Pääsiäistä edeltää neljänkymmenen päivän suuri paasto, jonka aikana kaikki uskovat kieltäytyvät eläintuotteista.
Pyhänä sunnuntaina on tapana puhua, joten pääsiäisenä tarjoillaan rikas pöytä monenlaisista ruokia.
Astiat pääsiäisenä - ruoanlaiton perusperiaatteet
Pääsiäisen pöydän tulisi korostaa loman suuruutta. Varakkaat perheet tarjoilivat neljäkymmentä erilaista ruokia, jotka symboloivat paastouksen neljäkymmentä päivää. Perinteisesti pääsiäispöydässä on oltava kolme ruokia: pääsiäiskakku, pääsiäinen ja maalatut keitetyt munat. Monet sekoittavat pääsiäiskakun pääsiäiseen, mutta nämä ovat täysin erilaisia ruokia. Kulich on leivonnaisista valmistettu leivonnainen, joka on koristeltu jäillä, ja pääsiäinen valmistetaan raejuustosta.
Vanhoina pääsiäisen pöytiä ei puhdistettu koko päivän, jotta kaikki vieraat voivat maistella herkkuja.
Juhlapöydän valmistelu aloitettiin viikkoa ennen suurta lomaa. Pääsiäiskakut leivottiin, munat maalattiin, kotitekoisia makkaraa ja muita ruokia valmistettiin.
Tarvittavien ruokien lisäksi pöytä tarjoaa:
• Erilaisia kala-, vihannes- ja lihasalaatteja.
• Kylmiä välipaloja. Hyytelötty liha tai kala, tahnat, voileivät jne.
• Kuumia välipaloja. Kaviaarilla tai lihalla täytetyt letut, liharullit, lihapullit, paloitellut.
• Liharuokia. Täällä voit keittää lihaa millään tavalla: leipoa uunissa, paistaa tulella tai muhennos.
• Jälkiruoat: kakut, marmeista ja hedelmistä valmistettu hyytelö, kakut, leivonnaiset jne.
Mutta on syytä muistaa, että pääsiäinen on ensinnäkin kirkon loma, eikä syy juhlaan. On oltava varovainen etenkin niille, jotka pitävät paastoa. Pitkäaikaisen pidättäytymisen jälkeen onhan vaara ylensyöntiä ja vaurioita terveydelle.
Resepti 1. Juustomainen pääsiäinen
Ainesosat
kotitekoinen raejuusto - kiloa;
sokeroidut hedelmät ja rusinat;
korkealaatuinen maitosuklaa - baari;
pehmeä viemäri. öljy - 100 g;
smetana - 200 g;
sokeri - 100 g.
Keittämismenetelmä
1. Käytä vain aitoa kotitekoista raejuustoa. Hiero se kahdesti seulan tai seulan läpi, yhdistä voin ja smetanan kanssa.
2. Sekoita tasaiseksi. Lisää sitten muna, raastettu suklaa ja viipaloidut sokeroidut hedelmät siihen. Pese rusinat ja kaada kuuma vesi. Jätä kymmenen minuutin ajan. Tyhjennä sitten infuusio. Kuivaa rusinat ja lisää juustomassaan.
3. Sekoita, kunnes koko massa on tasalaatuista.
4. Peitä erityismuoto ohuella kankaalla tai sideharsolla. Laita juustomassa muottiin ja peitä lautasella. Asenna sorto ylhäältä. Liota pääsiäistä jääkaapissa yhden päivän.
Resepti 2. Pääsiäinen välipala
Ainesosat
kuusi munaa;
tuoreet vihannekset;
250 g kilohaileja;
suola;
sipuli pää;
30 g majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. Aseta munat kattilaan, täytä vedellä ja sytytä. Keitä kymmenen minuutin ajan kiehumisesta. Tyhjennä kuuma vesi ja jäähdytä munat kylmän veden alla.
2. Kuori munat, leikkaa kevyesti puoliksi, poista keltuaiset. Jätä yksi pikkupurtavien koristamiseen. Yhdistä loput kilohailulla. Kauniit ja vahvat kilot lähtevät. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Passer kasviöljyssä, kunnes vaaleanruskea. Lisää sipulipaistaminen ja majoneesi keltuaisiin. Hiero hyvin haarukalla tasaiseksi.
3. Täytä munapuolikkaat täytteellä. Ota yksi täytetty puoli munaa, laita yksi kilohaili päälle ja peitä muna toisen puolen kanssa. Koristele hienonnetulla viheriöllä ja raastetulla keltuaisella.
Resepti 3. Pääsiäinen kana-salaatti
Ainesosat
majoneesi;
kanan jalka;
kymmenen kappaletta luumua;
kolme keitettyä munaa;
suolakurkku.
Keittämismenetelmä
1. Pese kanan jalka hanan alla ja keitä. Poista valmistettu liha liemestä, jäähdytä ja purkaa kuiduiksi. Hävitä iho ja luut. Aseta kananliha tasaisesti salaattikulhoon. Tee majoneesiverkko päälle.
2. Poista marinoitu kurkku suolavedellä, pilkkoa karkealle raastimelle. Järjestä salaattikulho kanan päälle ja kaada majoneesilla.
3. Keitä kuivatut luumut kiehuvassa vedessä. Valuta infuusio ja purista. Leikkaa luumut hienoksi ja aseta se seuraavan kerroksen päälle.
4. Keitetyt munat, kuori ja jauhaa. Laita luumujen päälle ja tee majoneesiristikko päälle. Tasaa salaatin yläkerros. Koristele luumuilla tai vihreillä herneillä.
