Valkosipulikaviaari valkosipulin kanssa on maukas ja epätavallinen valmiste, jonka avulla voit varastoida sieniä talveksi. Sienialkua voidaan käyttää erilaisten ruokien keittämiseen. Esimerkiksi, se on täydellinen täyttö piirakoita, pannukakkuja ja piirakoita varten, se voidaan lisätä pizzaan tai tarjoilla paistetun lihan kanssa, ja voit myös levittää vain leipäviipaleelle.
Sienivalkosipuli-kaviaari - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Yleisen sienisipun valmistukseen käytetään pääaineosan lisäksi seuraavia: sipulia, kasviöljyä ja mausteita maun mukaan. Mutta monissa resepteissä muita tuotteita käytetään maun parantamiseksi.
Sienet puhdistetaan, leikataan ja keitetään kevyesti suolavedessä. Sitten neste valutetaan ja sienet murskataan sekoittimella. Jäljellä olevat ainesosat paistetaan paistinpannussa ja yhdistetään sitten sienten kanssa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, mausteet lisätään ja kaviaari on valmis. Sitä säilytetään jääkaapissa, se ei huonone 5 päivän ajan.
Mutta jos haluat valmistaa herkullisen välipalan talveksi, ruoanlaittoperiaate on hiukan erilainen. Sienet myös puhdistetaan, pestään ja leikataan, sitten niitä keitetään 40 minuutin ajan. Sen jälkeen sipulit, porkkanat ja valkosipulit raastaa ja paista pannulla 10 minuuttia.
Kaikki aineosat sekoitetaan ja jauhetaan sekoittimella. Sitten seokseen lisätään etikkaa. Kaviaari kaadetaan steriloituihin purkkeihin, mutta asetetaan ensin vihreät ja valkosipulit pohjaansa, ja piparjuurilehdet asetetaan päälle. Pankit rullaavat sisään ja ulos varastointia varten.
Resepti 1: Kaviaari valkosipulista ja valkosipulista
ainesosat:
- vasta korjatut sienet - 1 kg;
- sipulit (keskipitkä) - 2 kpl;
- valkosipuli - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - 100 ml;
- suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä
Aluksi sienet on puhdistettava roskista ja huuhdeltava huolellisesti. Sitten niiden on keitettävä 10 minuuttia, vesi pitäisi valua, kaada uusi ja jatkaa keittämistä vielä 15 minuuttia. Kun sienet ovat valmiita, sinun on jäähdytettävä ja hienonnettava ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Paista seuraavaksi sipuli heti, kun se on saavuttanut kullanvärisen, lisää siihen sieniseos ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Kun kaikki on valmis, voit lisätä valkosipulia, suolaa ja mausteita. Sitten kaikki sekoitetaan huolellisesti, haudutetaan vielä muutama minuutti ja valkosipulin kaviaari on valmis.
Nyt se on siirrettävä steriloituun purkkiin ja kaada päälle kuuma auringonkukkaöljyä, jotta alkuruoat pysyisivät paremmin. Pidä se kuivassa ja viileässä paikassa. Se on erittäin maukas ja miellyttävä valkosipulimaku.
Resepti 2: Sienikaviaari valkosipulin kanssa
ainesosat:
- Osterisienet - 300 g;
- sipulit (punainen salottisipuli) - 100 g;
- porkkanat - 200 g;
- valkosipuli;
- auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä
Ennen kypsennystä sienet puhdistetaan ja pestään. Osteri-sienet tulisi leikata pieniksi viipaleiksi. Punainen sipuli leikataan puolirenkaisiin ja porkkanat tulisi raastaa. Älä lisää kaviaariin valkosipulilla liikaa porkkanaa, muuten alkuruoka on sokerinen.
