Turkki smetana: hellävaraisempi, mehukas mehukas! Parhaat kalkkunan reseptit hapankermassa vihanneksilla, sienillä, pekonilla
Pidätkö kalkkunasta samalla tavalla kuin minä rakastan sitä? Se on maukasta, ravitsevaa ja terveellistä.
Haudutettua, paistettua, paistettua - tärkeintä on saada enemmän!
Yleiset periaatteet kalkkunan valmistukselle smetanaan
Jotta saat herkullisen kalkkunan hapankermaan, tarvitset filettä linnun jalkoista tai rinnasta. Se on pestävä, kuivattava ja leikattava paloiksi. Täällä voit halutessasi leikata suuriksi kuutioiksi, leikata viipaleiksi, jos todella haluat, voit leikata ympyröitä. Viimeinen on tietysti vitsi.
Seuraava vaihe on lihan valmistaminen ruoanlaittoon. Vaikka joissakin resepteissä tämä vaihe ohitetaan. Mikä tämä valmistelu on? Kalkkunafilettä tulisi marinoida muutaman tunnin ajan, minkä jälkeen liha voidaan sytyttää tuleen hauduttamisen, keittämisen tai paistamisen kannalta, eikä sitä saa lainkaan antaa inkvisition käsille. Tästä vaiheesta on edelleen vaihtoehtoinen versio - valmistaa smetana ja kaada se lihalle ja alkaa heti hautua.
Noin 20-prosenttista rasvakermaa voidaan käyttää minkä tahansa kastikkeen korvikkeena kalkkunan keittämisessä, mutta hapankermalla voit myös tehdä hyvän kastikkeen, voit lukea lisää tästä suoraan suosikk resepistäsi.
Voit tehdä kastikkeesta monimutkaisempaa, ts. Jossa on enemmän kuin yksi ainesosa, saatat tarvita:
• tomaattipasta;
• soijakastike;
• kerma;
• majoneesi;
• valkosipuli.
Erinomaista kastike- tai paahdettua kalkkunaa voidaan saada sienistä ja vihanneksista. Tätä varten nämä tuotteet on pestävä, puhdistettava ja poistettava, jos se uhkaa katkeraa makua, ja murskattava sitten. Voit myös jauhaa eri tavoin, esimerkiksi porkkanat leikataan yleensä pieniksi kuutioiksi ja sipulit - renkaiksi, mutta sinun ei tarvitse noudattaa standardeja, jos haluat, voit jopa leikata kolmioita pippurista.
Seuraava vaihe on öljyn valinta pienen kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi. Turkki on tässä mielessä täysin vaatimaton, joten voit turvallisesti ottaa auringonkukka, oliivi, kermainen, sopii jopa tavallinen rasva, tämä on ruokavalion lihaa.
Höyrytetty kalkkuna sieni-hapossa
Luo uudelleen tämä resepti sovita kalkkunanfilee, leikattu lintu reidet. Jos otat lihan rinnasta, kypsennysaikaa tulisi lyhentää noin neljänneksellä. Voit halutessasi ottaa melkein mitä tahansa sieniä, jopa tuoksuvia kanttarelloja, vaikka samppanjat pysyvätkin klassikoina, koska ne antavat herkän maun.
ainesosat:
• kalkkunafilee - 800 g;
• öljy - 3 rkl. l;
• pussi smetanaa;
• sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• lasi keitettyä vettä;
• sienet - 400 g;
• suola, pippuri - niin paljon kuin haluat.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa fileet pieniksi kuutioiksi.
2. Jauha sipulit, leikkaa sienet (jos sieniä, leikkaa yksi sieni neljään osaan).
3. Kuumenna öljy paistinpannuun ja paista sienet sipulilla, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Nyt sinun on otettava uusi paistinpannu ja paista kalkkunanfilettä siinä, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori.
5. Sekoita molempien kattiloiden sisältö, lisää hienonnettu valkosipuli, lasi keitettyä vettä ja smetanaa, pippuria ja suolaa.
6. Paista sitä koko kannen alla 20-25 minuutin ajan.
Haudutettu kalkkuna vihanneksilla smetana
Tämä ruokalaji on hyvä, koska voit käyttää mitä tahansa vihanneksia ruoanlaittoon. Joku haluaa korvata munakoison kesäkurpitsalla, ja joku haluaa lisätä tavallisen kaalin kukkakaalin lisäksi.
ainesosat:
• kalkkuna-liha - 500 g;
• öljyä;
• majoneesi - 2 rkl. l;
• vihannekset (tomaatit, paprikat, munakoisot) - 150-200 g kukin;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• suola, pippuri - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa siipikarjan filee riittävän suuriksi viipaleiksi. Lisää majoneesi, sekoita hyvin ja jätä puoli tuntia.
