Keitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Keitto - perinteisesti venäläinen monikomponentti ensimmäinen kurssi. Kalakeitto keitetään useimmiten lihaliemessä (naudanliha, sianliha tai kana). Voit keittää vähärasvaista keittoa käyttämällä sieniä tai vain vihannessarjaa. Kaikkien keittojen toinen tärkeä ja olennainen osa on kaali. Keitto voi olla tuoretta (tavallisesta valkokaalista) tai hapanta (hapankaalia). Lisää ruokalajiin myös porkkanoista ja sipulista valmistettu vihannespaisti, joskus myös bulgariapippuria. Mausteisiin käytetään valkosipulia, katkeraa pippuria, laakerinlehteä, tilliä, persiljajuuria tai sellerivarsia. Siellä on myös vihreitä shchi-tuotteita, joihin he laittavat hapokas, nokkoset, pinaattia, korianteria, rakkunaa, voikukkalehtiä, hapan marjoja, yasnotkua ja muita vihreitä.
Kaikille keittoille on tunnusomainen ominaisuus hapan maku. Se saavutetaan useimmiten lisäämällä hapankaalia, hapokas happea tai suolaisia sieniä. Raakatuotteiden asettaminen on yksi keittokeittoprosesseissa käytetty tekniikka. Viime aikoina menneitä tuotteita (sipulit ja porkkanat) lisätään kuitenkin yhä enemmän. Laajemman lihamaun saamiseksi keittoon lisätään joskus vähän kinkkua tai pekonia. On myös kalakeittoa, mutta tällaiset reseptit eivät ole yleisiä.
Shchi voidaan syödä smetalla tai majoneesilla, ja paras ruokia syödä on tuoretta mustaa leipää. Lisää jokaiseen erään hienonnettu vihreät ja hienonnettu vihreä sipuli. Vihreäkaali keitto menee hyvin keitettyjen munien kanssa.
Keitto - ruuan ja ruokien valmistus
Astiasta tarvitaan suuri astia, jossa liemi kiehuu, ja sitten itse keitto, paistinpannu, veitsi, rasvatin, leikkuulauta, siivilä, ja sinun on myös valmistettava puhdas sideharso liemen suodattamiseksi.
Kaikki vihannekset pestään ja kuivataan perusteellisesti, sitten leikataan kuutioiksi, kuutioiksi tai oljiksi. Porkkanat on parasta raastaa. Tarpeen mukaan porkkanaa sisältävät sipulit kaadetaan. Liha pestään perusteellisesti, laskimot katkaistaan ja asetetaan kiehumaan. Liha kypsennetään yleensä kokonaisena kappaleena ja leikataan sitten pieniksi annoksiksi.
Reseptejä keitto:
Resepti 1: Tuorekaali keitto
Tällaista keittoa kutsutaan myös "kesäksi". Ensimmäinen ruokalaji keitetään naudanlihaluulla, sisältää myös tuoretta kaalia, sipulia, perunaa ja tomaattia. Koko tätä vihannesten runsautta täydennetään tuoreilla tuoksuvilla vihreillä ja mausteilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha luussa - noin 750–900 g tarvitaan 3 litralta liemeä;
- Valkokaali - 250-320 g;
- 3-5 perunaa;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- Tuoreet tomaatit - 1-2 kpl. (ne voidaan korvata 15 ml: lla tomaattipastaa);
- Iso joukko tilliä ja persiljaa;
- 2 laakerinlehteä;
- Herneen maustepippuri - 2-3 kpl;
- Suola, mustapippuri;
- Kasviöljy - 45 ml.
Valmistusmenetelmä:
Aluksi valmista liemi: Upota ja pese veteen upotettu liha ja anna kiehua. Poista vaahto ja laita kuoritut porkkanat ja sipulit (kpl 1 kpl). Uudelleen keittämisen jälkeen tee vähimmäistulos ja keitä liemi noin 2-3 tuntia. Kun liha on valmis, lisäämme suolaa liemeen ja heitämme porkkanat ja sipulit pois. Ota liha pois, anna sen jäähtyä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Siivilöi liemi marliinin läpi ja kaada puhtaalle astialle. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, aseta lihaliemeksi. Pese kaali ja pilko hienoksi. Levitämme kaali lihaa kaali keitossa. Kiehumisen jälkeen kiehumisaika on 22-25 minuuttia (kaalin ja perunoiden tulee olla pehmeitä). Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Ensin porkkana kasviöljyssä, lisää sitten sipulit. Paista kaikkea yhdessä noin 6-7 minuutin ajan. Levitämme paistettua keittoa, lisäämme sitten pippuria ja laakerinlehteä. Keitä kaikki yhdessä alhaisella lämmöllä 11-12 minuutin ajan. Pestyt tomaatit leikataan pieniksi kuutioiksi (jos käytetään tomaattipastaa - lisää se vihannespaistiin). Pane tomaatit pannuun ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettuja vihreitä, suolaa ja pippuria. Sammuta tuli, peitä astia kannella ja odota, kunnes keitto on infusoitunut.
