Italialainen salaatti - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Italialainen keittiö ei ole vain pizzaa ja pastaa kaikenlaisilla täyteaineilla. Se on myös paljon herkullisia ja terveellisiä salaatteja, joita ei ole kovin vaikea keittää kotona. Suurin osa italialaisista salaateista valmistetaan vihanneksista, äyriäisistä, lihasta, oliiveista ja tietysti juustosta. Juusto - italialaisen keittiön käyntikortti. Mozzarella, Parmesan, Sisilian pecorino, grana padana - kaikkia näitä (ja ei vain) lajikkeita käytetään aktiivisesti erilaisten salaattien valmistukseen. Käytetyt juustot eroavat paitsi nimestä, myös tyypistä: pehmeät, kovat, hera, puoliksi pehmeät tai muotti. Nämä tyypit ovat useimmissa italialaisissa salaateissa. Ruokia täytetään pääasiassa oliiviöljyllä, balsamietikalla, sitruunamehulla ja erilaisilla kotitekoisilla kastikkeilla. Monissa salaateissa on kinkkua, pastaa, tomaattia, katkarapuja, erilaisia salaattilajikkeita, basilikaa ja kaikenlaisia mausteita (majorami, oregano, timjami, rosmariini, fenkoli ja muut). Italialaiset salaatit voivat olla puhtaasti kasvissyöjiä, kalaa tai lihaa, samoin kuin kuumia tai kylmiä.
Italialainen salaatti - ruuan ja ruokien valmistus
Italialaiset salaatit tarjoillaan yleensä tasaisilla tarjoilulautasilla, mutta itse ruokalaji valmistetaan syvässä kulhossa, jossa on kätevää sekoittaa kaikki ainekset kastikkeeseen. Tarvitset myös pienen kulhon tai kattilan, paistinpannu, pannun, veitset, raastin ja leikkuulauta.
Kaikki tuotteet on pestävä ja kuivattava perusteellisesti, erityisesti vihannesten ja yrttien kohdalla, koska niitä käytetään pääasiassa raa'assa muodossa. Esipalattu liha paistetaan yleensä mausteilla, sitten salaatti lisätään. Meren antimet pestään vedellä ja lämpökäsitellään (keitetään tai paistetaan kevyesti oliiviöljyssä).
Italialaisten salaattien reseptit:
Resepti 1: italialainen salaatti
Tämä yksinkertainen, mutta samalla hienostunut salaatti on ihanteellinen kevyeen aamiaiseen, illalliseen tai piknikille. On toivottavaa, että tietyt juusto-, tomaatti- ja salaattityypit, mutta jos niitä ei ole saatavana, voit käyttää tavallisia tuotteita.
Vaadittavat ainesosat:
- Tomaattilajike "Lady fingers" - 250 g;
- Mozzarellan juusto - 300 g;
- Salaatti "Ice Mountain" - puoli päätä;
- Basilika - 1 pieni nippu;
- Hapankerma - 100 g;
- Suola, pippuri;
- Oliiviöljy - 30 ml;
- Sitruunamehu - 60 ml.
Valmistusmenetelmä:
Italian salaatin valmistukseen tarvitaan leveä salaattikulho. Pese tomaatit varovasti, leikkaa varret ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Tomaattien laittaminen salaattikulhoon. Juustopallot poistuvat suolavedellä ja purista neste. Sidoksen valmistamiseksi tulisi jättää 30 ml suolavettä. Laita "Mozzarella" tomaattien päälle. Salaatinlehdet pese, kuivaa, repi kädet minkä tahansa muodon kanssa ja levitä juustoon tomaattien kanssa. Huuhtele basilika vedellä, erota lehdet varresta ja pilko hienoksi. Valmista kastike tehosekoittimessa: sekoita smetana, sitruunamehu, oliiviöljy, suolakurkku, basilika ja pippuri. Mausta salaatti keitetyllä kastikkeella. Voit halutessasi lisätä vähän merisuolaa.
Resepti 2: italialainen pastasalaatti
Tämä salaatti kuuluu kasvissyöjien vähäkaloristen ruokien luokkaan. Tästä huolimatta se osoittautuu erittäin ravitsevaksi ja terveelliseksi välipalaksi.
Vaadittavat ainesosat:
- Rengasmainen pasta - 150 g;
- Kesäkurpitsa - 300 g;
- suola;
- Nuorten pinaatin lehdet - 250 g;
- Valkosipuli - 1 neilikka;
- Basilika - 1 pieni nippu;
- Oliivit (kuoppaiset) - 12 kappaletta;
- Sitruunamehu - 45 ml;
- Juusto "Parmesan" - 35 g;
- Musta pippuri (jauhettu);
- Kasvisliemi - 100 ml.
Valmistusmenetelmä:
Keitä pasta suolavedessä, kunnes se on kypsennetty, ja keittämisen jälkeen taita se siiviläksi. Kesäkurpitsa, basilika ja pinaatti pestään hyvin. Leikkaa kovat varret pinaatista, leikkaa kesäkurpitsaliha ohuiksi ympyröiksi. Basilikavarsista katkaisimme lehdet. Valkosipuli puhdistetaan ja pilko (mutta ei hienoksi). Sekoita tehosekoitin valkosipulia, oliiveja, basilikaa, lisää sitruunamehu ja vihanneslieme. Puhdistamme kaikki komponentit homogeeniseen massaan. Mausta pippurilla ja suolalla. Aseta syvässä astiassa pastaa, pinaattia ja kesäkurpitsaa ja mausta keitetyllä kastikkeella. Koristele viimeistelty italialainen salaatti pastassa raastetulla Parmesan-juustolla.
