Luultavasti ei ole yhtä kotirouvaa, joka ei keittäisi makkarakeittoa. Tämä ruokalaji on kaikkien tiedossa opiskelijapäivistä lähtien, jolloin ei ole aikaa eikä rahaa, mutta haluan kokata jotain herkullista.
Makkarakeitto reseptejä on monia.
Keitto voidaan keittää mistä tahansa. Se voi olla vihannes-, nuudeli-, juusto- tai hernekeittoa.
Ja tietysti liha solyanka ei ole täydellinen ilman makkaraa.
Makkarakeitto - Keittämisen perusperiaatteet
Keittoa varten keitetyt tai savustetut makkarat. Sillä ei ole merkitystä. Tärkeintä on, että ne ovat tuoreita ja korkealaatuisia.
Keitetyn vihannes- tai lihaliemen aloittaminen. Kuoritut ja hienonnetut vihannekset paistetaan pannulla. Lisää vähän ympäri palasiksi leikattuja tai viipaloituja makkaroita vähän ennen paistamisen loppua ja hauduta vielä muutama minuutti alhaisella lämmöllä.
Pane perunat kuutioiksi liemessä ja keitä ne, kunnes ne ovat valmiita. Pane sitten loput aineosat ja jatka keittämistä. Neljäsosa tuntia ennen keittämistä he panivat keittoon paistettua keittoa, kasviksia ja makkaraa. Yrttejä, yrttejä ja suolaa maustettu keitto. Rikas, tuoksuva ja ravitseva keitto on valmis!
Resepti 1. Keitto makkaraa ja pastaa
ainekset
60 g tomaattipastaa;
300 g makkaraa;
2 sipulia;
kasviöljy;
valkosipulin pää;
vihreä salaatti;
150 grammaa pastaa;
pöytä suola;
puolitoista litraa kananliemettä;
curry;
juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori valkosipuli ja sipuli, huuhtele ja hienonna terävällä veitsellä. Kuumenna öljy pannuun, laita sipuli siihen ja paista, kunnes se saa kullan sävyn. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja pidä tuleen vielä minuutin ajan. Laita kulhoon.
2. Vapaa makkarat kalvosta ja leikkaa ympyröiksi. Pane ne pannulle, jossa sipulit paistettiin, ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää tomaatti ja sekoita hyvin.
3. Keitä makaronit erikseen. Liemi kaada litra puhdistettua vettä, kaada kaikki kattilaan ja kuumenna se. Pane makaronit, sipuli-valkosipulin paisti ja makkarat kuumaan liemeen. Suola, mausta curry ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Pese salaatinlehdet ja leikkaa ne nauhoiksi. Lisää salaatti keittokulhoon ja ripottele raastetulla juustolla.
Resepti 2. Tomaattikeitto savustettuja makkaraa
ainekset
Puoli kiloa savustettuja makkaraa;
joukko tilliä;
300 grammaa kaalia;
sol. öljy;
neljä perunaa;
mustapippuri ja suola;
sipuli;
10 ml pöytäetikkaa;
valkosipuli - 2 viipaletta;
lasi naudanlihaa;
65 g tomaattipastaa
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja viipaloi sipulirenkaat. Pane se suureen kattilaan kuumalla öljyllä ja paista sipulit pehmeiksi.
2. Poista kalvo makkareista ja leikkaa ympyröiksi. Pane ne pannulle paahdettujen sipulien kanssa. Jatka paistamista sekoittaen viisi minuuttia.
3. Kuori perunat, pese ja murene pieninä paloina. Kaali silppua ruudut.
4. Kaada kaksi litraa kiehuvaa vettä pottiin, keitä se ja lisää hienonnettu vihannekset. Keitä neljäsosa tuntia.
5. Tomaattipasta laimenna naudanlihalieme. Kaada tämä seos astiaan.
6. Mausta keitto murskatulla valkosipulilla, mustalla pippurilla ja suolalla. Kaada etikka, sekoita ja poista pannu liesistä. Tarjoile keitto, ripotettu hienonnetulla vihreillä.
Resepti 3. Mausteinen keitto linsseillä ja savustettuja makkaraa
ainekset
2 porkkanaa;
punainen ja musta jauhettu pippuri, merisuola;
250 g linssejä;
valkosipuli - maun mukaan;
75 g tomaattipastaa;
500 g savustettuja makkaraa.
Keittämismenetelmä
1. Pese linssit hyvin, täytä ne kolmellä litralla puhdistettua vettä ja aseta keittämään. Lisää tomaatti ja mausta punaisella pippurilla.
2. Puhdista makkarat kalvosta ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Puhdistamme porkkanat, huuhtelemme ja hieromme karkeasti. Kuoritut valkosipulit hienonnetaan terävällä veitsellä tai ohitetaan puristimen läpi.
