Pannukakut ovat erityinen markkinarakojen erikoisrako, koska ne ovat yksi yleisimmistä jauhoista valmistetuista ruuista. Ne valmistetaan sekä hiivalla (taikina ja ilman taikinamenetelmää) että happamattomalla taikinalla. Monet kokit yrittävät tehdä jotain hienoa ja ainutlaatuista tästä jokapäiväisestä ruoasta.
Siten pannukakkukakkuista, joissa on juustovoidetta, on tullut erinomainen vaihtoehto voi-, proteiini- tai vaniljakastike jälkiruoille. Lounaskakut ovat vain täydellisiä kakkukerrosten roolille, koska ne imeytyvät nopeasti ja helposti, yhdistyvät täydellisesti ilmavaan juustomassaan, ja myös kotona kokematon kotiäiti voi leipoa ja tehdä makeaa mestariteosta ilman ongelmia.
Tuorejuustokakku klassisista venäläisistä pannukakkuista
Tarvittavat komponentit:
Jauhot - 500 gr .;
· Maito - 500 ml;
· Suola - 5 gr .;
Kananmuna - 3 kpl;
Voi - 50 gr .;
Sokeri - 30 gr .;
· Märkähiiva - 20 gr .;
· Pala rasvaa.
Kerman välttämättömät tuotteet:
Raejuusto - 120 gr .;
Kerma 35% - 320 gr .;
Jauhettu sokeri - 100 g.
Pannukakkujälkiruoan valmistus:
1. Ensimmäinen asia on valmistaa taikina: kaada maito kattilaan ja lämmitä matalalla kuumuudella, lisää sosetettu märkähiiva ja puoli sokerimäärää, sekoita, kunnes hiiva liukenee, ja lisää kolmasosa jauhoista.
2. Vinkki: maidon lämpötilan tulee vastata kehon lämpötilaa: on tarpeen tiputtaa muutama tippa ranteeseen ja jos se on lämmin, niin maito on valmis.
3. Sekoita kaikki huolellisesti, peittämällä puuvillapyyhkeellä, lähetä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
4. Kun taikina nousee, lisää keltuaiset, suola sulatetulla voilla, jäljellä oleva sokeri ja sekoita tasaiseksi, vispilä valkoiset sekoittimella, kunnes piikit ovat kiinteät.
5. Kaada jäljellä oleva jauhot taikinaan, lisää vaahto proteiineista ja vaivaa taikina varovasti homogeeniseen konsistenssiin.
6. Seuraavaksi paista pannukakut lämmitetyssä paistinpannussa, joka on säännöllisesti voideltu laalla.
7. Vinkki: voiteluun voit käyttää haarukkaa, jonka kiinnität sianrasvan palaan.
8. Laita valmis pannukakut astiaan, kunnes ne ovat jäähtyneet.
9. Sillä välin valmista kerma: poista raejuusto jääkaapista ja pyyhi se kahdesti hienorakeisen seulan läpi kulhoon.
10. Laita kerma sekoittimen kulhoon ja aloita piiskaaminen pienellä nopeudella. Kun seos alkaa sakeutua, lisää jauhe ja lisää massa paksuun konsistenssiin.
11. Lisää kermainen massa sosetettuun raejuustoon ja sekoita lastalla sileäksi.
12. Aseta letut vuorotellen lautaselle ja rasvaa ne kermalla.
13. Vinkki: letut ovat erittäin herkkoja ja ohuita, joten on parempi voidella lusikan tai haarukan kahvalla, kerma menee tasaisemmaksi.
Koristele valmis juustomassa pannukakku viipaleilla.
Suklaa pannukakku kakkujuustokerma ja lasitettu kirsikka
Tuotteet testiin:
· Maito - 500 ml;
Kaakaojauhe - 10 g;
Kana muna - 2 kpl .;
Jauhot - 300 gr .;
· Suola - 2 g;
· Voi - 10 g;
Puhdistettu öljy (paistamiseen) - 10 ml.
Raakajuustoraaka-aineet:
Raejuusto - 150 gr .;
Kerma (33% ja enemmän) - 200 gr .;
Jauhettu sokeri - 85 g;
· Kirsikat (tuoreet tai jäädytetyt) - 250 gr .;
· Vesi - 50 ml;
Sokeri - 30 gr.
Kakku valmistetaan seuraavasti:
1. Sekoita munat maidon ja suolan kanssa, lisää seulotut jauhot, sooda ja kaakao. Vaivaa taikina niin, että siinä ei ole palaja, ja seistä taikinaa noin 10 minuuttia.
2. Ohje: Jos vielä on palaja, suodata nestemassa seulan läpi.
3. Lämmitä pannu hyvin, lisää puhdistettua öljyä ja kaada puolet taikinan kanasta muutamassa sekunnissa. Käännä pannu nopeasti kahvasta kiinni niin, että taikina leviää tasaiseksi ja ohueksi kerrokseksi. Paista pannukakut molemmilta puolilta ja levitä tasaiselle lautaselle.
