Turkkilainen keittiö - tämä on maan todellinen vaurausjota kerättiin huolellisesti ja kerättiin vähitellen vuosituhansien ajan.
Paikalliset ihmiset erikoisuudellaan ja rakkaudellaan herkuttelevat juhlia.
Jokaiseen juhlaan liittyy kymmeniä ruokia, vaatimattomista juomista herkullisiin jälkiruokiin ja alun perin kypsennettyyn lihaan.
Ja useimmissa ruokalajeissa käytämme meille tuttuja tuotteita.
Laimenna säästöpossu turkkilaisilla resepteillä?
Ominaisuudet ruoanlaitto ruokia turkkilaisten reseptien mukaan
Vihannekset - monien turkkilaisten reseptien perusta. Ne haudutetaan, keitetään, paistetaan, täytetään ja kulutetaan aktiivisesti raa'ina. Erityisen rakastettu munakoiso, tomaatit, oliivit, paprikat. Perunoita käytetään pääasiassa täytteissä, ensimmäisillä ruokakursseilla, kuten täällä on tapana, tätä vihannesta munitaan harvoin.
Vilja-aterioiden keittämisessä riisi, vehnä ja palkokasvit ovat suosituimpia turkkilaisten keskuudessa. Joskus sekoitetaan useita viljatyyppejä, kuten esimerkiksi kansallisessa hääkeitossa (resepti alla). Turkkilaiselle pilafille, jota keitetään usein ilman lihaa, on monia reseptejä. Pähkinät, hedelmät, marjat lisätään.
Lihaa käytetään eri muodoissa, kebab-kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreks ja paljon muuta. Mutta tarjoillaan aina paljon vihanneksia ja tortilloja. Leipä on erityinen tarina. Useimmiten paistetut kakut, piirakat erilaisilla täyteaineilla, pitaleipä.
Resepti 1: Turkkilainen keitto linsseillä ja bulgurilla
Perinteinen turkkilainen keittoresepti, jota ilman kukaan hääjuhla ei voi tehdä. Siihen liittyy intiimimpiä kansanperinteitä, ja ruokalaji on varjostettu legendoissa. Sitä kutsutaan myös "morsiamen keittoksi". Punaisten linssien lisäksi maljaan lisätään bulgurvehnäjauhoja.
ainekset
• 150 grammaa Bulguria;
• 150 grammaa punaisia linssejä;
• 2,5 litraa liemiä;
• 1 tl. minttu;
• 2 lusikkaa tomaattipastaa;
• 1 sipuli;
• 2 lusikkaa makeaa paprikaa;
• pippuria, suolaa;
• vähän öljyä, vihreitä.
valmistelu
1. Keitä pestyjä linssejä liemessä noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
2. Lisää bulgur, paprika ja 3-4 pippuria. Keitä keittoa alhaisella lämmöllä, kunnes pehmeät linssit.
3. Paista pannulla hienonnettu sipuli, lisää tomaattipasta. Voit käyttää tuoreita tomaatteja, mutta ilman ihoa.
4. Siirrämme vihannekset keittoon, suolaan ja keitä 2 minuuttia.
5. Pane vihreät, minttu, anna kiehua ja sammuta heti. Paksu ja rikas turkkilaisen reseptin mukainen hääkeitto on valmis!
Resepti 2: Shambhalin turkkilainen jälkiruoka
Hyvin yksinkertainen, mutta mielenkiintoinen turkkilainen resepti jälkiruoasta mannasta. Sitrushedelmien kuori antaa herkulle erityisen pikaniteetin. Voidaan ottaa sitruunasta tai appelsiinista. Jälkiruoka on paistettu muodossa, läpimitta on 20–22 cm. Voit keittää pienissä muodoissa kuppikakkuja varten, mutta Shambali muuttuu mahtavaan astiaan mahtavammaksi.
ainekset
• 250 grammaa mannaa;
• 1 muna;
• 70 grammaa kasviöljyä;
• 100 grammaa sokeria;
• 1 tl. ripper;
• ripaus vaniljaa;
• 1 lusikka appelsiinin (sitruunan) kuorta;
• 100 grammaa luonnollista jogurttia.
Siirapille:
• 250 grammaa vettä;
• 180 grammaa sokeria;
• mehua 0,5 sitruunasta.
valmistelu
1. Yhdistä muna sokerilla, vispilä, kunnes vaalea pompi.
2. Lisää jogurtti, kaada sitten vähitellen öljyä, älä lopeta sekoittamista.
3. Laita manna seokseen, lisää vanilja, ripperi ja kuori, sekoita ja anna 15 minuutin ajan.
4. Voitele muoto ja ripottele kuiva manna.
5. Siirrämme taikinan muotoon ja lähetä paista 25-30 minuuttia. Asetamme lämpötilan 180 ° C: seen.
6. Kun jälkiruoka on paistettu, sinun täytyy keittää siirappi. Yhdistä vesi sokerin kanssa ja lähetä se liesiin. Purista sitruunamehu, suodata ja lähetä siirappiin. Keittämisen jälkeen keitetään 7 minuuttia. Jäähtyminen.
