Inkiväärin tuoksu liittyy uudenvuoden lomiin ja jouluun. Kyse ei ole vain siitä, että tämä juuri lisätään kuivaan piparkakkuroihin, kaadetaan taikinaan maalattujen evästeiden valmistukseen, ja sitä käytetään myös muissa lomajälkiruoksissa. On leivonnaisia, joita ei voi keittää ilman tätä ainesosaa. Kyse on piparkakkukakusta. Mikä tämä on?
Piirakat tai piparkakut evästeet?
Eri maiden noidat keittävät leivonnaisia inkivääriä. Tämä selkäranka on lisätty taikinaan 1200-luvulta lähtien. Aluksi leipää leivottiin hänen kanssaan ja käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Mutta vähitellen tämä maku ja tuoksu oli niin pidetty, että se tuli tiukasti kulinaariseen elämään. Erityisen usein se lisättiin juhlaisiin leivonnaisiin. Joulun aattona Englannin kaduilla leijuu epätavallinen maustearomi.
Mitä inkivääri yhdistetään:
- kaneli;
- kuori;
- hunaja;
- kaakao.
Voit lisätä kardemummaa, neilikkaa ja vaniljaa. Useimmiten tuoksut piparkakut valmistetaan näillä mausteilla. Ne näyttävät näyttäviltä, nauttivat makeudesta ja mausta, mutta vaativat tiettyjä taitoja. Kakut ovat paljon yksinkertaisempia ja helpompi valmistaa ja sisustaa. Piparkakkukakut voidaan valmistaa täytettä ja eri tyyppisistä taikinoista. Ne voidaan päällystää jäillä tai tavallisella suklaalla, koristaa mastiksilla ja lisätä jopa "yllätyksiä" sisälle.
Piparkakkukakku ei ole vain jouluherkku. Se voidaan valmistaa mihin tahansa muuhun lomaan, esimerkiksi 8. maaliskuuta tai syntymäpäivänäsi, sinun on vain oltava luova sisustamaan jälkiruoka.
Inkiväärin käytön ominaisuudet
- Jauhettua kuivattua inkivääriä lisätään useimmiten taikinaan. Parempia jakautumisia varten se sekoitetaan jauhoihin tai liuotetaan nesteisiin. On tärkeää olla liioittelematta, 1 tl riittää kiloa jauhoja. Jos käytetään muita mausteita, määrää voidaan vähentää.
- Jotkut reseptit vaativat tuoreen juurin käyttöä. Nyt se on helppo ostaa kaupasta. Mutta on tärkeää hienontaa ja poistaa huolellisesti kuidut, jotka ovat hyvin paljon inkiväärin juuressa. Paistamisen jälkeen ne eivät liukene, taikina pilaantuu.
- Kuiva inkiväärijauhe on väkevämpää kuin tuore juuri. Kun vaihdat sen, tarvitset vähemmän.
- Inkivääriä voidaan lisätä paitsi taikinaan, myös piirakoiden täytteeseen. Tätä varten käytetään kuivaa maustetta tai huolellisesti jauhettua juuria.
- Voit koristella piirakoita sokeroituneilla inkivääri terälehdillä tai sokeroiduilla hedelmillä. Niitä myydään kaupoissa ja leivonnaisissa.
- Jos kakku on päällystetty lasiteella tai siirappilla, kyllästämiseen tai täyttämiseen käytetään hilloa, hilloa, silloin lisää inkiväärijuuria.
Piirakka taikina
Inkivääriä voidaan lisätä murokeksi, hiiva tai muu taikina. Joka tapauksessa kakku ilahduttaa tuoksua. Juhlaleivontaan käytetään useimmiten puolinestemäistä taikinaa soodalla tai muulla leivinjauheella. Osoittautuu, että pehmeä kakku, kuten kakku, keksi, sisältää huokoisen ja herkän murun. Jos lisäät tarpeeksi rasvaa, se ei muutu mustana pitkään.
Usein hunajaa on piparkakkukakkuissa. Se antaa erityisen maun, herkän ja pehmeän rakenteen ja säilyttää myös leivonnan tuoreuden, antaa tumman värin. Jos tämä ainesosa on mainittu resepissä, älä sulje sitä pois. Mutta korvaaminen on mahdollista käänteisellä tai maissisiirappilla. Tämä tehdään hunaja-allergian säästämiseksi tai ollessa siinä allergiaa. Inverttisiirappia on helppo valmistaa kotona.
