Naudanmaksapasta - yleiset keittoperiaatteet
Naudanlihamaksa on melko monipuolinen tuote, sitä on helppo valmistaa, ja poistumalla voit saada paljon erilaisia ruokia: maksakakku, leivonnaiset, maksa taikina, haudutettu tai paistettu. Älä unohda naudanlihamaksapastanaa. Jos olet tottunut vain ostamaan pastaa, odottaa yllätys - tämä ruokalaji on helpompi valmistaa kotona, mutta maistamalla se antaa sinulle sata pistettä eteenpäin jopa kalleimman tuotteen myymälähyllyltä.
Naudanlihamaksa - tuotteiden ja ruokien valmistus
Tärkein ja korvaamaton tuote tässä ruokalajeessa on naudanmaksa. On parasta ottaa tuore maksa, mutta jos sinulla on pakastettua ruokaa saatavilla, se menee myös - lämpökäsittelyn ansiosta sulamaton kova jääpala muuttuu herkulliseksi astiaksi. Tarvitset myös vihanneksia, kermaa ja munaa joihinkin reseptivaihtoehtoihin.
Naudanmaksapastana valmistetaan useimmiten uunissa paistamalla. Tarjoile voileipinä tai erillisenä, erillisenä ateriana.
Naudanmaksapastastan reseptit:
Resepti 1: italialainen naudanlihamaksa
Tällaisella lautasella on vain yksi haitta - se on infusoitava jääkaapissa vähintään 8 tuntia, ja tämän ajanjakson kestäminen on melko vaikeaa. Muuten tällä ruokalla ei ole miinuksia, joitain etuja: epätavallinen maku, kylläisyys ja hyödyllisyys!
Vaadittavat ainesosat:
- 460 grammaa naudanmaksaa
- 170 grammaa sianlihan vatsaa
- 1 iso porkkana
- 1 sipuli
- 2 munaa
- 75 ml voidetta
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Naudanlihamaksat pestään ja leikataan paloiksi. Kuumenna pannu, rasvaa ja paista maksaa noin 10 minuuttia öljyssä, sekoittaen satunnaisesti. Jäähdytä se.
- Kuori sipulit kuorista, leikkaa ne. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa paloiksi.
- Hienonna rintakaali, maksa ja vihannekset tehosekoittimessa sientä tilassa, lisää kerma ja muna.
- Laita seos silikoni muottiin ja paista uunissa neljäkymmentäviisi minuuttia lämpötilassa kaksisataa kaksikymmentä astetta.
- Käännä tämän jälkeen tipattava levy lautaselle ja anna sen seistä.
Resepti 2: Naudanlihamahnaja pasteeteilla
Et osta tällaista patetiä kaupasta, koska se valmistetaan yksinomaan Sisilian ravintoloissa ja tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen. Ruoka on saatu rikkaalla maulla ja aromilla.
Vaadittavat ainesosat:
- 460 grammaa naudanmaksaa
- 150 grammaa kuivattuja tomaatteja
- Tuore vihreä basilika
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynsiä
- 160 ml 15% kermaa
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kuori sipuli ja repi se.
- Pese naudan maksa ja leikkaa se paloiksi.
- Pane sipulit ja maksa kuumaan paistinpannuun, paista ne ja kaada ne sitten kermalla ja hauduta kannen alla kymmenen minuutin ajan. Jäähdytä se.
- Taita kuoritut valkosipulit, tomaatit, basilika ja maksa sipulien kanssa tehosekoittimen kulhoon. Hiominen mushy tila. Pate on valmis, se vain jäähdytetään ja voidaan tarjoilla.
Resepti 3: Sekoitettu naudanlihamaksa
Tätä reseptiä varten tarvitset myös sianlihaa ja kanaa - tällainen sekoitus erilaisia sivutuotteita luo poikkeuksellisen maun.
Vaadittavat ainesosat:
- 220 grammaa naudanmaksaa
- 200 grammaa sianlihamaksaa
- 100 grammaa kananmaksaa
- 4 polttimolamppua
- voi
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
- Pese maksa, poista kalvo ja suonet, leikkaa sitten paloiksi.