3. Paista porkkanat voissa pehmeäksi, lisää valkosipulia ja hauduta vielä minuutin ajan. Laita sitten savustettujen makkaraviipaleet, mausta paprikoilla ja paista, kunnes makkarat peittävät kultaisen kuoren. Lisää tomaattipasta ja hauduta noin viisi minuuttia.
4. Vaihda linssissä paistettua vaihtoa ja jatka keittämistä, kunnes viimeinen on pehmeää.
Resepti 4. Tomaatti keitto sianlihaa, papuja ja makkaraa
ainekset
sianliha - 400 g;
400 g purkitettuja papuja;
neljä makkaraa;
kolme perunaa;
65 g tomaattipastaa;
30 grammaa kasviöljyä;
3 isoa tomaattia;
2 sipulia;
valkosipuli - 3 viipaletta.
Keittämismenetelmä
1. Laita pesty sianlihan pala viiden litran ruukkuun, lisää herneet ja laakerinlehdet. Keitetään liemi hitaimmassa tulessa noin tunnin ajan.
2. Puhdistamme makkarat kalvosta, leikataan ne ympyröiksi ja paista pienessä määrässä voita, kunnes tulee herkullinen kuori. Siirretään erilliselle levylle.
3. Aseta hienonnettu sipuli samaan astiaan ja paista, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutin ajan. Täällä laitamme myös karkeasti hienonnettuja tomaatteja ja haudutamme niitä vähän. Lisää tomaattipasta, vähän juomavettä, sekoita voimakkaasti ja pidä tuleen vielä kaksi minuuttia.
4. Kuori perunat, pese ne hyvin ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pane se kiehuvaan liemeen ja jatka keittämistä noin seitsemän minuuttia.
5. Yhdistämme makkarat kastikkeella ja siirrämme ne keittoon. Avaa purkki papuja, suolaa ja nestettä ja lisää sisältö keittoon. Keitä vielä viisi minuuttia. Tarjoile keitto lisäämällä lusikallinen smetanaa lautaselle.
Resepti 5. Keitto makkareilla "Talvi-ilta"
ainekset
250 g makkaraa;
merisuola;
puoli kiloa ruusukaalia;
2 tl. paprika ja jauhetut pähkinät;
1500 ml liemiä;
50 g tomaattipastaa;
2 sipulia;
voi - pieni pala.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista sipuli, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita ruusukaalit siivilään ja huuhtele hanan alla. Leikkaa se neljänneksiksi. Poista kalvo makkaroilla ja leikkaa ympyröiksi.
2. Liuota tomaattipasta liemessä, kaada se kattilaan ja keitä. Lisää kaali kiehuvaan liemeen ja keitä noin kymmenen minuuttia.
3. Täytä keitto suolalla ja paprikalla. Levitä keitto lautasille, lisää jauhettuja saksanpähkinöitä ja tarjoile.
Resepti 6. Juustokeitto makkareilla
ainekset
2500 ml puhdistettua vettä;
200 g makkaraa;
2 jalostettua juustoa;
75 g smetanaa;
viisi perunaa;
100 grammaa viheriöitä;
valkosipulinkynsi;
purjot;
porkkana - 130 g
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat, pese ja viipaloi. Kuori porkkana ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli valkosipulista ja murskaa se puristimen läpi. Pesty purjoleikkurin renkaat. Kuorittu makkara leikkaa ympyrät.
2. Aseta kattilat vedellä liedellä, keitä ja lisää perunat veteen.
3. Paista niitä perunoiden keiton aikana. Pane purjo kuumaan öljyyn, paista muutama minuutti, lisää makkaraa ja jatka paistamista vielä kaksi minuuttia. Siirrä porkkanat pannuun ja paista vielä viisi minuuttia.
4. Leikkaa jalostettu juustojuustot ohuiksi poikittaisiksi viipaleiksi. Kun perunat ovat valmiita, kasta juustoviipaleet keittoon. Sekoita, kunnes se hajoaa kokonaan. Lisää paisti, keitä viisi minuuttia, sitten suola ja ripottele tuoreilla, hienonnetuilla vihreillä. Sammuta lämpö, lisää murskattua valkosipulia ja smetanaa.
Resepti 7. Italialainen makkarakeitto
ainekset
25 ml oliiviöljyä;
225 g purkitettuja papuja;
450 g makkaraa;
150 grammaa pastaa;
sipulit - 2 kpl;
800 g purkitettuja tomaatteja;
valkosipuli - 2 viipaletta;
900 ml kanaliemi.
Keittämismenetelmä
1. Kaada öljy kattilaan ja kuumenna sitä maltillisella lämmöllä. Pane viipaloidut makkarat pannuun. Paista, kunnes ne ovat peittyneet punaisella kuorella. Siirrä erilliseen astiaan.
