Kvitteni - Kuvaus
Kvitteni on samannimisen puun nimi, samoin kuin sen hedelmät. Tämä on yksi vanhimmista viljelykasveista. Nykyään kvitteniä viljellään melkein kaikkialla maailmassa. Sitä löytyy Kaukasiasta, Krimistä, Keski-Aasiasta, Euroopasta, Afrikasta, Amerikasta, Australiasta ja myös Oseanian saarilta. Se kasvaa reunoilla, metsissä ja alemman vuoren vyön rinteillä nouseen jopa 1400 metrin korkeuteen. Hän rakastaa syvää ja löysää, kosteaa ja hedelmällistä maaperää.
Hedelmällisimpiä kvitteni kasvaa raskaalla savimallilla, ja aikaisemmin se alkaa kantaa hedelmää hiekkaisella maaperällä. Kuivassa maaperässä hedelmät kasvavat pienemmiksi ja kuivemmiksi, ja märissä maaperissä ne ovat supistavia ja puumaisia, mutta mehukkaita. Viljeltyjen puiden hedelmät voivat olla 2 kg painoa, ja villien 60 - 100 grammaa. Villi kvitteni hedelmää vähemmän intensiivisesti, jopa 10 hedelmää kasvia kohti.
Kvittenia jopa kypsässä muodossa on erittäin vaikea syödä raa'ana. Sen hedelmät ovat pallomaisia tai päärynän muotoisia. Kasvilajikkeesta riippuen kvitteni voi olla kaikki keltaisen sävyjä. Kuori on peitetty paksuilla pienillä viiluksilla, ja liha koostuu monista kivisoluista, mikä tekee siitä erittäin kovan, lievästi mehukkaan, supistavan, makumaisen. Siemenet ovat ruskeita, niitä on paljon, enemmän kuin omenassa.
Kvitteni - hyödyllisiä ominaisuuksia
Kaikki kvittenilajikkeet, useiden hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta, vaikuttavat myönteisesti ihmisen psyykiin, parantavat mielialaa, virkistävät. Sen koostumus sisältää natrium- ja kalium-, omena- ja sitruunahappoja sekä pektiiniaineita. Kypsien hedelmien mehulla on antiseptisiä, supistavia, diureettisia ja palauttavia ominaisuuksia.
Kvitteni on runsaasti vitamiineja ja monia mikro- ja makroelementtejä. Kvitteni-sellulla on kiinnitysvaikutus, joten se on käyttökelpoinen maha-suolikanavan sairauksissa. Kvitteni mehu auttaa lievittämään astmaatikoiden tilaa. Hedelmiä käytetään myös korvasairauksiin. Kvittenin siemeniä ja hedelmiä itsessään käytetään kosmetologiassa.
Kotona on mahdollista valmistaa toniketteja, naamioita ja voiteita rasvaiselle iholle. Jos lisäät kasvi- tai eläinrasvoja, keltuaista tai tärkkelystä, voit käyttää sitä normaalille ja kuivalle iholle. Tehokas anti-inflammatorinen aine on lima, joka saadaan siemenistä keittämällä tai vaatimalla. Se sopii myös pään öljyisen seborrean ja palovammojen hoitoon.
Kvitteni - vasta-aiheet
Kvittenin siementen limakalvoinfuusion valmistamiseksi niitä ei voida murskata. Ne sisältävät myrkyllistä amygdaliiniglykosidia. Kvitteniä ei myöskään voida käyttää ummetukseen ja pleurisiin. Lisäksi hapanhedelmät ovat haitallisia ääneen ja kurkunpään.
Kvitteni - kalorit
Kvittenin kalorit: 40 kcal / 100 grammaa
Kvitteni - ruoanlaittoon tarkoitettu
Kutistavan maun ja erittäin karkean massan takia aromaattisia kvittenihedelmiä ei käytännöllisesti katsoen käytetä tuoreina, elleivät asiantuntijat ole lisäaineeksi teelle sitruunan sijasta. Tämä tee maistuu paremmalta. Kvitteni on laajalti käytetty monien maiden ruokavalioissa. Sisältyy eliittivalkoviiniin (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ja jopa Hardonnay.)
Kvittenviipaleita lisätään kaali keittoon tai borschiin, ja ne antavat ainutlaatuisen hapan maun. Muinaisen Kreikan ajoista lähtien kvitteniä leivottiin hunajalla, itäkeittiössä hedelmät alkoivat jauhelihasta tai papuista. Lämpökäsittelyn jälkeen kvitteniä käytetään siipikarjan tai lihan lisukkeena ja mausteena myös kansallisten ruokien, kuten pilaf-, naudan- ja kvitteni-keitto, bozbash (lammasta) ja monien muiden valmistuksessa, mausteena.
Sitä käytetään myös jälkiruokien ja makeiden ruokien maustamiseen, valmistetaan kompotteja, mehuja ja hilloa. Ruokia valmistettaessa kvitteni antaa heille hapan maun ja hienostuneen aromin. Normaali kvitteni annos annosta kohti on 30-50 grammaa.
Kvitteni reseptit esimerkkejä
Resepti 1: Quince Jam
Kvitteni-hillo on samanlainen kuin päärynä, mutta sen maku on kirkkaampi. On suositeltavaa keittää se siirapilla siten, että se ei ole liian paksu.
ainesosat: kvitteni (400 grammaa), vesi (1,5 kupillista), sokeri (4 kupillista).
