Lohi foliossa - yleiset keittoperiaatteet
Miksi keittää lohta foliossa? Tähän on vain kaksi syytä:
- Kalat ovat mehukkaita, joten miten ruokaa omassa mehu.
- Lohta voidaan valmistaa tällä tavalla niille, jotka noudattavat ruokavaliota tai haluavat vähentää valmiin ruuan kaloripitoisuutta. Samaan aikaan foliossa oleva lohi on paljon maukkaampaa, kuin jos tämä ruokalaji höyrytetään.
Kuinka keittää lohta foliossa? Kalat on puhdistettu ja täytetty, ja ne on käärittävä yhteen kerrokseen kalvoa. Tee tämä huolellisesti, muuten kalan mehu valuu nopeasti reikien läpi, ja astia muuttuu kuivaa.
Tietysti voit keittää lohta sen puhtaassa muodossa ja esikypsytettyinä tai täytettyinä.
Lohi foliossa - ruuan ja ruokien valmistus
Kuinka valita kala ja kumpi on parempi ostaa tätä ruokaa? Jos et tiedä kuinka puhdistaa kalat tai olet laiska tekemään sitä, hanki filee. Huomaa kuitenkin, että luusta poistettu kala maksaa puolitoista-kaksi kertaa kalliimpaa kuin kuorimaton. Itse asiassa oikeanlaista lohta on helpompi suolistaa ja laittaa sisään: Pää ja häntä leikataan, vatsa avataan terävällä veitsellä ja sisäpuolet poistetaan. Siksi on parasta valmistaa leikattu kala, jos haluat keittää täytettyä lohta. Leikkaamalla ruho osiin, saat pihvejä, jotka on parasta leikata kahteen osaan pituussuunnassa - joten keittäminen ja syöminen on helpompaa.
Jos haluat saada lohenfilettä, leikkaa ruho pituussuunnassa, poista harju ja luut - tämä ei ole vaikeaa, koska isoilla kaloilla on suuri luuranko. Poista sen jälkeen iho ja piiskaa sen reuna veitsellä.
Lohen reseptit foliossa:
Resepti 1: Lohi "no frills" -foliossa
Sinun ei tarvitse viettää paljon vaivaa, jotta leipoa lohta foliossa ilman ryppyjä. Se on yksinkertaista: harjaa kala ja lisää luut ja iho poistamalla mausteet. Tämä resepti on tosin lakoninen, mutta valmiilla ruokalajeilla voit kokeilla niin paljon kuin haluat - lisää kastike, tarjoile erilaisilla sivuruokia tai vihannessalaatteja. Muuten, on parasta tarjoilla lohi foliossa vihreiden salaattien, riisin tai valkoisen kastikkeen kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - mikä tahansa määrä
- Mausteet (paras basilika, jauhettu valkoinen ja vaaleanpunainen paprika)
Valmistusmenetelmä:
1. Valmista kala. Ihannetapauksessa lohi tulisi keittää foliossa puhdistamalla se etukäteen, kuitenkin voit leipoa kaloja jopa ihon ja luiden kanssa. Poista keitetyssä muodossa selkäranka ja luut eivät ole helppoja. Jos puhdistit kalan, hiero lihaa mausteilla ja suolalla. Kääri sen jälkeen palat yhdeksi kerrokseksi folioa ja lähetä jääkaapissa puoli tuntia.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Deco, johon kalat valmistetaan, täytä neljäsosa vedestä - haihtuessaan, se aiheuttaa eräänlaisen "kasvihuoneilmiön", joka ei anna kalan kuivua.
- Aseta lohipalat kannelle ja lähetä uuniin 25-30 minuutiksi.
Resepti 2: Lohi foliossa juuston kanssa
Tämä ruokalaji tulee herkulliseksi, jos keität lohta foliossa vain puolet varatusta ajasta. Sitten se on otettava käyttöön. Ruoka tulee sisäpuolelta erittäin herkkä, herkullisen kuoren päällä.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 3 pihviä
- Kova parmesanjuusto - 200 grammaa
- Pähkinä - ½ kuppi
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kalat on valmisteltava - poista luiden lisäksi myös iho.
- Kuivaa pesty liha kuivat pyyhkeet, hiero sitten mausteilla ja suolalla.
- Kääri jokainen pala folioon ja jäähdytä 25-30 minuuttia.
- Aseta sitten kalapalikat kannelle, täynnä neljäsosaa vettä. Lähetä lohi uuniin, esilämmitetty lämpötilaan 180 astetta.
- Valmista juustokuoren aineosat - pilko pähkinät ja sekoita raasteisen juuston kanssa. Voit myös käyttää männynpähkinöitä, jotka on esikuivattu kuivassa paistinpannussa.