Resepti 2: hapankaali keitto
Toinen resepti suosituimmalle ensimmäiselle kurssille. Tuorekaalin sijasta täällä käytetään hapanta, mutta keitto ei tee siitä pahempaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Puna lihaa;
- Puna hapankaalia;
- Porkkana - 1 kpl;
- Sipuli - 1 kpl;
- 3 perunaa;
- Tomaattipasta - 30 ml;
- suola;
- Kasviöljy;
- Pepper.
Valmistusmenetelmä:
Pestään liha, täytetään se vedellä ja asetetaan kiehuvaksi (naudanlihalieme kypsentää pidempään kuin sianlihaa). Poista vaahto määräajoin. Puhdista ja repi sipulit. Pese porkkanat, raaputa yläkerros irti ja hiero raastimella. Paista porkkanat sipulien kanssa kasvisöljyssä. Hapankaalin kanssa sinun täytyy tyhjentää neste ja hauduttaa kaali. Tätä varten aseta kaali syvälle paistinpannuun, lisää lasillinen vettä, lisää vähän öljyä ja hauta noin puoli tuntia (liian hapankaali voidaan pestä vedellä). Pese perunat, kuori ne, leikkaa ne keskipitkäiksi viipaleiksi ja laita ne valmiiseen liemeen. Lisää sitten kasvispaisti ja kaali. Sen jälkeen kun aloitamme tomaattipastaa. Keitä keitto tarjoukseen asti. Suola on lisättävä vasta kaalin keittämisen jälkeen. Tarjoa smetana ja hienonnettu vihreä sipuli.
Resepti 3: keitto multikookerissa
Erittäin maukas ja hyödyllinen keittoresepti niille, joilla on hidas liesi.
Vaadittavat ainesosat:
- Puna naudanlihaa;
- Sipuli - 1 kpl;
- 1 tomaatti;
- 1 porkkana;
- Neljänneskaali kaalihaarukka (valkoinen);
- 4 perunaa;
- Suola ja pippuri maun mukaan;
- Auringonkukkaöljy - 50 ml;
- 1 laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Aseta tila "Leivonta" 40 minuutiksi. Kaada öljy pohjalle ja aseta hienonnettu sipuli. Sulje kansi. Liha pestään, jalostetaan ja leikataan hienoksi, asetetaan hitaaseen liesiin ja sulje kansi. Pese porkkanat, kuori ja raasta kolme, lisää liha lihaan sipulilla. Odotamme ohjelman päättymistä. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Oma tomaatti ja hienoksi leikattu. Pese kaali ja silputut nauhat tai oljet. Lisää ohjelman päätteeksi perunat, kaali ja tomaatti, kaada kaikki vesi maksimimerkkiin. Lisää mausteet ja aseta tila "sammutus" puoliksi tunniksi.
Resepti 4: hapankeitto
Herkullinen resepti hapankeitosta lihaa, vihanneksia, hapankaalia ja tomaattiketsupia. Erityisen herkullinen ruokalaji saadaan käyttämällä ketsup-tuotemerkkiä "Heinz".
Vaadittavat ainesosat:
- Liha - puoli kiloa;
- Hapankaali - puoli kiloa;
- Perunat - 160 - 190 g;
- 1 sipuli;
- porkkana;
- Jauhot - 1 rkl. l .;
- Voi - 35 ml;
- Tomaattiketsuppi "Heinz" - 2 rkl. l .;
- Suola ja pippuri maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Keitä lihalieme. Puristamme hapankaalin (pesemme sen liian hapan) ja asetamme muhennos. Aseta kaali kaatamalla syvällä paistinpannulla, kaada 1,5 vettä, lisää öljy ja hauduta alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Siivilöi liemi, aseta kaali, viipaloidut perunat, lihapaloja, porkkanaa ja sipulia paahtamalla ja lisää ketsuppi. Keitä keittoa alhaisella lämmöllä, kunnes se on valmis. Laita lopussa pippuri, laakerinlehti ja paistettu jauhot. Suolakaali kaalin keittämisen jälkeen. Anna ruuan hautua ja tarjoa smetalla ja yrtteillä.
