Lihapullot tomaattikastikkeessa - keittämisen yleiset periaatteet
Kuten tiedät, lihapullot tulivat meille saksalaisesta ruuasta. Aikaisemmin ne kypsennettiin kattilassa, jossa valmistettiin ensimmäiset ruokalajit, ja siksi lihapullien lisäksi saatiin herkullinen lihakastike. Myöhemmin lihapullot alkoivat keittää erityisellä kastikkeella jo tarkoitukseen.
Lihapullien kohdalla silloin ilmestyy heti päälleni kuva suussa sulavista lihakierroksista tomaattikastikkeessa. Tämä ei ole sattumaa, koska tomaattikastike korostaa täydellisesti lihan makua, kyllästää lihapullia, joilla on tuoksu ja mehukas. Lisäksi valmis kastike on tarkoituksenmukaista tarjoilla pastassa, puurossa tai perunoissa.
Lihapullot tomaattikastikkeessa - tuotteiden ja ruokien valmistus
Tarvitset tomaatteja (voit käyttää myös tomaattipastaa), smetanaa, vettä, mausteita. Nämä ovat tärkeimmät komponentit, mutta eivät kaikki, joita voidaan käyttää herkullisen ruuan luomiseen.
Veden sijasta on parempi käyttää lihaliemiä, sitten kastike tulee paremmin.
Missä emäntä on parasta keittää lihapullia tomaattikastikkeessa? Voit käyttää hidasta liesi, uuni tai tavallinen liesi.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, valmista pannu, jossa paistat lihapallot, ja pannun, joka on haudutettuja lihapullia. Tarvitset myös puhdasta vettä sisältävän astian, jossa pestään vihannekset, raastin, leikkuulauta, tehosekoitin tai lihamylly.
Reseptejä lihapullia tomaattikastikkeessa:
Resepti 1: Lihapullot tomaattikastikkeessa
Valmista herkulliset lihapullot punaisessa ruokahaluisessa kastikkeessa. Lisää sienet ja sipulit lihapalloihin, ja sitten ruokalaji on erikoisen makuinen.
Vaadittavat ainesosat:
- Jauhettua naudanlihaa 150 grammaa
- Jauhettu sianliha 250 grammaa
- Sienet (mikä tahansa laatu) 250 grammaa
- Sipulisipuli keskikokoinen 1 kpl
- Tomaatit 2 keskikokoista
- Tomaattipastaa 100 grammaa
- Hapankerma 100 grammaa
- Kastikevettä 200 ml
- mausteet
- basilika
Valmistusmenetelmä:
1. Valmista vihannekset lihapullia varten. Kuori ja paloittele sipulit, pese sienet huolellisesti ja pilota hienoksi. Paista vihannekset auringonkukkaöljyssä ja jäähdytä.
3. Sekoita jauheliha ja sianliha, muna, sipuli ja sienet ja suola. Soita jauhelihapallot keskikokoisiksi. Laita ne jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.
4. Tee kastike. Pese tomaatit, ripottele niitä kuumalla vedellä ja poista nahat niistä. Jauha tomaatit perunamuusiin tehosekoittimen avulla. Sekoita vesi, tomaattipasta, tomaattipose, smetana ja suola.
5. Kaada kastike kattilaan, kiehauta. Upota lihapullot pannuun, lisää kymmenen minuuttia myöhemmin kuivaa basilikaa pannulle. Hauta lihapullia tomaattikastikkeessa noin puoli tuntia.
Resepti 2: Kalan lihapullot tomaattikastikkeessa
Kypsennä valkoisen kalafileen lihapullit tomaattikastikkeessa. Lihapullien valmistamiseksi käytä valkoisten kalojen lihaa - pollockia, kummeliturskaa, pelengasaa. Kala ei ole korkeakalorinen tuote, joten lihapallot ovat ravitsemuksellisia ja terveellisiä. Syö niitä, jos noudatat terveellistä elämäntapaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Valkoinen kalafilee 400 grammaa
- Kesäkurpitsa 1 kpl keskikokoinen
- Keula 1 kpl keskikokoinen
- Muna 1 kpl
- Tomaatit keskimäärin 2 kpl
- Porkkana 2 kpl
- Tomaattipastaa 100 grammaa
- Hapankerma 100 grammaa
- Liemi lihaa 250 ml
- sokeri
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Tehdään lihapullia kalalihasta. Jauha se sipulilla tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Pese kesäkurpitsa ja raasta. Yhdistä jauhekala, kesäkurpitsa ja muna, suola. Muottiin keskikokoiset pyöreät lihapullot Kuumenna pannu, rasvaa ja paista lihapullot molemmilta puolilta.
- Valmista tomaattikastike. Pese porkkanat ja tomaatit. Raasta porkkanat hienolla raastimella, ja tomaatit tulee keittää kiehuvassa vedessä ja nyljetä. Käännä sitten tehosekoitin soseeksi.
- Sekoita tomaatin sose, porkkanat, smetana, tomaattipasta, sokeri, kaada lieme. Sekoita, suola. Kaada kastike kattilaan, kiehauta ja kasta lihapullit kattilaan. Hauduta kalapalloja tomaattikastikkeessa noin kaksikymmentäviisi minuuttia.
Resepti 3: Lihapullot tomaattikastikkeessa tattarin kanssa
Valmista tämä ruokalaji tekemällä lihapullia ei tavallisen riisin, vaan tattarin kanssa. Lihapullot saavat ravitsevaa ja epätavallista makua.
