Gulasi on ruokalaji, jota on rakastanut useampi kuin yksi sukupolvi. Loppujen lopuksi siinä on monia reseptejä, eikä se vaadi erityisiä taitoja ruoanlaittoon.
Jokainen emäntä valmistaa gulasia omalla tavallaan ja hänellä on joitain salaisuuksia, jotka tekevät pääaineosasta hellävaraisen ja mehukkaan.
Herkullinen naudanlihan guljaši on kuitenkin mahdollista vain, jos päätuote on jalostettu oikein.
Naudanmaksa-guljašin keittoperiaatteet
Huolimatta siitä, että ruoanvalmistukseen on olemassa monia reseptejä, jotka eroavat käytetyistä tuotteista, gulasi-valmistuksen periaate naudanlihamaksasta on sama kaikille.
Tämän ruoanvalmistuksen päätavoite on esitäyttää kaikki ainekset, sekoittaa ne ja hauduttaa sitten kastikkeella.
Jos tuotteet ovat tuoreita (etenkin naudanmaksa) ja niiden valmistustekniikkaa ylläpidetään, lopputuloksena on herkullinen ruokalaji, jota varmasti arvostetaan.
Naudan maksan guljaši ja smetana
Tämä on ehkä suosituin guljaširesepti. Lisäksi sen valmistaminen ei vaadi monia ainesosia, ja jopa ruoanlaiton aloittelija voi hallita tekniikan.
ainesosat:
• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 250 grammaa smetanaa;
• Voi tai oliiviöljy;
• jauhot;
• mausteet maun mukaan;
• Lasillinen maitoa.
Keittämismenetelmä:
Kalvoista esipuhdistettu ja naudanmaksalla pesty on leikattava pieniksi paloiksi, joiden optimaalinen paksuus saa olla enintään 2 senttimetriä. Laitamme hienonnetun maksan paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä nesteestä. Tällöin hienonna sipuli hienoksi ja paista se öljyssä, kunnes se on kultaista, ja poista pannusta. Pannulla, jolla sipulit paistettiin, siirrämme maksan, luuttomaksi jauhoiksi ja paistamme viiden minuutin ajan unohtamatta kääntää sitä. Kun maksaan on muodostunut kuori, vähennä tulta, lisää siihen sipulia, smetanaa ja jätä se matalalle lämmölle 20 minuutiksi. Lisää muhennoksen loppuun suolaa ja mausteita astiaan.
Naudan maksan guljaši tomaattikastikkeella
Mausteinen ruokalaji, joka vetoaa mausteisten ystäville ruoanlaitossa, on melko yksinkertainen.
ainesosat:
• Puna naudanmaksaa;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 1 pieni purjo;
• 100 grammaa tomaattipastaa ja majoneesia;
• puoli litraa vettä;
• jauhot;
• paahtoöljy;
• Mausteet ja suola.
Keittämismenetelmä:
Aluksi meidän on päästävä eroon maksan kalvoista ja leikattava se keskikokoisiksi kuutioiksi, ja sitten paista auringonkukkaöljyssä (5–7 minuuttia riittää), ja vasta paistinpahan lopussa se voidaan suolata ja lisätä mausteita. Sen jälkeen siirrämme maksan pataan tai muuhun astiaan, joka on tarkoitettu guljašin keittämiseen. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaisiin, paista, kunnes tarjous on helppoa, ja yhdistä maksaan. Nyt voit aloittaa tomaattikastikkeen valmistamisen naudanlihamaksa-guljašillemme. Paista tätä varten paista kaksi ruokalusikallista jauhoja pannulla lisäämättä öljyä useita minuutteja, unohtamatta sekoittamista, ja lisää vähitellen vesi, tomaattikastike ja majoneesi. Jätä kastike miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan, ja silloin hienonna purjo hienoksi ja lisää kastikkeeseen. Mausteita ja suolaa lisätään myös kastikkeeseen. Poista kastike lämmöltä ja yhdistä se maksan ja vihannesten kanssa ja hauta vielä viiden minuutin ajan padassa.