Resepti 5: Lenten keitto
Paastokeitto ei ole pahempaa kuin liha. Astiaan sisältyy vakiovihanneksia, valkosipulia ja mausteita. Tällainen keitto on erittäin maukas ja terveellinen.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat - 4 kpl;
- Punta kaalia;
- sipuli;
- Valkosipuli - 1-3 neilikkaa;
- Pippuri ja suola;
- 1 porkkana;
- 1 bulgariapippuria;
- 2 tomaattia;
- Tuoreet vihannekset;
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Pestyt perunat puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi tai kuutioiksi. Kaali silppua olkea. Pane kaali ja perunat kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehti ja pippuri, keitä noin 20 minuuttia. Puhdista ja hienonna sipulit, pese porkkanani, kuori ja raasta ne. Paista porkkanat sipulien kanssa kasvisöljyssä. Pippuri pestään, poista siemenet ja leikataan nauhoiksi. Levitämme porkkanoihin sipulien kanssa. Poista tomaattien avulla iho pitämällä niitä kiehuvassa vedessä. Leikkaa tomaatit ja aseta ne vihannespaistiin. Lisää kasviskeittoon, kaikki vihannekset ja hienonnettu valkosipuli. Keitä noin 13-15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Tarjoile ensimmäinen kurssi hienonnettujen vihreiden kanssa.
Resepti 6: kaali keitto sieniä
Sienikeitto on erittäin maukas, kevyt ja tuoksuva. Voit käyttää ruoanlaittoon tavallisia samppanjoja.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat - 170 g;
- Valkokaali - 300-320 g;
- Samppanjat - 260 g;
- sipuli;
- Jauhettu musta pippuri.
- porkkanat;
- Tomaattipasta - 2 rkl. l .;
- 5-7 herneen maustepippuria;
- Lavrushka;
- suola;
- Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pesty kaali hienovaraisesti. Pilko kuoritut sipulit. Pestyt ja kuoritut porkkanat täytyy raastaa karkealle raastimelle. Pese sienet ja leikkaa liuskoiksi. Kaada astiaan 2,5-3 litraa vettä ja kiehauta. Vesisuola ja laita perunat. Keitä perunoita alhaisella lämmöllä noin 13-15 minuutin ajan kiehumishetkestä. Paista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä, aseta paisti kulhoon. Paista samalla pannulla sienet, suola, pippuri ja levitä ne porkkanoihin ja sipuliin. Pane kaali paistinpannuun, pippuri siihen, lisää laurea- ja hernepippuria ja paista. Lisää vähän vettä ja hauduta kaali pehmeäksi. Sitten levitämme porkkanat, sipulit, sienet ja tomaattipastakaali. Hauduta kaikki yhdessä noin 3-4 minuuttia. Pane haudutettuja vihanneksia sieniä kera kattilaan perunoiden kanssa ja keitä kaikkia yhdessä noin 5-7 minuuttia. Lisäämme keittoa, pippuria ja hienonnettuja vihreitä. Peitä kansi, poista astia lämmöltä ja anna hautua 10-15 minuutin ajan.
Resepti 7: Vihreä keitto
Valmista tämä tuore aromaattinen ruokalaji, jolla on ensimmäiset vihreät. Persilja, tilli, korianteri ja perunat sisältyvät tähän. Ja tarjoili tällaisen keiton keitettyjen munien kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Nuori hapokas - 300 g;
- Vihreät (persilja, korianteri, tilli, ranska ja tarragon) - 100 g;
- Perunat - 120 g;
- Sipulit - 1 pää;
- Voi - 45 ml;
- 1 laakerinlehti;
- Suola ja jauhettu musta pippuri;
- Smetana;
- 4 munaa.
Valmistusmenetelmä:
Kuori sipulit, pilkkoa ne hyvin hienoksi ja paista kasviöljyssä mukavaksi kultaiseksi. Pane sipulit kattilaan ja kaada 1,5 litraa vettä. Lisää lavrushka ja keitä keskilämpötilassa noin 10 minuuttia. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pane perunat sipulien kanssa pannulle. Keitä vielä 10 minuuttia. Vihreät pestään, leikataan pois kaikki varret, levitetään lehdet jäljellä olevaan öljyyn ja keitetään noin kolme minuuttia. Pane sitten viheriöt pannuun perunoiden kanssa ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Keitetyt munat leikataan viipaleiksi. Tarjoile keitto smetanaa ja munaviipaleita.