Keittämismenetelmä
Kuori kvittenia iholta ja siemenet, leikkaa kuutioiksi, laita astiaan, täytä vedellä (kylmä), peitä kvitteni, keitä, kunnes puoli on valmis. Taita se sitten varovasti seulalle ja anna veden valua. Siivilöi tämä vesi. Punnitaan kvitteni ja jokaisesta 400 grammasta otetaan puolitoista lasillista vettä, jolla se keitettiin, ja 4 lasillista sokeria. Valmista siirappi kiehuen siihen saakka ja lisää kvitteni. Anna hillan kiehua useita kertoja korkealla kuumuudella, poistamalla se aina keittimestä useita minuutteja, poista vaahto ja ravista kulhoa. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes kvitteni on läpinäkyvä.
Resepti 2: Haudutettu sianlihaa kvitteniä
Upea sianlihaa. Tarjouslihasta tulee mehukas ja aromaattinen, maku on tyydyttyneempi. Liha paistetaan, haudutetaan sitten hitaasti sipulien ja kvittenien kanssa kypsennykseen.
ainesosat: sianlihafilee (1 kg), kvitteni (800 g), 4 sipulia, suola, pippuri, vihannes tai ghee (maun mukaan).
Keittämismenetelmä
Paista kuumana paistinpannuna yhtenä kappaleena filettä molemmin puolin öljyssä, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin. Siirrä liha kattilaan, lisää pieni määrä kuumaa vettä, jotta se ei ylikuumentuisi, kiehauta, kunnes puoli on kypsennetty. Liha paistamisen jälkeen jäljellä olevassa rasvassa paista sipulirenkaat ja lisää se lihaan. Kun neste kiehuu, lisää kuumaa vettä ja käännä liha ajoittain. Kun sianliha on melkein valmis, laita kuorittu (ilman ydintä ja kuorta) ja hienonnettu kvitteni. Tarjoa liha viipaloimalla se ohuiksi viipaleiksi sipulien ja kvittenien kanssa sekä keittämisen aikana muodostuneen mehuun.
Resepti 3: Kvitteni Jälkiruoka kanelilla
Paistettu kvitteni kanelilla uunissa. Alkuperäinen ja erittäin yksinkertainen resepti. Voit korvata väkevöitetyn viinin millä tahansa hedelmälihalla tai makealla punaviinillä. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kanssa.
ainesosat: kvittenit -3 kappaletta, neilikka -6 kappaletta, vesi -1,5 kupillista, väkevä viini (hedelmäliha) - 0,5 kupillista, kanelitankoa - 3 kpl, sokeria - 1/3 kuppi, kermavaahto (valinnainen).
Keittämismenetelmä
Pese, pese, leikkaa puolikkaiksi ja poista keski kuorimattomasta kvitteni. Laita puolikkaat leivonta-astiaan (kupera puoli ylöspäin). Aseta kynsi jokaiseen kappaleeseen. Lisää viini, vesi, kanelitangot pannuun ja ripottele sokerilla. Paista kvitteniä 35–40 minuuttia 190 asteen lämpötilassa, kunnes se alkaa ruskeutua. Käännä sitten palat ympäri ja paista, kunnes se pehmenee noin 10 minuuttia. Anna kvittenin jäähtyä hiukan, ota sitten kynsi pois, järjestä ne osiin ja kaada keittoastiaan muodostunut siirappi. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Resepti 4: Kylmän kvitteni-jälkiruoka
Herkullinen jälkiruoka, mutta vaatii monia ainesosia. Mutta seurauksena voit yllättää ystäväsi. Täydellinen romanttiseen kynttiläillalliselle, koska se sisältää huomattavan määrän viinaa.
ainesosat: Kvitteni (2kpl), raejuusto (200 g. 5%), sitruuna (1 kpl), mansikat (1 lasi), mango (1 kpl), konjakki (100 ml. + 50 kastelua varten), saksanpähkinät (puoli lasia), kahvi ja viina maito (200 ml).
Keittämismenetelmä
Pese kvitteni, leikkaa kahteen osaan ja poista ydin lusikalla. Tee hammaskiinnikkeellä tai muulla ohuella ja terävällä esineellä useita kynnyksiä kvitteniin. Kaada konjakki ja anna sen hautua noin 10 - 20 minuuttia, täytä puolikkaan kvitteni keskiosa saksanpähkinöillä raejuustolla, ripottele konjakkia sitruunamehulla, peitä kvittenin toinen puoli. Kääri se folioon ja aseta esilämmitettyyn uuniin (180 astetta) noin 45 minuutiksi. Anna sitten jäähtyä ja aseta se jäähtymään.
Sekoita tämän jälkeen raejuusto lipeällä ja laita pakastimeen asettaaksesi. Sekoita tehosekoittimessa mangon massa ja aseta se myös pakastimeen noin puoli tuntia. Pese mansikat ja kuori ne, lyö sekoittimessa ja lähetä pakastimeen loput aineosat. Pane jäädytetty raejuusto kulhoon, päälle kvitteni hedelmäsoseen ja pähkinöiden kanssa, kaada konjakki. Jälkiruoka on valmis, yllätykää, hyvää ruokahalua!
Kvitteni - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Kvittenmehu on harvinaisuus. Se valmistetaan kypsistä hedelmistä, jotka on korjattu lähempänä syksyä. Kvitteni mehun valmistukseen kaikki tämän kasvin lajikkeet eivät ole sopivia. Vain muskottipähkinälajikkeet tuottavat maukkaan ja aromaattisen juoman. Kotona se voi olla erittäin helppo keittää, ja sillä on oikeat varusteet. Epätavallinen kvitteni mehu piilee myös siinä, että sitä ei pidä valmistaa juuri poimituista hedelmistä, vaan niiden on annettava "kypsyä" 10-25 päivän ajan. Tällaisissa hedelmissä biologinen aktiivisuus kasvaa useita kertoja. Kvitteni-mehu sopii hyvin omena-, paksu-, persikka-, aprikoosi- ja banaanimehuihin.
