Tuoksuvat, ilmavat, pehmeät, vastaleivotut pullat - mikä voisi olla maukkaampaa? Vain lasitetut pullat. Mielikuvitukselle ei ole rajaa, on muodin mukaista keittää lasite kotona saatavilla olevista tuotteista muutamassa minuutissa. Makea tai hapan, maito tai hedelmä, suklaa tai vanilja. Haluatko jo kokeilla? Älkäämme vetäkö: kymmenen parasta reseptiä pullia!
Pullojen lasite - yleiset periaatteet
Pullon lasin valmistuksen yleisiä periaatteita on melko vaikea eritellä. Lasiteesta saatu lasite voi radikaalisti erota koostumuksen muodostavista aineosista, koostumuksesta, valmistusmenetelmästä, ajanvalmistukseen käytetystä ajasta ja muista parametreistä.
On tärkeää huomata:
• Kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava tuoreita;
• sekoittamalla tai piiskaamalla ainesosia, on välttämätöntä varmistaa, että saatu massa on homogeeninen;
• Kun lasite on valmis liesiin, on tärkeää olla jättämättä ja sekoittamatta sitä koko ajan, jotta siinä ei olisi palaja eikä mikään palaisi.
• Älä tee hampurilaisten valmistukseen liian makeaa jäätä, samoin kuin sinun ei pitäisi tehdä tuoretta jäistä yksinkertaista hiivaa tai pullaa;
• on tärkeää noudattaa reseptin suosituksia: jäähtyäksesi jäätävä ennen kaatamista tai ei, pullojen tulee olla kuumia, vain uunista, tai jo kylmiä.
1. Pullon vaniljalasite
ainesosat:
• 2 munaa;
• 350 grammaa jauhettua sokeria;
• 20 ml sitruunamehua;
• vanilliini - 5 grammaa.
Keittämismenetelmä:
1. Erota valkoiset varovasti keltuaisista. Laitoimme keltuaiset jääkaappiin, niitä ei enää tarvita, ja vispilävalkuaista jauhesokerilla kunnes rehevä vaahto sekoittimen keskimääräisellä nopeudella. Vatkaa valkoiset puhtaassa ja kuivassa kupissa, koska märässä ne voivat ruoskia huonosti.
2. Lisää sitruunamehu proteiineihin, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes homogeeninen tarjous on tasainen.
3. Kaada vanilja ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Voitele kaikki hiiva taikinan valmistetut pullat.
2. Pullojen sokerijäähdytys
ainesosat:
• rakeistettu sokeri - 7 rkl;
• puhdistettu vesi - 160 ml;
• 40 grammaa voita;
• 30 ml sitruunamehua.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä sokerisiirappi: kaada sokeri syvään metallisäiliöön, kaada vesi, laita liesi ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksu konsistenssi on alhaisella lämmöllä. Valmiiden siirappien tulisi valua lusikasta ohut lanka.
2. Poista liesi.
3. Kaada sitruunan mehu siirappiin, sekoita hyvin, kunnes homogeeninen lumivalkoinen konsistenssi. Jos ei ole sitruunamehua, voit käyttää sitruunahappoa, mutta ei paljon, muuten jäätyminen muuttuu hieman katkeraksi.
4. Kaada hiivan taikinapullot suoraan kuumalla kuorrutuksella.
3. Kahvilasite viinaa sisältäville pulloille
ainesosat:
• luja kahvi, jolla on korkea lujuus - 250 ml;
• sokeri - 300 grammaa;
• 60 grammaa voita;
• mikä tahansa lipeä - 30 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Haudutamme kahvisiirappia: kaada sokeri syvään metallisäiliöön, kaada luonnollisesti vasta keitettyä vahvaa kahvia, laita kiukaan keskilämmöllä ja keitä paksuun konsistenssiin.
2. Laita kahvi- ja sokerisiirappiin öljy, lisää viina, sekoita huolellisesti lusikalla, kunnes muodostuu homogeeninen, pehmeä massa.
