Ihana punainen lohtakala on niin hyvä kaikilta puolilta, että se soveltuu päivittäisiin ja juhlallisiin ruokiin sekä ruokavalioon. Mutta jotta meren lahjasta saataisiin mahdollisimman paljon hyötyä, on tärkeää tietää sen käytön ominaisuudet ja valintasäännöt.
Kuinka vaaleanpunaisen lohen erityispiirteet ja koostumus liittyvät sen hyötyihin?
Vaaleanpunainen lohi on keskikokoinen lohekala - aikuinen yksilö on 35-50 cm pitkä ja painaa 1,3-2,2 kg. Lohiperheessä ei kuitenkaan ole suurempia lajeja, joten vaaleanpunainen lohi ei ole vain arvokas, vaan myös edullinen kaupallinen kala.
Toinen nimi vaaleanpunaiselle lohelle on vaaleanpunainen Tyynenmeren lohi, se on viileän veden asukasta, suurimman osan vuodesta se on meri, mutta vaaleanpunainen lohi nousee kutemaan joille.
75% vaaleanpunaisesta lohenlihasta koostuu vedestä, ja suhde 100 g BZHU: ta voidaan esittää seuraavasti:
Proteiineja 20 g;
Rasva 6 g;
Hiilihydraatit 0 g
Vaaleanpunaisen lohen (kuten koko sen perheen) proteiini on helposti sulavaa ja erittäin ravitsevaa, ja muuttuu ihmiskehossa nopeasti lihaskudoksen ”rakennusmateriaaliksi”.
Mineraaleista vaaleanpunainen lohi on rikkain kaliumissa ja fosforissa, ja se sisältää myös natriumia, fluoria, kromia, kobolttia, rikkiä, sinkkiä, klooria ja jodia.
Näiden elementtien kompleksi myötävaikuttaa nopeutettuun, täysimittaiseen aineenvaihduntaan ja kehon entsymaattisen järjestelmän terveyteen.
Vitamiinista vaaleanpunainen lohi on parhaiten D-, B12-, B4-, B6- ja PP-pitoisuus.
Niiden ansiosta hyvä psyko-emotionaalinen tila ja erinomainen muisti, aivosolujen uudistuminen ja haiman terveys ylläpidetään.
Mutta vaaleanpunaisen lohen todellinen helmi on omega-3-tyydyttymättömät rasvahapot, joiden tuotantoon ihmiskeho itse ei pysty.
Koska ne ovat voimakkaita antioksidantteja, ne suojaavat soluja ennenaikaiselta ikääntymiseltä, syöpien rappeutumiselta ja jopa geenimutaatioilta. Lisäksi Omega-3: t edistävät:
· Sydänlihassairauksien ehkäisy;
· Normaali hormonien synteesi;
· Kehon tulehduksellisten prosessien vähentäminen.
Vaaleanpunaisen lohen kuuluvuus lohille antaa sille vielä yhden arvokkaan ominaisuuden - tämä kala on yleensä ympäristöystävällinen, koska elinympäristönsä se valitsee valtameren vesien vähiten saastuneet osiot.
Lisäksi tutkijat löysivät vaaleanpunaisen lohen kehosta erityisiä, ainutlaatuisia aineita, jotka estävät haitallisten aineiden (mukaan lukien raskasmetallit) kerääntymisen lihaan.
Kuinka muuten ovat vaaleanpunaisen lohen edut
Vaaleanpunaista lohta suositellaan allergisiin reaktioihin, koska se kykenee usein korvaamaan antihistamiineja - ts. Se voi estää immuunivasteen yksittäisille ärsyttäjille, esimerkiksi siitepölylle.
Tämä kala on erittäin hyödyllinen veressä, koska sen ominaisuudet:
· Nostaa hemoglobiiniarvoa;
· Normalisoi hyytyminen (mikä estää veritulppien muodostumisen).
· Säädä sokeripitoisuutta.
