 3,2-4%.
valmistelu
1. Kaada maito kattilaan, laita liesi.
2. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, lisää maitoon, sulaa tämä kaikki matalassa kuumassa, mutta älä kiehauta. Kuumenna homogeeniseksi nesteeksi ja poista palo mahdollisimman vähän.
3. Murskaa nyt musta tai maitosuklaa, lisää maitoon ja sekoita.
4. Jatkamme lämmittämistä pienimmällä tulella, niin että seos sulaa hitaasti, tulee sileäksi, kiiltäväksi.
5. Kun kaikki palat ovat liuenneet, voit lisätä makuusi vähän konjakkia, vaniljaa, kanelia. Sekoita hyvin.
6. Kaada suklaamassasi fondue-kulhoon, lähetä se pöytään.
Valkoisen suklaan fondue vesihauteessa
Valkoinen suklaa on yksi kaprisimmista tyypeistä, ja sen sulaminen ei ole aina mahdollista. Ruoanlaitossa on erittäin tärkeää käyttää hyviä laattoja sekä ehdottomasti kuivia ruokia. Jos jopa tippa vettä pääsee jäätään, massa voi käpristyä hiutaleiksi.
Ainesosat
• 150 g valkosuklaa;
• 30 g öljyä, 72% rasvaa;
• 100 ml kermaa, jossa on 25-30% rasvaa.
valmistelu
1. Sinun täytyy tehdä vesihaude. Tätä varten valitsemme kaksi tällaista pannua niin, että toinen tulee vapaasti toiseen, mutta samalla ei epäonnistu, vaan pidetään kahvoista.
2. Kaada vettä suureen ruukkuun, laita liesi. Se on vain, että et voi hukuttaa valkoista suklaata liedellä.
3. Aseta pieni kattilaan päälle ja lisää siihen kermaa, lisää pala voita. Alamme lämmetä.
4. Hienonna suklaa ja heitä se kattilaan. Harmaa alhaisella lämmöllä. Tämän massan eikä pannulla olevan nesteen ei pitäisi kiehua.
5. Kun kaikki palat ovat erottuneet, kaada valkoinen suklaamassasi astiat tarjoilua varten. Laitoimme pöydälle.
6. Valkoista suklaata tarjoillaan myös mansikoilla, evästeet, banaanit yhdistetään siihen erityisen hyvin, se maistuu luumuista.
Suklaa fondue kermalla 30% fondue-kulhoon
Tämä resepti kuuluu myös yksinkertaisimpiin vaihtoehtoihin, koska se valmistetaan rasvakerman perusteella eikä vaadi verensiirtoa, mutta prosessi vie kauemmin. Suklaa sulaa jopa fondue-kulhoon, jossa on pieni kynttilä, jos se tehdään kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Ainesosat
• 1 suklaatanko, jossa on 70% kaakaota;
• 50 ml raskasta kermaa.
valmistelu
1. Kerma on lämmitettävä. Voit kaataa ne kattilaan ja pitää sitä hiukan liedellä tai ajaa mikroaaltouunissa puoli minuuttia. Koska tuotetta käytetään vähän, se ei vie paljon aikaa.
2. Kaada kerma fondue-kulhoon, tai tai pottiin, kaikki kutsuvat tätä kulhoa eri tavalla.
3. Asenna erityiseen jalustaan.
4. Aseta kynttilä alapuolelle ja sytytä.
5. Murskaa suklaa pieniksi kuutioiksi. Mitä enemmän kaakaota se sisältää, sitä paremmin se sulaa. Siksi fonduelle ei suositella ottamaan halpoja laattoja.
6. Kaada suklaa kermaan, alkaa sulaa.
7. Sekoita massa säännöllisesti. Tätä varten on parasta käyttää puista lastaa. Massa on nostettava alhaalta. Yleensä sveitsiläiset paimenet, jotka tulivat ensimmäisenä sulattamaan tuotteet, tekivät liikkeitä, jotka kuvaavat kahdeksan, eli merkkiä äärettömyydestä.
8. Kun kaikki suklaanpalat ovat sulanut, yhdistettynä kermaan, voit aloittaa fonduen syömisen.
Suklaa fondue appelsiinisiirapilla
Samoin voit käyttää kirsikkasiirappia, se sopii hyvin myös suklaaseen. Jos herkku valmistetaan yksinomaan aikuisille, korvaa rohkeasti siirapit väkevöillä.
Ainesosat
• 180 g suklaata;
• 80 g kermaa;
• 40 g öljyä;
• 25 ml siirappia.
valmistelu
1. Kaada kerma kattilaan tai kulhoon, laita vesihauteeseen.
2. Heti kun massa on lämmennyt hiukan, lisää pehmennetty tai paloiteltu voi.
3. Hienontamme suklaan, lähetä se kermaan. Sekoita.
4. Lämmitä fondüüa, kunnes kaikki palat ovat täysin sulanut. Sekoita niin, että lämpö jakautuu tasaisesti.
5. Kaada siirappi, sekoita nopeasti. Tai käytä likööriä appelsiini- tai kirsikkamaulla.
6. Lämmitä suklaata sillä minuutin ajan tuoksun parantamiseksi.
7. Kaada tarjoiluastioihin.
8. Laita fondue pöydälle, naru makeiset ja hemmottele itseäsi!
Suklaa fondue - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Suklaalasin jäännökset on kätevä raapia silikonilastalla. Hän poistaa koko kerroksen puhtaana, älä jätä mitään kattilaan.
• Jos astian pohjassa on jäljellä puoliksi syötty suklaa, se voidaan lämmittää uudelleen ja käyttää erilaisiksi jälkiruokiaksi. Tai lämmitämme sitä, lisäämme vähän sokeria, maitoa ja saamme erittäin maukkaan juoman, kuten kuuman suklaan tai kaakaon. Sitä voidaan käyttää myös keksien kyllästämiseen, mutta jäähdytyksen jälkeen.
• Jos suklaa epäonnistuu, hiutaleiksi kiertynyt tai siinä on paljon pieniä jyviä, se ei sovellu fondueun. Mutta se voidaan jäähdyttää, sekoittaa maitotiivisteeseen ja vaahdotettuun voihin. Saat erinomaisen kerman kotitekoisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.
• Kaupoista ei aina ole mahdollista löytää korkearasvaista kermaa, mutta siellä on usein kermahappoa 25-30%. Sitä voidaan käyttää myös sulattamiseen sekoittaen puoliksi voin kanssa.