- 15 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta vedä kansi ulos, avaa jokainen kalapala ja ripottele pähkinäjuustoseoksella runsaasti. Palauta kalat uuniin ilman käärimistä ja paista vielä 5-7 minuuttia.
Resepti 3: Lohi foliossa raejuuston kanssa
Tätä lautasta voidaan kutsua "proteiinipommiksi", koska se sisältää runsaasti hyödyllisiä proteiineja. Suosittelemme sitä kaikille, jotka välittävät terveydestään.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohenfilee - 340 grammaa
- Rasvaton vähärasvainen raejuusto - 150 grammaa
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Smetana - 2 rkl
- Tuore tilli
- Valkoinen seesami
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kuivaa aikaisemmin puhdistetut kalat ja hiero mausteilla ja suolalla. Tätä ruokaa varten tarvitset fileekerroksia - mieluiten kaksi samankokoista. Se on kuitenkin mahdollista ja vielä muutama ohut nauha, mutta täysin luuton.
- Tilli hienonnettu.
- Purista valkosipuli raejuustoon, lisää hienonnettu tilli ja suola. Jauha seos tehosekoittimessa lisäämällä smetanaa. Smetanaa tarvitaan, jotta juustomassa on hiukan viskoosi rakenne. Lisää seos seesamiin.
- Levitä raejuustoseos yhdelle kalakerrokselle ja peitä toinen päällä. Käännä ”voileipä” folioksi yhdellä kerroksella, lähetä sitten uuniin (kansi, täynnä neljäsosaa vedellä). Paista astiaa 25 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa.
Resepti 4: Lohi foliossa perunoiden kanssa
Keitetyt perunat ovat melko tylsää ruokaa, mutta jos keität sen alla kuvatun reseptin mukaan, se osoittautuu täysin erilaiseksi ruokalajeksi. Jos haluat luoda sekä lisukkeita että pääruokia yhdessä rinteessä, ota huomioon tämä resepti.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat - 5 mukulaa
- Mauste suola
- Oliiviöljy
- Smetana - 3 rkl
- Lohenfilee - 320 grammaa
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Tuore tilli
- Kova juusto - 200 grammaa
Valmistusmenetelmä:
- Pese perunat, kuori ja leikkaa kahteen osaan.
- Valmista kastike. Raasta tätä varten juusto. Purista valkosipuli smetanaan puristimella, lisää hienonnetut vihannekset ja juusto, sekoita.
- Levitä arkki arkkia työtasolle. Laita puoli perunoista puolikkaalle, esivoidetuksi kasviöljyllä. Harjaa perunat puolet kermakastikkeesta.
- Laita päälle perunakerrokset kaloja, kaloja ja rasvaa kastikkeella.
- Peitä astia puolet kalvosta, aseta se sitten varovasti kannelle. Paista lohta foliossa perunoiden kanssa 30 minuutin ajan 170 asteen lämpötilassa. Sitten tarkistetaan perunan valmius tappamalla sitä hammastikulla. Jos käy ilmi, että lisuke on edelleen kostea, sinun on leivottava edelleen, alentaen samalla lämpötilaa 140 asteeseen.
Resepti 5: Lohi vihanneksilla
Toinen vaihtoehto ruhtinaalaisen kalan keittämiseen, minkä ansiosta voit saada herkullisen paistetun lohen lisäksi myös vihannesten lisukkeen. Ruoka on suositeltavaa valmistaa siten, että vihannekset täyttävät ”tyynyn” tehtävän - niiden höyryt antavat kalalihalle hienovaraisen maun.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohenfilee - 400 grammaa
- Bulgariapippuria - 2 kpl
- Tuoreet tomaatit - 2 kpl
- Valkosipuli - 5-6 hammasta
- Tuore basilika
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kala - puhdista ja kuivaa se mausteilla, kääri sitten folio ja aseta kylmään paikkaan puolen tunnin ajaksi.
- Valmista vihannes "tyyny" lohta varten. Puhdista paprikat ytimestä ja leikkaa ne neljään osaan. Leikkaa tomaatit puoliksi, kuori valkosipuli ja repi basilika lehtiin.
- Aseta arkki foliokansiin, rasvaa se oliiviöljyllä ja aseta vihannekset. Yläosa silikoniharjalla ja voitele ne myös öljyllä. Laita vihannesten "tyynylle" kalat.
- Kääri astia folioon siten, että se peittyy kokonaan. Kaada vettä kansiin ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin.
- Paista astiaa 25 minuuttia.
Lohi foliossa - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Jos haluat saada maukkaan kuoren kalasta, sitten 10 minuuttia ennen kuin lohi on valmis, sinun on avattava folio ja keitettävä se edelleen matalammassa lämpötilassa (esimerkiksi 140 tai 160 asteessa).
