Kurpitsakeitto on syksyn vihanneskauden hitti, koska se on suosittu kaikilla mantereilla maailmassa.
Kurpitsakeitososeet syödään jopa Afrikassa - sen kulinaarisen viehätysalueen laajuus on niin laaja! Mikä estää meitä nauttimasta tämän ensimmäisen maamme kasvatetuista kurpitsista valmistetun ruuan matalasta ja mehusta appelsiinimaisesta ilmasta.
Muuten, sosekeitot valmistetaan pääasiassa tästä vihannesesta, mutta keitossa olevat kurpitsapalat näyttävät myös hienoilta. Voit vapaasti lisätä mitään aineosia klassiseen keittoreseptiin, koska kurpitsa on niin monipuolinen tuote, että se tulee toimeen vihannesten, lisäaineiden ja mausteiden kanssa!
Yksi annos appelsiinin ensimmäistä kurssia varten tarvitset:
- 250 g kuorittua kurpitsaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2-3 ripausta suolaa;
- 2 ripausta maustetta "Provencal yrttejä";
- 150 ml kuumaa vettä;
- 1-2 laakerinlehteä;
- vihreät maun mukaan.
Herkullinen, mausteinen ja uskomattoman tuoksuva keitososee nauttii jopa lapsista, varsinkin jos arvelet ostaessasi kurpitsan. Se on valittava huolellisesti, jotta vihannes osoittautuisi makeaksi ja kypsäksi valmistetuksi massana. Jotkut sanovat, että kurpitsa, kuten melonin kollegansa: vesimeloni ja meloni, haisee jopa ulkona, kun se on kypsä.
Siksi suositellaan ensin haistamaan kurpitsa ostaessasi. Jos tunnet kevyttä melonin makeutta - ota se vapaasti. Muuten, sinun ei tarvitse käyttää heti kurpitsamassaa aiottuun tarkoitukseen - voit leikata sen paloiksi ja jäädyttää jaetuissa pakkauksissa pakastimessa. Siten kaikki siinä olevat vitamiinit ja mineraalit säilyvät täydellisesti.
Joten, kuoritut ja huuhdelut vesiviipaleilla kurpitsamassia, aseta kattilaan tai pannuun, kaada kuuma vesi.
Lisää siihen muutama laakerinlehti - antaa mausteinen tuoksu ja suola.
Monet kokit lisäävät tässä vaiheessa hienonnettuja porkkanoita, sipulia ja jopa perunoita keittoon, mutta tämä resepti on klassinen, joten valmistamme ensimmäisen suoraan yhdestä vihanneksesta - kurpitsasta!
Kypsennä kurpitsaa noin 8-10 minuuttia, jos pilkkoit sitä liian suureksi. Opit tämän vihanneksen valmiudesta sen pehmeyden perusteella. Aseta haarukka tai veitsi massaan: se lävistyy vaivattomasti - on aika poistaa keitto liesistä.
Kuori valkosipulinkynsi ja huuhtele se vedessä.
Kaada kurpitsamassikeitto kulhoon, jonka sivut ovat korkeat, ja purista valkosipulinkynsi siellä. Soseuta tehosekoittimella yhtenäiseksi oranssiksi massaksi - se antaa viehättävän valkosipulin aromin.
Kaada keitto jaettuihin ruokia ja koristele ripauksella mausteita ja vihreitä lehtiä. Hyvää päivää!
Hyväksy, että tämä keitososee näyttää houkuttelevalta keväällä, etenkin verrattuna muihin keittoihin! Lasketaan nyt kuinka paljon tämän häikäisevän oranssin valmistelu ensin johtaa:
- 250 g kuorittua kurpitsaa - 5 ruplaa;
- 1 valkosipulinkynsi - 2 ruplaa;
- 2 ripausta Provencen yrttejä ja laakerinlehteä - 2 ruplaa.
Yhteensä: osa klassisesta kurpitsakeitososeesta ei edes pääse 10 ruplaa ja tästä huolimatta siitä, että tämä vihannes kasvaa kirjaimellisesti jokaisessa puutarhassa omakotitalossa! Tämä on yksinkertainen esimerkki säästöistä, koska ravintolassa maksaisit vähintään 50–60 ruplaa ensimmäisestä kurssista. Siksi hanki kurpitsa, keitä reseptikeitto verkkosivuillamme ja säästä rahasi kuluttamalla sitä muihin nautintoihin!
