Pannukakut kefiirillä - keittämisen yleiset periaatteet
Monet ihmiset mieluummin keittävät pannukakkuja kefiirillä, ei maidossa, koska tällaiset pannukakut saadaan ilmavia, herkullisia ja erittäin maukkaita.
Kefirin leivonnaisten taikinan ei tulisi olla yhtä nestemäinen kuin maidon leivonnaisten. Mutta jotta pannukakut olisivat ohuita, voit lisätä pienen määrän keitettyä vettä tai jopa kivennäisvettä kefiriin. Voit keittää ja vaniljakastikkeita kefirillä - tätä varten jauhot tulisi keittää kiehuvalla vedellä.
Lisää kefiritillä leivonnaisten taikinaan usein soodaa. Soda reagoi kefirissä olevan hapon kanssa - seurauksena hiilidioksidi vapautuu. Tämän takia pannukakut ovat erityisen huokoisia ja ilmavia. Yhden litran kefiiriä varten sinun on otettava yksi tai kaksi tl soodaa. Tärkeintä - älä liioittele sitä, muuten pannukakut reagoivat soodalla. Sooda määrä riippuu halutusta paksuudesta ja pannukakkujen rakenteesta. Pannukakut paistetaan kuten kefir, yleensä kasviöljyssä.
Pannukakkujen valmistusmenetelmä kefiirillä poikkeaa juurikaan pannukakkujen paistamisesta muiden reseptien mukaan. Valmiit taikinat kaadetaan kauhaan tai kanan kanssa voilla lämmitetyssä pannulla ja paistetaan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Reunojen tulee olla kohtalaisen kuivia ja paahdettuja.
Sinun ei tarvitse kaada liikaa taikinaa - letkujen tulee olla ohuita ja yhtä paksuja. Jotta taikina jakautuisi tasaisesti pannun pinnalle, kaataessasi sinun on tehtävä pyörimisliikkeitä. Astiaa pidetään aina pienessä kaltevuudessa.
Voit kääntää pannukakun erityisellä lastalla tai pitkällä veitsellä. Ääritapauksissa voit käyttää haarukkaa. Kokeneet kokit kääntävät pannukakkuja ilman mitään lisälaitteita - he vain heittävät pannukakkua ylöspäin, missä se kääntyy ilmassa.
Kuumia kefir-pannukakkuja tarjoillaan hunajan, hillojen, maitotiivisteen, kermavaahdon tai hapankerman kanssa. Kefir-leivonnaiset yhdistetään täydellisesti suolaisiin ja makeisiin täyteaineisiin. Kefiirillä jäähdytetyt pannukakut tarttuvat tiukasti toisiinsa, joten koko pino voidaan lähettää lämmetämään mikroaaltouunissa. Tämän jälkeen pannukakut putoavat jälleen kerran hyvin toisistaan.
Pannukakut kefirillä - tuotteiden ja ruokien valmistus
Ennen kuin aloitat keittämään pannukakkuja kefiirillä, sinun täytyy mitata oikea määrä jauhoja, sokeria, suolaa ja soodaa. Jauhot on seulottava - se auttaa taikinan kyllästämiseen hapolla ja tekee lettuista rehevämmän ja ilmavamman.
Sinun on myös sulatettava voi ja lämmitettävä kefir hieman. Jos resepissä käytetään yksinkertaista vettä, se on keitettävä. Munien tulisi olla huoneenlämmössä, joten ne tulisi poistaa etukäteen jääkaapista.
Lautasista tarvitset valurautapannun tai paistinpannan, joka on tarttumaton tai teflonpinnoitettu. Voit käyttää myös erikoispannua leivonnaisten leipomiseen, sitä ei tarvitse öljyä. Sinun on myös valmistettava puhdas emaloitu taikina-allas, vispilä, lasi ainesosien määrän määrittämiseksi, lastalla, kanalla tai kanalla ja harjalla rasvan rasvan määrittämiseksi. Valmiit pannukakut levitetään laajalle tasaiselle astialle, voideltu voilla.
