Munakoiso ei syö vain suolaista tai paistettua.
Sinisestä vihannesesta saadaan upea hillo.
Herkku on aromaattinen, rikas ja maulla erittäin epätavallinen.
Kukaan ei arvaa, mihin he lepäävät.
Tehdäänkö yllätys muille?
Munakoisohmi - yleiset keittoperiaatteet
Armenialaisen hillan valmistukseen käytetään pieniä vihanneksia, usein ne asetetaan kokonaisena siirappina. Tällöin iho poistetaan yleensä. Jos joudut leikkaamaan vihanneksia reseptiä varten, voit jättää tarjouksen ja nuoren ihon. On erittäin tärkeää poistaa katkeruus sikiöstä, tämä voidaan tehdä monella tavalla.
Katkeruuden poistaminen:
• liotus kylmässä vedessä;
• liotus suolavedessä;
• sammutus sooda;
• liottaminen kalkilla.
Viipaloitu munakoiso kuumassa sokerisiirappissa. Usein niihin lisätään sitrushedelmiä, pähkinöitä ja erilaisia mausteita: kanelia, inkivääriä, vaniljaa, kardemummaa tai neilikkaa. Jos et pidä maustepaloista, voit kääriä ne harsoon ja valmisteen lopussa ottaa ne pois. Muista puristaa laukku välittääksesi kaikki aromit työkappaleelle.
Armenialainen munakoisohillo sitruunahapolla ja kardemummalla
Armenialaisen perinteisen munakoisohillon resepti. Jos löydät pieniä hedelmiä, et voi kuoria vihannesta. Keitä keskikokoiset vihannekset alla olevan tekniikan mukaisesti.
Ainesosat
• 3 kg munakoisoa;
• 1,8 litraa vettä (siirappia varten);
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 tl kardemumma;
• 1 tl kaneli;
• 4,5 kg sokeria;
• 1 neilikkaketju.
valmistelu
1. Munakoiso on puhdistettava sinisestä kuoresta. Hyvin pieniä hedelmiä voidaan käyttää kuoren kanssa.
2. Siirrä syvään kattilaan, peitä kylmällä vedellä, peitä kostealla liinalla ja peitä materiaali kalkkikivellä. Jätä kaksi tuntia. Jos kalkkikiveä ei ole, voit vain liottaa sen jäävedessä tai lisätä ruokasoodaa veteen.
3. Huuhtele munakoiso, lävistä useita paikkoja, keitä viisi minuuttia kiehuvassa vedessä. Valuta siivilä. Suuret hedelmät voidaan leikata.
4. Keitä siirappi reseptivesistä hiekalla, lisää munakoiso, keitä hilloa tarkalleen 30 minuuttia. Peitä, jäähdytä.
5. Käännä tuli uudelleen, lisää sitruunahappoa, kardemummaa ja kanelia. Neilikka on parempi hienontaa jauheeksi.
6. Keitä hilloa kypsennettynä, keskimäärin se vie vielä 30–40 minuuttia. Laita kuuma hoitorasia purkkeihin tai jäähdytä ja vain jääkaappiin.
Munakoisohillo sitruunalla
Muunnelma erittäin tuoksuvaa munakoisohilloa. Sitä varten käytetään vain pieniä, kymmenen senttimetrin pituisia hedelmiä.
Ainesosat
• 8-10 munakoisoa;
• 400 g sokeria;
• lasillinen vettä;
• 1 sitruuna;
• ripaus kanelia.
valmistelu
1. Munakoisojen kärjet poistetaan, kukin vihannekset lävistetään veitsen läpi keskiosan läpi, asetetaan kattilaan.
2. Lisää kourallinen suolaa, täytä vedellä, anna tunnin.
3. Vaihda vesi puhdistaaksesi, pese suola hyvin, purista hedelmät.
4. Vuokaa munakoiso minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
5. Keitä siirappi sokerilla ja vedellä, lisää hienonnettu kuori ja vilautettu munakoiso. Keitä neljäsosa tuntia. Viileä.
6. Kun hillo on kylmä, keitä neljäsosa tuntia uudelleen ja jäähdytä.
7. Purista sitrushedelmämehu, lisää munakoisoon, kaada kaneli. Keitä herkkua vielä 15-20 minuuttia, ja se on valmis!
Armenialainen munakoiso hillo pähkinöillä
Toinen resepti hillojen valmistamiseksi armeniaksi. Siihen lisätään saksanpähkinän ytimiä, maapähkinät eivät toimi.