Resepti 3: italialaista kinkku salaattia
Tämä ruokalaji houkuttelee valmistuksen yksinkertaisuuden lisäksi myös unohtumattoman mausteisen maun. Tämä salaatti on loistava herkku vieraille, etenkin miehet arvostavat sitä. Ruoka valmistetaan välittömästi ennen tarjoilua ja tarjoillaan lämmön muodossa.
Vaadittavat ainesosat:
- Violetti (punainen) sipuli - 3 pientä päätä;
- Kuivattu Parman kinkku (voidaan korvata savustetulla rinnalla) - 10-11 ohuita viipaleita;
- Arugula - 3 kourallista;
- Vihreä salaatti - 50 g;
- Timjami - 1 oksa;
- Pine nuts - pieni kourallinen;
- suola;
- Oliiviöljy;
- Parmesanjuusto - 40 g;
- Balsamietikka.
Valmistusmenetelmä:
Sipulit puhdistetaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Otetaan pannu tarttumattomalla päällysteellä, kaadetaan voi, lämmitetään se ja paistetaan rintaosa tai kinkku, kunnes rapeaksi ruskeaksi kuori. Ota liha pois ja lisää vähän oliiviöljyä. Pane sipuli, timjami, pähkinät paistinpannuun, lisää vähän kaikkea. Paista ruokaa noin viisi minuuttia, kunnes kullanruskea. Sekoita paahdetut aineosat viineellä ja aseta ne kauniiseen salaattikulhoon. Lisää salaatti ja arugula. Ripottele astia etikalla ja ripottele raastettua Parmesan-juustoa. Tämä italialainen salaatti on tarjoiltava ennen kuin se saa kylmäksi.
Resepti 4: italialainen salaatti viikunoilla ja kinkulla.
Uskomattoman herkullinen italialainen salaatti, jota kaikki gourmet arvostavat. Tätä salaattia löytyy italialaisten ravintoloiden valikosta, mutta miksi mennä jonnekin, kun voit keittää niin herkullisen aterian kotona?
Vaadittavat ainesosat:
- Viikunat - lukumäärä riippuu ihmisten lukumäärästä;
- Parman kinkku - maun mukaan;
- Mozzarellajuusto;
- Basilika (violetti ja vihreä);
- hunaja;
- Sitruunamehu
Valmistusmenetelmä:
Tee pieni leikkaus jokaisesta viikosta ristin muodossa. Sormet puristavat viikunoita niin, että liha on näkyvissä. Laitoimme viikunat laajalle tasaiselle astialle, jokaisen viikunan päälle laita viipaletta Parman kinkkua. Levitämme juustoa "Mozzarella". Valmista kastike hunajaa ja sitruunamehua ja kaada hänen salaatti. Koristele astia hienonnetulla basilikalla.
Resepti 5: italialainen salaatti, naudanlihaa ja sipulia.
Tämä tuoksuva ja suolainen ruokalaji on varmasti usein vieraana missä tahansa lomapöydässä, olipa kyse sitten syntymäpäivästä, vuosipäivästä tai vain perheen illallisesta. Miehet ovat hulluja tästä salaatista, ja naisetkin.
Vaadittavat ainesosat:
- Neljäsosa kupin punaista kuivaa viiniä;
- 18 ml balsamietikkaa;
- Naudan sisäfilee - 240 g;
- Puolet tl kuivattua rosmariinia;
- Valkosipulinkynsi;
- 2-3 vihreän sipulin höyheniä;
- Oliiviöljy - 45 ml;
- Violetti sipuli pää;
- 1 tomaatti;
- Puolet kuppi murskattua basilikan lehtiä;
- Salaatti - muutama lehti;
- Suola - maun mukaan;
- Ripaus punaista pippuria;
- Juusto "Parmesan" - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Ensin on marinoitava naudanliha. Liha pestään ja leikataan pieniksi paloiksi, levitetään kulhoon. Lisää viinimarinaadi, rosmariini, etikka, ruokalusikallinen oliiviöljyä ja hienonnettu valkosipuli lihaan. Pane liha jääkaappiin 3 tunniksi marinoimaan. Paista liha kunnes kullanruskea. Laita liha lasikulhoon. Tomaatit, sipulit ja basilika. Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää lihaan. Vihreät sipulit ja basilika hienosti leikattu, aseta salaatti. Hienonna tomaatit hienoksi, lisää muihin tuotteisiin. Keitä kastike jäljellä olevasta öljystä, kahdesta rkl etikkaa, punaista pippuria ja suolaa. Kaada salaatti sen kanssa, sekoita huolellisesti kaikki italialaisen salaatin ainekset. Vuoraa salaatinlehdet tarjoileville lautasille, päälle salaatti ja ripottele raastettua parmesanilla hienossa raastimessa.
Italialainen salaatti - parhaiden kokien salaisuuksia ja vinkkejä
Jopa yksinkertaisimmasta italialaisesta salaatista voidaan tehdä todellinen kulinaarinen mestariteos, jos käytät joitain salaisuuksia ja pieniä temppuja. Ensinnäkin on välttämätöntä tarkkailla huolellisesti sekä pääaineosien että sidosten suhteita. Parhaat italialaiset kokit uskovat, että kokin ei pidä säästää öljyä, ja etikan ja etenkin suolan suhteen on oltava varovainen. Lautasen suunnitteluun on kiinnitettävä paljon huomiota, kuten italialaiset sanovat - "jokainen kokki on vähän enemmän ja taiteilija". On myös tarkkailtava ainesosien lisäysjärjestystä. Joten kaikenlaiset salaatit asetetaan viimeiseksi, eikä niitä koskaan leikata ja revitä käsin. Ja italialaisten salaattien tärkein salaisuus on, että ne valmistetaan vain tuoreimmista ja korkealaatuisimmista tuotteista.