7. Täytä valmis jälkiruoka siirappilla, et voi poistaa sitä muotista ja odottaa, kunnes koko neste imeytyy ja jakaantuu. Valmis! Voit leikata jälkiruoan ja viihdyttää kotitaloutta.
Resepti 3: Turkkilainen pilaf karpaloita ja kurkumaa
Epätavallinen versio pilafista, jonka valmistelu vaatii kuivattuja karpaloita. Turkkilainen resepti sisältää basmati-riisin käytön, joka antaa ruoalle erityisen pähkinäaromin ja miellyttävän maun. Ruoanlaitto ritassa.
ainekset
• 250 grammaa riisiä;
• 60 grammaa karpaloita;
• 1 lusikallinen sokeria;
• 40 grammaa gheea;
• 30 grammaa mantelia;
• 3 rkl oliiviöljyä;
• 0,5 tl. kurkuma;
• suola, pippuri;
• 1 sipuli.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli ja paista, kunnes se on läpinäkyvää oliiviöljyllä.
2. Lisää kuivatut karpalot, laita kurkuma, sokeri ja paista sipulien kanssa minuutin ajan.
3. Pesemme basmati-riisiä, tyhjennä vesi varovasti ja lähetä keulaan. Lisää ghee ja keitä sitä kaikki yhdessä 3-4 minuuttia. Anna riisi liota öljyllä, lisää pippuria ja suolaa.
4. Täytä potin sisältö kiehuvalla vedellä. Nesteen on peitettävä 1 cm.
5. Peitä ja keitä minimilämmöllä 15 minuuttia, älä avaa.
6. Pilko mantelit. Lisää ritsiin, kerää riisilasi keskiosaan, peitä ja sammuta tuli. Annetaan uida kannen alla 20 minuuttia ja se on valmis!
Resepti 4: Turkkilainen punakaali-salaatti
Helppo ja yksinkertainen turkkilainen salaattiresepti, joka on täydellinen lihalle. Punakaalia käytetään. Ja älä yritä korvata sitä tavallisella kaalilla, muuten se ei ole turkkilainen ruokalaji.
ainekset
• 800 grammaa kaalia;
• 1 porkkana;
• 1 sitruuna;
• suola, pippuri;
• korianteri tai persilja;
• 3 lusikkaa voita.
valmistelu
1. Raastuta kaali, lisää raastettu porkkana.
2. Suola vihannekset, pippuri, jauhaa kädet.
3. Lisää puoli sitruunan, kasviöljyn mehu. Sekoita.
4. Pane vihreät ja valmis!
Resepti 5: Turkkilainen lampaankebab munakoisolla.
Toinen perinteinen turkkilainen resepti, joka voi korvata tavallisen guljašin. Valmistetaan ruokalaji lammasta lisäämällä munakoisoa, ja erittäin mielenkiintoinen tarjoillaan.
ainekset
• 1 kg lampaanlihaa;
• 5 munakoisoa;
• 70 grammaa oliiviöljyä;
• suola, mustapippuri;
• 0,2 kg sipulia;
• 1 iso tomaatti;
• 10–15 kirsikkatomaattia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 paprika;
• 1 imeskelytabletti (tarjoilua varten);
• 1 lusikallinen jauhoja.
valmistelu
1. Leikkaa sipulit ja valkosipuli, paista pannulla voin kanssa.
2. Lisää paloiksi leikattu lampaanliha. Koko suunnilleen aprikoosilla. Paista kunnes ruskea kuori.
3. Siirrä liha sipulien kanssa sivulle ja paista lusikallinen jauhoja vieressä.
4. Lisää 2 kupillista kiehuvaa vettä sekoittaen jatkuvasti. Peitä ja hauduta tunnin ajan.
5. Leikkaamme munakoisot 3 millimetrin paksuisiksi ympyriksi. Liota suolatussa vedessä, väännä pois.
6. Paista toisessa pannussa munakoiso molemmin puolin.
7. Pippuri leikataan kuutioiksi, kirsikka neljään osaan, sekoitetaan.
8. Siirrämme paahdetut munakoisot lampaanlihaan, lisäämme kirsikkapaloja pippurilla, laita kolme suurta tomaattia paistinpannuun, lisää suolaa ja pippuria astiaan, peitä ja keitä vielä 10 minuuttia.
9. Pelletti leikataan kuutioiksi, asetetaan levylle. Lampaan munakoiso lampaanliha pannaan siihen, astia ripustetaan vihreillä ja voidaan tarjoilla!
Resepti 6: Turkkilaiset "Gozleme"-tortillat erilaisilla täyteaineilla
Pellettivalmistukseen voit käyttää lihaa, kalaa, perunaa, juustoa. Me esimerkiksi keitä gozlemea suolaisen raejuuston kanssa. Käytä näiden litteiden kakkujen paistamiseen erityisiä kuperia kattiloita, mutta voit keittää sen mukaan, mikä on.
ainekset
Taikina:
• 450 grammaa jauhoja;
• 100 grammaa lämmintä vettä;
• 100 grammaa jogurttia;
• 0,5 tl. suolaa.