4. Sillä välin marjat ovat lasitettuja: kaada vettä kattilaan, jonka pohja on paksu, kaada siemenettömät kirsikat sokerilla, kiehauta ja hauta noin 5 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Vinkki: jos kirsikat ovat hapan, voidaan lisätä sokeria.
6. Ota kuiva ja pehmeä raejuusto jääkaapista, keskeytä se sekoittimella tasaiseksi.
7. Neuvonta: jos juustomassa on rakeista ja karkeaa, se on ajettava seulan läpi kahdesti.
8. Lisää sitten kerma jauheella ja sekoittimella kulhoon, sekoita, kunnes kerman komponentit ovat kokonaan yhdistyneet.
9. Vinkki: jos makeisia ei ole tarpeeksi, lisää lisää jauhetta.
10. Seuraavaksi sinun on kerättävä jälkiruoka: levitä ohut suklaakakku tasaiselle astialle, jaa täyte koko halkaisijaltaan ja laita pieni määrä kirsikoita päälle, joten vuorottele viimeiseen pannukakkuun asti.
Punainen kirsikkas kastike voidaan kaataa valmiiden pannukakkujen ylemmän pannukakun ääriviivaa pitkin, kermavoideella, jolloin muodostuu kauniita kirkkaita tahroja.
Meksikolainen pannukakku kakkujuustokermalla
Kakkujen ainesosat:
Jauhot - 320 gr .;
· Lämmin vesi - 120 ml;
· Suola - 2 g;
Voi - 65 gr.
Kerman välttämättömät ainesosat:
Raejuusto - 450 gr .;
Hapankerma - 125 gr .;
Sokeri - 125 gr .;
Rusinat - 40 gr.
Keittämiskakku:
1. Sekoita seulotut jauhot, suola ja sulatettu voi syvässä kulhossa, kaada vähitellen haaleaa vettä ja vaivaa taikina paksuun konsistenssiin.
2. Muodosta siitä kananmunan kokoiset pallot, liota niitä 15 minuutin ajan. kiinni elokuvassa.
3. Vie sitten jokainen pallo tavallisen levyn kokoiseksi.
4. Paista pannukakkuja ei rasvatussa paistinpannussa ja keskilämpötilassa 2 minuutin ajan molemmilta puolilta.
5. Kun pannukakut jäähtyvät, yhdistä sekoittimen kulhossa pehmeä kuiva raejuusto, smetana ja sokeri, lyö tasaiseksi. Lisää rusinoita ja lastalla sekoittaaksesi kaiken
6. Pannukakkujuustokakun luominen: Aseta pannukakut alustalle ja peitä molemmat juustomassalla. Levitämme jäljellä olevan kerman sivuille ja kohdistamme ne lastalla tai veitsellä.
Omenan pannukakku kakkujuustokermalla
Pannukakun ainesosat:
Kerma 10% - 200 ml;
Jauhot - 400 gr .;
· Maito - 200 ml;
Omenat - 210 gr .;
· Märkähiiva - 25 gr .;
Kana muna - 2 kpl .;
Sokeri - 20 gr .;
· Suola - 5 gr .;
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 10 ml.
Kerman välttämättömät tuotteet:
Raejuusto - 350 gr .;
Sokeri - 100 gr .;
Hapankerma - 100 gr .;
Kuori 1 sitruunalla.
Kuinka tehdä kakku:
1. Tainan valmistamiseksi on tarpeen lämmittää maito (lämpötilaan 30-35º C), liuottaa siihen sokeri ja hiiva, lisätä seulotut jauhot vähitellen, tuoda taikina rasvaisen happeakerman tiheyteen ja laittaa se lämpimään paikkaan.
2. Tässä vaiheessa paista omenat, kuori iho ja hiero massa seulan läpi.
3. Kun taikina alkaa laskeutua tai 30 minuutin kuluttua, sekoita se lastalla omenakastikkeen, jäljellä olevien jauhojen, suolan ja munien kanssa.
4. Laimenna paksu taikina lämpimällä kermalla ohuemmaksi konsistenssiksi (kuten rasvainen smetana) ja aseta lämpimään paikkaan lisäämään määrää 30 minuutin ajan.
5. Kaada öljyä pannuun ja aloita pannukakkujen paistaminen sen jälkeen, kun esiintyy hieman sameaa palavaa hajua.
6. Kun pannukakut jäähtyvät, juustomassa hierotaan hienoverkkoseulan läpi. Siihen lisätään raastettua sitruunankuorta ja sokeria. Kaikki tuotteet rei'itetään upotettavalla sekoittimella, kunnes ne yhdistetään homogeeniseksi massaksi.