3. Jäähdytä valmis kahvilasi ja voitele kaikki hiiva taikinassa tehdyt pullot ilman täyttöä.
4. Lasipullon lasitus hunajalla ja kanelilla
ainesosat:
• jauhettu sokeri - 5 rkl;
• 80 grammaa hunajaa;
• 80 ml maitoa;
• jauhettu kaneli - 1 tl.
Keittämismenetelmä:
1. Pane hunaja astiaan, kaada jauhesokeria, kaada maito ja keitä kiehuvaksi matalassa kuumassa sekoittaen usein. Sammuta tuli heti kiehumisen jälkeen.
2. Kaada kaneli kuorrutukseen, sekoita hyvin puisella lastalla.
3. Sulje astia ja jääkansi ja anna sen hautua puoli tuntia.
4. Voitele pullat heti valmiilla jäähdytetyllä hunajalasilla, koska se paksenee nopeasti ja voitele vain kylmät pullat, koska lasite valuu kuumista.
5. Pullien karamellijäätä
ainesosat:
• 25-prosenttinen rasvainen smetana - 300 grammaa;
• 5 rkl sokeria;
• voi - 60 grammaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pane smetana ja voi emaloituun pannuun, lisää rakeistettu sokeri ja keitä noin 15 minuuttia alhaisella lämmöllä kunnes paksu konsistenssi ja kunnes pieniä kuplia muodostuu koko pinnalle. Sekoita kypsennyksen aikana jatkuvasti, jotta lasite ei pala.
2. Poista liesi, jäähdytä hyvin ja rasvaa kupit. Tämän reseptin mukainen jauhe soveltuu erittäin hyvin pulloihin, joissa on erilaisia hedelmätäytteitä, esimerkiksi omena, päärynä, luumu ja monet muut, tai pähkinöiden voitelemiseen kondensoidulla maidolla.
6. Kirsikkalasia pulloihin
ainesosat:
• kirsikkasiirappi - 5 lasillista;
• sokeri - 7 suurta lusikkaa;
• maissitärkkelys - 30 grammaa.
Kirsikkasiirappiin:
• 6 kourallinen tuoreita kirsikoita;
• 120 grammaa rakeistettua sokeria;
• 350 ml vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista ensin kirsikkasiirappi: huuhtele kirsikka ja kuivaa se pyyhellä, purista mehu mehulinkoon. Kaada kirsikkamehu pieneen metallimukkiin, lisää vesi ja sokeri ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes siirappi paksunee. Poista valmis siirappi liesistä, jäähdytä.
2. Kaada kirsikkasiirappi suureen astiaan, kaada jäämiseen tarvittava sokeri, maissitärkkelys ja keitä 60 minuuttia matalassa kuumassa. Jos tuoreita kirsikoita ei ole, voit käyttää säilöttyjä kirsikoita omassa mehussa lasituksen valmistukseen.
3. Kun jäätä on valunut lusikasta ohuella langalla, sammuta lämpö ja jäähdytä hyvin.
4. Voitelemme kaikki pullat. Jos haluat, että kuorrutus on lievästi hapanta, voit laittaa vähemmän kuin määritelty määrä rakeistettua sokeria.
7. Pullien oranssi jäätelö
ainesosat:
• 3 appelsiinia;
• 2 kupillista sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi sokerijauhe kuivaan kuppiin.
2. Kuori appelsiinit, poista siemenet ja aja juicerin läpi.
3. Kaada hitaasti appelsiinimehua pieni määrä jauhesokeriin. Sekoitetaan jokaisen mehukaadetyn annosyksikön jälkeen huolellisesti, jotta jauhe on täysin liuennut.