Naudanlihamaksa guljaši sienillä
Tämän guljašin tärkeimmät ainesosat ovat maksa ja sienet, jotka yhdistyvät hyvin toisiinsa. Sienet tuovat tähän keittiöön kevyyttä. Gulysiinille on parempi antaa etusija samppanjoille, koska ne eivät tarvitse pitkää lämpökäsittelyä, mikä vähentää merkittävästi kypsennysaikaa.
ainesosat:
• 400 grammaa naudanmaksaa;
• 5 suurta sieniä;
• Yksi iso porkkana;
• kaksi sipulia;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• paahtoöljy (auringonkukka tai oliivi);
• jauhot;
• tuoreet vihannekset;
• valkosipuli;
• Mausteet, suola.
Keittämismenetelmä:
Valmistettu, pesty maksa leikataan pienikokoisiksi levyiksi, paistetaan, kunnes puoli kypsennetään öljyssä, ja siirretään sitten astiaan, jossa guljaši keitetään. Maksa tarvitsee vähän suolaa. Kuorittuja sieniä leikataan myös levyiksi ja paistetaan samassa astiassa, jossa maksa oli ennen valmistettu, 5–7 minuutin ajan, ja lähetetään samaan astiaan.
Hienonna porkkanat hienoksi, pilkota sipuli puolirenkaisiin ja paista, kuten aikaisempia guljasainesosia voissa, sekoita sitten maksaan ja sieniin.
Kun kaikki tuotteet on paistettu, voit aloittaa kastikkeen valmistuksen. Tätä varten sinun on paistettava kuivassa paistinpannussa 2 - 3 ruokalusikallista jauhoja sekoittaen sen palamisen välttämiseksi ja lisäämällä siihen happea kerma, tomaattipasta. Jos kastikkeelle valittiin liian hapankermaa ja se osoittautui paksuksi, tilanne voidaan korjata lisäämällä pieni määrä vettä. Jätä kastike matalalla lämmöllä 5 minuutiksi, ja silloin pilkkoa vihannekset ja pilko valkosipuli. Kaada valmis kastike säiliöön, jossa on ainesosia, lisää yrttejä, valkosipulia, mausteita, suolaa maun mukaan ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Naudanlihamaksan ja kanan sydämien guljaši
Mielenkiintoinen yhdistelmä maksa- ja kanasydämiä vetoaa eläimenosien ystäville. Ruoanvalmistus tämän reseptin mukaan on nopeaa, ja tulos ylittää odotuksesi.
ainesosat:
• 300 grammaa naudanmaksaa;
• 300 grammaa kanasydämiä;
• Yksi sairas porkkana;
• Kaksi keskipitkää sipulia;
• Ruohosipuli, tilli, persilja, basilika;
• Mausteet, suola;
• auringonkukkaöljy;
• lasillinen maitoa;
• Lasillinen smetanaa.
Keittämismenetelmä:
Jotta voisit valmistaa tällaisen guljašin, sinun on valmistettava maksa ja sydämet. Tätä varten kalvo poistetaan maksasta, se leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään kuumaan astiaan paistettuaksi öljyssä.
Tässä vaiheessa puhdistamme sydämet, leikataan kahteen osaan ja yhdistetään maksaan. Tarpeeksi 5 minuuttia näiden aineosien paistamiseen, minkä jälkeen ne siirretään astiaan ja suolataan hieman. Paista pannulla hienonnetut sipulit ja porkkanat. Sitten vihannekset siirretään samaan astiaan kuin sydänmaksa.
Kastike muuttuu paksuksi, kylläiseksi, paista jauhot kuivassa paistinpannussa, lisää smetana, maito ja sekoita muutama minuutti, kaada se sitten säiliöön, jossa on aineosiamme, suolaa, lisää mausteita, hienonnettuja vihreitä ja anna hautua hitaasti. tulen 15 minuutin ajan.
Naudan maksan guljaši papujen kanssa
Maksa ja pavut ovat loistava yhdistelmä, joka tekee ruuan mausta herkän ja hienostuneen.
ainesosat:
• 400 grammaa naudanmaksaa;
• 200 grammaa purkitettuja punaisia papuja;
• Keskimääräinen porkkana;
• keskisipuli;
• Sekoitus paprikaa, mausteita, suolaa maun mukaan;
• lasi kermaa;
• Tuore tilli, persilja;
• Auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
Ensin sinun on puhdistettava maksa, huuhdeltava se ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Sitten rullaa maksa jauhoiksi ja paista korkealla kuumuudella auringonkukkaöljyssä. Kun maksa on paistettu, kuoritut porkkanat ja sipulit leikataan kuutioiksi.