Resepti 8: Hapankeittoresepti
Yksinkertainen resepti herkulliselle ja runsasta hapankaalille edullisimmista ainesosista.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha - 400 g;
- Marinoitu kaali - 250 g;
- 1 porkkana;
- 5 perunaa;
- 1 sipuli;
- Hernepippuri;
- suola;
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Liha pestään, kaadetaan vettä ja asetetaan kypsenemään. Liemin valmistusaika - vähintään 1,5 tuntia. Pese perunat, kuori pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Porkkanat puhdistetaan ja kolme karkealla raastimella. Pane perunat kiehuvaan liemeen ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten sipulit, porkkanat, paprikat ja laakerinlehdet. Suola maun mukaan ja keitä noin 10 minuuttia. Laitoimme hapankaalin keittoon ja keitämme sitä yhdessä noin puoli tuntia.
Resepti 9: kanakeitto
Kanakeitto on erittäin herkullinen, maukas ja terveellinen. Valkoinen kananliha, vihannekset ja mausteet tulevat tänne.
Vaadittavat ainesosat:
- Kananliha - 500-600 g;
- Valkokaali - puoli kiloa;
- Sipuli - 2 kpl;
- Porkkanat - 2 kpl;
- 4 perunaa;
- Tomaatit - 3 kpl;
- Laakerilehti - 2-3 kpl;
- Jauhettu musta pippuri, suola;
- Hernepippuri;
- Sokeri - 1 tl;
- Kasviöljy - 60 ml;
- Vesi - 2,5-3 litraa.
Valmistusmenetelmä:
Keitä liemi: pese kana, leikkaa iho ja kaada se vedellä. Kiehumisen jälkeen lisää pienet kuoritut porkkanat ja sipulit. Keitä kunnes valmis, poista vaahto määräajoin. Liemin valmistuksen aikana valmista vihannekset: kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, puhdista porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella, pilota sipuli ja kaali hienoksi. Puhdistamme tomaatit iholta, pudottamalla ne ensin kiehuvaan veteen. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Levitämme kasvisöljyllä kuumennetulle sipulille ja paista noin kaksi minuuttia, lisää sitten porkkanat, tomaatit ja sokeri. Sekoita kaikki ja hauduta noin 3-4 minuuttia. Otetaan liha liemestä ja erotetaan luista. Siivilöi liemi, kaada perunat siihen ja kiehauta. Keittämisen jälkeen levitä kaali ja vihannespaisti. Suola, pippuri ja keitä keitto kypsennettynä, tarkistamalla määräajoin kaali ja perunat. Lisää ennen valmistuksen päättymistä lavrushka, hernepippuria ja kananlihaa. Peitä ruukku kannella ja anna 18-20 minuutin. Tarjoile hienonnettujen yrttien, smetanan ja valkosipulin kanssa.
Resepti 10: Kypsennetty kaali keitto
Toinen herkullinen resepti kaali keittoa hapankaalia. Lihan lisäksi näihin kuuluvat vihannekset, persiljajuuri ja mausteet.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha - 700 g;
- Porkkanat - 200 g;
- Sipulit - 200 g;
- Hapankaali - 300 g;
- Perunat - 600 g;
- suola;
- Persiljajuuri;
- pippuria;
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Keitä lihaa kypsennettynä 1,5 tuntia. Otetaan liha pois ja leikataan naudanliha pieniksi kuutioiksi. Levitä takaisin lihaliemeen. Puhdista ja repi sipuli. Pesemme pestyt porkkanat ja hieromme ne karkealle raastimelle. Paista sipulit porkkanoiden kanssa kasvisöljyssä. Kuori perunat, leikkaa ne tankoiksi ja laita kiehuvaan liemeen. Lisää 5-6 minuutin kuluttua pesty kaali keittoon ja 10 minuutin kuluttua paista paista. Lisää lopuksi suola, pippuri, lavrushka ja persiljajuuri. Keitä keittoa, kunnes keitetyt perunat.