- Lisää pannu öljyttyyn pannuun, sipulit ja lisää maksa. Paista sipulia maksalla noin 15-18 minuuttia. Jäähdytä ja jauhaa sitten tehosekoittimen kulhoon sakkumaiseksi. Pate on valmis! Jäähdytä se jääkaapissa ja tarjoile.
Resepti 4: Naudan maksan pasteeta sienillä ja naudan kielellä
Toinen keittovaihtoehto italialaisilla muistiinpanoilla on lisätä sieniä naudanlihamaksapasteeseen ja saada maukas leipä voileiville aamiaiseksi tai lounaaksi!
Vaadittavat ainesosat:
- 420 grammaa naudanmaksaa
- Naudan kieli 1 kpl
- 200 grammaa samppanjoja
- 1 porkkana
- 1 sipuli sipulia
- Tuore persilja
- Kerma 80 ml
- voi
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Pane keitetyt naudanlihan kielet - ajoissa se vie 50 minuuttia. Tuotteen jälkeen jäähdytä ja poista iho siitä.
- Pesty maksa leikattu paloiksi.
- Sienet on myös pestävä ja leikattava. Poista kuori, pilkkoa keulasta. Pese porkkanat ja raasta.
- Paista maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa pannulla noin 15 minuuttia, kaada kerma seoksen päälle ja sulje kansi. Poista lämpöä ja jäähdytä.
- Sekoita sekoittimen kulhossa sienet, persilja, naudan kieli ja maksa vihanneksin.
- Pane saatu massa muotoon ja paista uunissa 20 minuuttia lämpötilassa satakahdeksankymmentä astetta.
Resepti 5: Kotitekoinen naudanlihamaksapasta.
Vaadittavat ainesosat:
- naudanlihamaksa - puoli kiloa;
- musta pippuri;
- kaksi porkkanaa;
- ripaus suolaa;
- sipuli;
- voi - 80 g;
- sianliha - 100 g;
- 50 ml maitoa.
Valmistusmenetelmä:
Vapauta maksa kalvoista ja kanavista, leikkaa pieniksi paloiksi ja pese hyvin.
Kun rasva leikkaa ihoa. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Huuhtele kuoritut sipulit ja murene hienoksi. Puhdistamme porkkanat, pesemme ja hieromme.
Pane pannu suurelle tulelle, aseta rasva siihen ja paista jatkuvasti sekoittaen noin viiden minuutin ajan. Levitä hienonnettu sipuli rasvaan ja paista muutama minuutti. Pane nyt porkkana ja jatka paistamista viisi minuuttia jatkamatta sekoittamista. Lisää sitten maksapalat, mausta mausteilla ja paista matalassa kuumassa kymmenen minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
Jäähdytä seos, laita se sekoittimen säiliöön ja jauhaa tahnamaiseen tilaan. Siirrämme pastaa syvälle levylle, kaada siihen maito ja lisää pehmeää voita. Vaivaa seos hyvin tasaiseksi.
Resepti 6: Tielihamaksanpasta
Vaadittava aineosa:
- kaksi kanaa;
- leivän murut;
- kg naudan maksaa;
- sianliha - 200 g;
- margariini;
- puoli kiloa jauhoja;
- voi - 100 g;
- kuusi munaa;
- sipulit - 60 g;
- valkoinen leipä;
- musta pippuri;
- laakerinlehti;
- suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Suolita kana, pyyhi lautasliinalla ja nashpiguem-lakalla. Paista kuumassa voissa hienonnettu sipuli, jauhettu mustapippuri ja laakerinlehdet. Levitämme kanan kertakäyttöisellä pyyhkeellä, jäähdytä se, poista liha luista ja leikkaa se paloiksi.
Pesemme maksa, poista kalvo, poista kanavat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista kuumassa voissa hienonnetulla sipulilla, kunnes se on kullanruskea. Kuljetamme sen lihamyllyn läpi. Liota leipä maitoon ja kääri se maksaan. Mausta massa suolalla, jauhetulla muskottipähkinällä ja aja kahdessa munassa.
