Lohikeitto - yleiset keittoperiaatteet
Lohikeitto on maukas ja terveellinen ensimmäinen kurssi, jota ei häpeä palvella juhlalliselle. Tällaiselle keitolle on olemassa joukko reseptejä, mutta klassisen korvareseptin mukaan se valmistetaan näin: keitä liemi lohenpäästä, minkä jälkeen siihen lisätään perunat, sipulit, porkkanat, mausteet ja vihannekset. Liemi on suodatettava juustokankaan läpi. Keitetyt keitot, kunnes kaikki ruuat ovat kypsennettyjä. Voit monipuolistaa lohikeittoa monilla lisäaineosilla: sienillä, hirssillä, riisillä, juustolla, katkarapuilla jne. Ja jos lisäät kermaa korvaasi, saat herkän kermaisen konsistenssikeiton - tätä keittoa kutsutaan suomeksi ”lohi korvaksi”.
Lohi keitto - ruoan ja ruokien valmistaminen
Lohikeiton keittämiseen tarvitset kattilan (tilavuus on valittava kalan lukumäärästä riippuen), paistinpannu, leikkuulauta, rasvatin ja muut keittiövälineet. Voit keittää keittoa keitosetistä, joka sisältää kalafileet, pään, hännän, luut jne. Ennen kypsennystä kalat on pestävä perusteellisesti juoksevassa vedessä. Valmis liemi on suodatettava. Vihannesten valmistelu koostuu perunan kuorimisesta, leikkaamisesta (mieluiten pieniksi paloiksi tai olkiksi) sekä sipulien ja porkkanoiden ohuttamisesta (tämä voidaan välttää ruokavalioissa).
Reseptit lohi keitto:
Resepti 1: Lohen korva
Klassinen resepti lohen ensimmäiselle lautaselle. Tällainen korva valmistetaan kuten mikä tahansa muu keitto - lisättynä perunoita, porkkanaa, sipulia ja mausteita. Erittäin helppo valmistaa, mutta maukas ja ravitseva ruoka.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma lohta;
- perunat,
- porkkanat;
- sipulit;
- suola;
- Pepper Goroshkova;
- Laakerinlehti;
- Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele lohi, leikkaa paloiksi ja käytä päätä ja häntää. Pane lohi kattilaan, kaada vesi ja laita liesi. Keitä 20 minuuttia. Siivilöi kalalieme ja aseta se uuniin uuniin. Keitetyt lihavalikoimat paloiksi. Leikkaa porkkanat kaistaleiksi, sipuli hienoksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Heti kun keitto alkaa kiehua, aseta perunat ja lohi. 15 minuutin kuluttua voit laittaa sipulia porkkanoilla. Valinnaisesti sipulit ja porkkanat voidaan pre-spasserovat kasvisöljyssä, mutta ruokalaji osoittautuu jonkin verran kaloriseksi. Viiden minuutin kuluttua heitämme Lavrushka-lehden, hernepippurin ja vihreät lehdet. Suola korvaasi maun mukaan. Keitä vielä 3 minuuttia ja poista se lämmöltä. Tarjoa lohi keitto sen jälkeen kun se on vedetty.
Resepti 2: Suomen lohi korva
Suomalainen lohikeitto on herkullinen kalakeitto, jolla on pehmeä kermainen rakenne. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa lohen lisäksi myös muista punaisista kaloista. Keiton perusta on kerma, ja resepti sisältää myös perunoita, sipulia, porkkanaa ja mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- lohi;
- Kuusi perunaa;
- Kaksi sipulia;
- porkkanat;
- 480 g kermaa;
- Kaksi lusikkaa voita;
- suola;
- Musta pippuri;
- Pepper Goroshkova;
- Lavrushka;
- Tilli.
Valmistusmenetelmä:
Veistä lohiruho: leikkaa pää ja häntä, poista filee ja leikkaa se paloiksi. Taivutamme pää hännän kanssa kattilaan ja täytä se vedellä (noin 2,5 litraa). Heitämme sinne lavrushaa ja pippuria. Laitoimme muhennos. Kun liemi kiehuu, vähennä tulta ja poista vaahto. Keitä 30 minuuttia. Sipulit ja porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi. Heitämme pala voita pannulle, laitamme vihannekset sinne ja paistamme alhaisella lämmöllä. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää sipuleihin ja porkkanoihin. Kaada suodatettu liemi, keitä kaikki yhdessä, kunnes pehmeät perunat. Kalan laskeminen keittämisen jälkeen anna kerma. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Tilli pilko, lisää keittoon keittämisen jälkeen. Anna korvan infuusoida kymmenen minuutin ajan.