Jokainen lohi tarkoittaa paljon terveelliseen ruokavalioon, mutta jokaista lohta ei arvosteta kuten vaaleanpunaista lohta ja sen vähärasvainen, vähäkalorinen liha näytetään aktiivisille urheilun ystäville, lapsille ja nuorille, vanhuksille, niille, jotka tarvitsevat toipumista uuvuttavista sairauksista, ja ahkeralle ja henkinen työ.
Lisäksi vaaleanpunaisen lohen säännöllinen kulutus edistää:
· Ruoansulatuksen parantaminen
· Vähentää kipua niveltulehduksessa ja niveltulehduksessa;
· Kehon kudosten tyydyttyminen happea;
· Vähennä astman riskiä.
Maito ja kaviaari ovat vaaleanpunaisen lohen etujen erityisiä puolia
Kaviaarin, vaaleanpunaisen lohen laatu ja maku eivät ole huonommat kuin muilla lohilla.
Määräajoin itseäsi houkuttelemalla tätä herkkua suositellaan vahvistamaan immuunisuutta, lisäämään kehon vastustuskykyä ympäristölle aiheutuviin erilaisiin uhkiin, olipa kyse sitten kausivirusvirustaudista (kuten flunssa), säteilyaltistuksesta tai minkä tahansa teollisuuden aiheuttamasta ilman saastumisesta.
Kaviaari, muuten, edistää toksiinien ja toksiinien poistamista organismeista, ja naisille sen ominaisuus voi olla erittäin arvokas tehostamalla kollageenin ja elastiinin tuotantoa - kauneuden ja nuoruuden korvaamattomia osia.
Vaaleanpunainen lohenmaito on miespuolisten kalojen viljarauhanen, joka on tyydyttynyt monityydyttymättömillä rasvahapoilla (10%) ja protamiineilla - pienimolekyylipainoisilla proteiineilla, mikä parantaa usein ihmiskehoon tulevien lääkkeiden tehokkuutta.
Maito on arvokas myös B12-lähteenä (27 mikrogrammaa) - 100 grammassa tuotetta (ja tämä määrä on helppo syödä kalanpastaa, piirakan, korvan täyttöä tai vain maitoa paistamalla taikinaa) tyydyttää päivittäisen vitamiinitarpeen yli 90 prosentilla.
Kuinka valita ja keittää vaaleanpunainen lohi vahingoittamatta
Vaaleanpunaisen lohen, muuttuvan ilmiön, energia ja 140 kcal / 100 g raakaa kalaa, muuttuvat merkittävästi valmistusmenetelmästä riippuen:
Suolattu - 170 kcal;
Keitetyt - 150 kcal;
Paistettu - 165 kcal;
Paistettu - 205 kcal.
Vaaleanpunaisen lohen hyödyllisten ominaisuuksien hyödyntämiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sen käsittelyä 2–4 kertaa viikossa valmistaen 150–300 g annosta kohti.
Oranssi-vaaleanpunainen, melkein luuton vaaleanpunainen lohi-liha sopii minkä tahansa ruoan valmistukseen - meripihkan läpinäkyvä kalakeitto (on suositeltavaa laittaa se yhdessä pään kanssa - saat siitä eniten liemiä), kerma-chowder ja muut keitot, se voidaan höyryttää ja ripotella vain sitruunamehulla. maukasta, voit - leipoa täytettyinä juhlava pöytä, pihvit, grilli, lihapullit valmistetaan vaaleanpunaisesta lohista. He hauduttavat sen valkoviinissä ja käyttävät sitä pannukakkujen ja jauhojen täyttämiseen.
Sen ainoa haittapuoli voidaan kutsua tietyksi kuivudeksi, mutta paistaessaan tämä ratkaistaan peittämällä kalat kalvolla tai holkilla (pussilla) leipomiseksi ja paistamalla - marinoimalla alustavasti kasvi (mieluiten oliivi) öljyssä.