Vaihda taikina neljästä munasta ja jauhoista. Leivomme leivontamuotin margariinilla, ripottele leivänmuruilla ja aseta kerros valssattua taikinaa. Luo taikinan päällä olevan lomakkeen alaosassa puoli maksajauhetta, aseta kananpalot siihen ja laita toinen maksamassan päälle. Peitä pasta toisella kerroksella taikinaa, purista reunat varovasti ja paista esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia.
Resepti 7: Naudanlihan maksapakkaus
Vaadittavat ainesosat:
- puoli kiloa sianlihan vatsaa;
- suola, hieno ja mustapippuri;
- naudanlihamaksa - 700 g;
- viisi herneen maustepippuria;
- porkkanat - 350 g;
- kaksi laakerinlehteä;
- kolme sipulia.
Valmistusmenetelmä:
Porkkana puhdista ja pese. Pese rintaosa, laita se kattilaan vedellä ja syötä. Poista vaahto ja levitä porkkanat pekoniin. Keitä vielä tunti.
Naudan maksat pestään juoksevan veden alla, puhdistetaan kanavista ja kalvoista. Huuhtele vielä kerran. Laitoimme pannulla rinnan kanssa, lisäämme tähän samaan kuoritut ja pestyt sipulit, laakerinlehdet ja herneet. Jatkamme keittämistä vielä puoli tuntia. Ota pois kaikki niiden pannujen tuotteet ja jäähdytä. Kierrä kaikki kahdesti lihamyllyn läpi. Suola saatu massa, pippuri ja sekoita hyvin puisella lastalla. Valmis tahna leviää purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
Reseptit 8: Voilla täytetty naudanmaksapasteetta
Vaadittavat ainesosat:
- kg naudan maksaa;
- hieno suola;
- neljä munaa;
- musta pippuri;
- kaksi sipulia;
- 60 ml kasviöljyä;
- Voi - 50 g.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele naudan maksa, kuori kaikki tarpeeton ja liota puhtaassa vedessä muutama tunti. Siirrämme sen kattilaan, kaada vettä niin, että se peittää vain maksan, ja keitä neljäkymmentä minuuttia poistamalla vaahto ajoittain. Poistamme eläimenosat levyltä ja jäähdytämme. Kaksi kertaa kierretty lihamyllyssä.
Kuori, pese ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Paista kunnes kypsynyt. Kun maksa jauhetaan. Lisää maksamassaan munat ja pehmeä voi. Suola ja mausta mausteilla. Sekoita kaikki hyvin.
Levitä pasta elintarvikekalvolle tasaiseen kerrokseen. Laita siihen suorakulmainen voin pala. Muodosta tela kalvolla antamalla sille haluttu muoto ja paksuus. Laita pastaa jääkaappiin. Leikkaa ennen tarjoilua ohuiksi viipaleiksi.
Naudanmaksapasta - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Meksikon naudanlihamaksapasteetta - punaisella cayenne-pippurilla. Tämä kansanversio on hieno levityksenä kuivaa leipää välipalana oluelle.
- Jos sinulle vaikuttaa siltä, että maksamassa on liian harvinainen, lisää lusikka tai kaksi jauhoa komponentteihin.
- Naudanlihamaksapasta voidaan keittää myös hitaassa liesissä, vaikka se on erilainen, kiinteämmän koostumuksen. Tällainen piirakka tarjoillaan Ranskassa, eikä sitä rasvata leipälle, vaan leikataan viipaleiksi. Kypsennystila on ”Yleinen”, aika on 30 minuuttia, lämpötila on 100–120 astetta.
- Patentin maun monipuolistamiseksi voit lisätä siihen raastettua juustoa ennen paistamista.
- Patentin maun vähemmän kyllästyminen auttaa lisäaineena vihannesten muodossa. Käytä porkkanaa, kukkakaalia tai parsakaalia. Jos haluat saada kaloririkkaan ja ravitsevan ruuan, sianliha, naudanliha, pekoni tai pekoni "auttavat" sinua.
- Kuinka säilyttää pastelli, jos keitit sen vähän enemmän kuin pystyt syömään kerralla? Levitä tarttuva kalvo pöydälle, rasvaa se pastalla, rullaa sitten rulla ylös ja laita jääkaappiin.