Maksa poistetaan tulesta ja suolataan, siirretään maljoihin, jotka on tarkoitettu jatkossa valmistamaan guljaasia. Seuraavaksi jatka hienonnettujen vihannesten paistamista. Paistamisen jälkeen yhdistämme vihannekset maksaan, laitamme punaiset pavut samaan paikkaan ja täytämme kermalla.
Laitamme kapasiteetin hitaalle tulelle, suolaa, lisääme pippuria ja muita mausteita ja haudutaan alhaisella lämmöllä 10 minuuttia. Lisää gulsaksen keiton lopussa hienonnettu tilli ja persilja.
Naudan maksan guljaši paprika ja tomaatit
Makeapippurin, tomaatin ja naudanmaksan yhdistelmä tekee guljašista uskomattoman mehukkaan ja herkän.
ainesosat:
• 600 grammaa naudanmaksaa;
• Suuret paprikat;
• iso tomaatti;
• Keskimääräinen porkkana;
• iso sipuli;
• puoli litraa kermaa;
• Mausteet, suola;
• Voi;
• Tuoreet vihannekset.
Keittämismenetelmä:
Puhdistamme kalvojen, suonten maksan, huuhtele hyvin ja leikkaa kuutioiksi. Levitämme maksa paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Sitten levitä se kuumalle pannulle ja paista kaikki puolet, kunnes kuori muodostuu. Laitoimme sen ruokalajeihin, jotka on valmistettu guljašin, suolan, lisää mausteiden valmistamiseksi.
Seuraavaksi aloitamme paistettujen hienonnettujen sipulien ja nauhoiksi pilkottujen porkkanoiden paistamisen. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää niihin kuutioitu paprika ja hienonnettu tomaatti, joka on aiemmin kuorittu.
Hauduta viisi minuuttia ja aloita kerman asteittainen käyttöönotto. Vihanneksista ja kermasta saatu kastike, kaada maksa, lisää suola, mausteet ja hauduta 10 - 15 minuuttia. Lisää lopussa vihreät.
Naudanlihan maksa-guljaši - temppuja ja vinkkejä
Naudanlihamaksa on monimutkainen tuote, joka on riittävän helppo pilata rikkomatta perussääntöjä tai sen valmistustekniikkaa. Ja pilata pääainesosaa, on vaikea keittää kunnollista ruokaa. Siksi, jotta guljassi saattaisi aina olla hellävarainen, mehukas ja maukas, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
• Jotta guljaši ei olisi katkeraa, maksa on käsiteltävä. Sitä voidaan liottaa useita tunteja maidossa, joka ei vain poista katkeruutta, mutta myös tekee sen tuoksusta pehmeämmän.
• Koska maksa on esikypsennetty guljašin valmistamiseksi, sen on säilytettävä mehukykynsä eikä se saa muuttua kuivaksi. Tämän saavuttamiseksi on kolme tapaa:
1. Ripottele se soodalla muutama tunti ennen keittämistä. Huuhtele huolellisesti vedellä jälkeenpäin. Tämä tekee maksasta pehmeämmän.
2. Pyöritä maksa aina ennen paistamista jauhoina tai leivänmuruina. Paistamisprosessin aikana jauhoista tai krakkaamisesta muodostettu kuori auttaa säilyttämään maksan mehukyvyn.
3. Maksan suolaaminen ja pippuriminen on ehdottomasti kiellettyä, ennen kuin aloitat sen keittämisen, koska suola myötävaikuttaa mehun vapautumiseen, joka me menetämme valmistuksen aikana. Siksi, jotta guljašin mehukasus saavutetaan, suolaa maksa sen jälkeen, kun se on paistettu.
• Jos haluat, että gullasissa olevat maksaviipaleet ovat pehmeitä, poista se kalvo, joka on siinä.
• guljaasia varten leikkaa maksa pieniksi paloiksi, jotka voidaan keittää nopeasti. Loppujen lopuksi suuret maksanpalat saadaan usein ylikypsiksi, kuiviksi.
• Älä liioittele sitä maksan valmistusajan kanssa, koska se riittää vain muutaman minuutin paistamiseen öljyssä valmiuden saavuttamiseksi.