Ja jos haluat kokeilla - valitse jokin muu vaihtoehto alla ehdotetusta.
Kurpitsapyräkeitto
Ainesosat
500 g kurpitsaa;
20 ml oliiviöljyä;
100 g sellerivarsia;
suola ja vastajauhettu pippuri;
150 g sipulia;
500 ml kiehuvaa vettä;
2 valkosipulinkynsiä;
150 g tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa hienoksi kuorittu sipuli, valkosipuli ja selleri. Puhdistamme kurpitsa kuorista ja siemenistä ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Upota tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuori ja hankaa siemenet tl: llä. Noppaa massa.
3. Kuumenna öljy paksuseinäisissä pannuissa, laita hienonnettu selleri, valkosipuli ja sipulit. Kamaa sekoittaen, kunnes se on pehmeää. Lisää sitten kurpitsa ja jatka hauduttamista noin viiden minuutin ajan. Laita tomaatit, voit lisätä vähän chilipippuria. Sekoita ja hauduta maltillisessa lämmössä kymmenen minuutin ajan.
4. Kaada kiehuvaa vettä niin, että neste peittää hieman vihanneksia. Hauduta kunnes pehmeät kurpitsat.
5. Poista lieme vihanneksista, jäähdytä ne ja lähetä sekoittimeen. Jauha kaikki tasaiseksi. Siivilöi liemi.
6. Yhdistä kurpitsasose liemi kanssa. Säädä liemen määrä sen mukaan, mitä konsistenssia haluat. Suola ja lämmin matalalla lämmöllä. Kaada keitto levyille ja ripottele vastajauhetulla pippurilla.
Kermainen kurpitsakeitto
Ainesosat
450 g kurpitsaa;
sellerivarsi;
200 g porkkanaa;
sipuli;
keittiösuola;
60 ml oliiviöljyä;
kerma.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipuli. Laita selleri ja sipulit ruukkuun vettä, laita hitaalle tulelle ja keitä vihanneslieme.
2. Laita patapannu tulelle, kuumenna oliiviöljy siihen. Hienonna sipuli, jonka kuori ei ole liian hieno. Leikkaa kuoritut porkkanat riittävän suuriksi kuutioiksi. Laita valmistetut vihannekset kattilaan ja hauduta, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
3. Kuori siemenet ja kuori kurpitsa. Leikkaa se myös kuutioiksi. Pane kurpitsa paistettujen vihannesten päälle, sekoita ja paista. Peitä sitten ja hauduta kaikki vihannekset vielä neljäs tunti, jotta kurpitsa on pehmeää.
4. Kaada kuuma vihanneslieme vihanneksiin peittämään ne. Peitä ja hauduta tulella noin 15 minuuttia, sitten kasta tehosekoittimella, muhenna vihanneksia, suolaa. Lisää tarvittaessa lieme. Lämmitä keitto ja tarjoile pöydälle.
Kurpitsasose ja perunat
Ainesosat
450 g kurpitsaa;
25 g sokeria;
800 g perunoita;
15 g suolaa;
55 g ghee;
250 ml maitoa;
150 g valkoisia keksejä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat ja kurpitsa, huuhtele ja leikkaa pieniksi, ohuiksi viipaleiksi.
2. Keitä vedenkeitin vedessä. Levitämme vihannekset syvään kattilaan ja kaada ne kiehuvalla vedellä. Suola, makeuta ja laita lusikallinen gheea. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat herkkyyttä.
3. Pane kolme kourallista keksejä keittoon, sekoita ja keitä. Soseuta keitto vedenalaisella tehosekoittimella ja lisää tarvittava konsistenssi kuumaan maitoon. Pane pala voita, lämmitä keitto ja sammuta se.
Kermajuusto kurpitsakeitto
Ainesosat
kiloa kurpitsaa;
persilja - vihreät;
150 g sipulia;
suola ja jauhettu punainen ja musta pippuri;
150 g porkkanaa;
puoli lasillista kermaa;
200 g perunoita;
75 g pehmeää kermajuustoa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, huuhtele ja hienonna kurpitsa. Paista kasvikset kuumassa öljyssä pehmeiksi.