2. Kalvo tomaatit - kaada ensin kiehuva vesi niiden päälle ja upota sitten nopeasti kylmään veteen. Siten on helpompaa kuoria niitä. Kuoren päästämisen jälkeen tomaatit on leikattava pieniksi viipaleiksi.
3. Keitä kukkakaalia 1-2 minuuttia. Sitten jakaa floretteihin ja lisää siihen jauhoja, sekoita.
4. Kuori munakoisot ja leikkaa ne nauhoiksi.
5. Pippurit ja paprikat.
6. Kuumenna pannu. Pane siihen hienonnettu sipuli. Paista kunnes pehmeä.
7. Lisää sipuliin kalkkunanfileet ja paista sitä, kunnes se on hiukan kultaista.
8. Kaada munakoiso ja kukkakaali samaan astiaan ja lähetä pippuri ja tomaatit vähän myöhemmin.
9. 5-7 minuuttia pippurin ja tomaatin lisäämisen jälkeen kaada smetana pannuun, suola ja pippuri, lisää pieni tulta. Voit myös lisätä mausteita.
10. Kun kastike kiehuu, sinun on vähennettävä lämpö minimiin ja peitettävä paistinpannu, jättämällä kaikki ainekset hauduttamaan. Jos huomaat, että tässä seoksessa oleva neste ei riitä, voit lisätä siihen hieman lisää smetanaa tai jopa juuri keitettyä vettä.
11. Hauduta kunnes tarjous - 25-30 minuuttia.
Paistettua kalkkunaa smetanaa
Tämän lintufileen valmistelu tämän reseptin mukaan on ilo, koska se vaatii vähiten ainesosia, ja ruokalaji on herkullinen.
ainesosat:
• kalkkunafilee - 2 kg;
• sitruuna - 2 kpl;
• muutama valkosipulinkynsi;
• sipuli - 1 kpl;
• öljyä;
• smetana - 100 g;
• suola;
• Mausteet (oregano, maustemauste, basilika) - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kalkkunanliha suuriksi kuutioiksi tai lautasiksi, ripottele sitruunan mehu ja suola.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli, lisää kalkkunanfileeseen ja lisää sitten mausteet.
3. Kaada liha smetalla, sekoita hyvin, niin että jokainen pala rullaa hyvin smetanaksi.
4. Laita liha leivinpellille, ennen kuin siihen voit kaataa vähän voita, tämä on maun mukaan. Ripottele sitruunan kuorella, paista 1,5 - 2 tuntia.
Kalkkuna smetanaa ja soijakastiketta
Tämä resepti on vähän samanlainen kuin edellinen, mutta maulla hyvin erilainen. Soijakastike antaa mausteen.
ainesosat:
• kalkkunafilee - 700 g;
• soijakastike - 3-4 rkl. l;
• smetana - 150 ml;
• öljyä;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa rinta kuutioiksi noin 2x2 cm.
2. Sekoita smetana ja soijakastike, lisää siihen suola ja mausteet.
3. Kaada kalkkunanfilee kastikkeen kanssa ja jätä 2 tunniksi.
4. Laita sitten liha paistinpannuun ja hauduta alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia.
Turkki smetanaa ja perunoita
Tähän ruokalajiin ei ole lisäyksiä, koska se on sinänsä erittäin ravitseva. Se on kypsennetty helposti, syö nopeasti.
ainesosat:
• kalkkunanfilee - 1 kg;
• perunat - 1 kg;
• smetana - 250 g;
• kova juusto (valinnaisesti voit ottaa sulanut) - 200 g;
• useita keskikokoisia sipulit;
• muutama valkosipulinkynsi;
• voita tai oliiviöljyä;
• suola, pippuri - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kalkkuna pieniksi paloiksi.
2. Voitele pannun pohja voilla. Laita kalkkunanliha leivinpellille. Sen päälle on hienonnettu sipuli.
3. Kaada hapankerma sekoitettuna murskattuun valkosipuliin.
4. Yläosa perunoiden kanssa, leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi. Voit laittaa useita näistä kerroksista, joista jokainen pitäisi ripottaa suolaa.
5. Nyt koko asia on uuni, johon sinun täytyy lähettää lihaa 20 minuutiksi. Ripottele sen jälkeen kaikki raastettua juustoa, pippuria ja lähetä astia takaisin uuniin puolen tunnin ajaksi.
Kalkkunanfilee smetanaa ja Provencen yrttejä
Provencal yrtit antavat kalkkunalle erittäin omituisen maun, se on keittämisen arvoinen.
ainesosat:
• kalkkunanrinta - 1 kg;
• smetana - 150 ml;
• useita pussia Provencen yrttejä;
• suola - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Suola kalkkunanrinta ja rulla smetana.