Sinun on otettava syvä ritilä ja laitettava kaikki ainekset siihen: porkkana- ja sipulisienet, mutta sekoittamatta niitä toisiinsa. Niiden on täytettävä auringonkukkaöljyllä ja sekoitetaan vasta sitten. Seosta on tarpeen sammuttaa, kunnes sen aineosat saavat kultaisen kuoren. Sienet ovat tietysti vaikeita pilata, mutta sinun tulisi silti sekoittaa niitä, jotta ne eivät pala. Kaikkien ainesosien on oltava mehukkaita ja pehmeitä, ei kuivuneita.
Mausteiset tuulettimet voivat lisätä tähän ruokalajiin valkosipulin lisäksi myös chilipippuria. Heti kun valkosipulin kaviaari on valmis, se on poistettava pannulta ja ylimääräinen öljy valutetaan mieluiten. Hienonnettu vihannekset ovat täydellisiä koristeena. Sienikaviaari on valmis, se voidaan koristaa kuumalla paprikalla tai vihreillä ja tarjoilla pöydälle.
Resepti 3: Kaviaari talvileivästä valkosipulilla
ainesosat:
- tuoreet sienet - 1 kg;
- porkkanat (keskipitkä) - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- auringonkukkaöljy;
- valkosipuli - maun mukaan;
- Etikka 9%;
- mausteet: suola, mustapippuri - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Sienet on pestävä perusteellisesti ja lajiteltava. Sitten ne tulisi kastaa kiehuvaan suolaiseen veteen ja saattaa ne valmiuteen. Se määritetään siten, että sieniä pidetään valmiina, jos ne lasketaan astian pohjalle. Sipulit on puhdistettava, hienonnettava, on suotavaa hienoa, raastaa porkkanat paremmin.
Sipulit ja porkkanat tulisi paistaa hieman, kunnes ne saavat kullan sävyn, ja sitten jäähdyttää. Keittämisen jälkeen sienet poistetaan astiasta ja siirretään siivilälle, jotta ylimääräinen neste voi valua.
Sitten sekä vihannekset että sienet on jauhettava, mieluiten kahdesti, jotta saadaan sipulinen konsistenssi. Valkosipulia ja mausteita tulisi lisätä saatuun rapsiin maun mukaan, ja sitten se paistettua öljyssä, joka jätetään vihannesten höyryttämisen jälkeen 15 minuutiksi.
On mahdollista katsoa, että valkosipulin kaviaari on valmis, sen on oltava kuuma taitettuna puhtaisiin steriloituihin tölkeihin "olkapäihin" ja sitten se on laitettava kiehuvaan veteen 40 minuutiksi sterilointia varten. Lisää seuraavaksi yksi lusikka pöytäetikkaa sieni-alkuruokaan ja rullaa se ylös. Kaviaarilla varustettujen pankkien täytyy laittaa pohjan yläosa ja kääriä ne viltillä, kunnes ne jäähtyvät. Sitten sienten korjuu tulisi laittaa viileään ja pimeään paikkaan.
Resepti 4: Sienikaviaari valkosipulilla talveksi.
ainesosat:
- keitetyt maitosienet - 3 l;
- sipulit - 1 kg;
- porkkanat (keskipitkä) - 1 kg;
- auringonkukkaöljy;
- tomaattimehu - 200 g;
- valkosipuli, mustapippuri ja suola - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Sieni-kaviaaria valkosipulilla on erittäin helppo korjata. Ensin on puhdistettava ja huuhdeltava maidosienet, leikattava kaikki vaurioituneet paikat. Sitten ne tulisi heittää kiehuvaan veteen 40 minuutin ajan, sitten poistaa ja huuhdella kylmässä vedessä. Keitetyt sienet johdetaan lihamyllyn läpi.