Resepti 3: Lohen korva tomaatti
Erittäin yksinkertainen, mutta herkullinen resepti lohikeitolle tomaateilla. Tällainen ruokalaji ei ole vain ravitseva ja ravitseva, vaan myös vähäkalorinen. Joten tämä keitto voidaan merkitä kaikille tytöille, jotka ovat dieettiä.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi keitto asettaa;
- Yksi tomaatti;
- porkkanat;
- Perunat - yksi mukula;
- persilja;
- suola;
- Pepper.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtelemme keitosetin, laitamme sen pannuun, täytä se vedellä. Keitä 15 minuuttia. Hienonna porkkanat ja sipulit pieninä kuutioina, heitä ne keittoon. Valmiit kalat saamme, erotamme lihan luista, leikkaamme ja palaamme keittoon. Tomaatin kanssa poistamme ihon, kun se on sekoitettu kiehuvalla vedellä, leikataan liha kuutioiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää keittoon. Lisää 10 minuutin kuluttua tomaatti. Keitä lohi keittoa, kunnes valmis, lisää suola ja pippuri maun mukaan, heitä hienonnettuja vihreitä. Annamme valmiin keiton hautua 10 minuutin ajan, sitten tarjoilemme.
Resepti 4: Lohen korva sienillä
Monet eivät lisää sieniä korvaan, koska he pelkäävät tappavan ruuan tyypillisen kalamaun. Itse asiassa mitään tällaista ei tapahdu - keitto muuttuu vain rikkaammaksi, aromaattisemmaksi ja jopa maukkaammaksi. Lohi ja sienet yhdistyvät täydellisesti toisiinsa. Yritä käyttää sellaista koostumusta ensimmäisen ruuan valmistuksessa - näet - kotitekoinen arvostaa kulinaarisia taitojasi.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi (voit käyttää päätä, häntää);
- 320 g samppanjaa;
- Useita perunoita;
- 45-50 grammaa riisiä;
- Kaksi sipulia;
- Muutama lusikka kasviöljyä;
- Kaksi tomaattia;
- suola;
- Pippuri musta.
Valmistusmenetelmä:
Pese lohi, leikkaa paloiksi, laita kattilaan. Täytä kahdella litralla vettä, aseta kiehumaan 40 minuutin ajan. Lisää sitten suolaa liemeen. Poista lohi, suodata liemi. Leikkimme porkkanat ohuiksi lastiksi, perunat - kuutioiksi. Kun laitamme liemi liesille, keittämisen jälkeen annamme siihen perunat ja porkkanat. Huuhtele riisi ja levitä se keittoon puoli tuntia vihannesten jälkeen. Sienet leikataan viipaleiksi, sipule sipuli. Kuumenna kasvisöljy pannulla, laita siihen sienet ja sipulit.
Paista 10 minuuttia, suolaa ja pippuria. Levitä sieniä sipulilla korvassa. Poista tomaattien kanssa iho, massa kolme raastettua. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna pannuöljy uudelleen, levitä sipulit. Kaada tomaattiesetä, suolaa, hauduta vihanneksia 5 minuutin ajan. Laita tomaattikastike keittoon 10 minuuttia sienten jälkeen. Keitä kaikki yhdessä muutama minuutti, suola maun mukaan. Poista liha luista, leikkaa paloiksi ja heitä korvaan. Sammuta minuutin kuluttua tuli, anna keiton sulautua. 15 minuutin kuluttua lohikeittoinfuusioiden jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla. Kun tarjoilet, heitä levylle hienonnettuja vihreitä.
Resepti 5: Lohi katkarapukeitto
Tämä resepti on todellinen löytö paitsi merenelävien ystäville, myös kaikille niille, jotka arvostavat maukasta ja terveellistä ruokaa. Keitto voidaan keittää tavalliseen illalliseen tai juhlalliseen.
Vaadittavat ainesosat:
- Punainen villalohta;
- Puna katkarapua;
- Kaksi perunaa;
- 200 grammaa purkitettu maissia;
- Keskipitkät porkkanat;
- sipulit;
- Nippu vihreitä;
- suola;
- pippuria;
- Lavrushka.
Valmistusmenetelmä:
Puhdistamme lohen sen vaa'alta ja pesemme sen juoksevassa vedessä. Katkarapu sulatettu, huuhdeltu (kuori, älä poista). Kiehauta vesi kattilassa, ensin lohi, sitten katkarapu. Keitä 10 minuuttia. Otetaan lohi ja katkaravut liemestä, suodatetaan itse lieme ja laitetaan se uudestaan tuleen. Leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi, aseta ne liemen kiehumisen jälkeen. Lisää koko kuorittu sipuli. Keitä vihanneksia 10 minuutin ajan. Kuori keitetyt katkaravut, leikkaa kalafileet viipaleiksi. Hienonna vihannekset hienoksi, dekantoi neste maissista. Laita korvassa lohenfilee, katkarapuja, maissia ja vihanneksia. Heitä laakeri, suola ja pippuri maun mukaan. Keitä keittoa vielä 7-8 minuuttia, sammuta sitten tuli ja anna keiton sulautua.
Lohi keitto - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- lisää lohikorva ravitsevaksi, lisää hirssiä tai riisiä keittoon;
- keittoprosessin aikana keiton ei pitäisi kiehua voimakkaasti, jolloin se muuttuu läpinäkyvämmäksi;
- korvalohi "ei pidä" mausteiden runsaudesta. Riittää, että lisäät suolaa, jauhettua pippuria, hernepippuria ja Lavrushaa.