Kefirin pannukakkureseptit:
Resepti 1: Pannukakut kefirillä
Tällaiset kefirin letkut ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita. Herkku on valmistettu vähintään aineosista, eikä se vaadi paljon aikaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Kefiiri - 2,5-3 lasia;
- Jauhot - 1,5-2 kuppia;
- Munat - 2 kpl;
- Sokeri - 1 rkl. l .;
- Puoli tl suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Murtamme munat, eromme keltuaiset proteiineista. Puna keltuaiset sokerilla. Kaada kaksi lasillista kefiriä ja sekoita tasaiseksi. Aja jauhot vähitellen sekoittaen jatkuvasti. Valkuaista valkuaisaine suolaa, kunnes kuohkea massa. Kaada sitten jäljellä oleva kefir-lasi taikinaan ja lisää vaahdotetut valkoiset. Kuumenna pannu, voitele voilla ja aloita leivonnaisten leipominen. Molemmat puolet paista, kunnes ruudullinen tila.
Resepti 2: Pannukakut ohuella "kefiirillä"
Ohuissa kefirin leivonnaisissa voit laittaa täytettä. Voit myös tarjota kuumia pannukakkuja hunajalla, smetalla tai hilloilla. Tällaisia pannukakkuja voidaan tarjoilla aamiaisella tai lomapöydällä herkullisella täytellä.
Vaadittavat ainesosat:
- Jauhot - 150 g;
- Kefiiri - 120 ml;
- Sokeri - 80 g;
- Vesi - 75 ml;
- Voi - 50 g;
- Munat - 3 kpl;
- Kolmasosa tl suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Siivilöi jauhot, sekoita suola ja sokeri. Sekoitamme veden kefirin kanssa ja lisäämme vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina, murta munat siihen. Vatkaa seos vispilällä ja kaada sulatettu voi. Kaikki sekoitetaan huolellisesti.
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja aloita leivonnaisten paistaminen. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta, kunnes ruudullinen tila on. Jos letut ovat liian paksuja, voit lisätä lisää maitoa tai keitettyä vettä.
Resepti 3: Pannukakut Zavarny-kefirillä
Tällaiset kefiiri-pannukakut eroavat aiemmista keittotekniikan resepteistä. Vaniljakastikevalmisteiden valmistamiseksi kefirillä käytetään samoja aineosia ja taikinaan lisätään myös kiehuvaa vettä.
Vaadittavat ainesosat:
- Kefiiri - 200 ml;
- 2,1 muna;
- Lasi jauhoja;
- Puoli kupillista kiehuvaa vettä;
- Sokeri - 2 rkl.
- Kasviöljy - 15 ml;
- Neljännes tl soodaa;
- Hieman suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Siivilöi jauhot ja sekoita sokerin ja suolan kanssa. Kefiiri, vaahdotettu munalla. Kaada kefir-muna-seos jauhoihin. Vatkaa vispilä tasaiseksi. Soda kaada kiehuvaan veteen. Kaada sitten kiehuvaa vettä taikinaan, sekoita kaikki ja anna 5 minuutin ajan. Kaada lopussa kasviöljy ja ala paista pannukakkuja kasviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa. Voit kaataa vähän vettä liian paksuun taikinaan.
Resepti 4: Pannukakut kefiirillä "kalaverkko"
Tällaiset kefirin pannukakut osoittavat ovia, kevyitä ja ilmavia. Ruoanlaittoon käytetään vakiovalikoimaa: jauhot, munat, kefir, kasviöljy, sokeri ja suola soodalla.
Vaadittavat ainesosat:
1. 0,5 litraa jogurttia ja maitoa;
2. Munat - 3 kpl;
3. Noin kaksi lasillista jauhoja;
4. Sokeri - 1 rkl. l .;
5. 30 ml kasviöljyä;
6. Puolet tl soodaa;
7. Puoli tl suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Kefiiri ja maito kuumennetaan hieman. Munat kuumennetaan huoneenlämpötilassa. Vatkaa munat, lisää soodaa kefiriin. Kaada sitten lämmin maito. Kaikki sekoitetaan huolellisesti. Kefiri yhdistetään munien kanssa, lisää sokeri ja suola. Vatkaa kaikki tasaiseksi. Lisää vähitellen jauhot sekoittaen jatkuvasti. Kaada sitten jäljellä oleva maito. Kaada kasviöljy. Leipomme lämmitetyllä, rasvatulla pannulla molemmin puolin.