2. Ripottele lihaa runsaslta Provencal-yrtteillä ja anna tunnin.
3. Aseta rinta folioon ja sulje se kunnolla.
4. Laita leivinuunalle ja paista tunnin ajan.
Ruokahalua herkullinen kalkkuna hapankermalla ja selleriga
Tässä reseptissä ei ensi silmäyksellä ole mitään yliluonnollista, mutta kalkkuna on kuitenkin saatu erittäin poikkeuksellisen maulla. Miten? Kokeile itse.
ainesosat:
• kalkkunanliha - 1 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• selleri juuri;
• persiljajuuri;
• useita persiljahaara (voit myös tilliä);
• 2-3 viipaletta sitruunaa;
• tomaattipasta - 1 rkl. l;
• rkl (kaksi mahdollista) smetanaa;
• suola, mausteet - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kalkkunanliha kuutioiksi.
2. Raasta lihapaloja murskatulla valkosipulilla, mausteilla, suolalla. Jätä puoli tuntia.
3. Levitä suuri pala foliota, rasvaa se öljyllä.
4. Levitä liha folioon.
5. Lisää päälle hienonnettu selleri ja persiljajuuri, rasvaa kaikki tomaattipastalla ja lisää pari persilja oksia. Kaada smetana päälle.
6. Nyt folio on nyt käärittävä siten, että siinä ei ole aukkoja.
7. Laita keittolevylle ja paista, kunnes se on valmis (noin tunti).
Pekoniin käärittyä kalkkunarullaa smetanaa
Yksinkertainen resepti 5 annosta varten.
ainesosat:
• kalkkunanrinta;
• kalkkunan reiden filee - 100–150 g;
• pekonia - 100 g;
• sipuli
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• smetana - 70 g;
• pieni karsa;
• oliiviöljyä;
• sokeri - 10 g;
• suola;
• mausteet haluamallasi tavalla, mutta on tärkeää, että ne ovat sopusoinnussa luumujen maun kanssa.
Keittämismenetelmä
1. Kalkkunarinta on leikattava pituussuunnassa ilman leikkaamista 3-4 cm. Voitele se oliiviöljyllä. Suola ja ripottele mausteilla hankaamalla ne kunnolla lihan pinnalle.
2. Laita höyrytetyt luumut lihaan.
3. Jauha kanan reidet pieniksi paloiksi ja paista sipulien ja smetanan kanssa, kunnes ne ovat kultaisia. Laita luumujen päälle.
4. Käännä rinta rullaksi ja kiinnitä lanka.
5. Kääri saatu tela pekonilevyillä.
6. Laita rulla uunilevylle ja lähetä uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua sinun on alennettava lämpötila 180 asteeseen.
7. Paista kypsennettynä.
Turkki smetanaa - temppuja ja vinkkejä
• Mehukkaan lihan leivontalämpötilan tulisi olla vähintään 180 astetta, mieluiten 200 astetta.
• Jos aiot leipoa esimerkiksi kokonaisen kalkkunanrinnan, huomaa, että 1 kg lihaa paistetaan yhden tunnin ajan.
• Minkä tahansa reseptin valitsetkin, paras vaihtoehto kalkkunanlihalle on lintureiden filee.
• Kalkkunan paistamisen tai hauduttamisen jälkeen rasva tai kastike jää aina pannuun. Sitä voidaan käyttää muiden ruokien ja lisäruokien keittämiseen.
• Kalkkunanlihan, kuten minkä tahansa muun lihan, sulatus on tarpeen vähitellen. Pakastimesta se olisi siirrettävä jääkaappiin. Sinun ei tarvitse heti laittaa pakastettua lihaa pöydälle ja vielä enemmän sulattaa se mikroaaltouunissa!
• Kun valitset lihaa, ota huomioon sen tiiviys ja joustavuus.
• Jos keität kalkkunaa hitaassa liesissä, sinun on asetettava "Stewing" -tila keskimäärin puolen tunnin ajaksi. Hitaassa liesissä kalkkunanliha kypsyy nopeammin kuin pannulla, voit lyhentää määritettyä keittoaikaa turvallisesti neljänneksellä.
Kalkkunanlihan eduista ei ole syytä puhua. Lapsille on hyödyllistä keittää sitä, koska tähän ruokaan lisätty kukkakaali tai esimerkiksi munakoiso, jota perheen nuoremmat jäsenet eivät aina pidä, ruiskuttavat molemmat posket yhdessä aromaattisessa lihassa.
