Perunakeitto - yleiset keittoperiaatteet
Perunakeitto on yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista, koska ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista, eikä siihen tarvita vaikeasti tavoitettavia tai kalliita tuotteita. Ruoan nimen perusteella käy ilmi, että tärkein ainesosa tässä on peruna. Keitto kypsennetään mistä tahansa lihaliemestä (kanasta, naudanlihasta tai sianlihasta), vihannesliemestä tai yksinkertaisesti veteen, johon voit heittää pari ruokalusipulikuutiota maun vuoksi. Perunoiden lisäksi lautasen mukana ovat myös muut vihannekset: tavanomainen sipuli-porkkana-paisti (vaikka niitä ei välttämättä ole paistettu etukäteen), bulgariapippuri, tomaatit, selleri ja mausteena mahdolliset vihreät. Lihaperunakeittoihin voi sisältyä paitsi keitettyä lihaa, jolle lieme on valmistettu, myös pekonia, lihapullia, kinkkua jne. Kasvissyöjäperunakeittoon lisätään usein tuoreita sieniä, papuja, nyyttejä, juustoa jne.. Perunakeitot ovat tavallisia nestemäisiä tai keitto-soseen muodossa, ja ruokalaji tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Lihaliemekeitot tarjoillaan parhaiten kuumana tai lämpimänä. Perunakeiton keittämisen pääperiaate - viipaloidun perunan keittäminen vedessä tai liemessä ja sitä seuraava kasvis- tai muu kastike.
Perunakeitto - ruoan ja ruokien valmistus
Perunakeiton keittämiseksi sinun on ensin valmistettava tarvittavat välineet ja muut keittiövälineet: iso kattila, paistinpannu, leikkuulauta, raastin, veitset ja vihanneskuorija. Tarjoile keitto voi olla tavallisissa syvissä maljoissa, koristaen ruuan esikatkoilla tuoreilla yrtteillä.
Tuotteiden valmistus käsittää perunoiden ja muiden vihannesten puhdistamisen ja niiden seuraavan leikkaamisen. Vihanneskeittoissa perunat leikataan yleensä suuremmiksi, jos keitossa on monia muita aineosia, on parempi leikata perunat pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Porkkanat raastetaan tai kuutioidaan ja sipulit hienonnetaan. Kaikki muut ainekset voidaan leikata omaan makuusi. Liha on myös tarpeen prosessoida huolellisesti (huuhdella, poistaa vuodat ja kalvot ja leikata liha paloiksi), jos keitto on keitetty lihaliemessä.
Perunakeittoreseptit:
Resepti 1: Perunakeitto
Tämän yksinkertaisen, mutta samalla erittäin maukkaan perunakeiton voi valmistaa jopa aloitteleva emäntä. Tärkeintä on noudattaa tiettyä järjestystä tuotteiden asettamisessa ja valita oikeat mittasuhteet. Voit ottaa minkä tahansa lihan, tässä tapauksessa käytetään sianlihaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Sianliha - 650 - 700 g;
- Peruna - 14-15 pientä kappaletta;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- Tomaattipasta - maun mukaan;
- Kasviöljy - paistamiseen;
- Suola - maun mukaan;
- vihreät;
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- Lecho (valinnainen).
Valmistusmenetelmä:
Liha pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Paista liha pannulla pienessä määrässä voita. Voit lisätä vähän vettä ja hauduttaa sianlihaa kevyesti kannen alla. Kun lihaa haudutetaan, hienonna sipuli ja valkosipuli hienosti, hiero porkkanat raastimessa. Pane vihannekset yhdessä pienen määrän lechoa lihaksi. Maun mukaan suola ja pippuri sekoitus lihaa ja vihanneksia. Kun liha on kypsynyt ja vihannekset antavat maun, lisää tomaattipasta. Sekoitetaan kaikki huolellisesti, kaada kiehuvaa vettä ja hauduta kypsennettynä lihaksi. Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Kaada perunat kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on pehmeää, aseta liha lihaksi vihanneksilla ja keitä keittoa vielä 12–14 minuuttia. Kun perunakeitto on infusoitu, se voidaan tarjoilla hienonnettujen vihannesten kanssa.
Resepti 2: Perunajuustokeitto
Tämä perunakeitto on melko yksinkertainen valmistaa, mutta se ei vaikuta sen makuun. Ruoka on ravitseva ja samalla hellä, joten keittoa nauttivat sekä aikuiset että lapset.
Vaadittavat ainesosat:
- 4 isoa perunaa;
- Sipulit - 1 kpl;
- Vesi -2,5 litraa;
- 1 porkkana;
- 80 g jalostettua juustoa;
- 2 rkl. l. voita;
- 2 rkl. l. suurimot;
- 1 rkl. l. tomaattipasta;
- Jauhettu pippuri - maun mukaan;
- suola;
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Sulatettu juusto laitetaan pakastimeen. Laitoimme potin vettä liesiin, kunnes vesi kiehuu - puhdistamme ja leikkaamme perunat pieniksi kuutioiksi. Ripottele perunat kiehuvaan veteen ja keitä kypsennettynä. Kuori sipulit ja pilkko hienoksi, hiero porkkanat karkealla raastimella. Pane vihannekset kasvisöljyä olevaan paistinpannuun ja paista matalalla lämmöllä. Kun sipulista tulee kultaa ja antaa maun, sinun on lisättävä tomaattipasta (jos tahnaa ei ole, tavallinen ketsuppi tekee). Kaikki sekoitetaan ja kuljetaan vielä 3 minuuttia. Jäähdytetty juusto hierotaan karkealle raastimelle. Aseta valmiiden perunoiden kanssa pannulla vihannespaisti, juusto ja kaada hitaasti manna. Keitto suolaa, pippuria maun mukaan ja lisää laakerinlehti. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on liuennut. 6-7 minuutin kuluttua voit kytkeä lämmön pois päältä ja antaa astian paistaa. Tarjoile perunakeitto vihreän sipulin tai persiljan kanssa.
