Hapankerman samppanjat - ruokalaji, joka voi monipuolistaa pöytäasi muutamassa minuutissa. Valmistautuu nopeasti - se osoittautuu uskomattoman ruokahalua, tuoksuva ja maukasta.
Hapankerman samppanjat - keittämisen yleiset periaatteet
Ruoan tärkeimmät ainesosat ovat samppanjat ja smetana. Näiden ainesosien etuna on, että niitä on saatavana ympäri vuoden ja kohtuuhintaan.
Sienet voidaan hauduttaa smetalla, leipoa ja paistaa lisäämättä lisäosia. Tämä ruokalaji on erinomainen riippumaton kevyt ruokalaji tai alusta mistä tahansa lisukkeesta. Se sopii hyvin sieni-viljojen (tattari, riisi, ohra), pastojen ja tietysti erilaisten vihannesten ja minkä tahansa lihan kanssa.
Sienet ennen keittämistä eivät kiehu, ne vain huuhdellaan, kuivataan ja hienonnetaan. Seuraavaksi sienet paistetaan yleensä ensin hienonnetulla sipulilla ja haudutetaan tai paistetaan.
Resepti 1. Paistettuja samppanjoja smetanaa
ainesosat:
• 550 g samppanjaa;
• 500 g smetanaa;
• iso sipuli;
• kolmasosa lasillisesta vettä;
• puoli kuppia maitoa;
• suola, kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Pese samppanjat, laita ne pyyhelle niin, että ylimääräistä nestettä poistuu, ja leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla tai pannulla, laita hienonnettu sipuli. Paista sekoittaen, kunnes pehmeä.
4. Pane valmistetut sienet, paista, kunnes punastuu viisi minuuttia, kaada sitten vesi. Sammuta ennen haihtumista.
5. Sekoita maito smetana ja suola, kaada saatu sienikastike.
6. Hauduta keitetyn hitaimmassa tulessa kuuden-seitsemän minuutin ajan.
7. Paistetut samppanjat hapankermassa täydellisesti yhdistettynä nuoriin keitettyihin tai paistettuihin perunoihin ja riisiin. Dish ennen tarjoilua voit pippuria ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
Resepti 2. Sampanonit hapankermassa, keitetyt kattilaan
Jos smetana on liian paksu, se voidaan laimentaa pieneen määrään kermaa, maitoa tai vain vettä. Valinnaisesti voit lisätä keitettyä kananlihaa, paistettua sipulia, suosikki mausteita ruokalajiin - niin hapankerman samppanjat osoittautuvat vieläkin tyydyttävämmiksi ja maukkaammiksi.
ainesosat:
• 0,5 kg samppanjoja;
• 210 g smetanaa;
• 145 g juustoa (on parempi ottaa puolikova juusto, kuten hollantilainen tai venäjäinen);
• suola, jauhettu pippuri, pala voita.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese ja kuivaa sienet, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista vähän voissa.
2. Laita samppanjat pottiin, kaada suolainen smetana ja ripottele raastettua juustolastuja.
3. Paista esilämmitettyssä 185 asteen uunissa viidentoista minuutin ajan.
Resepti 3. Sienet ja perunat, smetana
ainesosat:
• 220 g sieniä;
• 450 g perunaa;
• 190 g smetanaa;
• kolmas kuppi kermaa;
• sipuli;
• suola, jauhettu pippuri, öljy paistamiseen.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi, jos vihannes on liian suuri - puolipyöreinä.
2. Sipulit leikataan neljänneksiksi renkaiksi ja sienet nauhoiksi. Paista molempia aineosia kuumassa öljyssä 5 - 5 minuuttia.
3. Lämmitä uuni 190–210 asteeseen, laita muotti kerroksiin perunoita, paistettuja sieniä sipulilla.
4. Ripottele suolalla ja pippurilla, peitä smetalla, sekoita se ennalta kermalla.
5. Keitä neljäkymmentä minuuttia.
6. Ennen tarjoilua ruokalaji voidaan mausta pienellä määrällä hienonnettua valkosipulia ja höysteenä jauhetuilla vihreillä sipulilla.
Reseptit 4. munakoisoa ja juustoa sisältävät samppanjat smetanaa
ainesosat:
• kaksi munakoisoa;
• puoli kiloa sieniä;
• kasviöljy;
• 260 g smetanaa;
• 175 g puolikovaa juustoa;
• mausteet, yrtit, suola;
• kolmas kuppi jauhoja.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese munakoisot ja samppanjat ja kuivaa molemmat ainesosat.
