Voit antaa mutterin Cinderellalle tai lähettää sen keittiöön. Muuten, tässä hän kuuluu. Arvokas tuote, jolla on hämmästyttävä koostumus ja herkkä tuoksu, hämmästyttävästi asettaa muiden tuotteiden maun. Voit käyttää sitä paitsi jälkiruokia, myös välipaloja, liharuokia, kastikkeet ja mitä herkullisia salaatteja pähkinöiden kanssa! Ainoa aine on valittava ja valmistettava oikein.
Mitä pähkinöitä käytetään ruoanlaitossa
Itse asiassa pähkinöitä on paljon enemmän kuin tiedämme. Mutta kaikkia tyyppejä ei käytetä ruokaan. Joillakin heistä ei ole hyvää makua tai heillä ei ole miellyttävää tuoksua, joten niitä käytetään vain kosmetologiassa, lääketieteessä.
Suosituimmat pähkinät:
- Pähkinä. Pähkinöiden, suosituimpien ja kohtuuhintaisimpien lajien, kuningas on tyypillinen tuoksu ja syvä maku.
- mantelit. Tämä pähkinä on kivi, jolla on rikas koostumus ja tyylikäs maku. Mantelia käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Se sopii hyvin makeisiin.
- Hasselpähkinä. Hän on hasselpähkinä. Myydään usein kuorena, sillä on pieni koko ja pyöristetty muoto. Sitä käytetään jälkiruokia, joskus pääruokia.
- Pistaasi. Usein niitä verrataan siemeniin venttiilien takia. Tämä mutteri eroaa paitsi ulkonäöstä, myös varjossa. Pistaasipähkinävärit eivät ole poistuneet muodista useiden vuodenaikojen ajan.
- Maapähkinöitä. Tämä pähkinä kasvaa maan alla ja on halpaa. Maapähkinöiden hinta on paljon alhaisempi kuin minkä tahansa muun lajin.
- Pine pähkinät. Koko pienin nukleoli. Niille on ominaista erittäin herkkä rakenne ja hieno maku.
On edelleen muskottipähkinää, mutta sitä käytetään enemmän mausteena. Löydät myös hyllyiltä pekaanipähkinät, brasiliapähkinät, indiapähkinät, mutta ruoanlaitossa niitä käytetään paljon harvemmin kuin yllä mainitut tyypit.
Pähkinöiden käytön salaisuudet
Pähkinät sisältävät paljon rasvoja, ne ovat vaikeasti hajoavia ja elimistö sulattaa ne siksi, joten niitä käytetään harvoin suurina määrinä. Mutta jopa pieni kourallinen vaatii huomion. Ainoa kaataminen pähkinöitä kulhoon salaattia tai kakkua ei toimi.
Kuinka valmistaa pähkinöitä:
- Pestä? Luonnollisesti! Markkinoilta tai kaupasta ostetut kuorimattomat pähkinät on pestävä, ytimessä on valtava määrä pölyä ja likaa. Älä pese vain kuorittuja paistettuja ja suolaisia pähkinöitä, jotka ovat itsenäinen välipala.
- Kuivua? Kyllä! Kuivaus ja paistaminen on helpoin tapa parantaa pähkinän makua ja aromia. Tällaisen valmistelun jälkeen se paljastetaan. Yleensä kuivataan uunissa tai pannulla. On tärkeää tehdä tämä matalassa lämpötilassa, jotta myös ytimen sisäosa paistuu.
- Siivoa? On toivottavaa. Tämä ei koske kuoria. Iho poistetaan mantelista. Yleensä se kaadetaan kuumalla vedellä viiden minuutin ajan, sitten huuhdellaan. Maapähkinät paistetaan ja puhdistetaan sitten. Myös saksanpähkinät kuoritaan.
- Grind? Tarvittaessa. Pähkinät voidaan murskata tai käyttää kokonaisia ytimiä. Yleensä murskataan paistamisen jälkeen. Käytä hiomiseen veitsiä, raastinta, tehosekoitinta tai vain valssitappia palojen vaaditun koon mukaan.