Ainesosat
• 1 kg munakoisoa;
• 1 kg sokeria;
• 1 kuppi pähkinöitä;
• 2 rkl sitruunamehua;
• kaneli ja kardemumma maun mukaan.
valmistelu
1. Munakoisot on kuorittava, leikattava suuriksi paloiksi vähintään 2 senttimetriä, pantava pannuun, liotettava kylmässä vedessä. Neste on vaihdettava määräajoin.
2. Kahden tunnin kuluttua palat on puristettava hyvin.
3. Sekoita rakeistettu sokeri 400 ml: aan vettä. Keitä kyllästetty siirappi, keittämisen jälkeen lisää viipaletta munakoisoa.
4. Keitä hilloa 30 minuutin ajan. Muista poistaa vaahto keitettäessä munakoisoa.
5. Anna hilloa jäähtyä vähintään 5 tunnin ajan. Munakoiso tulisi liottaa siirappiin hyvin.
6. Tällä hetkellä voit tehdä pähkinöitä. Ytimet on selvitettävä, poista kaikki roskat. Leikkaa sitten paloiksi, mutta ei kovin hienoksi. Ytimen pyynnöstä voidaan kuivata uunissa, mutta on tärkeää, ettei ylikypsätä eikä pala.
7. Lisää pähkinät hilloon, ripottele kaneli ja kaada sitruunamehu. Voit korvata sen puoli tl väkevää kuivahappoa.
8. Aseta herkku liesille, keitä vielä 30 minuuttia, aseta se varastoon.
Munakoisohillo tukahduttamalla
Muunnelma yksinkertaisesta munakoisohillasta, joka valmistetaan hiotulla ruokasoodalla. Tämä tekniikka vähentää vihannesten katkeruutta ja erityistä makua.
Ainesosat
• 2 kg munakoisoa;
• 2,4 kg sokeria;
• 2 tl vuoren sooda;
• 1 tl kardemumma;
• kaneli, neilikka maun mukaan;
• 0,5 tl sitruunahappo.
valmistelu
1. Käytä pieniä vihanneksia. Kuori ne, laita ne syvälle astiaan.
2. Kaada ruokasooda kulhoon, kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Kun reaktio on kulunut, sinun täytyy sekoittaa läikkynyt sooda seitsemään lasilliseen kylmää vettä.
3. Kaada munakoiso valmistetulla liuoksella, sulje pannu, anna kuuden tunnin ajan. Voit laittaa vihanneksia vähän sortoa niin, että ne upotetaan kokonaan veteen.
4. Kuuden tunnin kuluttua siirappi voidaan valmistaa 1,5 litrasta vettä ja rakeistettua sokeria.
5. Purista munakoiso, huuhtele puhtaassa vedessä ja siirrä siirappiin. Keitä 30 minuuttia, anna kymmenen tunnin ajan.
6. Aseta uuniin uuniin, lisää mausteita, sitruunahappoa, keitä hilloa vielä tunti. Aikaa voidaan tarvittaessa pidentää.
Armenialainen munakoisohilja appelsiineilla
Toinen resepti armenialaiselle hillolle. Tämä herkku valmistetaan munakoisopalasista, joten vihannesten koosta ja muodolla ei ole väliä.
Ainesosat
• 1 kg munakoisoa;
• 2 appelsiinia;
• 1,4 kg sokeria;
• 400 ml vettä;
• 2 neilikka tähteä;
• ripaus kardemummaa;
• 1 tikku vaniljaa.
valmistelu
1. Leikkaa pestyt, kuoritut munakoisot pieniksi kuutioiksi, voit murentua pieniksi kuutioiksi. Liota tunti suolavedessä, huuhtele sitten, vääri hyvin.
2. Poista kuori pestyistä appelsiineista, mutta älä pilota. Purista mehua sitrushedelmistä, siementen ei tulisi pudota siihen.