2. Kuori peruna, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kiehuvaan liemeen ja keitä 20 minuuttia.
3. Lisää vihannesuuni liemeen ja keitä, kunnes se on tarjous. Jauhaa tehosekoittimella jauhettua kurpitsakeittoa upotettavalla tehosekoittimella.
4. Pakastele jalostettu juusto, raasta se ja lisää keittoon. Pippuri, laita raastettu valkosipuli, suola ja kaada kerma. Sekoita, kunnes juusto on täysin dispergoitunut.
Kurpitsasose ja omena
Ainesosat
2 salottisipulia;
30 g voita;
500 g kurpitsaa;
7 g suolaa;
3 valkosipulinkynsiä;
60 ml oliiviöljyä;
iso omena;
keksejä;
sellerivarsi.
Keittämismenetelmä
1. Ei kuoren sipulia ja valkosipulia. Leikkasimme valkosipulin lautasiksi, hienontamme sipulin suuriksi kuutioiksi, leikkalla selleri paloiksi. Karkeasti hienonnettu kurpitsan massa, kuorittu iholta ja siemenistä.
2. Kuumenna öljy paksuseinäisessä pannussa ja paista selleri, sipulit ja valkosipuli siinä. Levitämme kurpitsaa ja paistamme 15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
3. Kuori omena ja leikkaa se kuutioiksi. Lähetä se vihanneksiin ja paista vielä kolme minuuttia.
4. Kaada kaikki kiehuvalla vedellä ja keitä, kunnes kurpitsa pehmenee. Sitten kaataa liemi erilliselle levylle, suola ja soseuta kaikki upotettavalla sekoittimella. Laitoimme voin, kaadamme hieman liemettä ja jatkamme vispilästä saavuttamalla tarvittava johdonmukaisuus. Lämmitä, kaada levyille, ripottele leivänmuruilla ja tarjoile.
Ranskalainen kurpitsasosepii keitto
Ainesosat
350 g perunoita;
h. l. inkivääri;
500 g kurpitsaa;
jauhettu pippuri ja merisuola;
iso sipuli;
puolitoista taidetta maito;
40 g sellerijuuria;
50 kuukautta. öljy;
vehnäkeksekset - 100 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese vihannekset ja sellerijuuri. Poista kurpitsa ja massa ja siemenet, leikkaa se paloiksi. Leikkaa myös perunat. Hienonna sipuli hienoksi.
2. Lämmitä öljyä padassa ja läpäise sipulia siinä noin kolme minuuttia, kunnes se on läpinäkyvää.
3. Lisää loput vihannekset sipuliin, kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää ne kokonaan. Suola, kierrä tuli ja keitä, kunnes se on pehmeää 20 minuuttia.
4. Tyhjennä liemi ja siirrä vihannekset tehosekoittimen kulhoon. Vedä ne soseen tilaan.
5. Palauta vihannekset pannuun, laimenna perunamuusia lämmitetulla maidolla. Kaada sitä, kunnes saat halutun tiheyden. Lämmitä kohtalaisessa lämpötilassa noin kymmenen minuuttia. Pippuri, laita raastettu inkivääri ja sekoita. Tarjoile sirotettuna vehnäkekseillä.
Kurpitsa- ja perunakeitto
Ainesosat
epätäydellinen lasi 20% kermaa;
raaka savustettu pekoni - 200 g;
kiloa kurpitsaa;
keksejä;
500 g perunoita;
oliiviöljy;
70 g parmesania;
vihanneslieme - puolitoista litraa;
persilja ja vihreä sipuli;
sipuli;
juusto - 120 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Teemme saman perunoiden kanssa.
2. Leikkaa pekoni nuudeleiksi. Laita se paksuseinäiseen pannuun ja hukuta rasva. Laita paistettu pekoni lautaselle. Pane sulatettuun rasvaan hienonnettu sipuli, lisää vähän öljyä ja paista sitä, kunnes kullanruskea.
3. Pane perunat ja kurpitsa pannuun ja paista kevyesti.
4. Kaada kaikki kuuma lieme niin, että se peittää kokonaan vihannekset. Sulje kansi ja keitä 20 minuuttia. Sammuta tuli. Muutetaan keitto upotettavalla tehosekoittimella perunamuusiksi. Kaada kerma ja sekoita hyvin.