Täyte:
• 300 grammaa raejuustoa;
• suola;
• vihannekset;
• muna.
Kakkujen voitelemiseksi tarvitset palan voita.
valmistelu
1. Laimenna jogurtti lämpimällä vedellä, laita suola, kaada jauhot ja vaivaa. Tainan tulee olla jyrkkä, joustava, kuten nyyttejä. Peitä ja anna levätä puoli tuntia.
2. Täyttöön sinun täytyy jauhaa raejuustoa, lisätä suolaa ja hienonnettuja vihreitä. Muna lisätään viskositeetin vuoksi.
3. Jaa taikina 6 identtiseen kappaleeseen.
4. Otamme yhden palan, rullaa ohut kakku. Voitele puolet raejuustotäytteellä, poiketen 1 cm: n reunasta. Peitämme toisella puoliskolla, sen tulisi olla cheburek, mutta erittäin ohut.
5. Voit tehdä gozleme-kirjekuoren. Tätä varten aseta täytteet valssatun kakun keskelle ja käännä sitten kaikki muut sivut alas.
6. Paista tortilla kuivassa paistinpannussa. Heti, kun toinen puoli on punoittunut, käännä päälle ja rasvaa kuori heti voin.
Resepti 7: Turkin munakas kanan ja oliivien kanssa
Resepti alkuperäisestä turkkilaisesta munakas reseptistä, joka muuttaa munaruokien ajatuksen. Kana ottaa keitetyt, savustetut tai paistetut, tarvitset pienen palan.
ainekset
• 2 munaa;
• 4 lusikkaa vettä;
• 20 grammaa sulugunia;
• 50 grammaa kanaa;
• 8 täytetyn oliivin;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Jauha juusto, pilko oliivit, kana ja tomaatti. Kaikki sekoitetaan, suolaa ei tarvita, mutta voit pippuria.
2. Sekoita munat suolan ja veden kanssa, vispilä vispilällä.
3. Kaada rasvattuun pannuun ja paista pannukakku, sinun ei tarvitse sekoittaa munakasmassaa.
4. Heti kun pannukakun reunat alkavat paistua ja keskiosa on vielä märkä, levitämme täyte omletin puolelle.
5. Peitä letkun vapaa puoli, paista pohja. Käännä sitten tuloksena saatu "cheburek omletista" toiselle puolelle ja paista myös.
Resepti 8: Turkkilainen "turkkilainen ilo" pähkinöillä
Yksi suosituimmista itämaisista makeisista, jota on helppo valmistaa kotona! Turkkilainen resepti tärkkelyksessä seesaminsiemenillä. Pähkinät laitetaan sisälle, voit ottaa mitä tahansa: maapähkinöitä, hasselpähkinöitä, mutta se maistuu paremmin saksanpähkinöiltä.
ainekset
• 100 grammaa tärkkelystä;
• 100 grammaa seesamia;
• 500 grammaa sokeria;
• 3 grammaa sitruunahappoa;
• 1000 grammaa pähkinöitä;
• 200 grammaa vettä;
• vanilja.
valmistelu
1. Hienonna pähkinät pieniksi paloiksi, voit paistaa kevyesti.
2. Lisää 100 grammaa vettä sokeriin ja hauduta haudutaan pienellä tulella. Et voi antaa siirappia kiehua nopeasti, kaikkien jyvien tulee liueta.
3. Sekoita tärkkelys muun veden kanssa, sekoita huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja.
4. Kaada tärkkelysliuos keitettyyn siirappiin, keitä muutama sekunti.
5. Pane sitruunahappo.
6. Lisää vanilja, pähkinät, sekoita ja kaada neliömuotoihin. Jos käytät silikonipakkauksia, sinun ei tarvitse voidella.
7. Jäähdytetty turkkilainen herkku leikataan neliöiksi (mutta voit minkä tahansa muun hahmon kanssa) ja murene seesamia sivuilta.
8. Pidä tarvitsemasi herkku hengittävissä laatikoissa tai paperipusseissa.
Hyödyllisiä neuvoja ja vinkkejä ruokien valmistukseen turkkilaisten reseptien mukaan
• Turkkilaiset reseptit sisältävät usein korianteria, jota ei ole kauas rakasta. Olemme korvanneet nämä vihreät onnistuneesti persiljalla.
• Oliiviöljy on turkkilaisten kokien suosikki ainesosa. Se antaa ruuille erityisen maun, turkkilaiset paistavat sitä, lisäävat leivonnaisiin, keittoihin ja jopa lihamarinaadiin. Mutta jos oliiviöljyä ei ole, se voidaan korvata auringonkukalla, mutta parempi kuin puhdistamaton.
• Turkkilaisten makeisten pääsalaisuus - sitruunamehun tai hapon lisääminen. Niitä ei voida sivuuttaa, ja se ei ole vain makua. Tämä ainesosa kääntää siirapit, ne muuttuvat paksummiksi, eivät sokeriksi.