3. Kaada reseptivesi kattilaan, lisää appelsiinimehu ja sokeri ja valmista siirappi.
4. Pane munakoisoviipaleet siihen, kuumenna edelleen.
5. Pane kaikki mausteet ja kuori palaharsoon, sido solmuun, heitä pussi hilloon.
6. Kun kiehuu, poista vaahto, keitä vielä 20 minuuttia. Jäähdytä hoitoa viiden tunnin ajan, vihannesviipaleita tulisi liottaa siirappiin.
7. Pane kattilat takaisin liesiin, keitä vielä kaksikymmentä minuuttia. Ota kiinni maustepussi lusikalla, purista hyvin toisella lusikalla tai lastalla.
8. Laita kiehuvat makeiset purkkeihin, rullaa tai jäähdytä, peitä nailonkuorilla ja säilytä jääkaapissa.
Munakoisohillo suklaalla
Resepti epätavalliselle, mutta syksyltä herkulliselle hillolle, johon on lisätty suklaata. Herkkuus on hyvin samanlainen kuin confiture, se osoittautuu paksu, rikas. Ruoanlaittoon tarvitset myös tuoretta inkivääriä.
Ainesosat
• 1 kg munakoisoa;
• 1 kg sokeria;
• 250 g suklaata (70% kaakaota);
• 1 sitruunan mehu;
• 50 g inkiväärijuuria.
valmistelu
1. Munakoisoa ei voi puhdistaa, jos iho on hellä ja ohut. Huuhtele pienet siniset, leikkaa kuutioiksi senttimetri, laita ne kulhoon, liota jäävedessä. Huuhtele.
2. Keitä sokeri ja 300 grammaa vesisiirappia, lisää munakoiso.
3. Poista vaahto kiehuessaan.
4. Lisää puolen tunnin kuluttua sitruunamehu ja raastettu inkiväärijuuri, keitä vielä 40 minuuttia.
5. Poista massa lämmöltä, lisää raastettu suklaa. Sekoita massaa voimakkaasti lastalla, kunnes kaikki palat ovat täysin liuenneet.
6. Tukos on valmis. Jos haluat säilyttää sen talviaikaan, laita kuuma hopea 0,5 litran purkkeihin.
7. Peitä, aseta kattilaan, joka on peitetty keittiöpyyhkeellä.
8. Kaada niin paljon kiehuvaa vettä pannuun, että se saavuttaa purkit korkeintaan 2/3. Kytke liesi päälle, steriloi hoitoon neljäsosa tunnin kuluttua kiehumisesta.
9. Poista tölkit varovasti astiasta, kierrä kannet ylös ja aseta ne varastossa.
Kierretty munakoisohillo sitruunalla
Toinen resepti tuoksuvalle munakoisohilmalle, joka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Se voidaan kääriä talveksi tai säilyttää vain jääkaapissa.
Ainesosat
• 2 sitruunaa;
• 1,2 kg sokeria;
• 300 ml vettä;
• 1 kg munakoisoa.
valmistelu
1. Pese vihannekset, pilkkoa levyt, kaada kylmä vesi. Jätä tunti.
2. Leikkaa sitruuna viipaleiksi, poista kaikki siemenet sitrushedelmistä.
3. Sekoita sokeri vedellä kattilassa, laita pienelle tulelle, anna jyvien liueta hetkeksi.
4. Purista munakoiso vedestä, kierrä lihajauhon läpi sitruunalla.
5. Siirrä saatu massa sokeriin vedellä, nyt voit lisätä tulta.
6. Keitä herkkua tunnin ajan. Voit lisätä kanelia makuun. Jos pinnalle ilmestyy vaahtoa, se on poistettava puhtaalla lusikalla.
Munakoisohillo - vinkkejä ja temppuja
• Jotta hilloa ei sokeroita varastoinnin aikana ja siirappi on kirkasta, sinun on lämmitettävä sokerisiirappia hitaasti, jyvien on liuennut, kunnes massa kiehuu.
• Kuinka selvittää hillovalmius? Itse asiassa kaikki on yksinkertaista! Jos vaahto on lakannut eroamasta reunojen ympäri ja kuplat kerääntyvät lantion keskelle, herkku on valmis!
• Jotta säilyttäisit hilloa hyvin, sinun on asetettava purkkiin alkoholiin kastettu pergamenttilevyn ympyrä ennen valssaamista. Muotilla ei ole yhtä mahdollisuutta!