5. Huuhtele persilja ja vihreä sipuli. Peitä ne hienosti. Jauha juusto suuriksi siruiksi.
6. Kaada keitto lautaselle, laita paistettu pekoni ja keksejä. Ripottele kaikki yrtteillä ja juustolastuilla.
Kurpitsakeitto omenoilla
Ainesosat
omenat - 400 g;
karkea pippuri ja suola;
kiloa kurpitsaa;
25 g suolaista;
400 g vihannesliemettä;
225 ml kermaa;
60 ml ruostetta öljy;
sipulipää.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
2. Kuori kuori omenoista, leikkaa ne neljäsosaan ja poista ydin. Leikkuu omena kahdella senttimetrin kuutiolla.
3. Leikkaa kurpitsa puoliksi, poista kuori ja poista siemenet. Leikkaa se samoiksi viipaleiksi kuin omenat.
4. Laita pata maltilliselle tulelle, lämmitä siihen öljyä ja anna siihen hakattua sipulia pehmeäksi. Mausta pippurilla ja suolalla, lisää liemi.
5. Aseta kurpitsa ja omenat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Kierrämme sitten tulen, peitä pata kannella ja jatka keittämistä sekoittaen satunnaisesti, kunnes kurpitsa pehmenee.
6. Kaada kolmasosa keitosta tehosekoittimen kulhoon ja pilkkoa. Kaada sosetettu keitto kulhoon. Jauha loput vihannekset käsisekoittimella.
7. Pese pata ja kaada sosetettu keitto siihen. Kaada kerma ja lämmitä keittopüree kohtuullisella lämmöllä, kiehuttamatta.
Kurpitsakeitto tomaateilla ja sinisellä juustolla
Ainesosat
120 ml smetanaa;
500 g kurpitsaa;
60 g sinihomejuustoa;
300 g perunaa;
250 g tomaattia;
100 g porkkanaa;
20 ml oliiviöljyä;
100 g sipulia;
valkosipulin - neilikka.
Keittämismenetelmä
1. Jauha kuoritut kurpitsa ja perunat keittoa varten. Kaada vihannekset vedellä, suolalla ja keitä 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi. Hiominen kuoritut porkkanat suuriksi siruiksi. Pane porkkanat, sipulit ja valkosipuli esilämmitettyyn öljypannuun ja paista kypsennettynä.
3. Pane vihannekset paistinpannuun vihannesten kanssa. Kiehauta.
4. Mashi keitto käsin tehosekoittimella. Lisää tarvittaessa vähän kiehuvaa vettä vaaditun tiheyden saavuttamiseksi. Kiehauta uudelleen.
5. Kaada keitto kulhoon, kaada pieni tomaatti. Pane keskelle palasia sinihomejuustoa ja smetanaa.
Kurpitsakeitto metsästysmakkaraa ja papuja
Ainesosat
metsästysmakkarat - 100 g;
ripaus mustapippuria, kanelia ja kumina siemeniä;
50 ml oliiviöljyä;
sitruunamehu - 30 ml;
3 valkosipulinkynsiä;
siivu chilipippuria;
300 g kurpitsaa;
puoli lasillista papuja.
Keittämismenetelmä
1. Keitetyt liotetut yön pavut, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Heitä siivilä ja kaada liemi erilliseen kulhoon.
2. Pavut valmisteltaessa huolehdimme kurpitsasta. Puhdistamme sen, poistamme siemenet ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Metsästysmakkarat pieninä palasina.
4. Pane astiaan, jossa keitämme keittoa, makkaraa ja paistamme lisäämättä öljyä. Laita ne lautaselle.
5. Kaada oliiviöljy ja kypsennä valkosipuli ja sipulit matalalla lämmöllä. Lisää sitten pieniä paloja chili-pippuria ja paista vielä kolme minuuttia. Mausta kanelilla, kuminan siemenillä ja pippurilla, sekoita ja paista vielä minuutin ajan.
6. Levitä kurpitsaviipaleita, kaada se vettä peittämällä ja kiehauta alhaisella lämmöllä. Jatka haudutusta kannessa noin 25 minuuttia.
7. Lisää puolet pavut kurpitsaan ja soseuta kaikki sekoittimella. Täytä pavuliemi prosessissa, kunnes saamme tarvittavan konsistenssin. Suola, pippuri ja lisää sitruunamehu. Sekoita ja laita loput pavut ja kypsennetyt makkarat. Sekoita uudelleen ja infuusiota keittoa kymmenen minuutin ajan.