Resepti 4. Naudanlihan lihahyytelö "pääsiäismunat"
Ainesosat
600 ml lihaliemettä;
keitetty porkkana;
250 g keitettyä naudanlihaa;
persiljavihannekset;
12 munaa;
25 jyvää purkitettua maissia;
25 g gelatiinia.
Keittämismenetelmä
1. Pese naudanliha, leikkaa kalvot ja ylimääräinen rasva. Laita liha kattilaan ja anna kiehua keskimääräisellä kuumuudella. Kymmenen minuuttia myöhemmin, suola ja pippuri.
2. Huuhtele munat kuoressa huolellisesti. Tee pieni reikä munan päälle ja valuta sen sisältö.
3. Liota gelatiini 150 grammassa viileää vettä ja odota sen hajoamista. Siirrä neste sitten marjakankaan läpi.
4. Suodata naudanlihalieme. Lisää gelatiini ohuena virtauksena. Kiehauta seos kiehuvaksi, mutta älä kiehauta! Poista ja jäähdytä.
5. Kaada jokaisen munakuoren neljäs osa liemillä. Aseta munat pystysuoraan jääkaappiin ja jätä ne sinne, kunnes ne ovat täysin jäätyneet.
6. Leikkaa naudanliha kuutioiksi. Aseta naudanlihapalat, persiljalehdet, maissi ja hienonnetut keitetyt porkkanat jäädytetyn hyytelön päälle.
7. Kaada jäljellä oleva lieme ja aseta munat uudelleen jääkaappiin. Kun toinen hyytelökerros on täysin kovettunut, poista kuori varovasti ja laita hyytelöityneet munat astiaan.
Resepti 5. Kana paahdetulla luumulla
Ainesosat
300 g luumuja;
mausteet kanalle;
kaksi kananrintaa;
merisuola;
150 g hollantilaista juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Kanafileeni, poista iho ja luut, leikkaa ohuiksi levyiksi. Kokolla ei ole väliä. Paksut levyt lyödään kevyesti vasaralla.
2. Peitä leivinkerros kalvolla, taivuta reunat leivinpellin reunojen yli. Valmiit astiat voidaan helposti siirtää maljoihin pitämällä folioita.
3. Levitämme kasviöljyllä voideltuun kalvoon kanan fileen ensimmäisen kerroksen. Suola ja murskaa mausteilla. Levitä kuopatut luumut kanakerrokselle. Esihöyrytä se ja avaa jokainen kirjan muodossa. Ripottele kerros luumuja juustolastuilla. Toista sitten kerrokset samassa järjestyksessä. Sinun pitäisi saada 3-4 kerrosta. Yläkerroksen tulisi olla kana. Voitele se majoneesilla. Peitä astia kalvolla ja laita uuniin tunniksi. Keitä 180 ° C: ssa.
Resepti 6. Lihaleipä oliiveilla
Ainesosat
kaksi kiloa jauhelihaa;
muskottipähkinä;
puoli litraa maitoa;
joukko viheriöitä;
200 ml kermaa;
pöytä suola;
kolme munaa;
purkki oliiveja.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele joukko vihreitä, kuivaa hieman ja murene hienosti. Lisää hienonnettu vihreät jauhelihaan, suola, pippuri ja sekoita. Kaada maito ja kerma vähitellen ja vispilä kaikki upotettavalla sekoittimella.
2. Vatkaa munat vaahtoon, lisää varovasti jauhelihaan ja sekoita. Sen tulisi olla nestemäinen massa. Leikkaa oliivit viipaleiksi ja laita jauhelihaan. Sekoita ja laita saatu massa leivonta-astiaan rasvaamalla se kasviöljyllä. Peitä foliolla ja paista 200 ° C: ssa 20 minuuttia. Poista folio ja pidä uunissa, kunnes ruskeantunut.
Resepti 7. Omenoilla paistettu sianliha
Ainesosat
kg sian sisäfileetä;
merisuola;
70 ml kuivaa valkoviiniä;
oliiviöljy;
vihreä hapan omena;
laardi;
30 g mustapippuria herneitä.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme suorakaiteen muotoisen sian sisäfileen ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Terävällä veitsellä leikattiin liha poikki leikkaamalla sitä loppuun asti.
2. Sianlihan rasva leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi. Pestään omena ja leikataan se puoliksi, poistetaan ydin, leikataan puolikkaat ohuiksi viipaleiksi.
3. Yhdistä pekoni- ja omenaviipaleet pareittain, laita ne jokaiseen lihaan leikattuun kappaleeseen. Jotta lihapala ei hajoaisi, lävistä se pienellä halkaisijaltaan bambu-vartaalla, joka on kastettu etukäteen kylmässä vedessä.
4. Pane liha voideltuun muotoon, ripottele öljyllä, pippurilla ja suolalla. Laitoimme sianlihan omenoineen uuniin, joka oli esilämmitetty 200 ° C: seen 45 minuutiksi. Määrätyn ajan kuluttua kaada liha viinillä ja paista vielä 15 minuuttia. Poistamme sianlihan uunista, poistamme vartaat, laitamme sen tasaiselle astialle, järjestämme vihreillä ja tarjoilemme.
Astiat pääsiäisenä - vinkkejä ja temppuja
- Pääsiäisalaatit on parempi asettaa soikeaseen salaattikulhoon ja koristella pysankan muodossa.
- Pöydällä olevien liharuokien lisäksi voit tarjoilla täytettyjä tai lihahyytelöisiä kaloja.
- Ennen pöydän asettamista temppelissä pyhitetään pääsiäiskakut, pääsiäinen, munat ja suola.
- Sivuruokana voit tarjoilla grillattuja vihanneksia, keitettyä riisiä tai tattaria.
- Muista, että vapaapäivät pidettiin ilman epämiellyttäviä yllätyksiä, noudata mitenkään.