Inshell-pähkinöitä säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä, sinun on vain kaada ne laatikkoon tai laatikkoon, voit käyttää pellavalaukua. Puhdistetut ytimet ovat omituisempia, ne voivat muuttua kosteiksi ja mätä. Tästä syystä niitä ei pidetä polyeteenissä ja tiiviisti suljetussa purkissa, ne on kuivattava ja ajoittain tuuletettava. Paahdettuja pähkinöitä ei pidä varastoida, vaan on suositeltavaa kuluttaa ne viikon kuluessa.
Pähkinöiden elvyttäminen
Jos pähkinät ovat homeisia, niin mitään ei voida tehdä heidän kanssaan, heitä se vapaasti. Joskus kuoren sisällä olevat ytimet kuivuvat. Tässä tapauksessa ne voidaan elvyttää.
Liota se veteen, kaada joskus suolalla. Tämä tekniikka yhdessä paistamisen kanssa auttaa pääsemään eroon estäjistä.
Estäjät löytyvät raa'ista pähkinöistä, estävät ytimien itävyyttä, eivät ole haitallisia ihmisille, mutta estävät ruuansulatusta. Lisäksi liotetut pähkinät imeytyvät paremmin, antavat vähemmän kuormitusta ruuansulatukselle ja maksalle.
Makeuttamattomat ruokia pähkinöillä
Pähkinät voivat olla itsenäinen ainesosa, esimerkiksi ne valmistavat suosittua maapähkinävoita. Mutta useammin, nukleoleja lisätään muihin tuotteisiin.
Liha ja siipikarja pähkinöillä ovat pääruoan ystäviä.
Voit ripottaa ytimiä salaateille ja koristella voileipiä. Murskatut pähkinät lisäävät terveellisiä rasvoja tahnaan ja korvaavat voin täydellisesti. Kuuluisaa pestokastiketta ei voida valmistaa ilman tätä ainesosaa.
Yleiset virheet:
- Suuri määrä mausteita, mausteisia yrttejä. Ne vain keskeyttävät pähkinöiden maun ja aromin. Liha- ja kalaruokia riittää suolaan, voit lisätä vähän pippuria.
- Korkea rasvapitoisuus. Voit tehdä pekonia pähkinöillä tai leipoa sianlihan, mutta rasvojen tulee olla ylenmääräisiä. On järkevämpää keittää vähärasvaista lihaa ja kalaa pähkinöillä tai niiden perusteella valmisteilla kastikkeilla.
- Useiden tyyppien sekoittaminen. Jos kakku voidaan sirotella valikoiduilla pähkinöillä, salaattien ja pääruokien kohdalla on parempi rajoittua yhteen ilmeeseen.
Tärkeää! Jos pähkinät palaa paistamisen aikana, älä missään tapauksessa lisää niitä lautaselle. Kastikkeissa ja lihassa on katkeruutta. Voit iteroida tai rajata mustia alueita.
Pähkinät jälkiruokia
Pähkinäkakut ja leivonnaiset, makeat pasteet, jäätelöt ja voiteet ovat upeita jälkiruokia, joita valmistetaan usein kotona. Mutta he eivät aina tee sitä oikein.
Yleiset virheet:
- Raakapähkinöiden käyttö. Ne ovat mautonta, niissä ei ole voimakasta tuoksua, joten pilata jälkiruoka vain. Muista kuivaa tai paista.
- Pre-sekoitus. Jos lisäät pähkinöitä kermaan tai muuhun kosteaan massaan etukäteen, ne turpoavat ja niistä tulee kuin raakapapuja. Suurin osa tuotteesta käytetään mieluiten koristeluun, eikä sitä aseteta sisälle.
- Lisääminen kermaan. Jos haluat silti lisätä pähkinää kermaan, paista ja jauhaa se, yritä olla jättämättä suuria paloja, on parempi koristaa jälkiruoka päällä heidän kanssaan. Älä myöskään unohda kuoria, mikä antaa katkeruutta.
- Konjakki auttaa korostamaan pähkinöiden makua. Lisää taikinaan tai kermaan.
- Pähkinöitä ei tarvitse paistaa taikinaksimutta voidaan kuivata hiukan uunissa.
On myös tärkeää olla unohtamatta määrää. Pähkinät ovat erittäin rasvaisia ja kaloreita, sinun on lisättävä ne kermaan huolellisesti. Muutoin saamme erittäin raskaan jälkiruoan, josta vatsa eikä hahmo eivät iloitse.