Resepti 11: Hapukeitto
Tällainen keitto on hyvä keittää keväällä, kun ensimmäiset nuoret vihreät ilmestyvät. Kaikkein tyydyttynein keitto saadaan kuitenkin kesän lopulla, kun hapokas on jo saanut tarpeeksi makua ja aromia.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha - 400 g;
- Sipulit - 3 pientä päätä;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Hapokas - maun mukaan;
- Perunat - 300-350 g;
- 2 sellerivarsia;
- Persiljajuuret;
- Suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Liha pestään, kaadetaan vettä ja asetetaan kypsenemään. Pane persiljajuuri ja sellerivarsi kattilaan. Keitetyt liemi noin 1,5 tuntia. Kuorittu sipuli hienonnettuna, pestyt porkkanat puhtaiksi ja kolmeksi raastettuna. Pane porkkanat ja sipulit liemeen (ei tarvitse paistaa etukäteen). Puhdistamme perunat ja leikataan ne kuutioiksi, lisää ne pannuun. Kun kaikki on kypsennetty, pesemme hapokas lehdet kunnolla ja leikkaa ne nauhoiksi. Lisää happea, kun perunat ovat muuttuneet pehmeiksi. Keitä keittoa noin 5 minuutin ajan ja sammuta tuli. Vaadi ruokalaji 20 minuutin ajan ja tarjoa smetalla ja kovaksi keitetyillä munilla.
Resepti 12: Keitto papuilla
Tällainen keitto on kaksinkertaisesti ravitseva papu, joka sisältää paljon proteiinia, vuoksi. Ruoan valmistelu sianlihassa.
Vaadittavat ainesosat:
- Punta sianlihaa;
- Perunat - 800 g;
- Porkkanat - 140 g;
- Sipulit - 140 g;
- Punaiset pavut -200 g;
- Hapankaali - 200 g;
- Tomaattipasta -60 ml;
- Kasviöljy;
- suola;
- Pepper.
Valmistusmenetelmä:
Liota papuja 4 tuntia kylmässä vedessä. Keitä liemi: pese sianliha vedellä, leikkaa pieniksi paloiksi ja kaada vesi. Keittämisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä lihaa noin tunnin ajan. Aseta sitten pavut ja keitä kaikkia yhdessä vielä 40-50 minuuttia. Liemi lisää suolaa maun mukaan. Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen. Lisää sitten hapankaali.Valmista paistaminen raastetusta porkkanasta ja hienonnetusta sipulista. Lisää tomaattipasta porkkanoihin ja sipuliin ja hauduta niitä kaikkia yhdessä noin 5 minuutin ajan. Levitämme paistettua keittoa ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Kokeile ja lisää suolaa maun mukaan.
Resepti 13: Marinoitu keitto hitaassa liesissä
Keitto hitaassa liesissä on erittäin maukas, tuoksuva ja rikas. Tämä resepti käyttää sianlihaa, vihanneksia, hapankaalia ja mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- Sianliha - 400 g;
- 4 perunaa;
- 1 porkkana;
- Sipulit - 1 kpl;
- 300 g hapankaalia;
- Tomaattipasta - 15 ml;
- suola;
- pippuria;
- vesi;
- Kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Liha pestään, leikataan kuutioiksi ja levitetään tiukka kasviöljyllä. Keittäminen "leivonnassa" puoli tuntia. Puhdista ja hienonna sipulit, puhdista porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Liian hapankaali pestään vedessä. Lisäämme porkkanat sipulien kanssa sianlihaan ja haudumme niitä yhdessä vielä 15 minuutin ajan, sitten käynnistämme tomaattipastaa, perunoita, paprikaa, kaalia ja mausteita. Täytä kaikki vedellä ja aseta tila "sammutus" puolen tunnin ajaksi. Valmis keitto sekoitettuna, tarjoillaan smetana ja yrtit.
Resepti 14: Tuorekeitto kanaa
Erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti tuoreelle broilerin keitolle. Tarvitset lihaa, tuoretta kaalia ja porkkanaa sipulilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Kananliha - puoli kiloa;
- Valkokaali - kiloa;
- 2 litraa vettä;
- suola;
- sipuli;
- 1 porkkana.
Valmistusmenetelmä:
Kanaani, kaada vesi ja anna kiehua. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja lisää hieman liemeä. Valmis liha otetaan pois ja poistetaan luista. Liha leikataan ja asetetaan uudelleen liemeen. Kiehumisen jälkeen lisää hienonnettu kaali, hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Keitä kaali pehmeäksi. Shchi vaatii ja tarjoile smetalla.