2. Leikkaa munakoisoilla iho, leikkaa viipaleiksi ja suolaksi. 20-30 minuutin kuluttua huuhtele suola pois ja laita munakoisot itse voideltuun leivinlevyyn.
3. Leikkaa valmistetut samppanjat viipaleiksi, aseta munakoisojen päälle.
4. Ripottele sienet suolalla, yrtteillä ja mausteilla, peitä smetalla sekoitettuna jauhojen ja hienoksi raastetun juuston kanssa.
5. Paista viisitoista minuuttia 160 asteessa, sitten vielä viisi minuuttia 200 asteessa.
Resepti 5. Samppanjoja, kesäkurpitsaa, smetanaa, haudutettua hitaassa liesissä
ainesosat:
• 400 g samppanjaa;
• laakerinlehdet;
• voi;
• sipulit;
• suola, mausteet;
• 70 g smetanaa;
• yksi nuori kesäkurpitsa.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese squash ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Huuhtele samppanjat, erota korkit jaloista, leikkaa korkit levyiksi.
4. Laita voi multicooker-kulhoon, sulaa se, laita sipulit ja sienet. Paista "Leivonta" -tilassa sulkematta kansita ja sekoittamatta jatkuvasti, kunnes kullanruskea.
5. Laita kesäkurpitsa, kaada vähän vettä, kiehauta "sammutus" -tilassa 20 minuutin ajan.
6. Kaada smetana, lisää suola ja mausteet, heitä pari laakerinlehteä. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä viisitoista minuuttia.
Reseptit 6. Sienet, jauhelihajauhemehu
ainesosat:
• 15-17 suurta samppanjaa;
• 200 g jauhelihaa;
• pieni sipuli;
• suola;
• 40 g smetanaa;
• 40 g tomaattikastiketta;
• 20 g majoneesia;
• 50 g raastettua juustoa.
Valmistusmenetelmä:
1. Pilko sipuli ja sekoita jauhelihan ja suolan kanssa. Voit lisätä suosikki mausteita maun mukaan.
2. Raasta juusto karkeasti. Sekoita smetana majoneesin ja kastikkeen kanssa pienelle levylle.
3. Huuhtele sienet ja leikkaa varovasti jalat, täytä kukin hattu valmistetulla jauhelihalla.
4. Harjaa jauheliha liberaalisti hapankermakastikkeella, ripottele juustoa.
5. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.
6. Tarjoa jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
Resepti 7. Sieniä ja naudanlihaa smetanaa
ainesosat:
• 600 g naudanlihaa;
• 300 g sieniä;
• sipuli;
• suola;
• 200 g smetanaa;
• kasviöljy;
• vihreät (persiljalehdet).
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele naudanliha ja leikkaa pieniksi tikkuiksi. Kierrä liha kevyesti erityisellä vasaralla.
2. Levitä naudanlihan annokset kuumaan öljyyn, paista nopeasti molemmilta puolilta punastua, laita sitten kattilaan.
3. Suola liha, pippuri ja hauduta 40 minuuttia, kunnes se on pehmeää, vähän vedellä.
4. Paista samassa paistissa, jossa naudanliha paistettiin, paista hienonnetut sipulit ja sienet, hienonnettu nauhoiksi.
5. Lisää sienet ja sipulit haudutettuun lihaan.
6. Kaada smetana, laita hienonnettu vihreät. Tom kaikki yhdessä noin viisitoista minuuttia.
Reseptit 8. Sienet pinaatin kanssa smetanaa
ainesosat:
• 420 g sieniä;
• 220 g pakastettua pinaattia;
• kasviöljy;
• maistaa valkosipulia;
• 300 g smetanaa;
• suola;
• kova juusto.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa pestyt sienet pieniksi paloiksi.
2. Laita pinaatti lautaselle sulamisen jälkeen - tyhjennä neste ja pilko.
3. Kuumenna voi pannulla, laita hienonnettu valkosipuli ja kirjaimellisesti kolmekymmentä sekuntia myöhemmin, aseta sienet, paista, kunnes herkullinen punastuu.