Vaadittavat ainesosat:
- Jauhettu sianliha 150 grammaa
- Jauhettua naudanlihaa 150 grammaa
- Gretsch 50 grammaa
- Keula 1 kpl
- Porkkanat 1 kpl
- Liemi lihaa 250 ml
- Hapankerma 100 grammaa
- Tomaattipastaa 100 grammaa
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Huuhtele tattari, ota mustat jyvät. Keitä tattari, kunnes keitetään noin 10 minuuttia, kun vesi kiehuu. Jäähdytä keitetyt viljatuotteet.
- Yhdistä jauheliha ja sianliha, keitetyt tattari, suola. Tee jauhelihasta keskipitkät lihapullot. Kuumenna pannu, rasvaa öljyllä, laita lihapullot niihin ja paista molemmin puolin 6-7 minuuttia.
- Valmista tomaattikastike. Pese tämä ensin vihannekset. Tomaatit on leivottava kuumalla vedellä, poistettava iho niistä ja jauhettava tehosekoittimessa. Raasta porkkanat. Kuori ja repi sipuli. Paista sipulit ja porkkanat pannulla voilla, lisää tomaattikastike vihanneksiin. Sekoita tomaatin sose, paista, smetana, liemi ja suola. Kaada kastike kattilaan ja kiehauta, kasta lihapullit kattilaan. Hauduta vähintään 30 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
Resepti 4: Lihapullot tomaattikastikkeessa Varsovassa
Varsovan täysin epätavallinen tomaattikastike savustetuilla makkareilla ja oliiveilla lisää lihapullille epätavallista makua. Älä missään tapauksessa kaada valmista kastiketa, vaan tarjoile sitä pastaa, sivuruokia tai lihapullia kera.
Vaadittavat ainesosat:
- Jauhettu kana 350 grammaa
- Riisiä 50 grammaa
- Porkkanat 1 kpl
- Hapankerma 100 grammaa
- Tomaattipastaa 150 grammaa
- Liemi lihaa 250 ml
- Savustettu makkara tai pala savustettua makkaraa 100 grammaa
- Mustat oliivit (parempi ottaa ilman kiveä) 10 kappaletta
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Riisijauhe on pestävä ja keitettävä kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
- Pese porkkanat metalliharjalla. Sitten hiero hienoksi.
- Sekoita jauhettu kana riisipuuroon, porkkanaan, suolaan. Tuloksena olevasta jauheesta veistä lihapullot keskikokoisiksi. Pane ne paistinpannuun, öljytetään ja paista molemmin puolin viisi minuuttia.
- Valmista tomaattikastike Varsovassa. Leikkaa makkara ja oliivit mahdollisimman pieniksi. Sekoita liemi, tomaattipasta, smetana, makkara, oliivit ja suola. Kaada valmis liemi pannuun, kiehauta. Upota lihapullit pannuun ja hauduta niitä noin puolen tunnin ajan.
Resepti 5: Lihapullot tomaattikastikkeessa itävaltalaiseen tyyliin.
Jos pääset itävaltalaiseen ravintolaan ja tilaat sieltä tomaattikastikkeessa lihapullia, sinulle tarjoillaan seuraavan reseptin mukaan valmistettuja lihapullia. Niiden ominaisuus on rasvaisemman lampaanlihan ja epätavallisen kastikkeen käyttö.
Vaadittavat ainesosat:
- Jauhettu sianliha 150 grammaa
- Jauhettu lammas 150 grammaa
- Kana muna 1 kpl
- Riisiä 50 grammaa
- Luumut 50 grammaa
- Pippuri (bulgaria punainen) 1 pala iso
- Tomaatteja 2 kpl
- Porkkanat 1 kpl
- Tomaattipastaa 150 grammaa
- Hapankerma 150 grammaa
- Liemi 300 ml
- korianteri
Valmistusmenetelmä:
- Riisijauho on keitettävä, kunnes se on kypsennetty ja jäähtynyt.
- Sekoita jauheliha ja lampaanliha, keitetty riisi, muna, lisää suola. Soka lihapullot. Paista ne kuumassa paistinpannussa molemmin puolin.
- Valmista kastike. Valmista luumut - täytä se kiehuvalla vedellä kymmenen minuutin ajan, huuhtele sitten juoksevan veden alla ja pilko hienoksi. Pese pippuri, leikkaa se ohuiksi oljiksi. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Pese porkkanat harjalla ja leikkaa hienoksi. Sekoita vihannekset tomaattipastan, viipaloitujen luumujen, smetanan kanssa, lisää liemi, suola, lisää korianteri.
- Kaada juotto kattilaan, laita liesi ja kiehauta. Upota lihapullit kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä niitä puoli tuntia alhaisella tulella.
Lihapullot tomaattikastikkeessa - parhaiden kokien salaisuudet ja vinkit
- Älä tee tavallista kastiketa tomaattipastalla ja vedellä. Lisää tomaattikastikkeeseen vihanneksia, mausteita, epätavallisia aineosia.
- Jos keität lihapullia tomaattikastikkeessa miehille, voit lisätä pienen laardi jauhelihaan. Joten lihapallot saavat tyydyttävää ja ravitsevaa.
- Jos keität lihapullia liesillä, paista niitä etukäteen hameen molemmin puolin noin 5–7 minuutin ajan, jotta ne eivät hajota kypsennyksen aikana.
- Lisää vähän smetanaa (kirjaimellisesti 100 grammaa) tomaattikastikkeeseen, ja sitten kastike on tuoksuvampi.
- Voit lisätä ruokalusikallista maissitärkkelystä kastikkeeseen, niin se osoittautuu paksummiksi konsistenssiksi.
