Olivier-salaatin alkuperähistoriasta tänään kaikki jo tietävät. Jokaisessa maassa tätä salaattia kutsutaan eri tavalla. Tunnemme hänet enemmän Olivier-salaattina, esimerkiksi Unkarissa sitä kutsutaan ranskalaissalaattiksi, ja Italiassa suosikkisalaattiamme kutsutaan venäläisalaattiksi. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että Olivier-salaatti syntyi vanhasta klassisesta salaattireseptistä "Stolichny" vain yksinkertaistetun tekniikan avulla.
Nykyään tällaista salaattia kutsutaan yhä enemmän "Moskovaksi", ja siitä tulee yhä varmempaa elämässämme. Tämä ei ole outoa, koska Neuvostoliiton aikoina voimme turvallisesti ja varmasti ostaa suosikkilääkärimakkaramme, jota pidettiin korvaamattomana ainesosana Olivierina. Jokaisella talossa oli kotitekoisia marinoituja kurkkuja, joista myös me kaikki olimme varmoja, ja viimeiseksi kukaan ei epäilenyt majoneesina, koska ilmestyneensä hyllyille 250 ml: n purkeissa, muutamassa tunnissa lensi pois Moskovan salaatin valmistamiseksi suositellaan käytettäväksi kalkkunan tai kananrintaa makkaran sijasta .... Ja muuten, katsotaanpa paremmin reseptejä "Moskovan" salaatin keittämiseen
Resepti 1. Salaatti "Moskova"
Vaadittavat ainesosat:
- parsakaali - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- perunat - 2-3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- bulgariapippuria - 1 kpl;
- vihreät pavut - 100 g;
- salami - 150 g;
- persilja, majoneesi ja suola.
Valmistusmenetelmä:
Keitä kattiloissa parsakaali, takkiperunat, porkkanat, vihreät pavut ja munat. Keitetyt tuotteet puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi, ja vihreät pavut pitkittäispaloiksi. Lajittelemme parsakaalia kukinnoissa ja hiomme hiukan. Salaami leikataan kuutioiksi, kuten silloin, kun hienonnettu makkara lääkäri Olivier. Bulgarian pippuri leikataan levyiksi ja sitten kuutioiksi. Jauhaa vihreät.
Yhdistä porkkanat, perunat, paprikat, munat, parsakaali, vihreät pavut, salami ja vihreät. Sekoita varovasti lusikalla, mausta majoneesilla. Annamme salaatin seistä 1-2 tuntia ja laita kauniisti salaattikulhoon.
Resepti 2. Salaatti "Moskova" sienillä
Vaadittavat ainesosat:
- marinoidut kurkut - 3 kpl;
- marinoidut samppanjat - 1 purkki;
- kananmunat - 4 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- keskikokoiset perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 4 kpl;
- kana - 300 g;
- kasvisöljy paistamiseen ja majoneesi.
Valmistusmenetelmä:
Keitä munat pannuissa, perunoissa, porkkanoissa ja kananlihassa. Jauha sipulit ja paista voissa. Yhdistä purkissa oleva suolakurkku suolakurkkua ja lisää sienet sipuliin paistamaan vähän.
Keitetyt vihannekset puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi tai hierotaan karkealle raastimelle - harkintansa mukaan. Kananliha viileä ja leikataan myös paloiksi. Laita ainekset kerroksittain suoraan salaattikulhoon. Ensimmäinen salaattikerros on peruna, sitten kerros sieniä. Voitele majoneesilla ja aseta kerros porkkanaa. Sileä, sivele majoneesilla, aseta sitten kananliha, rasvaa taas majoneesilla ja lopuksi - kerros kuutioiksi peitattuja kurkkuja. Voit valita kerrosten järjestyksen itse. Tärkeintä on ohentaa jokainen kerros majoneesilla, ja päälle koristaa salaatti hienon raastiin raastetuilla munankeltuaisilla.
Resepti 3. Moskovan salaatti soijakastikkeella
Vaadittavat ainesosat:
- kananliha - 250 g;
- marinoidut kurkut - 2 kpl;
- tuore kurkku - 1 kpl;
- tomaatti - 1 kpl;
- perunat - 3-4 kpl;
- kova juusto - 40 g;
- soijakastike - 1 rkl l .;
- vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Pese perunat ja keitä se tasaisesti. Suolakurkkuilla leikkaa ohut iho. Keitä kana ja kananmunat. Puhdista sitten niiden kuoret ja nahat. Kun kaikki vihannekset ja liha ovat jäähtyneet, leikkaa ne pieniksi nauhoiksi ja sekoita. Munat hienonnettu. Yhdistä majoneesi raastettuun juustoon.
Erikseen meidän on yhdistettävä 200 ml majoneesia ja soijakastike. Sekoita hyvin ja pukeudu viipaloidut vihannekset. Laita salaatti alkuperäiseen salaattikulhoon ja kaada se majoneesin ja juuston seoksella. Tuore kurkku leikataan viipaleiksi. Leikkaa tomaatista kauniit hahmot ja korista heillä salaatin yläosa.
Resepti 4. Salaatti "Moskova" saksanpähkinöillä
Vaadittavat ainesosat:
- sianliha - 200 g;
- omenat - 2 kpl;
- punajuuret - 2 kpl;
- hienonnettu pähkinäydin - 4-5 rkl;
- vihreät salaatinlehdet - 4-5;
- kasviöljy - 4 rkl l;
- selleri juuri;
- kananmuna - 2 kpl;
- sinappi - 2 tl;
- Etikka 3% - 2 rkl.
- sokeri ja suola maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pese ensin sianliha ja leikkaa se nauhoiksi. Paista kasvisöljyssä kypsennettynä.
Paista punajuuret uunissa ja leikkaa ne nauhoiksi. Hienonna sellerijuuri hienoksi. Omenat kuori ja leikataan nauhoiksi. Sekoita kaikki aineosat.
Valmista salaattikastike. Keitä tätä varten keltuaiset sokerilla ja suolalla, lisää kasviöljy, sinappi ja etikka. Sekoita kaikki hyvin tai vispilä sekoittimeen. Täytä salaatti ja laita se kauniille leveälle lautaselle. Koristele salaatti tuoreilla vihreillä oksaa.
"Moskovan" salaatti - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Moskovan salaatin kaikki ainesosat on leikattava pieniksi kuutioiksi tai hierottava karkealle raastimelle. Mitä pienempiä paloja, sitä mehukas salaatti.
- Jotta salaatti olisi herkkä, suosittelemme kotitekoisen majoneesin käyttöä kastikkeessa. Voit sisällyttää itsenäisesti suosikki maustesi, jotka korostavat salaatin makua.