Vaaleanpunainen lohi sopii hyvin lähes kaikkiin ruokiin, mausteet mukaan lukien.
Myynnissä voit löytää tuoretta, purkitettua vaaleanpunaista lohta (omaan mehuun lisättynä öljyä, tomaattikastikkeessa), suolattua ja savustettua.
Pakastettu vaaleanpunainen lohi on melkein yhtä terveellistä ja maukasta kuin jäähdytetty, mutta ehdottomasti edellyttäen, että jäädyttäminen oli yhden kerran. Tämän säännön rikkominen voidaan arvata tuulen, vahingoittuneen hännän ja evien, kalojen avoimen suun kautta.
Jäähdytetyssä vaaleanpunaisella lohella on luettelo sen laatuominaisuuksista:
· Tyhjät silmät;
· Kohtalaisen voimakas kalahaju, joka ei aiheuta hylkäämistä;
· Sileä, tiiviisti istuva iho yhdellä makaavalla vaa'alla;
· Kirkas, limaverkoston peittämätön;
· Joustava, fileen muodon nopeasti palauttava muoto - jos laitat sen sormella - reikä katoaa heti.
Ruokattujen kalojen on katsottava vatsaan - sisäpuolelta sen tulisi olla vaaleanpunaista, jos keltaista - niin tämä on vanha tai vanhentunut yksilö.
Ei suolattu vaaleanpunainen lohi on halvempaa, mutta leikkaamisen vaivan lisäksi on syytä harkita, että hinta on viime kädessä korkeampi kuin hintamerkki - eläimenosien osuus on jopa 30 prosenttia kalan painosta.
Itse lihaa tutkittaessa sen ei pitäisi olla vaaleaa vaalennettua - tämä osoittaa, että vaaleanpunainen lohi on toistuvasti jäädytetty tai varastoitu sopimattomiin olosuhteisiin.
Sinun ei pitäisi ostaa kutuaikana pyydettyä vaaleanpunaista lohta - sen makuominaisuudet saavuttavat tällä hetkellä alimman arvosanan.
On myös tärkeää huomata, että mustelmat ja luunmurtumat eivät ole merkittäviä kalojen virheitä, jotka vaikuttavat sen hyödyihin tai vetovoimaan astiaan. Vaurioita syntyy luonnollisesti vaaleanpunaisen lohen kalastuksessa verkolla. Ainoa mitä tarvitset, on leikata fileeviipaleet mustelmilla leikkaamisen yhteydessä ja tietysti poistaa tarpeettomat ja kokonaiset luut.
Voiko vaaleanpunaisesta lohesta olla haittaa?
Vaaleanpunaiselle lohelle aiheutuvan allergisen reaktion riski on teoriassa huomattavasti pienempi kuin millään muulla merikalallä (mikä selitetään erityisesti sen aiemmin nimellä antihistamiiniominaisuus).
Nykyisissä sydän- ja verisuonisairauksissa vaaleanpunaisen lohen haittojen välttämiseksi on syytä harkita kalojen kolesterolipitoisuuden 60 mg / 100 g filettä, mikä kattaa lähes 20% aikuisen päivittäisestä tarpeesta tälle aineelle.
Oireita vaaleanpunaisen lohen syömien osien vähentymiselle (ja joskus sen hylkäämiseksi, kaikki riippuu yksittäisestä tapauksesta), on useita ehtoja, kuten:
· Yksilöllinen jodi- ja fosfori-intoleranssi;
Krooninen maksasairaus;
· Munuaisten ja uro-urosjärjestelmän (akuutissa vaiheessa) sairaudet;
· Maha-suolikanavan tulehdukselliset sairaudet (erityisesti - haavauma).
On myös syytä rajoittaa vaaleanpunaisen lohen käyttöä raskauden aikana - kehon rakenneuudistuksen takia se voi aiheuttaa vedenpidätyksen ja seurauksena turvotuksen.