Resepti 5: Pannukakkuja kefirillä brandyllä
Kefirin letut, joihin on lisätty brandyä, ovat heikkoja ja tuoksuvia. Tällainen maukas herkku voidaan tarjota turvallisesti vieraille.
Vaadittavat ainesosat:
- Kefiiri - 1 litra;
- Munat - 2 kpl;
- Sokeri - 4 rkl. l .;
- Puolet tl suolaa;
- Vanilliini - 1 ripaus;
- Konjakki - 6 rkl. l .;
- Kolmasosa tl soodaa;
- Jauhot - silmältä.
Valmistusmenetelmä:
Lisää munat kefiriin, lisää sokeri ja suola, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten vanilja ja sooda. Lisää vähitellen jauhot. Taikinan konsistenssin tulisi olla samanlainen kuin nestemäinen smetana. Sekoita palamat uudelleen. Lisää sitten brandy. Paista pannukakkuja kuumassa pannussa, voideltu voilla tai kasviöljyllä. Paista pannukakkuja, kunnes molemmin puolin ovat kullanruskeita.
Resepti 6: Pannukakut pikaruokajogurtissa punaisella kaviaarilla
Nämä kefir-pannukakut kypsennetään nopeasti, mutta ne ovat erittäin maukkaita. Punainen kaviaaritäyttö muuttaa tavalliset pannukakut alkuperäisiksi juhlaherkkuiksi.
Vaadittavat ainesosat:
- 0,8 kuppia jauhoja;
- Puoli kupillista kermaa;
- Puoli kuppi kefiriä;
- Puolet tl soodaa;
- Sitruunamehu - 3 ml;
- 1 muna;
- 1 tl sokeri;
- Suola on hyppysellinen;
- 30 ml auringonkukkaöljyä;
- Purkki punaista kaviaaria;
- 50 g voita.
Valmistusmenetelmä:
Proteiini piiska sokerilla. Lisää sitten kerma ja keltuainen. Soda sammuta sitruunamehu ja lisää seokseen. Kaada kefir. Kaada jauhot ja lisää suolaa. Sekoita kaikki hapankerman konsistenssiin. Kuumenna pannu, voitele kasviöljyllä ja aloita leivonnaisten paistaminen.
Levitämme valmiit pannukakut kasaan voilla rasvatulle levylle. Laita jokaiseen pannukakkuun pala voita. Kaviaari voidaan laittaa jokaiseen pannukakkuun teelusikalla tai tarjoilla erillisessä kulhossa.
Pannukakut kefiirillä - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jotta vältettäisiin kasviöljyjen runsaus astioissa, voit ottaa pienen kappaleen sideharsoa ja siveltää pannun pinnan sillä;
- Valmiit pannukakut pinotaan pinoon, ja pala voita asetetaan jokaiseen pannukakkuun. Peitä koko kasa lautasella tai pyyhkeellä - niin letut hengittävät, mutta ne eivät jäähty;
- Valmistusprosessissa pannukakkujen valmistamista kefiirillä lisätään taikinaan jauhettua soodaa ennen jauhoja;
- Kasvis tai ghee lisätään aina viimeiseksi;
- Suola ja sokeri on laimennettava ennalta pieneen määrään keitettyä vettä, suodata seos seulan läpi ja lisää sitten taikinaan;
- Pannukakkujen keittämisessä on käytettävä vain tuoreita munia, ja ennen niiden levittämistä taikinaan on suositeltavaa lyödä ne;
- Jauhot seulotaan välittömästi ennen pannukakkujen keittämistä, ei ennalta;
- Kefiirillä olevilla leivonnaisilla on neutraali maku, joten ne voidaan täyttää kaikilla täyteaineilla: broileri sienillä, suolainen kala tai kaviaari, kaali, muna-riisi, munat valkosipulin ja majoneesin kanssa, jauheliha tai raejuusto kuivattuilla hedelmillä.