2. Pane hienonnettu sipuli pannuun ja seilaa, kunnes se on punainen. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja hauduta vielä minuutin ajan. Poista tomaatit purkista syvälle levylle, soseuta ne haarukalla ja lisää ne pannuun.
3. Kaada kanaliemi, kiehauta, kierrä tuli ja jatka keittämistä, peitä 25 minuuttia.
4. Pane keittoon valkoisia purkitettuja papuja, paistettuja makkaraa ja esikeitetyt pastaa. Pidä tulella vielä muutama minuutti ja tarjoile, ripoteltu runsaasti Parmesanilla.
Resepti 8. Keitto makkaraa "Snert"
ainekset
sian kinkku - 500 g;
kaksi perunan mukulat;
500 g halkaistuja herneitä;
suola ja mustapippuri;
100 g pekonia;
1 sellerivarsi;
4 savustettua makkaraa;
1 selleri juuri;
sipulit - 2 kpl;
2 purjoa;
porkkana iso.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele herneet hyvin. Pekoni leikataan suikaleiksi. Pane herneet syvälle pannulle, lisää vesi, lisää pekonia ja kinkkua. Keitä, rasvaa, poista vaahto.
2. Valuta, huuhtele herneet uudelleen lihalla ja täytä puhtaalla vedellä. Keitä uudelleen.
3. Kuori porkkanat, perunat ja sellerijuuri ja leikkaa ne riittävän suuriksi. Huuhtele purjo, leikkaa pitkittäin ja leikkaa suuriksi puolirenkaisiksi.
4. Vihannekset siirtyvät keittoon ja keitä, kunnes herneet ovat keittuneet pehmeiksi. Poista sitten liha, poista kuori ja erota se luusta. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Palauta liha takaisin keittoon.
5. Poista kalvo makkareista ja pilkkoa ne ympyröiksi. Suolaa ja pippuria. Tarjoile keitto mustalla leivällä.
Resepti 9. Munakastikekeitto
ainekset
250 g makkaraa;
50 g voita;
700 grammaa perunaa;
ruokasuola, vihreä sipuli ja mustapippuri;
60 g smetanaa;
2 munaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat, pese ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Keitä kunnes kypsennetään.
2. Poista kalvo makkareista ja leikkaa ne veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Pane makkarat kuumaan voihin ja paista, kunnes ne ovat kultaisia.
3. Laita smetana syvälle levylle, murta munat siihen ja lyö vispilällä.
4. Poista vesi perunoista ja soseuta se perunamuusilla. Kaada liemi takaisin pannuun ja aseta perunamuusia siihen. Lisää makkarat keittoon ja keitä viisi minuuttia.
5. Kaada jatkuvasti sekoittaen munien ja smetanan seosta. Aseta hienonnettu sipuli ja mausteet keittolevyihin.
Resepti 10. Solyanka savustetun lihan kanssa
ainekset
puoli kiloa naudanlihaa;
kuusi makkaraa;
neljä marinoitua kurkkua;
humala-suneli;
oliivit - 400 g;
100 g tomaattipastaa;
200 g sianlihaa balyk;
2 sipulia;
50 g jauhoja;
metsästysmakkarat - 3 kpl.
Keittämismenetelmä
1. Pese naudanliha ja keitä liemi siitä. Poista valmis liha ja leikkaa kuutioiksi. Lähetä se takaisin liemeen.
2. Poista oliivit marinaadista. Jokainen leikataan kahtia. Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi. Murskatut oliivit ja kurkut muuttuvat liemeksi. Keitä neljäsosa tuntia.
3. Makkarat ja muut savustetut lihat paloittele pieninä paloina. Pane kuivaan paistinpannuun, paista kevyesti ja lisää liemeen.
4. Kuutioitu sipulileikari voissa, lisää jauhot ja paista sipulin kanssa pari minuuttia. Lisää tomaatti, sekoita voimakkaasti ja sammuta lämpö.
5. Laita paistaminen keittoon. Mausta mausteilla ja keitä viisi minuuttia. Sulje kansi ja anna noin puolen tunnin. Laita keittokulhoon siivu sitruunaa ja smetanaa.
Makkarakeitto - vinkkejä ja temppuja kokeneilta kotiäidiltä
Suolakeitto vasta päätuotteiden keittämisen jälkeen. Mausteet ja laakerinlehdet lisätään aivan loppuun.
Valmis keitto makkareilla vaadi kannen alla, vähintään kymmenen minuuttia. Se tekee mausta paljon parempaa.
Lisää tomaattikastike ja suolakurkut ennen keittoa.
Keitä keittoa vain kohtuullisessa lämpötilassa, jotta kiehuu voimakkaasti. Hitaalla rapeudella se tulee rikas ja tuoksuva.