Piparkakkukakut
Piirakat keitetään yleensä uunissa, mutta hitaalle liesille on reseptejä. Koska taikina on yleensä erittäin makea ja sisältää hunajaa, on tärkeää olla tekemättä korkeata lämpötilaa, muuten kuori palaa nopeasti eikä kakku paistuu sisällä. On järkevämpää keittää 170-180 asteessa tai noudattaa tiukasti reseptiä.
Piparkakkukukkaastia rasvataan aina, joskus lisäksi peitetään tai sirotellaan jauhoilla, leivänmurilla. Hunajaa sisältävä taikina pitää kiinni, joten on tärkeää olla ohittamatta tätä vaihetta. Silikoni muotit ovat valinnaisia, mutta mahdollista.
Tarjoilu piirakka pöydälle
Piparkakkukakku tarjoillaan teetä, kahvia, maitoa ja muita juomia. Se laitetaan kokonaan pöydälle tai leikataan esille. Suuria paloja ei tarvitse tehdä, koska tällaiset piirakat ovat runsas, raskas ja runsaasti kaloreita, on järkevämpää tarjota vieraalle lisäosa. Sinun ei tarvitse makeuttaa juomia, mutta voit palvella sokeria, hilloa, maitotiivistettä ja hunajaa erikseen.
Kakun suunnittelu on erittäin tärkeätä. Se auttaa myös peittämään puutteita, esimerkiksi palaneen tai halkeillun kuoren. Kakun koristeena voit käyttää kookos- tai suklaasiruja, jauhettua sokeria. Kerman ja pähkinöiden kanssa leipominen näyttää kauniilta ja näyttävältä, kuten alla olevassa resepissä.
Joulu piparkakkukakku resepti
Voit lisätä inkivääriä mihin tahansa taikinaan, käyttää todistettuja variantteja piirakoita, mutta miksi? On olemassa erityisiä loma reseptejä, joiden avulla voit saada reheviä, tuoksuvia, erittäin maukkaita leivonnaisia. Tässä yksinkertainen inkivääri kakku, joka on helppo valmistaa, ei juuttu pitkään, sen on sallittava koristella millään tavalla tai leipoa kiharassa muodossa. Tähän piirakkaan voit lisätä hienonnettua omenaa, kourallisen liotettuja rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä.
Ainesosat
- 250 g vehnäjauhoja;
- 2 tl tuore inkivääri;
- 1 ripaus neilikkaa;
- 7 rkl hunajaa;
- 1 tl leivinjauhe;
- 1 tl sooda;
- 150 g ruskeaa sokeria;
- 125 g voita;
- 1 kourallinen mantelia;
- 150 ml oliiviöljyä;
- 1 tl kaneli;
- 2 munaa.
Keittämismenetelmä
- Kaada jauhot seulaan, lisää jauhettua kanelia ja kultivaattori, sooda, sekoita ja seulota.
- Sekoita sokeri munien kanssa, lisää oliiviöljy ja kaksi rkl sulatettua hunajaa. Lisää raastettu inkivääri, kaikki kuivat ainesosat, tee taikina. Heitämme haluttaessa siihen hienonnettua omenaa tai muita lisäaineita.
- Siirrä massa pieneen muotoon, paista noin 45 minuuttia 180 asteessa. Anna seistä viiden minuutin ajan, poista sitten muotista ja jäähdytä vaijeritelineellä.
- Pehmennä voi ja lyö lopulla hunajalla. Pilko mantelit. Voit ottaa valmiita terälehtiä tai muita pähkinöitä.
- Koristele kakku kermalla ja mantelilla. On tärkeää, että se on jäähtynyt tähän mennessä, muuten öljy ja hunaja vuotavat.
Samasta testistä voit valmistaa piparkakkumuffineja, vain aseta massa pieniin muotteihin. Se osoittautuu kauniisti ja tarkasti, on kätevää ottaa tällaiset leivonnaiset mukaasi ja kohdella ystäviä.