4. Kun jauhettu sokeri liukenee ja kuorrutus saa paksun, tasaisen konsistenssin, se on valmis.
5. Voitele hiiva-taikinarullat hilloilla tai hilloilla tällä lasilla.
8. Omenamarmeladipullojen kuorrutus
ainesosat:
• hedelmämarmeladi - 350 grammaa;
• sokeri - 7 suurta lusikkaa;
• 130 ml maitoa;
• voi - 90 grammaa;
Omenamarmeladi:
• omenat - 8 kappaletta;
• rakeistettu sokeri - hiukan yli kaksi lasia;
• vesi - 125 ml;
• jauhettu kaneli - 1 kourallinen.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista hedelmämarmeladi: pese omenat, kuori, leikkaa ydin, leikkaa viipaleiksi. Emme heitä ydintä ulos ja kuori, vaan laita se syvään astiaan veden kanssa ja laita maltilliseen kuumuuteen, keitä puoli tuntia, jäähdytä ja pyyhi seulan läpi, laita se kulhoon omenoiden kanssa. Kaada 50 grammaa sokeria omenoihin ja keitä 25-30 minuuttia maltillisella kuumuudella. Jäähdytä omenat ja kierrä lihamyllyn läpi. Lisää loput sokeri, kaneli omenakastikkeeseen, laita uudelleen maltilliseen tuleen ja keitä vähän yli puoli tuntia sekoittaen usein. Poista se lämmöltä, jäähdytä ja levitä pergamenttipaperilla olevalle paistinlevylle, peitä toisella paperiarkilla ja jäähdytä 2 - 3 tuntia jääkaapissa.
2. Keitetyt marmeladit leikataan pieniksi kuutioiksi, laitetaan pieneen kattilaan.
3. Kaada sokeri, kaada maito, laita voi ja laita astiaan, jonka läpimitta on hiukan pienempi ja lämmitä vesihauteessa.
4. Kun kaikki tuotteet on sulanut kattilaan, keitä sekoittaen 30 minuutin ajan.
5. Jäähdytä jäätä ja kastele pullat erilaisilla täyteaineilla, ja voit myös kastella erilaisia rullia tai minikakuja tällaisella jäätelöllä.
9. Lasipuristeiden lasite kermajuustolla
ainesosat:
• voi - 140 grammaa;
• vanilliini - 2 grammaa;
• jauhettu sokeri - 20 grammaa;
• kermajuusto - 140 grammaa;
• kaneli - 1 kourallinen.
Keittämismenetelmä:
1. Pane kermajuusto syvään kuppiin, kaada jauhesokeri ja lyö sekoittimella, kunnes se on lumivalkoinen.
2. Laita voi erilliseen kuppiin, kaada vaniliini ja murskaa se haarukalla.
3. Voi sekoitetaan kermajuustomassan ja jauhesokerin kanssa, vispilä kaikki huolellisesti kolmen minuutin ajan.
4. Kaada kaneli ja lyö uudelleen minuutin ajan.
5. Levitämme tätä lasitettua pulloa leivonnaislaukulla tasaamalla se koko pintaan puisella tai muovisella lastalla.
10. Pullon suklaajäätä
ainesosat:
• 100 ml paksu smetana;
• kolme suurta lusikkaa luonnollista kaakaojauhetta;
• tl makeaa kermavoita;
• kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Selaa kaakaoseulan läpi pieneen kulhoon, levitä sokeri tähän, sekoita.
2. Lisää smetana, sekoita tasaiseksi.
3. Laita matalalle lämmölle, kiehauta ja laita öljy heti.
4. Keitä jatkuvasti sekoittaen muutama minuutti.
5. Kaada jääpalat pullotuksella.
Pakasteiden kuorrutus - Vinkkejä ja temppuja
• Jos lasite sisältää vaahdotettua proteiinia, huomaa, että sinun ei pidä sitä vispilä liian aktiivisesti, muuten valmis lasite muuttuu kupliksi.
• On parempi käyttää jauhesokeria sokerin sijasta, jotta jäätäminen tulee hellävaraisempaa. On parempi tehdä jauhe itse.
• Voit sirotella peitetyt pähkinät, kookospähkinä- tai suklaasirut kovettumattoman lasin pinnalle.