Resepti 3: Kanafileekeitto
Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, että tämä on yleisin kanan keitto vihanneksilla. Tämä ei kuitenkaan ole kaukana asiasta. Erottaa tällaisen perunakeiton tavanomaisesta ensimmäisestä kurssista hieman erilaisella tekniikalla ja keittomenetelmällä. Tuloksena on täysin erilainen keitto, mutta myös erittäin maukas.
Vaadittavat ainesosat:
- 6 pientä perunaa;
- Kanafilee (voit viedä puolet pieneen kattilaan);
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- Smetana - palvella.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista perunat, 3 kappaletta hierotaan karkealle raastimelle ja 3 muuta leikataan kuutioiksi. Laitoimme perunat suureen ruukkuun. Kanafilee pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Pane kana kattilaan kasviöljyllä ja paista, kunnes se on valmis. Voit maustaa liha ei ole tavallista suolaa pippurilla, ja erityinen mauste kana. Laita valmis kana perunoihin, täytä se vedellä ja anna kypsennä. Hienonna sipuli hienoksi ja hiero porkkana karkealla raastimella. Paista vihanneksia kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja makuisia. Laita valmis läpikulku astiaan lihaa ja perunoita varten. Kun keitto alkaa kiehua, lisää lisää pippuria ja suolaa maun mukaan ja keitä 8-9 minuuttia. Kaada muutama minuutti ennen keiton päättymistä melkonoshinkovanny-vihanneksia. Valmiit perunakeitot tarjoillaan smetanaa ja ruisleipää.
Resepti 4: Perunakeitto lihapullien kanssa
Tätä keittoa rakastavat kaikki perheenjäsenet poikkeuksetta. Ruoka voidaan antaa jopa lapsille, koska tähän sisältyy yksinkertaisimpia tuotteita: vihanneksia, lihapullia ja vähintään mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 porkkana ja sipuli;
- Peruna - 3-4 pientä kappaletta;
- Suola ja mustapippuri - maun mukaan;
- Laakerilehti - 1-2 kpl;
- vihreät;
- Naudanliha- tai sianlihajauhe - maun mukaan;
- Kasviöljy;
- 1 muna.
Valmistusmenetelmä:
Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, pilko ja anna kasviöljyä. Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja juokse pottiin kiehuvaa vettä. Teemme pienet lihapullot jauhelihasta ja heitämme ne perunoihin. On parasta keittää ne etukäteen: sekoita jauheliha munaan, suolaan, sipuliin ja pippuriin, tee pieniä palloja ja laita ne pakastimeen. Lihapullia keitetään noin 25 minuuttia. Sitten voit lisätä keittoon vihannespaistin, laakerin ja hienonnettuja vihanneksia. Keitä keittoa vielä 6-7 minuuttia, kokeile ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Keiton tulisi hautua 10 minuuttia, sitten tarjoile se vihreiden sipulirenkaiden ja hienonnetun persiljan tai tillin kanssa.
Resepti 5: Pippuriperunakeitto
Hyvin alkuperäinen versio suositusta perunakeitosta. Keitto osoittautuu erittäin, rikkaa, ruokahalua ja tuoksuvaa. Wieniläinen makkarat antavat keitolle kevyesti savustetun maun ja pikquancy.
Vaadittavat ainesosat:
- 2 Wienin makkaraa;
- suola;
- Peruna - puoli kiloa;
- 1 sipuli;
- 100 g rasvaa liharaidoilla;
- 1 bulgariapippuria;
- Litra liemikuutioita;
- Jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
- vihreät;
- Kasviöljy - paistamiseen.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja laske kiehuvaksi liemeksi kuutioiksi. Keitä perunat pehmeäksi. Samaan aikaan leikkasimme bulgarian pippurin ohuiksi nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi ja pekonin nauhoiksi. Paista ensin kasviöljyrasvaa. Sitten fermentoimme sulassa rasvassa sipulia pippurilla. Muutaman minuutin kuluttua laita makkarat paistinpannuun ja leikkaa ne pitkiksi paloiksi. Paista makkaraa vihanneksilla vielä 2-3 minuuttia. Tarkista perunat, jos keitetyt - taikina se suoraan pannulla tolkushkoy. Laitamme keittoon kaiken pannun sisällön ja kiehumme. Suola ja pippuria astia maun mukaan. Tarjoile kuuma keitto hienonnetun persiljan kanssa.
Perunakeitto - parhaiden kulinaaristen salaisuudet ja vinkit
Tärkein asia perunakeitossa on keittää perunat oikein. Vihannesten tulisi olla kohtalaisen pehmeitä, mutta ei sitkeitä eikä sulavia. On parempi suorittaa kastike, kun perunat ovat melkein valmiita. Jos valmistetaan perunamuusikeitto, tällöin perunat tulee keittää erittäin huolellisesti, jotta myöhemmin on mahdollista vaivata. Jos haluat tehdä ruoasta mausteisemman, lisää raastettu juusto juustokakkuun. Mausteet ja mausteet antavat keitolle rikkaan maun ja aromin: Voit lisätä kuivattua sellerijuuria ja persiljaa, mausteseoksen sekoitusta, kuivattua tilliä tai valmiita keittomausteita. Mutta suolalla sinun on oltava varovainen - anna keiton saada vähän suolaista, mutta jokainen voi suolata annoksen oman maunsa mukaan.