4. Lisää pinaatti ja smetana, suola. Kiehauta sekoittaen 7-8 minuuttia.
5. Laita pinaatti-sienemassat keraamiseen ruukkuun tai leivonta-astiaan, ripottele kaikki runsaalla juustolla.
6. Paista keskimäärin kymmenessä minuutissa, tarjoile kuumana.
Resepti 9. Sienet kermassa "Ravitseva vuoka"
ainesosat:
• 300 g samppanjaa;
• 300 g kanafilettä;
• kaksi nuorta perunaa;
• yksi kesäkurpitsa;
• kaksi porkkanaa;
• iso sipuli;
• 355 g smetanaa;
• suola, mausteet, yrtit;
• kasviöljy;
• kaksi tai kolme tomaattia;
• vihreät pavut (200-300 g).
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele kana, leikkaa se pieniksi paloiksi ja paista, kunnes kultainen.
2. Paista myös hienonnettu valkosipuli valmistettujen sienten kanssa, vain erikseen kanasta.
3. Huuhtele ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa kuutioiksi, porkkanaviipaleiksi, kuutioiksi tomaatit.
4. Sijoita syvä muoto voilla, laita kaikki aineosat kerroksittain: porkkanat, kana, perunat, sienet sipuleilla, kesäkurpitsa, tomaatit, vihreät pavut.
5. Kaada kaikki aineosat smetalla, laimentamalla se lasilliseen vettä ja sekoittamalla suolaan, mausteisiin ja hienonnettuihin vihreisiin.
6. Keitä uunissa 30 - 40 minuuttia. Valmiusastiat voidaan määrittää perunoiden valmiuden perusteella.
Resepti 10. Sieni-sienikeitto smetanaa
ainesosat:
• 550-600 g sieniä;
• neljä perunaa;
• sipulit ja porkkanat - yksi kerrallaan;
• persiljalehdet;
• 300 g smetanaa;
• suola, mustapippuri;
• kasviöljy;
• 300 ml kermaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori polttimo ja pilkko hienoksi.
2. Huuhtele samppanjat, kuivaa ja leikkaa useiksi paloiksi.
3. Kuumenna voi pannulla, paista sipuli sienten kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Porkkanat ja perunat pesevät ja noppaavat myös.
5. Keitä perunat ja porkkanat litrassa vettä, kunnes on pehmeä.
6. Valuta puoli vettä, laita paistetut sienet sipulien kanssa.
7. Jauha kaikki aineosat puhtaaseen tilaan upotussekoittimella.
8. Sekoita happama kerma toisessa kattilassa, lisää seos kiehuvaksi, suola ja pippuri, lisää hienonnetut persiljalehdet.
9. Pane kermakeitto tulelle, lisää hapankerma keittämisen jälkeen. Tomit alhaisella lämmöllä kunnes paksu. Keiton paksuus määräytyy makuvalintojen mukaan.
10. Tarjoa valkosipulileipällä. Myös valmis keitto voidaan ripottaa juustoraasteella. Tai kaatamalla kermakastiketta lautaselle, voit laittaa sulatetun juuston paloiksi.
Hapankerman samppanjat - temppuja ja vinkkejä
• Yleensä samppanjat yhdistetään ihanteellisesti smetanaan, ja voit keksiä omia reseptejäsi käyttämällä vain näitä kahta ainesosaa. Älä pelkää kokeilla - voit jopa kelata kermaviiliä ja leipoa foliossa - se tulee herkullisesta.
• Kun valitset sieniä, kiinnitä erityistä huomiota niiden ulkonäköön: samppanjojen tulee olla tiheitä ja kiinteitä, ilman selviä näkyviä vaurioita ja mätäisiä paikkoja.
• Hapan kerma, voit käyttää mitä tahansa rasvaa. Liian paksu smetana voidaan laimentaa maidolla, kermalla tai vedellä, ja paksua smetanaa, joka on sakeutettu jauhoilla.
• Sienien paistamisessa on parempi olla puhdasta voita tai kasviöljyä kuin näiden öljyjen seosta.
• Älä kulje pois mausteita, sieniä keitettäessä - herkullinen maku ja herkkä tuoksu, monet mausteet ja mausteet tappavat itse sienten maun.
• Sienet - sienet ovat herkullisia ja kypsyvät melko nopeasti, joten lisäaineosien tulisi olla puolivalmiita: vilja ja vihannekset keitetään, paistetaan tai paistetaan, myös lihan on oltava valmis. Valmistelu ei vaadi vain nuoria vihanneksia (nuoria kesäkurpitsaa, perunoita, munakoisoja), samoin kuin vihreitä papuja, vihanneksia.