Resepti 15: Tuorekeitto hitaassa liesissä
Valmista tällainen keitto helposti ja nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin tuoksuva ja rikas.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha - 450-500 g;
- Perunat - 4 kpl;
- Tuorekaali - 460 g;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- Tomaatit - 2 kpl;
- Auringonkukkaöljy - 30 ml;
- Suola, pippuri;
- Vesi.
Valmistusmenetelmä:
Liha pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan hitaaseen keittimeen kasviöljyllä. Käännä "leivonta" päälle 30 minuutiksi. Puhdista ja hienonna sipuli, puhdista porkkanat ja raasta. Kaali hienonnettu. Lisää porkkana ja sipuli lihaan. Lisää seuraavaksi kaali. Perunat puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi, levitetään hitaan liesiin. Tomaatit leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan lihalle vihanneksilla. Lisää suola, pippuri ja kaada vesi kokonaan merkkiin. Kytkemme "sammutus" -tilaan päälle puolitoista tuntia tai "leivonta" -tilaan 30 minuutiksi. Tarjoa hienonnetun vihreän sipulin kanssa.
Resepti 16: Venäjän shchi
Oikeat venäläiset voivat olla hapankaalia tai tuoretta kaalia. Liha voi olla mikä tahansa, mutta parasta on ottaa naudanlihaa. Tämä resepti käyttää hapankaalia.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha - 700 - 800 g;
- Hapankaali - 300 g;
- 2-3 suurta perunaa;
- 2 porkkanaa;
- Persiljajuuri - 1-2 kpl;
- 2 sipulia;
- Paistettu sianliha - 2 rkl. l .;
- suola;
- Punainen paprika - maun mukaan;
- 3-4 laakerinlehteä.
Valmistusmenetelmä:
Pese liha ja laita muhennos. Pane puhdistettu porkkana ja sipuli, persiljajuuri, laakerinlehti ja osa punaista pippuria pannuun. Keitä lihaa noin 2–2,5 tuntia erittäin hitaalla tulella. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkana. Paista vihannekset sulatetussa pekonissa tai voissa. Poista keitetty liha ja leikkaa paloiksi. Siivilöi liemi, persiljajuuret ja sipulit heittää pois, pilko porkkanat ja laske takaisin liemeen. Pane perunat keitettyyn liemeen, lisää hapankaali muutamassa minuutissa. Keitä kaikkia yhdessä 20 minuuttia, lisää sitten paisti. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Sammuta sitten tuli ja anna ruoan sulautua. Kun tarjoilet jokaiselle lautaselle, laita lihapala ja hienonnettu vihreät.
Resepti 17: Kasviskeitto sienillä
Erittäin maukas vähärasvainen keitto kuivattuja sieniä ja hapankaalia. Tähän sisältyy sipulit.
Vaadittavat ainesosat:
- Valkoiset kuivatut sienet - 55 g;
- 2 sipulia;
- Hapankaali - 200 g;
- Suola - maun mukaan;
- Kasviöljy - 45-50 ml.
Valmistusmenetelmä:
Sienet liotetaan arkkiin kylmää vettä 3-4 tunnin ajan. Kuoritut sipulit hienonnetaan ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Purista kaali hiukan, pilkoi se hieman veitsellä ja levitä sipulille. Hauduta se kaikki yhdessä, kunnes kaali pehmenee. Sienet lepäämme siivilällä ja pestään. Infusoi sienet sienistä ja kaada astiaan, lisää vielä 1 litra vettä. Kiehauta vesi kiehuvaksi. Pane kaali sipulien kanssa kattilaan, lisää sieniä. Keittämisen jälkeen keitä uudelleen noin 45 minuuttia. Lisää valmiin ruuan maun mukaan suola ja pippuri.
Schi - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Täydelliselle keitolle ei ole reseptiä, koska jokainen kotiäiti ottaa ruoanlaittoon aineosia eri suhteissa ja määrissä. Muutamat hyödylliset vinkit eivät kuitenkaan koskaan satuta:
- keittoa varten tarkoitettua naudanlihaa tulisi ottaa rasvaisempaa;
- Jotta keitto olisi kyllästetty, voit täyttää sen pienellä määrällä paahdettuja jauhoja.
- Hapankeittoa voidaan tarjoilla kermalla smetanan sijasta;
- pippuria, suolaa ja laakerinlehteä olisi lisättävä keittämisen lopussa;
- Tuoreeseen keittoon on parempi laittaa tuoreita tomaatteja.
Kommentit