Seuraavaksi siirry vihanneksiin, sipulit on puhdistettava ja hienonnettava, porkkanat on myös kuorittava ja raastettu. Sitten sinun tulee ottaa pata tai iso paksuseinäinen ruukku. Siellä on välttämätöntä paistaa sipulit ensin, sitten porkkanat ja hauduttaa ne tarjoukseen asti. Sitten kattilassa tulisi laskea maidon sienet, lisätä tomaattimehua, suolaa ja pippuria. Keittämismunien tulisi olla valmiita vielä 30 minuuttia. Sekoita se, niin sieni välipala palaa. Kaviaarin kypsennyksen aikana sinun täytyy kuori muutama valkosipulinkynsi ja hienontaa ne, se tulisi lisätä loppupäässä, kun munat on poistettava lämmöltä.
Heti kun alkuruoka on valmistettu, sinun on järjestettävä se puhtaisiin purkkeihin ja pantava ne kiehuvaa vettä sisältävään astiaan steriloitavaksi 40 minuutiksi. Tulipalon on oltava hidasta. Sen jälkeen otamme tölkit ulos ja rullaamme ne kansiineen, asetamme ne ylösalaisin, kääritämme lämpimään vilttiin ja annamme niiden jäähtyä. Sitten sienivalmiste tulisi varastoida pimeässä ja viileässä paikassa.
Resepti 5: Kaviaari sienistä, valkosipulilla ja vihanneksilla
ainesosat:
- hunaja agarit - 1 kg;
- porkkanat - 1 kpl;
- tomaatit - 2-3 kpl;
- sipulit - 2 kpl (Keskimääräinen);
- auringonkukkaöljy;
- valkosipuli - maun mukaan;
- mausteet - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Valmistamalla kaviaaria valkosipulilla, voit ottaa tuoreiden lisäksi myös kuivattuja sieniä. Mutta ennen ruoanlaittoa ne on liotettava. Jos otetaan tuoretta agaria, ne on puhdistettava maasta ja huuhdeltava huolellisesti. Sitten ne täytyy laittaa astiaan, sen tulisi olla syvä, kaada vettä ja keittää noin 20 minuuttia.
Heti kun ne ovat valmiita, sinun täytyy tyhjentää vesi ja jäähdyttää sienet ja viedä se jauhatimen läpi. Sitten seos laitetaan keittolevylle, mieluiten esilämmitettyyn, ja paista 15 minuuttia.
Aloitamme vihannesten valmistamisen, sipulit tulisi hienontaa puolirenkaisiin, hienontaa tomaatit ja raastaa porkkanat. Kaikki aineosat sekoitetaan ja fermentoidaan pannulla, kunnes kullanruskea ilmestyy. Seuraavaksi sekoita vihannekset ja sieniseos, lisää hienonnettu valkosipuli ja hauduta vielä vähän pannulla. Sieni-kaviaari valkosipulilla on valmis, se voidaan tarjoilla pöydässä.
Resepti 6: Sienikaviaari valkosipulin sienillä
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1 kg;
- valkosipuli - maun mukaan;
- tomaatti - 4 kpl;
- kasviöljy;
- voi - 50 g;
- suola ja mustapippuri - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Aluksi valitsemme suurimman kopion ja puhdistamme sen. Seuraavaksi sienet tulisi hienontaa ja laittaa pannulle, sinun on ensin kaada takaisin kasviöljy ja lisättävä pieni kerma. Paahdettujen sienten on oltava noin 20 minuuttia keskipitkää.
Seuraavaksi ota tomaatit ja kuori ne ja kierrä sitten jauhatimessä. Keitetyt sienet on myös jauhettava. Sekoita kaikki aineosat ja lähetä astiaan muutamaksi minuutiksi liiallisen kosteuden haihduttamiseksi. Muista lisätä hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan. Voimme olettaa, että valkosipulin sienikaviaari on valmis tarjoamaan sitä paremmin jäähdytettynä.
Resepti 7: Kaviaari talvisienistä valkosipulin ja tomaattien kanssa
ainesosat:
- hunaja agarit - 1 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- kasviöljy;
- valkosipuli - maun mukaan;
- pippuria ja suolaa.