7. Vinkki: Ennen kuoren poistamista sitruuna on pestävä soodalla juoksevan veden alla.
8. Laita pannukakut pyöreälle astialle ja levitä ne juustomassalla.
Tällaisen pannukakun kanssa on parempi tarjoilla kanelikahvia tai kuumaa suklaata.
Pannukakku raejuustolla ja smetana täytteellä
Testikomponentit:
Maito - 750 ml;
Jauhot - 320 gr .;
· Voi - 50 gr .;
Kana muna - 2 kpl .;
Sokeri - 5 g;
· Suola - 5 gr .;
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 10 g.
Tuotteet juustomassa:
Raejuusto - 200 gr .;
· Keltuainen - 2 kpl .;
Voi - 50 gr .;
Sokeri - 20 gr.
Komponentti kastike:
Sokeri - 100 gr .;
Hapankerma - 350 gr .;
· Kaneli - hyppysellinen.
Jälkiruoan valmistus:
1. Kaada sokeri ja suola sekoittimen kulhoon, lyö munat vuorotellen ja lyö kaikki sekoittimella, kunnes loistava.
2. Lisää sulatettu voi, puolet maitoa ja seulotut jauhot munaseokseen. Sekoita kaikki sekoittimella vähimmäisnopeudella tasaiseksi ja lisää jäljellä oleva maito. Ja varaa täyte valmisteluun.
3. Vinkki: jos vielä on paakkuja, voit suodattaa seoksen dršlagin läpi.
4. Ohita kuiva juustomassa seulalla kahdesti, lisää pehmeää voita, munankeltuaiset sokerilla ja lyö kaikki varovasti sekoittimen kulhoon.
5. Ohje: Jos raejuusto on vähän märkä, mutta lähetä se drushlagiin, laita siihen lautanen ja pidä 30 minuuttia.
6. Kaada puhdistettu öljy kuumaan pannuun, lämmitä se ja paista pannukakut.
7. Valmis pannukakut paistetun puolen päälle tulisi levittää tasaisella ohuella juustomassalla, laittaa kirjan muotoon ja paista molemmilta puolilta voideltuun paistinpannuun. Ja odota, kunnes se jäähtyy.
8. Vatkaa kulhoon paksu rasvainen smetana sokerin ja kanelin kanssa.
9. Levitä kaksi taitettua pannukakkua lautaselle muodostaen ympyrä ja liian vähän lusikkaa rasvalla kermavihanneksella. Tulee jälkiruoka kymmeneen tällaiseen pannukakkuun.
Juustokermaisella pannukakkukakkuun voit palvella muutama pallo suklaajäätelöä lautanen.
Hollantilainen pannukakku tuorejuustokermalla
Keskeiset tuotteet pannukakkuihin:
Kerma - 125 gr .;
Kananmuna - 5 kpl .;
Sulatettu voi - 10 g;
Jauhot - 120 gr .;
· Suola - 2 g;
Sokeri - 100 gr .;
Kuori 1 sitruunalla.
Juustokerman ainesosat:
Hapankerma - 150 gr .;
Raejuusto - 300 gr .;
Jauhettu sokeri - 100 g.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
1. Jaa eri muna syvälle kulhoon proteiineiksi ja keltuaiseksi.
2. Vinkki: Munat on pestävä ennen käyttöä muna-aineella huolellisesti juoksevan veden alla soodalla ja pyyhittävä kuiviin
3. Lisää sokeri keltuaisen massaan ja lyö sekoittimella, kunnes vaalea. Kaada kerma, laita pieni määrä kuori ja seulottuja jauhoja ja lyö sitten sekoittimella huolellisesti kaikki maksiminopeudella.
4. Vatkaa valkoiset suolalla puhtaalla korolilla, kunnes massa putoaa pois, kun kulho käännetään.
5. Yhdistä proteiinien vaahto varovasti munankeltuaiseen, jotta ne eivät laskeudu, ja laita kulho taikinan kanssa kylmään veteen.
6. Kuumenna pannu, kaada sulatettu voi ja paista pannukakut molemmin puolin.
7. Vinkki: laita tarvitsemasi taikina-astiaan kaksinkertainen määrä tavallista enemmän, koska letkujen tulee olla hiukan paksumpia.
8. Kun pannukakut jäähtyvät, valmista kerma: juustomassa hierotaan kahdesti seulan läpi, smetana ja jauhe vaahdotetaan ja molemmat seokset sekoitetaan pysyvän paksun kerman muodostamiseksi.
9. Levitä pannukakkukakkuja vuorotellen pyöreälle astialle ja levitä niistä lusikalla juustomassakermaa.
Tuorejuustokermaisella pannukakkukakelolla kaakao tai musta vahva maitoa sisältävä tee harmonisoituvat.
Kaunis, maukas ja mikä tärkeintä hyödyllinen - tämä on koko salaisuus pannukakku kakkujuustokermalla. Uskomattoman kevyt ja melko helppo valmistaa, se koristaa jokaisen arki-illallisen.