Keittämismenetelmä
Sienikaviaarin keittämiseksi valkosipulin ja tomaattien kanssa sinun on otettava sienet, puhdistettava ja pestävä huolellisesti. Keitä sitten ne vedessä, kunnes valmis.
Anna sienet jäähtyä, vierittämällä jauhatuskoneen läpi.
Tulokseksi saatu sienimassan tulisi paista kevyesti kasviöljyssä.
Aloitamme vihannesten keittämisen: otamme sipulit ja leikkaa ne hienoksi, tomaatit on leikattava pieniin ympyröihin.
Myös vihannekset paista ja lisää sieniin. Lopuksi hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää aihioon, lisää sitten mausteita maun mukaan ja paista noin kymmenen minuuttia.
Kaviaari valkosipulilla - valmis. Steriloidut purkit on hajotettava ja asetettava kiehuvaan veteen 40 minuutiksi, ja sitten kannet voidaan sulkea. Kääritämme pankit, annamme niiden jäähtyä ja siirrämme sitten viileään ja pimeään paikkaan.
Resepti 8: Sienikaviaari valkosipulilla talveksi.
ainesosat:
- sienet (kaikki) - 2 kg;
- sipulit - 3 kpl;
- porkkanat - 3 kpl (Keskimääräinen);
- kasviöljy;
- Art. lusikka etikkaa 9%;
- valkosipuli ja mausteet.
Keittämismenetelmä
Sienet puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan ja keitetään sitten. Heti kun ne ovat valmiita, sinun on huuhdeltava ne ja annettava veden valua, muuten sieni välipala on vetistä ja mautonta.
Seuraavaksi siirry vihanneksiin: puhdista sipulit ja porkkanat ja leikkaa hienoksi, porkkanat on parempi raastaa. Sitten heidän on paistettava kasviöljyssä, kunnes ne saavat kullan sävyn, ja sitten voit lisätä vihannesten sienivalmisteisiin. Kaviaarin tulisi olla suolaa ja pippuria, lisää siihen vähän enemmän kasviöljyä ja anna hautua hitaalle ikkunalle puolitoista tuntia. Älä unohda sekoittaa sitä, jotta ainekset eivät pala. Viimeiseksi voit lisätä hienonnettua valkosipulia ja etikkaa. Valmiiden välipalojen on hajoava steriloiduille pankeille ja rullautuva. Pidä sitä suositeltavaa viileässä ja pimeässä paikassa.
Valkosipulikaviaari: vinkkejä ja temppuja
Käytännöllisesti katsoen kaikki sienet, esimerkiksi samppanjat, russellit, boletus-sienet, sopivat kaviaarille valkosipulin kanssa, mutta yleensä käytetään levymäisiä lajeja, esimerkiksi kantarellit ja hunajasienet, jälkimmäiset ovat suosikkeja.
Pääosin käytetään tuoreita sieniä, mutta voit kokeilla myös pakastettuja, suolaisia tai kuivattuja sieniä. Voit yrittää tehdä alkuruokaa eri sienistä, mutta useimmat kotiäidit valitsevat silti vain yhden tyyppisiä sieniä.
Sienistä tehdyn valkosipulin kaviaarin reseptit eivät yleensä eroa toisistaan, alkuruokaan lisätään yleensä tomaatteja, porkkanaa, sipulia ja valkosipulia. Esimerkiksi, jos teet sieni-kaviaaria munakoisojen, kesäkurpitsaiden tai punajuurien kanssa, niin erilaisella vihannesyhdistelmällä voit saada aikaan täydellisen maun.
Ja lopuksi: sinun on muistettava, että sienet voivat olla myrkyllisiä. Jos et ymmärrä niitä, on parempi olla kokkamatta. Sinun ei tarvitse myöskään syödä sieni-aihioita, jos et ole varma, että ne on keitetty sääntöjen mukaan. Lapset eivät voi antaa näitä säilykkeitä.
